Мазмун

• Кеңештер

1 Кофенин куурулган даражасын тандаңыз. Эспрессо ар кандай куурулган буурчактан жасалышы мүмкүн. Ар бир өлкөнүн өзүнүн артыкчылыктары бар. Италиянын түндүгүндө алар орточо куурулган кофени жакшы көрүшөт, Италиянын түштүгүндө алар күчтүү, караңыраак куурулганды жакшы көрүшөт. Көпчүлүк кофеканалар (ошол эле Starbucks) Италиянын түштүгүндө төө буурчак сатып алышкандыктан, Америкада алар дагы куурулганга жакын.

2 Канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы. Куурулган балыктын тазалыгы абдан маанилүү. Кофени тандоодо куурулган датаны караңыз, ал канчалык кеч даярдалган болсо, кофе ошончолук таза болот. Идеалында, куурулган күндөн тартып үч жумадан ашпашы керек.

3 Төө буурчакты өзүңүз майдалаңыз, бирок арзан электр кофе тарткычты колдонбоңуз. Ал буурчакты "күйгүзүп" алат, андан кийин кофе порошогунун консистенциясы бирдей болбойт. Эспрессо үчүн атайын жасалган жакшы кофе тарткычты колдонуу же атайын дүкөндөн жаңы тартылган кофени сатып алуу жакшы. Дан эгиндери канчалык жаңы экенин жана качан майдаланганын сураңыз? Жакшы эспрессо кум шекерине окшош консистенцияга ээ болушу керек. Өтө орой болгон майдалоо суунун өтө тез өтүшүнө шарт түзөт жана кофенин керектүү касиеттерин басып алууга убактысы болбойт. Өтө майда майдалоо (порошок түрүндө) бышыруу үчүн өтө көп убакыт талап кылынат, бул кофенин даамын ачуу кылат. Жакшы кайнатылган кофенин даамы ачуу болбошу керек.

4 Суу тазаланган, минералдар же булгоочу заттардан тазаланууга тийиш. Аны 90 градуска чейин ысытыңыз, кайнак сууну колдонбоңуз, кофенин даамын бузат. Бирок, жетишсиз ысытылган суу да ичимдиктин даамын кошпойт.

5 Кофенин өлчөмү. Кадимки порция үчүн 7 г кофени же кош порция үчүн 14 г колдонуңуз.

6 Эгерде кофе катуу тартылган болсо, анда аны тыгызыраак басуу керек, бирок эгер кофе майда тартылган болсо, анда тампинг учурунда кошумча аракеттердин кереги жок (суунун температурасы да туура болушу керек).

7 Мүйүзгө кофе куюп, бурмалоо менен мөөр басып коюңуз (курчутуучу курал). Бузуу-бул кофени басуу (тампинг) үчүн колдонулган жалпак, мүйүз өлчөмүндөгү объект. Тыгыз басканда кофеге кофеин жана башка даамсыз майлар көп кирет. Кофенин даамы абдан ачуу, куурулган жана кофе кремделбейт. Жеңил бассаңыз, даамы өтө кычкыл болот. Эң даамдуу жана пайдалуу баардыгы сууда эрип кетүүгө убактысы жок кофенин таблеткасында калат.

8 Эгерде баары туура жасалган болсо, анда биринчи тамчылар 5-10 секундда пайда болот. Жалпысынан суусундукту даярдоого 20-25 секунд кетет. Даамдуу суусундук жасоо үчүн нускамаларды аткарыңыз. Ал үчүн чөйчөктү коюңуз. Суусундукту даярдоонун аягында кызыл көбүк пайда болот, ал суусундуктун бетине таркатылат.

Кеңештер

• Эгерде сиздин кофе кайнаткычыңыз конустагы кофени өзү жайлап кетсе, анда кошумча тебүү кофе кайнаткычтын бүтүшүнө алып келиши мүмкүн. Колдонуу боюнча нускамаларды окуп чыккыла жана кофени бурмалоо менен басууга болорун көрүңүз.
• Кофе кайнатуучулардын кеңири ассортименти чыгарылат. Кофе кайнаткычтын түрүн колдонууну үйрөнүү маанилүү. Практика да маанилүү.
• Эспрессо тез эле сиңип кетет, андыктан аны жаңы ичиңиз же сүт же башка даам кошуңуз.
• Ар дайым муздак суу кошуңуз.
• Жаңы тартылган кофени колдонуңуз.
• Кофени кумшекердин консистенциясына чейин майдалаңыз, дагы кайсы консистенция сиздин өзгөчө кофе кайнаткычыңызга туура келет. Үйдөгү кофе кайнатуучулар үчүн майда канттын консистенциясы ылайыктуу. Бул кофени 25-30 секундда даяр кылат.
• Даамдуу кофе алуу үчүн чыдамдуу болууңуз керек. Бул процесс искусствого окшош. Кофе кайнатуу процесси бул жөнүндө ойлонуп туруп эле калуудан ырахат алышы керек. Кофе жасоо менен машыксаңыз, сиз чебер болосуз.
• Эспрессо жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн берилген шилтемелерди колдонуңуз же издөө системаларын колдонуңуз.