Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 8дин 1 -ыкмасы: Банкта (оңой жол)
• 8дин 2 -ыкмасы: Суу мончосун колдонуу
• Метод 3 8: казанда
• Метод 4 8: микротолкундуу меште
• 8 -метод 5: меште
• 8 -метод 6: басымдуу меште
• 8 -метод 7: жай меш
• Метод 8дин 8и: вариациялар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Испан тилинен которгондо "Dulce de leche" сүт конфети же сүт желе дегенди билдирет. Бул коюу соус карамель соусуна абдан окшош. Бирок, кантты ысытуу жолу менен жасалган карамель соусунан айырмаланып, dulce de leche коюлтулган сүттү жылытуу аркылуу жасалат. Аргентина менен Уругвайда бул десерт салттуу болуп саналат. Биздин өлкөдө биз аны жөн эле кайнатылган коюлтулган сүт же кайнатылган сүт деп атайбыз.

Бул соусту өзүңүз жасап көрүңүз. Процесс абдан жөнөкөй, бирок көп убакытты талап кылат. Бул макалада duce de leche жасоонун бир нече жолдорун таба аласыз.

Курамы

• 1 банка коюлтулган сүт

Кадамдар

8дин 1 -ыкмасы: Банкта (оңой жол)

Бул ыкма электр плитасы барлар үчүн же газ плитасы бышыруунун узак мезгилине чыдай тургандар үчүн ылайыктуу. Бул эң оңой жол, анткени соусту дайыма аралаштыруунун кажети жок. Бирок, тигил же бул учурда ага кам көрүү керек болот.

1. 1 Сүт коюлтулган банкадагы этикетканы алып салыңыз. Бизге мындан ары кереги жок болот. Эгер таштап койсоңуз, ал сууда аксап, сууну жана кагазды башаламан кылат.
2. 2 Бөтөлкө ачкычты колдонуп, банкага эки тешик жасаңыз. Үстүн капкагынын карама -каршы жактарына тешиктерди тешиңиз. Бул тешиктер болбосо, кумура шишип, ал тургай жарылып кетиши мүмкүн.
3. 3 Банканы кичинекей казанга салып, идиштин төрттөн үч бөлүгүнө чейин суу куюңуз. Бышыруу процессинде анын деңгээли банканын үчтөн биринен төмөн болбошу үчүн сууну кошууга туура келет. Бирок, ошол эле учурда, суу банканын үстүнөн 1 сантиметрден жогору көтөрүлбөсүн текшериңиз. Болбосо, идиштин капкагындагы тешиктерге суу кирип кетиши мүмкүн.
   
   
   • Кумураны казанда көп саат бою чырылдатып жибербөө үчүн казандын түбүнө чүпүрөк салыңыз.
4. 4Казанды мешке коюп, орто жылуулукка коюңуз.
5. 5Суу кайнай баштаганга чейин күтө туруңуз.
6. 6 Жылуулукту азайтыңыз, андыктан суу эптеп кайнайт. Кээде коюлтулган сүттү банкадагы тешиктер аркылуу төгүүгө болот. Мындай учурда кашык менен алып салыңыз, сүттү сууга төгүп албоого аракет кылыңыз.
7. 7 Коюлтулган сүттү жай отто кайнатыңыз. Тамак бышыруу убактысы сиз каалаган "dulce de leche" түрүнө жараша болот.
   • Жумшак dulce де leche тамак үчүн болжол менен үч саат талап кылынат.
   • А коюу dulce де leche - болжол менен төрт саат.
8. 8 Кычкылтекти колдонуп, коюлтулган сүттөн жасалган идишти көмөч казандан алып салкындатыңыз. Абайлаңыз, өзүңүздү өрттөп жиберишиңиз мүмкүн!
9. 9 Банканы ачып, мазмунун идишке куюңуз. Жогоруда "duulce de leche" суюк болот, бирок ичинде ийкемдүү жана калыңыраак болот. Банктын бардык мазмуну идиште болгондо, dulce de leche тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
   
   

8дин 2 -ыкмасы: Суу мончосун колдонуу

1. 1Коюлтулган сүттү кичинекей казанга салыңыз.
2. 2Чоң казанга кайнатылган сууга коюлтулган сүттү салыңыз.
3. 3Коюлтулган сүттү жай отто 1-1,5 сааттай кайнатыңыз, же коюу болуп карамель күрөң болуп калганга чейин.
4. 4 Чачтарды бөлүңүз.
5. 5 Аны идишке салыңыз!
   

Метод 3 8: казанда

1. 1 Бул ыкма меште көпкө бышырууну жактырбагандар үчүн ылайыктуу. Бул учурда, "dulce de leche" даярдоо алда канча тез болот, бирок дайыма аралаштырууну талап кылат.
2. 2Коюлтулган сүттү (же жөнөкөй сүт менен канттын аралашмасын) кичинекей казанга салыңыз.
3. 3Орточо отко коюп, дайыма аралаштырып туруңуз.
4. 4Муздаган дюлькенин чай кашыгын тескери бура аласыз эле, мештен dulce de leche алып салыңыз, ал кашыктан түшпөйт.
5. 5Казандын бардык мазмунун идишке салып, ырахат алыңыз!

Метод 4 8: микротолкундуу меште

1. 1Коюлтулган сүттү микротолкундуу чоң идишке салыңыз.
2. 2Орточо отто эки мүнөт бышырыңыз.
3. 3 Микротолкундуу мештен алып салгыла. Сак болгула, анткени идиштин ичиндегилер абдан ысык болот.
4. 4Дагы эки мүнөт орто жылуулукта бышырыңыз.
5. 5Чыгарып, кайра чайкаңыз.
6. 6 Микротолкундуу меште 16-24 мүнөт бышырыңыз, же коюлтулган сүт коюу болуп, карамель түсүнө айланмайынча, эки-үч мүнөттө сабаңыз.

