Форель кантип чегүү керек

Мазмун

Кадамдар
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Узак убакыттан бери ышталган форель укмуштуудай ашкананын ашканасынын деликатеси болуп эсептелет. Башында адамдар сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн форель жана башка балыктарды чегишкен. Технологиянын өнүгүшү жана муздаткычтар менен тоңдургучтардын пайда болушу менен тамеки балыкка оригиналдуу даам берүү үчүн колдонула баштады. Ышталган балыкты ар кандай закускаларды, салаттарды, шорпону жана бышырууну даярдоого болот же өзүнчө тамак катары жесе болот. Дүкөндөн ышталган форель сатып алса болот, бирок бул арзан эмес, ошондой эле сиздин табитиңизге туура келген балыкты тандоо өтө кыйын. Андыктан, эгер сиз жаңы бышкан ышталган форель менен эркелегиңиз келсе, балыктын кандай ышталганын билиңиз, форель форелин керектүү өлчөмдө сатып алыңыз (же өзүңүздү кармаңыз), өзүңүздүн каалооңузга жараша туздап, бардык эрежелерге ылайык чегип көрүңүз.

Кадамдар

1 Чылым чегүүдөн мурун форельди туура кесип, ичегилерин алып салуу керек. Балыктын курсагын баштан көтөн чучукка чейин кесип, ичегилерин алып, омуртка бойлоп тегиздеңиз. Өлүктү ачып, балыкты тери жагын каратып, тегиз жерге коюңуз.
- Эгерде сизде жаңы форель болсо, аны балык бычагы же башка курч бычак менен ичиңиз. Гиллдерди жана ичегилерди алып салыңыз, андан кийин омурткасына жанаша жайгашкан балыкты тромбдордон жана пленкадан кылдат тазалаңыз.
- Эгерде сиз тоңдурулган форель колдонуп жатсаңыз, аны тоңдургучтан алып, муздаткычта акырын ээритүүгө уруксат бериңиз. Балык толугу менен ээригенде, балык бычагын (же башка курч бычакты) алып, форельдин башын жана куйругун кесип алыңыз.
- Балыкты жакшылап чайкап, даяр тамактын даамын буза турган калдыктарды алып салыңыз.
2 Балыкты туздуу же туздуу кылып туздаңыз. Туз тузун алып, ага татымалдарды кошуңуз, же даяр татымал тузун сатып алыңыз. Өлүктүн ачык жерине көп туз чачыңыз.
- Балыкты туздоо үчүн (кичине), кичинекей идишти алып, ага суу, туз, күрөң шекер жана башка татымалдарды жана татымалдарды аралаштырыңыз. Балыкты туздуу сууга салып, бир саатка калтырып, андан соң кагаз сүлгү менен алып салып кургатыңыз.
3 Тамеки чеккендин табагын жыгач чипсы менен толтуруңуз.
- Жыпар жыттуу даам үчүн алма, алдер же эмен жыгачынын чиптерин колдонуңуз. Бай жыты үчүн бук же арча чиптери ылайыктуу.
4 Тамеки чеккенди 60-70 ° C чейин ысытуу.
5 Форельди тамеки чеккендердин грилине коюңуз. Эгерде сиз бир эле убакта бир нече форель чегүүнү кааласаңыз, анда балыктын өлүктөрүнүн ортосунда бош орун жетиштүү экенин текшериңиз - ошондо түтүн балыктын бардык бөлүктөрү менен бирдей байланышта болот.
6 Форельди мындай температурада 30 мүнөттөй чегип алыңыз.
7 Тамеки чеккен адамдын температурасын 100-110 ° C чейин көтөрүп, дагы 30 мүнөт күтө туруңуз.
8 Даяр форельди түтүн үйүнөн алып салыңыз.
9 Жыпар жыттуу балык столдо берилиши мүмкүн. Эгерде сиз аны сактагыңыз келсе, форельди муздаткычка же тоңдургучка салыңыз.