Адзуки буурчак кантип бышырылат

Мазмун

Курамы
Плитада тамак жасоо
Басымдуу меште тамак жасоо
Адзуки буурчак пастасы (анко)
Кадамдар
Метод 3: мешке тамак бышыруу
Метод 2 3: басымдуу меште тамак бышыруу
3төн 3кө чейинки ыкма: Adzuki Bean Pasta (Anko)
Сага эмне керек

Адзуки буурчактары жапон, кытай жана корей ашканаларында кеңири колдонулат, бирок алар азиялык рецепттер үчүн же сүйүктүү тамактарыңыздагы буурчактын башка түрлөрүнүн ордуна колдонулушу мүмкүн. Алар протеинге бай жана калория жагынан башка буурчактарга караганда төмөн, гиацинт буурчактары, буурчак, пинто буурчак, ак буурчак жана нокот. Бул буурчакты кантип бышыруу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окуңуз.

Курамы

Плитада тамак жасоо

8-10 порция үчүн

4 чөйчөкчө (1 л) кургатылган адзуки буурчак
4 кесим бекон (милдеттүү эмес)
1 чай кашык (5 мл) туз (милдеттүү эмес)
1 чай кашык (5 мл) кара мурч (милдеттүү эмес)
1 чай кашык (5 мл) сарымсак порошогу (милдеттүү эмес)
1 чай кашык (5 мл) чили порошогу
Суу

Басымдуу меште тамак жасоо

4-5 порция үчүн

2 стакан (500 мл) кургатылган адзуки буурчак
Суу

Адзуки буурчак пастасы (анко)

600 г макарон үчүн

200 г кургатылган адзуки буурчак
Суу
200 г ак кумшекер
Бир чымчым туз

Кадамдар

Метод 3: мешке тамак бышыруу

1 Төө буурчакты чылап коюңуз. Төө буурчакты чоң казанга салып, суу менен толтуруңуз. Төө буурчакты бөлмө температурасында сууга 1-2 саат чылап коюңуз.
- Көпчүлүк кургатылган буурчактарды бышыруунун алдында чылап коюу сунушталат. Бул кадам буурчакты жумшартат, ошондой эле сууда эрүүчү компоненттердин көбүн алып салат, алар тамак сиңирүүгө алып келет.
- Көңүл буруңуз, чылап коюу процессин адзуки буурчак үчүн өткөрүп жиберүүгө болот жана эч кандай терс реакциялар болбойт. Чылап коюу буурчакты сиңирүүнү бир аз жеңилдетет, бирок бул кадамдын кереги жок.
- Төө буурчакты 1 саатка же түнөп койсоңуз болот.
2 Сууну төгүп салыңыз. Казандын ичиндегилерди муздаткычка куюп, сууну төгүңүз. Төө буурчакты агын суунун астында бир нече жолу чайкап, анан кайра казанга куюп, таза суу кошуңуз.
- Суу буурчакты болжол менен 5 см каптап турушу керек.
- Төө буурчакты бир калыпта бышыруу үчүн казанды муздак суу менен толтуруңуз.
3 Керек болсо бекон кошуңуз. Кааласаңыз, буурчакка бекон кошсоңуз болот. Аны 1/2 дюймдук бөлүктөргө кесип, буурчак менен казанга кошуңуз.
- Бекон буурчакка ышталган, туздуу даам берет. Ошентип, бекон жакшы иштейт, эгерде сиз буурчакты ушинтип жесеңиз же чили сыяктуу табакка кошсоңуз. Бирок эгер сиз буурчакты таттуу же жумшак идиште колдоно турган болсоңуз, анда бекон бул учурда иштебейт.
4 Төө буурчакты кайнатыңыз. Казанды капкак менен жаап, сууну катуу отто кайнатыңыз.
5 Кайната берсин. Суу кайнагандан кийин, жылуулукту орточо деңгээлге чейин төмөндөтүңүз жана буурчакты жумшак болгонго чейин бышырууну улантыңыз, алар айры менен тешилет.
- Эгерде төө буурчак алдын ала чыланган болсо, анда болжол менен 60 мүнөт талап кылынат. Эгерде сиз төө буурчакты чылап же бир сааттан кем чылап койсоңуз, болжол менен 90 мүнөт күтүүңүз керек болот.
- Капкакты бир аз ачкыла, ошондо буу чыгып кетиши мүмкүн, ошону менен басымдын топтолушуна жол бербөө.
- Төө буурчакты бышырып жатканда суунун үстүнө чыккан ашыкча көбүктү мезгил -мезгили менен сүрүп салыңыз.
- Бышыруу учурунда көп бууланып кетсе, керек болсо көбүрөөк суу кошуңуз.
6 Каалаган татымалдарды кошуңуз. Төө буурчакты ушул жол менен берсе болот же бышырылганына жараша рецептке кошсо болот, бирок эгер сиз аларды дагы даамдуу кылгыңыз келсе, анда отту өчүрүп, сууну агызгандан кийин туз, кара мурч, сарымсак порошогу, чили порошогу, же төө буурчактын башка сүйүктүүлөрү.
- Төө буурчакка татымалдарды кошоордун алдында сууда эрип кетпеши үчүн сууну агызыңыз.
7 Кызмат кылуу. Эгерде сизде татымал баскычында жок болсоңуз, аны төгүп салыңыз жана буурчак дагы эле ысык кезде кызмат кылыңыз.
- Сиз буурчакты тортто, тарелкада, жүгөрү наны же кайнатылган күрүч менен бирге кызмат кыла аласыз. Төө буурчакты кастрюльге, чили же бышырууга кошсо болот.
- Же болбосо, буурчакты муздатып, жаңы салаттарга кошсоңуз болот.
- Сиз бышкан буурчакты мөөр басылган лотоктордо 5 күн муздаткычта же алты ай тоңдургучта сактай аласыз.

