Мазмун

• Кадамдар
• 3 -метод 1: Биринчи бөлүк: Актарды сарысынан бөлүү
• Метод 2 3: Экинчи бөлүк: Актарды сабаңыз
• 3 методу 3: Үчүнчү бөлүк: Протеинди камырга салуу
• Кеңештер
• Сага эмне керек

Көмүрлүү торттун камырын жасоо үчүн (бул колдонмодо көрсөтүлгөндөй), ошондой эле суфле же укмуш назик вафли камырга жумуртканын агы кошулат. Бир аз машыгуу керек. Жумуртканын агы аба кошулмасын бузбоо үчүн кылдаттык менен кошулушу керек.

Кадамдар

3 -метод 1: Биринчи бөлүк: Актарды сарысынан бөлүү

1. 1 Жаңы жана муздак жумуртканы тандаңыз. Агын сарысынан оңой ажыратуу үчүн чоң же өтө чоң жумуртканы тандаңыз. Эң жакшы натыйжаларды абдан жаңы жумурткалар менен алууга болот, анткени жумуртканын агын катуулукка жеткирүүчү белок жиптери убакыттын өтүшү менен үзүлөт.
2. 2 Сарысын же кабыгынын бөлүктөрү кармалып калбашы үчүн агын абайлап тазалаңыз. Мунун бир нече жолу бар:
   • Жумуртканын кабыгын акырын сындырып, табактын үстүнөн кармаңыз, ошондо белок акырындык менен табакка агып кетет жана сарысы кабыкта калат.
   • Экинчи ыкма: жумуртканын бүт мазмунун бош табакка салып, анан сарысын тийбөө үчүн агын агызыңыз. Сарысын кармоо үчүн кашык колдонсоңуз болот. Эки ыкма тең бир аз машыгууну талап кылат.
   • Үчүнчү ыкма: Табактын үстүнө тешилген кашыкты кармаңыз. Жумуртканы жарып, кесилген кашыкка төгүңүз. Ошентип, ак идишке агып кетет жана сарысы оюк кашыкта калат.
3. 3 Жумуртканын агы бөлмө температурасына келсин. Сиз башка рецепт боюнча сарысын сактай аласыз - мисалы, үй майонезин жасаңыз.

Метод 2 3: Экинчи бөлүк: Актарды сабаңыз

1. 1 Жумуртканын агын түз капталдуу, жумуру идишке салып, орточо же жогорку ылдамдыкта миксерде сабаңыз. Ингредиенттерди кылдат жана текши аралаштыруу үчүн идиштин периметри боюнча миксерди иштетиңиз.
2. 2 Каалаган ырааттуулукка жеткенге чейин актарды сабаңыз. Жакшы сабалган актар ​​бирдей ак жана калың болушу керек. Алар жумшак чокуларды түзүп, жеңил жана жумшак көрүнөт. Бул акыркы учур.
   • Кээ бир аш китептери актардын тезирээк чайпалышына жардам берүү үчүн бир аз (көбүнчө ¼ чай кашыктан аз) татарды кошууну сунуштайт.
3. 3 Камырга камырга агындын үчтөн бир бөлүгүн кошуп, аралаштырыңыз. Бул камырды жумшартат жана калган протеинди киргизүү оңой болот.Камырдын араң аралашып, бир аз бүдөмүк көрүнүшү жетиштүү.
   • Калган ингредиенттер белокторду кошоордон мурун колдонуп жаткан рецепт боюнча кылдат аралаштырылганын текшериңиз.

3 методу 3: Үчүнчү бөлүк: Протеинди камырга салуу

1. 1 Камырга белокторду кошуңуз. Андан кийин, чоң ашкана шпателин колдонуп, камырдын жарымын акырын көтөрүп, экинчи жарымын жабыңыз. Муну дагы бир нече жолу жасаңыз.
   • Камырга белокторду металл кашык же шпатель менен кошуу андан да жакшы.
2. 2 Камырды белоктор менен аралаштырбаңыз. Бул процесстин максаты - булганган жумуртканын агы менен абаны кармоо. Камырды протеиндерди бирдей бөлүштүрүү үчүн аралаштыруудан этият болуңуз жана эч качан электр аралаштыргычты колдонбоңуз.
3. 3 Даяр. Даяр болгон масса дагы эле бүдөмүк көрүнүшү керек, ал тургай чаяндар бул жерде жана тигил жерде көрсөтө алышат.

Кеңештер

• Тамак бышырууга даяр болгуңузча белок кошпоңуз. Кээ бир камыр бышыруу алдында муздаткычты талап кылат, бирок майдаланган жумуртканын агы тез түшүп, сапатын жоготушу мүмкүн.
• Бөлмө температурасындагы актар ​​муздаткычтан муздаган агы караганда жакшыраак чайкайт.

Сага эмне керек

• Электр аралаштыргыч.
• Ашкананын чоң шпаты.
• Ингредиенттерди аралаштыра турган контейнер.
• Жаңы жумурткалар.