Кызылчаны кантип туздоо керек

Видео: Кызылчадан озгочо даамдуу салат жасайбыз!

Мазмун

Курамы
Салттуу туздалган кызылча
Туздалган кызылча, ошол эле күнү даяр
Кадамдар
Метод 3: салттуу туздалган кызылча
3 -метод 2: Туздалган кызылча, ошол эле күнү бышырылган
3 -метод 3: Туздалган кызылчаны консервалоо
Кеңештер
Сага эмне керек
Салттуу туздалган кызылча
Туздалган кызылча, ошол эле күнү даяр
Кызылча консервалары

Туздалган кызылча - таттуу жана ачуу даамдарды айкалыштырган популярдуу жайкы түшүм. Адаттагыдай, кызылчаны кайнатып, туздап, муздаткычта бир жумага чейин жешет. Бул макаланы окуп, ошол эле күнү жей турган кызылчаны кантип туздоо керектигин же бир жыл бою сактоого акырындык менен туздоону үйрөнүңүз.

Курамы

Салттуу туздалган кызылча

1360 кг жаңы бүт кызылча
2 чөйчөкчө алма уксусу
2 стакан суу
2 чөйчөкчө кум шекер
3 тиш сарымсак, экиге бөлүнөт

Туздалган кызылча, ошол эле күнү даяр

1 тутам кызылча (4-5)
1/4 чыны алма уксусу
1 аш кашык шекер
1 аш кашык зайтун майы
1/2 чай кашык кургак горчица
Туз жана калемпир

Кадамдар

Метод 3: салттуу туздалган кызылча

1 Кызылчаны жууп, кургатыңыз. Кызылча көбүнчө кир болгондуктан жашылча щеткасын колдонуп, жакшылап сүртүңүз. Бычакты колдонуп үстүнкү жана кесүүчү тактадагы сабактарды алыңыз.
- Катуу, тазаланбаган кызылчаны тандаңыз. Эгерде кызылчалар жумшак жана өңү өчкөн болсо, анда алар туздалууга ылайыктуу эмес. Жакшы сапаттагы кызылчаны сатып алыңыз.
- Сиз ошондой эле чокуларды сактап, анан кайната аласыз. Майдаланган жана зайтун майына бышырылганда даамдуу болот.
2 Кызылчаны орто казандагы сууга салыңыз. Кайнатыңыз, анан жылуулукту жумшак отко азайтыңыз. Капкагын жаап 25-30 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруунун дагы бир варианты - кызылчаны бышыруу. Натыйжада, кызылча бир аз башкача даамга жана текстурага ээ болот. Аларды фольгага ороп, 180 градус Цельсийде бир саат бышырыңыз, кызылча бышканга чейин.
3 Дренаж жана кабыгынан тазалаңыз. Кызылча жумшак жана териси колуңуз менен жулунууга тийиш. Кызылчаны бир нече мүнөт муздатыңыз.
4 Кызылчаны кесүүчү тактага төрттөн бөлүңүз. Ал көбүнчө тилимдерге бөлүнөт, бирок аны төрттөн бөлсөк болот. Бүт кызылча туздалууга көп убакыт кетет.
- Айнек банкалар туздалган кызылчаны сактоо үчүн эң жакшы, анткени айнек туздалган менен реакция кылбайт.
- Пластик же темир идиштерди колдонбоңуз, аларда кызылча бузулат.
5 Кичинекей казанга уксус, суу, шекер жана сарымсакты кошуңуз. Кайнатып, маал -маалы менен аралаштырып, жылуулукту жумшак отко азайтыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып салкындатыңыз.
6 Майдаланган кызылчаны чоң банкага салыңыз. Сиз 2-3 кичинекей банканы колдонсоңуз болот, бирок сиз туздуу суюктукту бирдей бөлүштүрүшүңүз керек. Банканы жаап муздаткычка салыңыз.
7 Кызылчаны бир жумага муздаткычка салып, банканын мазмунун маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Кызылчаны муздаткычта үч айга чейин сактоого болот.

