Кургак жыпар жыттуу заттарды стейк менен кантип майдалоо керек

Мазмун

Кадамдар
Кеңештер
Сага эмне керек

Эт руб - туздун, калемпирдин, канттын, кургатылган чөптөрдүн жана татымалдардын аралашмасы, этти даамдайт. Маринадтан айырмаланып, кургак сүртүүнүн жардамы менен эттин сыртында кытырак кабык пайда болот. Бышыруу учурунда шекер карамелизделет, кабык пайда кылат жана эттеги бардык ширелерди жана жыпар жыттуу заттарды жабат. Каалаган этти гриль же ышталганга чейин татымалдардын аралашмасы менен сүртсө болот.

Кадамдар

1 Стейк тандоо.
- Стейктин түрлөрү көп, бирок баары эле кургак сүртүү ыкмасына ылайыктуу эмес. Жука кесимдин даамын көптөгөн кургак сүрткүчтөр менен оңой эле басып кетсе болот, андыктан калыңдыгы 2 смден кем эмес калыңыраак бөлүктөрдү тандаңыз. Сөөктүү стейктин кесимдери бай даамга ээ, бирок бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Мраморлуу стейкти тандаңыз, тутумдаштыргыч тканы аз же жок. Жакшы тандоолор - кабырчак стейки, тэ бон стейк, Нью -Йорктогу стейк, эң мыкты фронт стейки.
2 Рубканы даярдаңыз.
- Же сүртүүнүн рецептин аткарыңыз же өзүңүз жасаңыз. Күрөң шекер, паприка, зире уруктары, гранулдашкан пияз жана сарымсак, кычы порошогу, чили кабыгы, кайен калемпири, тимьян - бул чөйчөк даярдоонун ингредиенттеринин бири. Эгерде сиз өзүңүз сүртүп жатсаңыз, сөзсүз түрдө туз жана мурч кошуңуз. Ар бир стейк үчүн болжол менен жарым стакан (60 грамм) чөйчөкчө керек болот.
3 Стейктерди майдалаңыз.
- Бир стейкти алыңыз, бир ууч аралашманы алыңыз, аны стейктин бир жагына сүйкөп, жыпар жыттуу заттарды эттин ичине сүртүңүз. Стейкти оодарып, экинчи жагын жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз.
4 Стейктер жайнап кетсин.
- Стейкти гриль жасоого бир нече мүнөт калганда жыпар жыттуу майлар менен сүртсө болот, бирок эң жакшы натыйжага жетүү үчүн татымал стейкти муздаткычка түнү менен же бир нече саатка калтыруу сунушталат. Муздаткычтагы этти бышырардан мурун бөлмө температурасына кайтарууга уруксат бериңиз.
5 Бышыруу куурулган стейк.
- Стейкти алдын ала ысытылган грильге коюп, өзүңүз каалагандай бышырыңыз. Руб күйүп кетиши мүмкүн, андыктан стейкти жай отто гриль кылыңыз.
6 Стейкти мешке бышырыңыз. Стейкти ар тараптан 7 мүнөт бышырыңыз. Стейкти бөлмө температурасында жылыгандан кийин мешке коюңуз. Решеткага же бышыруучу табакка кууруңуз.