Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Тооктун маринадына туздалган, кургак татымалдан тартып, шорго чейин татымалдын ар кандай түрлөрү бар. Бул макалада жөнөкөй татымалдан татаал аралашмаларга жана маринаддарга, ал тургай туздуу сууга чейин тооктун маринадына бир катар рецепттер көрсөтүлөт.

Кадамдар

3-ыкманын 1-ыкмасы: Грильде тооктун этин маринаддоо

1. 

   Барбекюдан жасалган татымалдарды көрүп көрүңүз. 2 аш кашык күрөң шекерди, 1 аш кашык калемпир татымал порошогун, 1 аш кашык имбирь порошогун, 1 чай кашык туз, 1 чай кашык зире порошогун, 1 чай кашык кызыл калемпир порошогун, 1 чай кашык калемпирди аралаштырыңыз. кара жер. Бышыруунун алдында тооктун үстүнө аралашманы сүртүңүз.
   • Бул аралашманы жабык идиштерде 6 айга чейин сактоого болот.

2. 

   
   
   Марокконун таттуу жана кычкыл татымалдары менен тооктун маринаддалат. 1 чай кашык таттуу венгр паприка, ½ чай кашык зире порошогу, чай кашык корица порошогун аралаштырыңыз. ¼ чай кашыкка төмөнкү татымалдарды кошуңуз: туз, имбирь порошогу, кызыл калемпир порошогу жана жаңы тартылган кара мурч. Тоок этин өзүңүз каалагандай кууруңуз.

3. 

   Лимон маринаддуу классикалык тооктун маринаддалат. ¼ стакан (60 мл) зайтун майын, 3 сарымсактын тиштерин, 2 аш кашык майдаланган жаңы розмаринди, 2 аш кашык майдаланган тимьян, акиташ кабыгын жана 1 лимон ширесин, бир чымчым туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Сыдырма полиэтилен баштыгына маринад толтуруп, тооктун этин кошуңуз. Тоок баштыгын 2-8 саат муздаткычта сактап, андан кийин орточо ысыкта бышырыңыз.
   • Бул рецепт болжол менен 0,9 кг тооктун маринаддалуусу үчүн жетиштүү.
   • Эгер розмаринди жактырбасаңыз, райхан же ореганону колдонсоңуз болот.

4. 

   
   
   Апельсин-лимон маринадын жасаңыз. Bowl стакан (120 мл) апельсин ширеси, ½ стакан (120 мл) лимон ширеси, ¼ чай кашык майдаланган шалфей, болжол менен 1 см тууралган имбирдин кесими, 1 чай кашык соя соусу, 3 креветка идишине аралаштырыңыз. фарш сарымсак жана ¼ чай кашык чили соусу. Аралашманы желим сыдырма баштыкка куюп, тооктун этин коюңуз. Муздаган муздаткычка муздаган муздаткычка бир нече саатка же түнү бою чыланып туруңуз. Тоок толук бышканча жай же катуу отто бышырыңыз.

5. 

   
   
   Анын ордуна лимон-балдан жасалган маринад жасап көрүңүз. Кичинекей чөйчөктө бир лимондун, 1 аш кашык балдын, 1 аш кашык зайтун майынын жана 1 чымчым туз менен калемпирдин ширесин аралаштырыңыз. Сыдырма полиэтилен баштыгына маринад толтуруп, тооктун этин кошуңуз. Тоок баштыгын муздаткычка бышыруудан мурун 15-60 мүнөт калтырыңыз.

6. 

   Чөптөрдөн жасалган маринад жасаңыз. 1 аш кашык уксусту, 2-3 аш кашык кургатылган чөптү, 1-2 аш кашык пияздын порошогун же сарымсактын порошогун, ¼ стакан (60 мл) ашыкча зайтун майын жана 1-2 аш кашык кычы аралаштырыңыз. Сыдырма полиэтилен баштыгына маринад толтуруп, тооктун төшүн коюңуз. Баштыкты мөөр басып, тоокту муздаткычта бир нече саат жыпар жыттуу заттарга салып туруңуз. Тоок маринаддалгандан кийин грильде бышырсаңыз же бышырсаңыз болот.
   • Уксус үчүн төмөнкүлөрдүн бирин байкап көрүңүз: алма уксусу, бальзам уксусу же шарап.
   • Ал эми кургатылган чөптөргө келсек, анда төмөнкүлөрдүн бирин байкап көрүңүз: лавр жалбырагы, орегано, розмарин же майдаланган тимьян.
   • 2 жумага чейин тоок этин тоңдуруп, маринаддап алсаңыз болот.

