Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: капустаны даярдоо
• 3төн 2 бөлүк: Бууга капустаны мешке бышыруу
• 3төн 3 бөлүк: Микротолкундуу бууга капуста
• Сага эмне керек

Капустаны бууга бышыруу тез жана оңой жана көптөгөн витаминдерди жана пайдалуу заттарды үнөмдөйт. Бууга капустаны майдаланган же тууралган, мештин үстүндө же микротолкундуу меште бышырууга болот. Ар бир ыкма жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окуңуз.

Курамы

6-8 порция үчүн

• 1 баш капуста
• Суу
• Туз
• Кара мурч (милдеттүү эмес)
• Май же зайтун майы (милдеттүү эмес)
• Алма уксусу (милдеттүү эмес)

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: капустаны даярдоо

1. 1 Жаңы, кытырак капустаны тандаңыз. Сортуна карабай, жаңы капуста тактары же кызаруу белгилери жок кытырак жалбырактарга ээ. Сырттагы бош жалбырактар ​​көп болбошу керек жана сабагы кургак же жарака болуп көрүнбөшү керек.
   • Жашыл капустанын сырткы кочкул жашыл жалбырактары жана ачык жашыл ички жалбырактары болушу керек. Капустанын башы тегерек болушу керек.
   • Кызыл капуста сырткы жалбырактары катуу жана кызгылт көк түскө ээ болушу керек. Капустанын башы тегерек болушу керек.
   • Савой капустасы гофрленген жалбырактарга ээ жана караңгыдан ачык жашылга чейин бир нече катмардан турат. Капустанын башы тегерек болушу керек.
   • Пекин капустасы тегерек эмес, узартылган жана жалпысынан боз жашыл жалбырактары бар.
   • Пак Чойдун кочкул жашыл жалбырактары бар узун ак сабагы бар.
2. 2 Бузулган жалбырактарды алып салуу. Бул жалбырактар ​​колуңуз менен тазалана турганчалык кең болушу керек.
   • Бардык солуп калган жана бузулган жалбырактарды алып салуу керек. Капуста, кызыл капуста жана савой капустасы сыяктуу тегерек баштар үчүн сиз эң калың тышкы жалбырактарды алып салышыңыз керек.
3. 3 Капустаны экиге же төрттөн бөлүңүз. Капустаны экиге бөлүңүз. Чоң, курч бычакты алып, капустаны сабагынын аягына чейин экиге бөлүңүз. Кааласаңыз, капустаны андан ары чейрек кылып кесип, ар бирин узунунан кесип алыңыз.
   • Капуста бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, андыктан аны майда бөлүктөргө бышыруу оңой жана тез болот.
   • Эгер капустанын ичинде курт -кумурскалардын же курттардын белгилерин көрсөңүз, капуста жараксыз болгондуктан баарын таштоонун кажети жок. Анын ордуна капустанын башын жакшы туздалган сууга 20 мүнөт чылап коюңуз. Бузулган жерлерди кесип, капустаны адаттагыдай эле даярдаңыз.
4. 4 Өзөктү алып салуу. Ар бир жарымдын же чейректин түбүнөн шынаа сымал бөлүктөрдү кесип, орой сабактарды алып салыңыз.
   • Сабактарды бурч менен кесүү керек болот.
   • Пекин капустасы жана кытай капустасы сыяктуу узун капусталарда сабагынын жалбырактары бүтүн бойдон калтырылышы керек.
5. 5 Керек болсо капустаны майдалап туураңыз. Эгерде сиз майдаланган капустаны бышыргыңыз келсе, бышыруунун алдында ар бир сыныкты жука, майда тилкелерге бөлүңүз.
   • Мындан тышкары, капустаны атайын сүргүч тиркемени колдонуп майдалап аласыз.
   • Кытай капустасын же кытай капустасын майдалоо үчүн капустаны узунунан эмес, туурасынан кескиле.
6. 6 Капустаны жуу. Капустаны дуршлагка салып, муздак суу астында чайкаңыз.
   • Сүзгүчтү таза кагаз сүлгүгө коюп, улантуудан мурун сууну бир нече мүнөт коё бериңиз.

