Сүттөн сары май кантип жасалат

Видео: Сары майды үйдө кантип жасаса болот. Сары май тууралуу апалардын айтканы.

Мазмун

3төн 2 бөлүк: Кремди камчы менен майды ажыратуу
3төн 3 бөлүк: Майды аралаштыруу жана сактоо
Кеңештер
Сага эмне керек

1 Чийки сүттү муздаткычта жок дегенде 24 саат муздатыңыз. Оозун кенен банкага сүт куюп, капкагын жабыңыз. Сүттү муздаткычка салып, сары май жасоодон мурун 1-2 күн туруңуз. Бул убакыттын ичинде банканын үстүнө крем чогулат.

Пастерленбеген сүттү дыйкандардын базарынан сатып алсаңыз болот.
Мойну кең банканы колдонгонуңуз оң, анткени кадимки моюну бар банкадан каймакты алып салуу ыңгайсыз.

2 Стерилдөө литрлик идиш, капкак жана чөмүч. Сүттү алууга даяр болгондо, квартал идишти, капкакты жана кичине кашыкты стерилдөө. Аларды казанга сууга салып, сууну кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, банканы, капкагын жана чөмүчтү алып салыңыз.

Кааласаңыз, идиш жуугучта идишти, капкакты жана кашыкты стерилизациялай аласыз.

3 Үстүнө кремди түшүрүү үчүн кашыкты колдонуңуз. Муздаткычтан сүттүн банкасын алып салыңыз. Өтө жай, кашыкты кремге малып, өтө акырын өлчөөчү чөйчөккө өткөрүп бериңиз. Бардыгын чийип бүтмөйүнчө сүзүүнү улантыңыз.

Кышында, сүт, адатта, жайкыга караганда майлуу болот. Жалпысынан, сизде болжол менен 1-2 стакан (230-470 мл) крем болушу керек.

4 Бифидокультуралар менен байытылган сары май алууну кааласаңыз, каймакты айран же ачыткы менен ачытыңыз. Эгерде сиз бир аз кислоталуу, бифидокультурага байытылган май келсе, 1/2 чай кашык (7 мл) каймактын ар бир чөйчөгүнө (240 мл) май кошуңуз.

Эгерде сиз классикалык сары май келсе, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Мисалы, эгер сиз 2 стакан (470 мл) крем алган болсоңуз, анда 1 аш кашык (15 мл) айран же кефир кошуңуз.

5 Кремди банкага которуңуз. Кремди акырындык менен стерилденген банкага куюп, идишти капкак менен жабыңыз.

Стерилизациядан кийин кумура дагы эле жылуу болсо эч нерсе болбойт. Бул муздак кремди бир аз жылуураак кылат.

6 Аларды 5-12 саат бышууга калтырыңыз. Банканы герметикалык контейнерге салып, банканын ортосуна жеткенче жылуу суу менен толтуруңуз. Кремди 24 ° C чейин жылуу калтырыңыз.

Температураны текшерүү үчүн термометрди колдонуңуз, же жөн эле идишке тийип, кремдин ысып кеткенин билиңиз.
Эгерде сиз айранды же айранды колдоно элек болсоңуз, анда кремди болжол менен 12 саатка калтыруу керек, бифидокультурасы бар крем болжол менен 5 саатта бышат.

7 Крем идишти музга 5-10 мүнөт коюп муздатыңыз. Ылайыктуу өлчөмдөгү идишке муздак суу менен муздун жарымын толтуруп, ичине банканы каймак менен салыңыз. Муз тийгенче муздак ваннада калтырыңыз. Муз сууну үнөмдөңүз - сизге бир аздан кийин керек болот.

Кремдин температурасы 10-15 градуска чейин болушу керек.
Муздатылган кремди майга айлантуу оңой болот.

