Нанды кантип сактоо керек

Видео: Нанды ыргытпагыла❗️ Сухарики в домашних условиях!!!

Мазмун

Кеңештер
Эскертүүлөр
Кошумча макалалар

1 Нанды желим баштыкка же фольгага ороп коюңуз. Таңгактын бул түрлөрү нандын табигый нымдуулугун сактап калат, анын кургап кетишине жана эскиришине жол бербейт. Эгер кагазга оролгон нанды сатып алган болсоңуз, аны алып салыңыз жана нанды полиэтилен пленкасына же фольгага ороп коюңуз.

Эгерде сиз кесилген нанды сатып алган болсоңуз, аны бекем мөөр басып, баштапкы таңгагында сактай аласыз. Мындай нан өндүрүүчүлөр нандын табигый нымдуулугун сактап калуу үчүн нанды баштапкы таңгагында калтырууну сунушташат.
Кээ бирөөлөр үй нанын кагаздан жасалган таңгакка таштап коюшат, же таптакыр эч кандай пакети жок, столдун үстүнө кыйшайып ташташат деп айтышат. Бул сырткы кабыкты чыңдайт, бирок аба аны бир нече саатта кургатат.

2 Нанды бөлмө температурасында эки күндөн ашык эмес сактаңыз. Температура болжол менен 20ºC болушу керек. Нанды күндүн нуру тийбеген жерде салкын, кургак жерде сактаңыз, мисалы, шкаф же нан кутучасы.

Эгерде сиздин үйдө нымдуулук жогору болсо, нан тез эле көгөрүп кетиши мүмкүн. Эгер андай болсо, сиз каалаган нанды жаңы өлчөмдө жеп бүткөндөн кийин тоңдуруу процессине түз эле өтүп кетсеңиз болот.

3 Ашыкча нанды тоңдуруп коюңуз. Эгер нан эскире электе жей алганыңыздан көп сатып алсаңыз, аны сактоонун эң жакшы жолу - тоңдуруу. Тондурулган нан крахмал кайра кристаллдашпаган температурага жетет, бул нан эскирбейт дегенди билдирет.

Нанды полиэтилен пакеттерде же оор фольгада сактаңыз, анткени ичке тамак -аш фольгасы тоңуп калууга ылайыкталган эмес.
Убакыттын өтүшү менен "сыйкырдуу кубга" айланып кетпеши үчүн баштыкка курма этикеткасын коюңуз.
Тоңдуруунун алдында нанды кесиңиз. Аны тоңдуруп кесүүнүн кажети жок, ээригенден кийин нанды кесүү кыйын.

4 Муздаткычка нан салбаңыз. Илимпоздор нан муздаткычта бөлмө температурасында кармагандан үч эсе тез кургап, эскирээрин көрсөтүштү. Бул крахмалдын молекулалары кристаллдашып, нандын эскиришине алып келген "ретроградия" деп аталган процесске байланыштуу.

5 Тондурулган нанды эритиш керек. Эгерде сизде тоңдурулган нан болсо, аны бөлмө температурасында эритип коюңуз. Тоңдургучта сакталган таңгакты алып, столдун үстүнө таштаңыз. Кааласаңыз, аны микротолкундуу мешке кургатып же тостерде кызартып (5 мүнөттөн ашык эмес) нанды кайрадан кытырак кылуу үчүн. Эсиңизде болсун, нанды бир гана жолу ысытууга болот, ошондо эскирген нан менен алектенесиз.

Кеңештер

Кээ бирөөлөр нандын кабыгын сактоо абдан маанилүү деп эсептешет, анткени ал "капкак" сыяктуу иштейт жана ичинде нымдуулукту сактайт.
Эгерде сиз нан бышыруучу жайдан жаңы нанды сатып алган болсоңуз же өзүңүздүн үй наныңызды бышырсаңыз, аны полиэтилен баштыкка салуудан мурун толугу менен муздатыңыз. Ал тургай бир аз жылуу нан баштыкта ным болуп калат. Жаңы нанды дасторконго бир нече саатка коюп, аны салуудан мурун толугу менен муздатыңыз.
Өсүмдүк майлары же майлардан турган нандар жарактуулук мөөнөтүн узартат. Бул зайтун майы, жумуртка, май жана башкалар менен жасалган нанга тиешелүү.

Эскертүүлөр

Тоңдурулган нанды микротолкундуу мешке салуу азгырыгына каршы туруңуз, нан нымдалып, жагымсыз текстурага ээ болот, ал резина болуп калат. Башка жагынан алганда, жаңы бышырылган үй нанын кесүү же тоңдургучта сактоо алдында толугу менен муздашы керек, ал эми микротолкундуу меште ысытуу нандын резиналуу жана нымдуу болушуна жол бербестен анын даамын жана текстурасын тез калыбына келтирет. Жылытууга канча убакыт бөлөөрүңүздү сынап көрүңүз. Кээде бөлүктүн жоондугуна жана микротолкундун күчүнө жараша бир нече секунд жетиштүү.