3төн 2 бөлүк: Бууга капустаны мешке бышыруу

1. 1 Сууну казанга кайнатыңыз. Суу казандын үстүнө кичинекей торчону салыңыз, бирок казандын түбү суу менен байланышып калбашы үчүн этият болуңуз.
   • Казан кеминде 1/4 бөлүгүндө сууга толушу керек.
   • Кастрюльди мешке койгондон кийин, тез отко кайнатуу үчүн катуу отто ысытыңыз.
   • Сууга туз кошсоңуз болот, эгер кааласаңыз, бул капустага назик даам берет.Эгер капустаны түз туздоону пландап жатсаңыз, муну жасабаңыз.
   • Темир тордун түбү суу менен тийбешин текшериңиз. Эгерде кайнак суу казандын түбүнө жетсе, анда бууланган капуста эмес, түбүнөн кайнатылган капуста менен бүтөсүз.
   • Эгерде сизде стойка жок болсо, анда сиз металл же зым чыпкасын колдоно аласыз. Жөн эле colander казанга жыгылбай жана капкак менен отура аларын текшериңиз.
2. 2 Даяр болгон капустаны буу казанга салыңыз. Капустанын тегиз катмарына жайыңыз.
   • Эгерде сиз майдаланган капустаны бышырып жатсаңыз, анда капустанын түбү тегиз бөлүштүрүлгөндүгүн текшерүүңүз керек.
   • Эгерде сиз чейрек же жарым бөлүгүн бышырсаңыз, кесимдерди кесип тургандай кылып жайыңыз. Ар бир бөлүк казандын түбүнө бирдей тийиши керек.
3. 3 Туз жана мурч менен сезон. Кааласаңыз, жалбырактарды туз жана калемпир сээп, бышыруу учурунда капустага даам кошуңуз.
   • Болжол менен 1 чай кашык колдонуңуз. (5 мл) туз жана 1/2 чай кашык (2,5 мл) тартылган кара мурч, же татымына жараша.
   • Бул учурда капустага май же соус кошпош керек. Туз жана калемпир сыяктуу кургак татымалдарга гана уруксат берилет.
4. 4 Капустанын кытырак болмоюнча жаап, бышырыңыз. Так бышыруу убактысы капустанын түрүнө жана канчалык майда тууралганына жараша болот.
   • Бышыруу убактысын тездетүү үчүн капустаны бышыруу убактысынын жарымына бурсаңыз болот. Бирок, идиштин капкагын көпкө көтөрбөшүңүз керек. Бул капустаны бышыруу үчүн керектүү буу чыгарат.
   • Жалпысынан алганда, майдаланган капустаны бышырууга 5-8 мүнөт кетет. Пекин капустасы, савой капустасы жана кытай капустасы 3 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин бышырылышы мүмкүн.
   • Жалпысынан алганда, төрттөн 10-12 мүнөт ичинде бышырылышы керек. Пекин капустасы жана кытай капустасы сыяктуу узун капусталар тезирээк бышат. Савой капустасын 5-10 мүнөттө бышырууга болот. Кызыл капуста башка сортторго караганда бышыруу үчүн бир аз убакытты талап кылат.
   • Эгер капустанын жарымын бышырсаңыз, анда жалпы убакытка дагы 1-2 мүнөт кошуңуз.
5. 5 Ысык кызмат кылгыла. Капуста менен казанды алып салыңыз да, дасторконго чейин кагаз сүлгүгө бир нече мүнөт агып кетсин.
   • Кааласаңыз, капустага туз жана мурч кошуп, же эритип алынган сары май же зайтун майы менен чайкасаңыз болот. Капустаны жакшылап аралаштыруу үчүн чайкаңыз.
   • Күчтүү даам үчүн 2-3 аш кашык (30-45 мл) алма уксусу менен тамчылатып, аралаштыруу үчүн акырын чайкаңыз. Бул өзгөчө Кытай капустасы жана кызыл капуста менен жакшы иштейт.

