Уй эти кантип тууралат

Видео: как приготовить уйгурский лагман дома

Мазмун

Кадамдар
Кеңештер
Сага эмне керек

Жакшы стейк жасаш үчүн, көптөгөн ышкыбоздор жана жаңы башталуучу ашпозчулар татымалдын маанилүүлүгүн, бышыруунун температурасын жана гриль убактысын билишет. Бул процессте, балким, эң башкысы - торпокту туура кесүү. "Дан" - бул булчуң жиптери тартылган, башка жаага параллель. Бардык булалар бир багытта. Эттин структурасындагы түшүнүү жана айырмачылыктар бут кийимдин таманы менен назик, ширелүү эттин айырмасын билдириши мүмкүн.

Кадамдар

1 Кассаптан же азык -түлүк дүкөнүнөн бука этин сатып алыңыз.
2 Тамак бышырардын алдында колуңузду жакшылап жууңуз.
3 Этти өзүңүздүн каалооңуз боюнча бышырыңыз, гриль же бройл. Температура, ошондой эле сейрек кездешүүчү, орточо сейрек, орто, орто кудук жана жакшы даярдалган куурулган эттин назиктигине таасирин тийгизет. Стейкти сүйүүчүлөрдүн көбү орточо сейрек кездешет, бул оптималдуу баланс деп эсептелет.
4 Стейкти көмөч казанга салып, каалагандай бышырылганга чейин, жок дегенде 3-5 мүнөткө коё бериңиз. Бул стейктин ичиндеги булчуңдарды бошотуучу ширелерди кайра бөлүштүрөт. Мөөнөтүнөн мурда кесүү бул ширелердин агып кетишине мүмкүндүк берет.
5 Тоок этиңиздин данын аныктаңыз. Булчуң талчаларынын стейкте кандай жайгашканын көрө аласыз. Алар узун топторго окшош жана эттин бүт узундугу боюнча бир багытта чуркашат.
6 Курч бычак менен стейктин эң четин бурч менен кесип алыңыз. Булаларды (дандарды) кичинекей, ичке бөлүктөргө бөлүңүз. Кесекти канчалык жука кессеңиз, дан ошончолук кыска болот. Бул чагууну назик кылып, чайноого оңой кылат.
7Стейктин башка жагына кесип бүткүчө этти дандарга каршы кесүүнү улантыңыз.
8 Майдаланган торпокту табакка салып, кызмат кылыңыз.

Кеңештер

Гриль пломбаларын булалар менен чаташтырбаңыз. Гриль пломбалары - бул стейкти грильге койгондо пайда болгон тамак белгилери. Жаңы ашпозчулар гриль белгилерин дан менен чаташтырышат. Ишенимдүү болуңуз жана айырмасын түшүнүңүз.
Уй эти канчалык аз болсо, ичке тилимдерге бөлүү анча маанилүү эмес. Минет же Нью -Йорктун тилкесиндей болгон бөлүктөр алгач жумшак булчуңдар болгондуктан, бул этти кесүү оңой болот. Эгер эт оюп кыйналып жатсаңыз, бул кесим сиз үчүн.
Тоок этинин ар кайсы бөлүктөрү ар кандай дан узундугуна ээ болот. Жалпысынан алганда, булчуң жаныбарда канчалык оор иштесе, дан ошончолук тыгыз болот. Дан канчалык чоң болсо, стейктин кесилиш бурчу ошончолук маанилүү болот. Кесүү техникасын үйрөнүп жатканда уйдун этинин ар кайсы бөлүктөрү менен тажрыйба жүргүзүңүз.