7. 

   Терияки сорпосун колдонуп көрүңүз. Кичинекей идишке төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: 1 стакан (240 мл) соя соусу, 1 стакан (240 мл) суу, ¾ стакан (180 мл) ак шекер, ¼ стакан (60 мл) Вустершир соусу, 3 аш кашык ак уксус тазартылган, 3 аш кашык өсүмдүк майы, 2 чай кашык сарымсак порошогу, 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь. Шекер эригенден кийин, бардыгын желим сыдырма баштыкка куюп, тоок этин кошуп салыңыз. Аны бир нече саатка же түнү менен муздаткычка таштаңыз. Маринаддалгандан кийин тоок этин грильде же духовкада бышырыңыз.

8. 

   Барбекю соусун качан чачып алууну аныктаңыз. Тооктун барбекю соусу даамдуу болот, бирок соустун убактысы тооктун даамында чоң айырмачылыктарды жаратат. Эгерде аны эрте жаап койсоңуз, тооктун даамы өтө күчтүү болушу мүмкүн. Кеч куюп койсо, тооктун даамы жетишсиз болуп калышы мүмкүн. Төмөндөгү бир нече көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз болот:
   • Эгерде тоокту духовкада же грильде кууруп жатсаңыз: барбекю соусун эң акыркы учурда, тоок бышаары менен грильдеңиз.
   • Эгерде жай бышырганда бышырсаңыз: тоок эти жарым-жартылай бышкан кезде барбекю соусун кошуңуз.
   • Барбекюга даамы үчүн бир аз бал кычы соусун кошуп алыңыз.
   • Барбекю соусун маринад катары колдонууну ойлонуп көрүңүз, эгерде тоок этин грильде бышырууну пландап жатсаңыз.
   жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: Тоок этин бышырып, үстүнө бышырып, кууруңуз

1. 

   Тоок этин чөптөр менен маринаддап алыңыз. Чакан идишке 1 аш кашык майдаланган жаңы тимьян, 1 аш кашык майдаланган жаңы шалфей, 1 чоң кашык майдаланган жаңы розмарин, 1 чай кашык кара мурч, 1 чай кашык туз, ½ чай кашыкка аралаштырыңыз. майдаланган кызыл чили кофеси жана 2 майдаланган сарымсак тиштери. Бышыруудан же гриль жасоодон мурун, тооктун үстүнө аралашманы сүртүңүз.
   • Бул рецепт болжол менен 1,4 кг тоок эти үчүн жетиштүү. Эгерде сиз ушул татымалдын бардыгын түгөнгүңүз келбесе, анда аларды кичинекей банкага салып, муздаткычта сактасаңыз болот. 1 жуманын ичинде колдонуңуз.

2. 

   Таза туздуу затты бал, лимон жана шалфей менен айкалыштырыңыз. Чоң казанга ½ стакан (120 мл) бал, ½ стакан (140 г) туз, 950 мл суу, 2 кесилген сарымсак тиштери жана ¼ (60 мл) зайтун майы менен толтуруңуз. Тооктун терисин бир аз сууруп чыгып, астына 6 шалфей жалбырагын жана 6 кесилген лимонду толтуруңуз. Тоок этин туздуу сууга салып, муздаткычта бир нече саатка сактаңыз. Маринаддалгандан кийин, тооктун терисин кууруудан мурун зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
   • Тери жок тооктун төшү менен: 2 саат маринаддалат.
   • Сөөксүз тооктун кесимдери менен: 4 саат маринаттап турасыз.
   • Бүт тооктор үчүн: 4 саат же түнү бою маринаддалат.

3. 

   Туз жана кант сорпосун жаса. 3.8 чоң муздак идишке бир аз муздак суу, ½ стакан (140 г) кошер тузу жана 2/3 стакан (135 г) күрөң шекер куюңуз. Тоок этин туздуу сууга 2 саатка чейин чылап, чайкап, андан кийин каалагандай бышырыңыз.
   • Кошер тузу жок болсо, ¼ стакан (70 г) кадимки аш тузун колдонсоңуз болот.

4. 

