Крабды кантип буу

Видео: КАК сделать ОБЪЕМНЫЙ ХВОСТ🎀 ПРИЧЕСКА на каждый день 🎀 Пышный хвост с объёмом🎀 Suzi Sky

Мазмун

3төн 2 бөлүк: казанды даярдаңыз
3төн 3 бөлүк: Крабдарды буу
Кеңештер
Сага эмне керек

1 Crabs муздаткычта сактоо керек. Сиз тирүү же тоңуп калган крабдарды бууга болот (тырмактары көбүнчө экинчиси). Эгерде сизде тандоо болсо, билиңиз, тирүү крабдар тоңуп калганга караганда алда канча даамдуу. Эгерде крабдарды сатып алгандан кийин дароо бышырбай турган болсоңуз, анда аларды тирүү же тоңдуруп койгон жакшы. Бул муз толтурулган муздаткычты же муз пакеттерин колдонуу менен жасалышы мүмкүн.

Крабдарды бышырганга чейин муздатыңыз. Тирүү крабдарды эң жакшы көчмө муз кутусунда сактоо керек.
Тирүү крабдарды мурда туздуу сууга чыланган сүлгүгө же таарга ороп, үстүнө муз катмары менен жабууга болот. Крабдарды сууда сактабаңыз, анткени алар кычкылтектин жетишсиздигинен өлүп калышы мүмкүн.

2 Крабды буудан мурун же дароо тазалоо керек. Тамак бышыруунун алдында же андан кийин жандуу крабдарды тазалаңыз (мисалы, Дунгенс жана Риф Раб). Ашпозчулар эки вариантты тең колдонушат.

Крабдын курсагындагы кабыкты тартып, алжапкычты (курсакты) чечүү керек. Бул үч бурчтук кабык крабдын куйругунун жанында жайгашкан. Аны манжаларыңыз же бычактын учу менен сүртүңүз жана үзүп алыңыз.
Бармагыңызды ичти алып салган жериңиздин сол жагындагы тешикке жабыштырып, арткы жагын (карпас) алып салыңыз. Тартуу жана кабык гиблеттер менен бирге крабдын денесинен бөлүнөт.
Капталындагы жалбырак сымал кабырчыктарды алып таштаңыз.

3 Крабдарды буудан мурун чайкаңыз. Бышыруу убактысы крабдын түрүнө жараша өзгөрөт. Этияттык менен улантыңыз жана чийки жана бышырылган крабдар үчүн ар кандай идиштерди колдонуңуз.

Крабдын бардык күрөң жашыл ичтерин жууп салыңыз. Ооздун эки жагында жайгашкан бөлүктөрүн айрып, таштаңыз. Андан кийин крабды оодарыңыз. Аны эки колуңуз менен кармап, бармактарыңызды өлүктүн ортосуна коюңуз.
Колуңузду түшүрүп, манжаларыңыз менен катуу басуу менен крабды так ортосунан сындырыңыз. Бүт процесс тескери тартипте жүргүзүлүшү мүмкүн жана алгач крабдарды кайнатып, анан гана кабыгын тазалаңыз.

4 Крабдын тырмактарын эритүү. Сиз дүкөндөрдө бар бир нече тирүү крабдарды же тоңдурулган тырмактарды колдоно аласыз. Тондурулган тырмактарды кайра жылытуу гана керек. Бул кыйын эмес.

Тоңдурулган тырмактардын бир порциясы адатта 225-450 граммды түзөт. Тырмактарды эритүү үчүн аларды муздаткычка сегиз саатка коюңуз. Чийки тырмактарды муздаткычта эки күндөн ашык калтырбаңыз.
Суюктук идишке агып, муздаткычты булгабашы үчүн суу өткөрбөөчү идишке тырмагын эритүү зарыл.

