Мазмун

• Курамы
• Пармезан сыры кошулган швейцариялык чард
• Ачуу швейцариялык чарда
• Таттуу жана ачуу швейцариялык чарда
• Басуу
• 5-ыкманын 1-ыкмасы: Швейцариялык чардды тандоо жана даярдоо
• 5-ыкманын 2-ыкмасы: Швейцариялык чартаны кайнатыңыз
• 5тен 3-ыкма: Пармезан сыры менен куурулган швейцариялык чарданы жасаңыз
• 5-ыкманын 4-ыкмасы: Ачуу швейцариялык чардан жасаңыз
• 5-ыкманын 5-ыкмасы: Таттуу жана ачуу швейцариялык ашкана жасаңыз
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Швейцариялык чарда, ошондой эле чарта деп да аталат, ал тамырдын ордуна терең жашыл жалбырактары үчүн өстүрүлөт. Швейцариялык чарда пайдалуу заттарга абдан бай жана ар кандай витаминдердин жакшы булагы. Ошондой эле, анын курамында башка жашылчалардын көпчүлүгүнө караганда минералдар көп жана була көп. Ал эми туура жол менен даярдалганда, ал таптакыр даамдуу болот. Эгерде сиз ар кандай даамдуу рецепттерде швейцариялык чарданы кантип даярдап, колдонууну үйрөнгүңүз келсе, төмөнкү кадамдарды аткарыңыз.

Курамы

Пармезан сыры кошулган швейцариялык чард

• 2 аш кашык. май
• 2 аш кашык. зайтун майы
• 1 аш кашык. майдаланган сарымсак
• 1/2 кесилген кичинекей кызыл пияз
• 1 швейцариялык чард
• 1/2 стакан кургак ак шарап
• 1 аш кашык. жаңы лимон ширеси
• 2 аш кашык майдаланган Пармезан сыры
• Даамга жараша туз

Ачуу швейцариялык чарда

• 2 аш кашык. зайтун майы
• 1 чай кашык. кысылган кызыл калемпир
• 1 майдаланган сарымсак тиш
• 1 контейнер (250 г) портобеллолор
• 1 майдаланган пияз
• 1 стакан тооктун кампасы
• 1 швейцариялык чард
• 2 кесе майдаланган Пармезан сыры

Таттуу жана ачуу швейцариялык чарда

• 1/2 стакан кургак шерри
• 1/2 чыны жүзүм
• 2 аш кашык. зайтун майы
• 1/2 стакан майдаланган бадам
• 4 жука сарымсак тиштери
• 4 швейцариялык чард
• 1 кызыл жалапеньо
• 1 аш кашык. майдаланган лимондун кабыгы
• 2 чай кашык. лимон ширеси
• Татымына жараша туз жана калемпир

Басуу

5-ыкманын 1-ыкмасы: Швейцариялык чардды тандоо жана даярдоо

1. Дени сак швейцариялык чардды тандаңыз. Швейцариялык чардды тандап жатканда, жалбырактарынын ачык түстө жана бадалдуу экендигин, күрөң эмес, солуп же бузулгандыгын текшерип алыңыз. Швейцариялык чардын сабагы назик болгондуктан, бышык жана адилеттүү эмес сабактарды издеңиз. Швейцариялык чардын ар кандай түрлөрү бар, бирок ар бир сорт соолуп, аксап калбастан, ден-соолукка пайдалуу, толук жана кубанычтуу көрүнүшү керек.
2. Чардын белгилүү бир түрүн тандаңыз. Швейцариялык чардын түрлөрү бар. Сабактын жалбырактарга созулган бөлүгү тамырлар кызыл, ак же сары болушу мүмкүн. Штаммдардын ар кандай даамы бар, ошондуктан алар менен тажрыйба жүргүзүп, кайсы штаммды жактыраарыңызды билип алыңыз. Кызыл тамырлары бар табличка көбүнчө бир аз таттуу, ак тамырларга караганда ачуу асты аз. Швейцариялык чардын бардык түрлөрүн бирдей даярдоого болот, бирок алардын даамы башкача болушу мүмкүн.
   • Чарддын ар кандай түрүндөгү тамырлардын ар кандай кеңдиги бар. Айрымдар швейцариялык чардын тамырларын артык көрүшсө, башкалар жалбырактарды көбүрөөк жактырышат. Биринчи учурда сиз кең тамырларды тандасаңыз, экинчисинде бир аз кууш тамырлар менен швейцариялык чардды тандайсыз.
3. Чарчаны жуу. Чарды бышыруудан мурун, алгач аны жууш керек. Биринчиден, жашылчаны муздак сууга толгон раковинада жууп, жакшылап жууңуз. Андан кийин сууну төгүп, жашылчалар жетиштүү деңгээлде тазаланганга чейин жууп салсаңыз болот. Эгерде сиз швейцариялык чарданы дыйкандардын базарынан сатып алган болсоңуз, анда ал супермаркеттен бир аз тазыраак, бирок бир аз тазаыраак болот, андыктан жашылчаларды жакшылап жууп салыңыз. Жашылчаны бышырганга чейин жуубаңыз, болбосо аксап калат.
4. Чарчаны кесип же толугу менен бышырсаңыз болот. Кичинекей жалбырактарды толугу менен калтырса болот же салатка кошсо болот, ал эми чоңураак, ичке тамырлуу жалбырактарды да толугу менен калтырса болот. Бирок, эгер сиз кеңири тамырлар менен швейцариялык чарданы бышырып жатсаңыз, анда жалбыракты тамырдан айрып, веналарды жалбырактардан бөлүп алышыңыз керек, анткени веналар алгач жалбырактарга караганда катуураак болгондуктан бир нече мүнөт бышышы керек болот. .