3 -метод 2: Туздалган кызылча, ошол эле күнү бышырылган

1 Кызылчаны жууп, кургатыңыз. Кызылча көбүнчө кир болгондуктан жашылча щеткасын колдонуп, жакшылап сүртүңүз. Бычакты колдонуп үстүнкү жана кесүүчү тактадагы сабактарды алыңыз.
2 Кызылчаны орто казанга салып, 30 мүнөт бышырыңыз. Кызылчаны мештен алып салкындатыңыз. Даяр болгон кызылча жумшак болуп, оңой эле сыйрылышы керек.
3 Кызылчаны суудан алып, кабыгын тазалаңыз. Кызылчаны кесүүчү тактага төрттөн бөлүңүз.
4 Кичи идишке уксус, шекер, зайтун майы жана кургак горчицаны аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп, ингредиенттерди чайкаңыз.
5 Кызылчаны кошуп, бөлмө температурасында 30 мүнөт маринаддаңыз. Табакты полиэтилен же алюминий фольга менен жабыңыз.
6 Кызылчалар муздасын. Жабылган кызылчаны муздаткычта бир саатка чейин сактап, муздатылган түрдө берсеңиз болот.
7 Даяр.

3 -метод 3: Туздалган кызылчаны консервалоо

1 Банкаларды стерилдөө. Сиз аларды 10 мүнөт кайнатып же эң ысык циклди колдонуп, идиш жуугучка салып койсоңуз болот. Капкактарды да стерилдөө. Банкаларды таза сүлгүгө которуңуз, алар бүттү.
2 Автоклавды күйгүзүңүз. Автоклавды туура даярдоо үчүн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Ачык версиясын колдонуп, аны суу менен толтуруп, же пресс менен автоклавды колдонсоңуз болот.
3 Кызылчаны кайнатып тазалаңыз. Аны чоң казанга өткөрүп, үстүн жууп, чечкенден кийин суу кошуңуз. 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кабыгын аарчыңыз. Кызылчалар муздасын.
4 Кызылчаны 1 дюймдук бөлүктөргө бөлүңүз.
5 Тузду даярдаңыз. Салттуу ыкманы колдонуп, уксус, шекер, суу жана сарымсакты чоң казанда аралаштырыңыз. бир жарага аралашмасын алып.
6 Кызылчаны кошуу. Кызылчаны акырын казанга салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Кызылчаны сууга салуудан мурун казандагы суюктуктун кайнаганын текшериңиз.
7 Банктарга таратыңыз. Консерваларды аягына чейин толтурбаңыз, кичине боштук калтырыңыз, ошондо банкалар кысым астында жарылып кетпейт. Капкактарды банкаларга коюп, тоголотуп коюңуз.
8 Банкаларды автоклавга коюңуз. Автоклавдагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Адатта бул болжол менен 30 мүнөткө созулат, бирок баары автоклавдын түрүнө жараша болот.
9 Процесс аяктагандан кийин, банкаларды муздатууга калтырыңыз. Контейнерлерди автоклавдан алып салгыла жана муздатыңыз.
10 Кампага салардан мурун банкалардын капкагын текшериңиз. Эгерде сиз капкактарды бекем ороп койсоңуз, анда алар, айтор, бекемдейт. Капкактар банкага так түшүшү үчүн, консервалоо ачкычын капкактардан алып салыңыз. Эгерде банкалар бекем оролсо, аларды салкын, караңгы жерге коюңуз. Алар салкын, караңгы жерде сакталса, бир жылдай сакталат.
- Эгерде калайдын ачкычын алып салгандан кийин, капкагы шишип кеткен болсо, анда сиз аны катуу оролгон жоксуз. Бул кызылчаны дароо муздаткычка салсаңыз деле жей берсеңиз болот. Сиз мындай идишти сактай албайсыз.