Метод 2 3: басымдуу меште тамак бышыруу

1 Төө буурчакты чылап коюңуз. Төө буурчакты чоң казанга же идишке салып, төө буурчакты жабуу үчүн жетиштүү суу менен толтуруңуз. Төө буурчакты бөлмө температурасында түнү бою чылап коюңуз.
- Чынында, адзуки буурчактарын чылап коюунун кажети жок. Сиз аны биринчи кезекте чылап туруп, кысымдуу мешке бышырсаңыз болот. Алдын ала чылап бышыруу убактысын кыскартат жана сууда эрүүчү ингредиенттерди сиңирүүнү бузууга алып келет.
- Буурчактын түсүн, формасын жана даамын сактап калуу үчүн бышыруудан мурун чылап койбоңуз.
2 Сууну төгүп салыңыз. Казандын ичиндегилерди муздаткычка куюп, сууну төгүңүз. Төө буурчакты суу астында бир нече жолу чайкаңыз.
- Чайкоо төө буурчактын кабыгына бекитилген сууда ээрүүчү буланы алып салат.
3 Буурчактарды кысымдуу мешке салыңыз. Кургатылган буурчактарды кысымдуу мешке өткөрүп, 2 стакан (500 мл) муздак суу кошуңуз. Духовканы жапкыла жана жогорку басымга койгула.
4 Буурчак жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Эгерде буурчак алдын ала чыланган болсо, анда ага 5-9 мүнөт, эгер чылап койбосо 15-20 мүнөт талап кылынат.
- Төө буурчак бышканда, ашыкча сууну дуршлагтын жардамы менен төгүп салыңыз. Сураныч, тамак бышкандан кийин бир аз суу калышы керек.
- Төө буурчак бышканда, алар айры менен тешүүгө жумшак болушу керек.
5 Кызмат кылуу. Адзуки буурчактарын ысык кезде кызмат кылыңыз же буурчактын сүйүктүү рецептерине кошуңуз.
- Эгерде төө буурчак жылуу болсо, анда тортилла, жүгөрү наны же күрүч менен берсеңиз болот. Сиз аны казанга, чили же кайнатмага кошсоңуз болот.
- Эгер төө буурчакты муздатууну чечсеңиз, аларды жаңы жашылчалар менен салатыңызга кошуп ырахат алыңыз.
- Эгерде төө буурчактан калган болсоңуз, аларды герметикалык лотокто муздаткычта беш күн же тоңдургучта алты ай сактай аласыз.