5-ыкманын 2-ыкмасы: Швейцариялык чартаны кайнатыңыз

1. Чардды буу казанында бууңуз. Жашыл жалбырактарды кошуудан бир нече мүнөт мурун коюу тамырларды буу идишине салыңыз. Жалбырактар ​​1 мүнөттөн 2 мүнөткө чейин бышырылат. Швейцариялык чарда аксап, жумшак болгондо даяр болот.
2. Микротолкундуу меште швейцариялык чартты бууга салыңыз. Жууп бүткөндөн кийин, суюктуктагы швейцариялык чардды микротолкундуу мешке жалбырактарда калтырыңыз. Бул болжол менен 1-2 мүнөткө созулат. Микротолкундар ар кандай күчкө ээ, андыктан микротолкундуу тажрыйбаңызды жана жашылчаларды канча убакытка чейин бышырыш керектигин билгенге чейин, чарчаны байкап туруңуз. Эгерде ал өтө эле кайнап калса, анда суу болуп калат, аны бир мүнөттөн кийин текшериңиз.
3. Табаны казанга кайнатыңыз. Аны жашылчалардан жогору турган сууга салыңыз. Жалбырактын жашыл бөлүктөрүнөн 1 же 2 мүнөт мурун калың сабактарды сууга салыңыз. Андан кийин дагы 1 - 2 мүнөт бышырыңыз.
4. Sauté Swiss chard орточо ысыкта. Табада 2-3 аш кашык зайтун майын же сары майды ысытыңыз. Андан кийин чардын сабагын кошуп, жалбырактарды кошуудан мурун 2-3 мүнөт бышырыңыз. Табага батып кетишин жеңилдетүү үчүн, сабактарды 10 см бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Чарданы жумшарганга чейин дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
5. Чарданы тоңдур. Швейцариялык чардды тоңдуруп, андан кийин бир жыл сактасаңыз болот. Чарчаны жууп, кайнак сууга 2 - 3 мүнөт кайнатыңыз. Чарды муз ваннасында муздатыңыз. Швейцариялык чарданы төгүп, герметикалык жол менен тоңдургуч баштыктарга салып алыңыз. Аны тоңдургуч камерага коюңуз.

5тен 3-ыкма: Пармезан сыры менен куурулган швейцариялык чарданы жасаңыз

1. Жалбырактарды чарттан алып салыңыз. Сабактардын жана ортоңку тамырлардын жалбырактарын айрып салыңыз. Аларды болжол менен майдалап, идишке салыңыз.
2. Швейцариялык чардын сабагын жана ортоңку тамырларын бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды 5-8 см бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
3. 2 аш кашык эриңиз. май жана 2 аш кашык. чоң табада зайтун майы. Табаны орточо чоң отко коюп, май толугу менен эрип кетишин күтүңүз.
4. 1 аш кашыкка аралаштырыңыз. майдаланган сарымсак жана 1/2 кичинекей кызыл пияз (кесилген). Аралашма жыпар жыттуу болгонго чейин, аларды кеминде 20 секунд кууруңуз.
5. Аралашмага чарчанын сабагын жана 1/2 стакан кургак ак шарапты кошуңуз. Сабактар ​​жумшарганга чейин 5 мүнөт кайнатыңыз.
6. Жалбырактарды аралаштырыңыз. Чарды жалбырактары жумшарганча бышырыңыз, кеминде 3 мүнөт көбүрөөк. Ысыкты төмөндөтүп, чарчаны идишке салыңыз.
7. 1 аш кашыкка аралаштырыңыз. жаңы лимон ширеси жана 2 аш кашык. майдаланган Пармезан сыры. Чарчты, лимон ширесин жана Пармезан сырын жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
8. Чарчаны кызмат кылыңыз. Чарчаны табакка салып, гарнир катары жегиле.