3төн 2 бөлүк: казанды даярдаңыз

1 Сизге бийик капталдуу идиш керек болот. Өтө тайыз контейнер иштебейт жана 6 литрлик идиш жакшы чечим.
- Узун казан же пароход жакшы иштейт. Крабдардын ысык суюктукка тийбеши үчүн контейнердин үстүнө тор же атайын бөлгүч орнотулушу керек. Сиз атайын формадагы стендди сатып алсаңыз болот же фольгадан өзүңүздүн суспензияңызды жасай аласыз. Негизги кыйынчылык - крандын идиштин ичиндеги кайнак суюктукка тийүүсүнө жол бербестен, буунун айланышына уруксат берүү.
- Краб буусу эки контейнерден турат. Биринчи казандын түбүндө суюктук кайнап жатат, жана крабдар тешиктери бар ички тешилген танкта. Атайын пароход жоктугунан импровизациялоого аракет кылыңыз жана крабдарды бышыруу үчүн тегерек стенддүү чоң казанды колдонуңуз.
2 Суюк идишке толтуруңуз. Сиз тирүү же тоңуп калган крабдарды суу менен бууга болот, бирок салттуу рецепт Мэриленд штатындагыдай сыра менен уксусту колдонот. Ошондой эле сууга жарым стакан туз кошууңуз керек.
- Сизге эки банка арзан пиво жана бирдей өлчөмдөгү алма уксусу же тазаланган уксус керек. Кээ бирлери лавр жалбырагын аралашмага кошушат. Эгер суу колдонуп жатсаңыз, казанга эки стакан суюктук кошуп, 1 аш кашык туз кошуңуз. Кээ бир рецепттер сырага же сууга кээ бир татымалдарды (мисалы, туз, сарымсак, чили, акиташ же кориандр) кошууну талап кылат.
- Төмөнкү идиште жетиштүү буу пайда болушу үчүн болжол менен беш сантиметр суюктук болушу керек. Суунун деңгээлинин чеги торго жетпеши керек. Суюктукту кайнатыңыз. Башка рецепттер 1 стакан сууга 1 стакан уксус кошууну сунуштайт.
3 Крабдарды казанга салыңыз. Муну кычкачтар менен жасаңыз, өзгөчө крабдар дагы эле тирүү болсо. Үч же төрт крабды темир торго кой, курсагын ылдый.
- Татымал аралашмасын кошуу. Андан кийин үстүнө крабдын дагы бир катмарын жайып, кайрадан жыпар жыттуу заттарды чачуу керек. Казанды капкак менен жабыңыз. Краб татымалдарынын көп сандагы рецепттерин интернеттен тапса болот.
- Татымалдардын аралашмасы сиздин каалооңузга ылайыкташтырылышы мүмкүн, бирок көбүнчө сельдерей тузу, кургак горчица, зире, кара мурч, таш тузу жана мускат жаңгактарынын айкалышы колдонулат. Краб татымалдары аралашмалары көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүндө да бар.

3төн 3 бөлүк: Крабдарды буу

1 Крабдарды бууга бышыруу белгилүү бир убакытты талап кылат. Бул учурда крабдардын, казандардын өлчөмүн жана алардын санын эске алуу керек.
- Адатта краб тырмактарын бышыруу 4-8 мүнөткө созулат. Аларды ашыкча чыгарбоого аракет кылыңыз, анткени эт катуу жана кургак болуп калат. Капкак кызгылт-кызыл болуп калганда крабдар даяр болот. Сиз тамакты тез -тез текшерип турушуңуз керек. Даяр тамак жакшы жыттанат жана жылыйт.
- Эгерде сиз крабдын башка партиясын бышырууну пландап жатсаңыз, казандагы суюктукту алмаштырыңыз. Крабдарды ашыкча чыгарбоого аракет кылыңыз. Процесстин өзү көпкө созулбайт жана өтө бышырылган крабдар даамдуу эмес. Какырыкты 18-20 мүнөт бышыруу керек.
- Кээ бир түрлөрдү, мисалы, көк крабдарды, алда канча узак, болжол менен 20-30 мүнөт бууга бышыруу керек. Бүт Dungeness крабын 10-20 мүнөт бышырыңыз.
2 Казандан крабдарды алып салуу үчүн экинчи кычкачты колдонуңуз. Чийки же тирүү краб менен колдонгон кычкачтарды колдонбоо маанилүү.
- Бул бактериялардын өтүү коркунучун жогорулатат. Даяр крабдарды чоң табакка же гезиттер менен жабылган үстөлгө жайыңыз; башка корголгон бети да ылайыктуу.
- Деңиз азыктарына бир аз сээп кой, анан крабдын даамын тат!
3 Крабдар менен берилүүчү май соусун жасаңыз. Эритилген май жана лимон шорпосу - бышкан крабдын даамын татуунун бир жолу. Карапаны ачуу үчүн сизге форспс керек болот.
- Кичинекей казанда 220 грамм майды эритип, орточо отто бир мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин майды чечип коюңуз.
- Бир нече мүнөттөн кийин, майдын бетине көтөрүлө турган көбүктү алып салуу үчүн кашыкты колдонуңуз. Калган майды сервистик табакка төгүңүз.
- Биргелешкен аймакта кычкачтарды сындырыңыз. Атайын деңиз азыктарынан жасалган балканы алып, кызмат кылардан мурун ар бир тырмагын сындырыңыз.