3төн 3кө чейинки ыкма: Adzuki Bean Pasta (Anko)

1 Төө буурчакты чылап коюңуз. Адзуки буурчактарын орто казанга же айнек идишке салып, суу менен жаап коюңуз. Төө буурчакты бөлмө температурасында түнү бою чылап коюңуз.
- Көптөгөн рецепттерде буурчакты чылап коюу кошумча кадам болуп саналат. Паста жасоо үчүн буурчакты жумшартып, сиңирүү системасынын бузулушуна алып келүүчү сууда эрүүчү элементтерди алып салуу үчүн чылап коюу керек.
2 Сууну жууп, алмаштырыңыз. Мазмунду colanderге куюп буурчакты төгүңүз. Төө буурчакты агын суунун астында бир нече жолу чайкап, анан кайра казанга куюп, таза суу кошуңуз.
- Төө буурчакты нымдалгандан кийин чайкоо, буурчактын кабыгына жабышып калган кирди же сууда ээрүүчү буланы тазалоого жардам берет.
- Төө буурчакты казанга куюп жатканда, анын төө буурчакты жок дегенде 2,5-5 см каптап турганын текшериңиз.
- Буурчак бышыруунун аягында болжол менен эки эсе көбөйөрүн билиңиз, андыктан казан жетишерлик чоң экенин текшериңиз.
3 Сууну кайнатуу. Казанды катуу жылуулук менен мешке коюңуз. Казанды жаппастан, буурчакты кайнатыңыз.
- Суу кайнай баштагандан кийин отту өчүрүңүз. Капкакты казандын үстүнө коюп, буурчакты өчүрүлгөн мешке 5 мүнөт отургузуп коюңуз.
4 Сууну төгүп, кайра алмаштырыңыз. Казандын мазмунун кольтрага куюп, суюктукту бир аз төгүп коюңуз.
- Бул жолу төө буурчакты чайкоонун кажети жок.
5 Кайнатыңыз. Төө буурчакты кайра казанга өткөрүп, буурчакты жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Катуу отко казанды коюп, буурчак кайнайт.
6 Төө буурчак жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Суу кайнагандан кийин, жылуулукту төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, кайнатууну улантыңыз. Бул 60-90 мүнөткө созулат.
- Төө буурчакты жабык эмес бышырыңыз.
- Суунун үстүндө сүзүп жүргөн төө буурчакты басуу үчүн тиштүү кашыкты колдонуңуз.
- Бышыруу учурунда керек болгондо суу кошуңуз. Төө буурчак кайнаганда суу бууланып, натыйжада суунун деңгээли төмөндөйт. Сиз буурчакты жабуу үчүн жетиштүү суу болушу керек.
- Экинчи жагынан, эгер сиз ашыкча суу кошсоңуз, төө буурчак өтө эле жылып, бөлүнүп кетет.
- Даярдыгын текшерүү үчүн бир төө буурчакты алып, манжаларыңыз менен кысыңыз. Төө буурчак бышкан соң манжаларыңыз менен төө буурчакты майдалап аласыз.
7 Шекерди кошуп аралаштырыңыз. Ар бир кошулгандан кийин аралаштырып, үч бөлүккө кант кошуңуз. Жылуулукту жогорулатыңыз жана буурчак пастей болгонго чейин кайнатыңыз.
- Кант кошуп жатканда буурчакты дайыма аралаштырып туруңуз.
- Төө буурчак кайнаса дагы бышырууну улантыңыз.
- Паста каалаган консистенцияга жеткенде отту өчүрүңүз, бирок казанды мештен азырынча чыгарбаңыз.
8 Туз кошуу. Таттуу буурчак бир аз муздагандан кийин, туз кошуп, жыгач же пластик кашык менен аралаштырыңыз.
- Паста дагы тийүү үчүн жылуу болушу керек, бирок ысык эмес.
- Төө буурчак муздагандан кийин, паста дагы эле коюу болуп, тыгызыраак болуп калышы керек.
9 Пастаны өзүнчө лотокко өткөрүп, муздатыңыз. Төө буурчакты өзүнчө табакка чачыңыз же кашыктаңыз. Табакты бир аз жаап, пастаны бөлмө температурасында муздатыңыз.
- Паста муздаганда казанга таштабаңыз.
10 Колдонуу же керектүү учурда сактоо. Сиз бышырылган таттуу буурчакты сүйүктүү Азия десерттеринде жана закускаларында, анын ичинде мочи, ан-пан, дайфуку, данго, дораяки, манжу, таяки жана алма пирогунда колдонсоңуз болот.
- Колдонулбаган буурчактарды герметикалык лотокто сактаңыз жана муздаткычка бир жумага чейин, тоңдургучта бир айга чейин сактаңыз.