5-ыкманын 4-ыкмасы: Ачуу швейцариялык чардан жасаңыз

1. Сабактарын алып, портобеллолорду кесип таштаңыз. Портеллолорду болжол менен 1 смден 5 смге чейин кесинди.
2. Сабактарын алып, швейцариялык чарданы майдалап туурап алыңыз. Жашылчаларды бирдей бөлүктөргө бөлүүнүн кажети жок - жалбырактары 10 смден ашпаган кезде, идишке батыш үчүн жетиштүү.
3. Жылуулук 2 аш кашык. зайтун майы чоң казанга орточо ысыкта.
4. 1 чай кашык аралаштырыңыз. май менен майдаланган кызыл калемпир жана 1 майдаланган сарымсак тишин.
5. Козу карындарды аралашмага аралаштырыңыз. Козу карындарды жумшарганга чейин аралаштырып, нымдарын чыгара баштаңыз. Бул болжол менен 3-5 мүнөткө созулат.
6. Аралашмага 1 майдаланган пиязды аралаштырыңыз. Пияздын сабагы жумшарганча кошумча 5 мүнөт бышырыңыз.
7. 1 стакан тооктун этин жана швейцариялык чайырды аралаштырыңыз. Аралашманын үстүн жаап, чарчанын жалбырактары жумшарганча кайнатыңыз. Бул болжол менен 10 мүнөткө созулат.
8. Табанын капкагын алып салыңыз. Швейцариялык чарданы жумшарганга чейин жана нымдуулуктун көбү бууланганга чейин бышырыңыз. Чараны өрттөөдөн этият болуңуз, анткени нымдуулук сиз күткөндөн тез бууланып кетиши мүмкүн. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулат.
9. Чарданын үстүнө 2 стакан майдаланган Пармезан сырын чачыңыз. Сыр бир азга эрип турсун.
10. Кызмат кылуу. Швейцариялык чарды жана портобеллолорду гарнир катары, ал тургай, негизги тамак катары кызмат кылыңыз. Даамдуу тамак үчүн бир нече квиноа же дан эгиндеринен жасалган макарон азыктарын Швейцариянын бордусу менен толтурсаңыз болот.

5-ыкманын 5-ыкмасы: Таттуу жана ачуу швейцариялык ашкана жасаңыз

1. Чардан ортоңку тамырларды жана сабактарды алып салыңыз. Бул рецепт үчүн булардын кереги жок.
2. Жалбырактарын 5 см бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
3. 1/2 стакан Шери жана 1/2 стакан мейизди кайнатып, кичинекей казанга кайнатыңыз.
4. Табаны оттон алып салыңыз. Аралашманы муздатып алыңыз.
5. Жылуулук 2 аш кашык. зайтун майы чоң казанга орточо ысыкта.
6. 1/2 стакан майдаланган бадам менен аралаштырыңыз. Ар дайым аралаштырып жатып, бадамды күрөң кылып коё туруңуз. Бул болжол менен 2 мүнөткө созулат.
7. Ага 4 жука кесилген сарымсак тиштерин кошуңуз. Сарымсак жыпар жыттана баштаганга чейин, бирок күрөң түскө боёлгончо бир мүнөт туруңуз. Бул болжол менен 1 мүнөткө созулушу керек.
8. Табага чарчаны салыңыз. Табага бир ууч швейцариялык чарды кошуп, чайкап алсаңыз, кийинки ууч швейцариялык чардга орун бериңиз. Муну Швейцариянын чарбасы жумшарганча бышырыңыз, ага 4 мүнөт кетиши керек.
9. Мейиз менен шерри аралашмасын чардын үстүнө куюңуз.
10. 1 аш кашык кошуңуз. майдаланган лимондун кабыгы, 2 чай кашык. аралашмага лимон ширеси жана 1 жука кесилген кызыл жалапеньо.
11. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бардык даамдарды айкалыштыруу үчүн чарчаны силкин.
12. Кызмат кылуу. Бул таттуу жана ачуу швейцариялык чарданы гарнир катары берсеңиз болот.

Сунуштар

• Швейцариялык чард консервалоого жол бербейт.
• Швейцариялык чардды бир жылга чейин сактоо үчүн тоңдуруңуз. Швейцариялык чарданы жогоруда көрсөтүлгөндөй жууп салыңыз. Аны 2-3 мүнөттөй кайнак сууга бланштырыңыз. Чарды муз ваннасында муздатыңыз. Швейцариялык чарды кургатып, аны герметикалык жол менен тоңдургуч баштыктарга салып алыңыз. Аны тоңдургучка салыңыз.
• Кызыл тамырлуу швейцариялык чарда бышырылган башка тамак-аштын түсүн кетирет.

Эскертүүлөр

• Сиз швейцариялык чарды көпкө сактай албайсыз. Эң жакшысы, аны сатып алгандан же оруп-жыйгандан кийин 3 күндүн ичинде, андан эртерээк даярдаңыз.