3төн 3 бөлүк: Микротолкундуу бууга капуста

1. 1 Капустаны микротолкундуу идишке салыңыз. Капустанын бөлүктөрүн тамыр түбүнө тийип тургандай кылып иреттеңиз.
   • Эгерде сиз майдаланган капуста бышырсаңыз, аны түбүнө тегиз жайыңыз. Капуста батыраак батпашы керек, анткени ал начар бышат.
   • Эсиңизде болсун, майдаланган капуста микротолкундуу мешке бышыруу үчүн сунушталбайт, анткени астынкы катмар баары бир бууга эмес, кайнатылат.
   • Эгерде сиз капустанын төрттөн бир бөлүгүн жана жарымын бышырып жатсаңыз, аларды тамыр жагын ылдый каратып коюңуз.
2. 2 2-3 чөйчөкчө (30-45 мл) суу кошуңуз. Табактын түбүндөгү суунун деңгээли өтө төмөн болушу керек.
   • Эгерде сиз майдаланган капуста жасап жатсаңыз, ар бир 2 стаканга (500 мл) болжол менен 1/4 чыны (60 мл) суу колдонуңуз. Суунун көптүгү капустанын түбүн бышырып, үстүн бууга бышырып, бирдей эмес бышырат.
   • Жытын жакшыртуу үчүн суунун ордуна отварды колдонсоңуз болот. Жашылча сорпосу - эң жакшы вариант, бирок жеңил тооктун сорпосу да иштеши мүмкүн.
3. 3 Cover. Эгерде сиздин микротолкундуу идиштин капкагы болсо, аны колдонуңуз. Болбосо, пленканы же фольганы колдонуңуз.
   • Катты жаппа.Эгерде идиштин капкагы бар болсо, буунун пайда болушуна ашыкча басымдын алдын алуу үчүн аны бир аз кыйшайтыңыз.
   • Пластик пленканы тешпеңиз. Тескерисинче, идишти бекем жабыңыз, бирок бардык жагынан эмес.
   • Эгерде сизде капкак жок болсо жана жабышкак пленкасы жок болсо, анда тескери бурулган кадимки табакты колдонсоңуз болот.
4. 4 Микротолкундуу меште капустанын даярдык деңгээли - кытырак кабыктын пайда болушу. Убакыттын так саны микротолкундун кубаттуулугуна, капуста кесимдеринин өлчөмүнө жана сиз колдонгон капуста түрүнө жараша өзгөрөт.
   • Кесектер 5-6 мүнөттө даяр болот. Кытай капустасын 4-5 мүнөттө бышырууга болот.
   • Майдаланган капуста үчүн 5 мүнөт жетиштүү болот. Жарым жолду токтотуп, вилка менен акырын козгоп, жумшак болгонго чейин коюңуз.
5. 5 Ысык кызмат кылгыла. Капустанын кагаз сүлгүдө тазаланган сууга агып, ысык түрдө берилсин.
   • Каалооңуз боюнча туз жана калемпир кошуп, бир нече тамчы май же зайтун майы менен чайкаңыз. Татымалдарды бирдей бөлүштүрүү үчүн акырын чайкаңыз.
   • Күчтүү даам үчүн 2-3 аш кашык чайкаңыз. (30дан 45 млге чейин) алма уксусу, акырын чайкаңыз. Бул өзгөчө Кытай капустасы менен кызыл капустага ылайыктуу.

Сага эмне керек

• Күчтүү ашкана бычагы
• Кесүү тактасы
• Colander
• Pan
• Темир торлуу түбү же металл тетиги бар казан
• Микротолкундуу тамак
• Капкак же пленка
• Форспс
• Табак