8 -метод 5: меште

1. 1Мешти 220 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
2. 2Коюлтулган сүттү айнек бышыруучу табакка же тайыз бышыруучу табакка салыңыз.
3. 3 Коюлган сүттү чоң табакка же бышыруучу табакка салыңыз. Бышыруу табагын коюлтулган сүттүн ортосунан ысык суу менен толтуруңуз.
4. 4 Калбырды коюлтулган сүт менен фольга менен бекем жаап, 60-75 мүнөт бышырыңыз. Процессти ээрчиңиз, керек болгондо суу кошуңуз.
5. 5Дуле де лечени мештен алып салкындатыңыз.
6. 6 Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

8 -метод 6: басымдуу меште

Бразилиялыктар менен португалдар көбүнчө кысымдуу мешти ducce de leche жасаш үчүн колдонушат, анткени ал тез жана ошол эле учурда коопсуз.

1. 1 Бир банка коюлтулган сүттү кысымдуу мешке салып, ичине бир литр суу куюңуз. Адегенде банкадагы этикетканы алып салыңыз жана тешик кылбаңыз.
2. 2 Сууну кайнатып, андан кийин 40-50 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу убактысы канчалык кыска болсо, ошончолук жеңил жана жумшак болот. Канчалык көп бышырсаңыз, ошончолук бай жана тыгызыраак болуп "dulce de leche" аласыз.
3. 3 Оттон алып, табаны толугу менен муздатыңыз. Басымдуу мештин түзүлүшүнүн жардамы менен банк жарылбайт. Бирок, ысык, ал тургай жылуу кезинде басымдуу мешти ачууга аракет кылбаңыз. Бул учурда кумура жарылып кетиши мүмкүн.

8 -метод 7: жай меш

1. 1Консерваланган сүттүн банкасын жай мешке коюңуз.
2. 2Ал идиштин чокусуна тийгендей жетиштүү суу кошуңуз.
3. 3 8 саат жай шартта же коюлтулган сүт бышырылганга чейин бышырыңыз. Контейнерди ачып, бир аз сүт төгүүгө уруксат берсеңиз болот. Ошентип, сиз duce de leche консистенциясын жана түсүн текшере аласыз. Андан кийин, идишке суу чачырап кетпеши үчүн ачык банканы кичинекей кагаз сүлгү менен жапсаңыз болот.

Метод 8дин 8и: вариациялар

• Орус кайнатылган коюлтулган сүт же кайнатылган сүт бул биздин сүйүктүү даамыбыз. Салт боюнча "жаңгактар" печеньесин толтуруучу катары колдонулат.
• Доминикан стили: Бирдей сүт жана күрөң шекер менен даярдаңыз. Орточо отто жай йогурттун консистенциясына чейин жай бышырыңыз, андан кийин калыпка бир нече саатка куюңуз. Консистенциясы кремдүү фудге окшош.
• Cortada -Кубанын ашканасында популярдуу. Бул бирдей эмес консистенциясы бар көз карандысыз тамак.
• Манжар Бланко - Перуда жана Чилиде популярдуу
• Конфейс Нормандияда өзгөчө тамак болуп саналат. Бул сүттүн эки бөлүгүнүн жана шекердин бир бөлүгүнүн аралашмасы, аны алгач кайнатып, андан кийин бир нече саат бышырышат.
• Каджет - duulce de leche мексикалык версиясы. Аны даярдоо үчүн эчки менен уйдун сүтү бирдей өлчөмдө алынат. Ал мурда таңгакталган кичинекей жыгач кутучалардын атынан коюлган.

Кеңештер

• Эгерде сиз казанга dulce de leche бышырсаңыз, аралаштыруу процессин жеңилдетүү үчүн 3 стакан шарикти (албетте, тыкан) кошсоңуз болот.
• Dulce de leche даярдоодо, процессте бууланып кетиши мүмкүн болгон суу кошууну унутпаңыз.
• Суюк dulce de leche - таттуу бутерброддо Нутелла же джем үчүн эң сонун алмаштыруучу.
• Thick dulce de leche торттогу крем же шоколад же кокос жаңгагы менен капталган печенье үчүн жакшы катмар катары эң сонун.
• Бул испан десертин шоколад тортуңузга тоңдуруучу катары колдонуп көрүңүз.
• "Duce de leche" муздаткычта жабык капкак менен жаап койсоңуз бир айга жакын сакталат. [5]
• "Ducce de leche"-алгачкы ингредиенттердин көлөмүнүн алтыдан бир бөлүгү (сүт жана кант).
• Катыштырылган сүт Maillard реакциясы деп аталган процесс менен "dulce de leche" (же жөн эле кайнатылган коюлтулган сүткө) айланат, ал өз кезегинде окшош, бирок карамелизделбейт.

Эскертүүлөр

• Кайнатылган сүттү казанда бышырып жатсаңыз, тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз, болбосо коюлтулган сүт эң төмөнкү отто күйүп кетет.
• Биринчи жол менен коюлтулган сүттүн жабылган банкасын колдонбоңуз. Кумура жарылып кетиши мүмкүн. Бул кайнатылган коюлтулган сүттү даярдоонун эң популярдуу жолу болушу мүмкүн, бирок ал абдан жарылуучу.
• Өзгөчө кастрюль ыкмасын колдонууда, dulce de leche ашыкча бышырбаңыз. Сгущенка оңой күйөт.