3төн 2 бөлүк: Кремди камчы менен майды ажыратуу

1 Банканы болжол менен 5-12 мүнөт чайкаңыз. Капкагын банкага салып, оорлоп калганга чейин жакшылап чайкаңыз. Сиз кумуранын четине чогултулган майдын бөлүктөрүн көрө алышыңыз керек.
- Камчы үчүн чумкуй турган миксерди колдонсоңуз болот. Кремди миксер идишке куюп, кремди төмөн ылдамдыкта чайкаңыз. Май каймактан ажырай баштаганда, миксердин ылдамдыгын жогорулатыңыз.
2 Майлуу ткани же муслин салфеткасын жакшылап тыгыздалгычка салыңыз. Айранды сары майдан ажыратууга даяр болгондо, дуршлагты ылайыктуу өлчөмдөгү идишке салыңыз. Чыпалактын же муслин салфеткасынын бир нече катмарын colanderге салыңыз.
- Муслин салфети майдын эң кичинекей бөлүктөрүн да кармоого жардам берет.
- Эгер муслин салфеткасын таба албасаңыз, марлини бир нече катмарга бүктөп коюңуз.
3 Айран майын муслин салфеткасына төк. Кумураны ачып, суюктуктун бардыгын майдын каттуу бөлүктөрү менен бирге муслин салфеткасы же марли менен капталган тизимге куюңуз. Сүт майы салфетка аркылуу өтөт жана анын ичинде майдын баары калат.
- Алынган айранды рикотта сырын жасоого же торт, кекс, печенье же куймак бышырууга болот.
4 Бардык майды кыртышка чогултуп муздак сууга чайкаңыз. Майдын борборунда калуусу үчүн салфетканын учтарын чогултуп алыңыз. Майлыктын учун кармап, майды мурда колдонулган муздак сууга малып алыңыз. Майды 30 секундга жакын ары -бери буруп "чайкаңыз".
- Суттун калдыктары сары майдан жуулганда суу булуттуу болуп калат.
5 Майды таза муз сууга чайкаңыз. Биринчи суу булуттуу болуп калганда, аны төгүп, таза муздуу суу даярдаңыз. Суу кайра булуттуу болгонго чейин майды жууп кетүүнү улантыңыз, андан кийин сууну кайра алмаштырыңыз.
- Суу тунук болгонго чейин майды чайкооңузду улантыңыз. Бул сиз майды ачыштырууга алып келе турган сүттүн калдыктарын жууп салдыңыз дегенди билдирет.

3төн 3 бөлүк: Майды аралаштыруу жана сактоо

1 Жыгач кашык менен майды унутпаңыз. Май толтурулган салфетканы ачып, майды кичинекей идишке өткөрүп бериңиз. Жыгач кашыкты алып, майды түбүнө жана капталына жайып, жууруп алыңыз.
2 Ашыкча сууну агызып, майды кайра эстеп көрүңүз. Сары майды кайнатып жатканда, идиштин түбүндө ным топтолгонун көрөсүз. Аны төгүп, майдалай бериңиз.
- Ным чыкпай калганга чейин май кайнатууну улантыңыз.
3 Каалаган майыңызга татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз (милдеттүү эмес). Эгерде сиз туздалган май же өзгөчө даамы бар майды жактырсаңыз, аралаштырып жатканда болжол менен 1/2 чай кашык (2 г) туз, чөптөрдү же башка татымалдарды кошуңуз. Андан кийин татып көрүңүз жана кааласаңыз дагы татымалдарды кошуңуз. Төмөнкүлөрдүн бирин колдонуп көрүңүз:
- Көк пияз;
- апельсин, лимон же лаймдын кабыгы;
- розмарин же зире;
- имбир же сарымсак;
- петрушка;
- бал
4 Майды герметикалык контейнерде үч жумага чейин сактаңыз. Майды капкагы бар кичинекей контейнерге өткөрүп бериңиз. Муздаткычта сактаңыз жана үч жуманын ичинде колдонууга аракет кылыңыз.
- Майды тоңдурууга болот, андыктан аны 6-12 айга чейин сактай аласыз.
- Эгерде сүттүн калдыгын жетишерлик чайкабасаңыз, май 1 жумадан ашык сакталат.

Кеңештер

Эгерде сиз майды ажыратуу үчүн тамак -аш процессорун колдонууну кааласаңыз, каймакты тамак -аш процессинин идишине куюп, сары майдан бөлүнгөнгө чейин орто ылдамдыкта басыңыз.