   Этти жумшак кылуу үчүн, айранды маринаддап көрүңүз. 950 мл айранды, 4 чай кашык кошер тузун жана 1 чай кашык жаңы майдаланган кара мурчту чоң казанга аралаштырыңыз. Тоок этин казанга салып, идиштин үстүн жаап, муздаткычта 4 саат кармаңыз. Тоок этин даярдап жатканда, айранды сыгып алыңыз. Бул рецепт бүтүндөй тоокко жетиштүү.
   • Тоок этин маринаддап бүткөндөн кийин 2 кесим лимон, 4 жука сарымсак жана 2 стакан майдаланган жаңы зире менен тоок этин гриль кылсаңыз болот.

5. 

   Тоокко нымдуулук жана даам кошуу үчүн туздуу туздуу заттарды колдонуп көрүңүз. Идишти орточо отко коюп, 3.8 литр жылуу сууга, ¾ стакан (210 г) туз, 2/3 стакан (150 г) кумшекер, (стакан (180 мл) соя соусу жана ¼ стакан (60 мл) идишке салыңыз. зайтун майы. Бардык ингредиенттерди кумшекер жана туз эригенге чейин аралаштырып, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Тоок этин туздуу сууга салып, муздаткычта 2-4 саат сактаңыз. Бышырардан мурун тоок этин жууп, кургатыңыз. жарнама

3 ыкмасы 3: Куурулган тоок этин татымал кылуу

1. 

   Карага татымал аралаштырып, тооктун этин табага кууруп алабыз. Өзүнчө чөйчөктө же идиште аралаштырыңыз: бир чымчым чили порошогу, бир чымчым туз жана калемпир, кайен, туз жана сарымсак порошогу. Табага кууруудан мурун жыпар жыттуу заттарды тооктун үстүнө сүртүңүз.

2. 

   Эгерде тоок этин кууруп жатсаңыз, фаршка майдалап туурап салыңыз. Даам үчүн дагы бир аз лимондун ширесин сыгып алсаңыз болот.
   • Сарымсак жашыл болуп калса, кабатыр болбоңуз. Бул көрүнүш кадимки көрүнүш жана ферменттердин реакциясы гана.
   • Тууралган сарымсак өтө күчтүү деп тапсаңыз, аны сарымсак порошогу же сарымсак тузу менен алмаштырсаңыз болот.

3. 

   Зайтун майын жана жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз. Тоок этин зайтун майы менен сүртүп, андан кийин тооктун үстүнө чачуу үчүн төмөнкү татымалдардын бирин тандаңыз: кайен калемпири, сарымсак, калемпир-лимон тузу, калемпир, розмарин же тимьян. Бул маринад ошондой эле тоок этин кууруу же гриль бышыруу үчүн сонун.

4. 

   Маринаттоочу туз, калемпир менен татымал. Жөн гана татымына жараша тооктун үстүнө туз, мурч себелеп, андан соң өзүңүз каалагандай бышырыңыз. Даам үчүн кадимки калемпирдин ордуна калемпир-лимон тузун колдонууну карап көрүңүз. Сатыкка чыккан калемпир-лимон тузун сатып алсаңыз болот же тооктун үстүнө бир аз лимон ширесин сыгып, андан кийин туз жана калемпир себелеп койсоңуз болот. Бул татымал тоок эти менен бышырылган жана бышырылган тамактарга да абдан ылайыктуу.

5. 

   Кургатылган чили менен тоокко бир аз ачуу татым кошуңуз. Тоок этин бир чымчым туз, бир чымчым калемпир, бир чымчым лимон ширеси жана бир чымчым жер кургатылган чили менен себелеп коюңуз. Меште бышырылган тооктун этин жана грильди маринаддоо үчүн колдонулган бул татымал да абдан даамдуу. жарнама

Кеңеш

• Кургак чөптөрдүн даамы жаңы чөптөргө караганда күчтүү. Эгерде сизде кургатылган түрү гана бар жаңы чөптөр менен рецепт колдонсоңуз, анда чөптөрдүн жарымын бөлүп алыңыз.
• Эгерде сиз кургак аралашманы тооктун этин териге маринаддоо үчүн колдонуп жатсаңыз, анда сөзсүз түрдө теринин астына татымал кошуңуз. Ошентип, жыпар жыттуу заттар көбүрөөк куюлат.

Эскертүү

• Тоок жегенде толугу менен бышкандыгын текшериңиз. Эгерде сиз тооктун ортосун дагы деле кызгылтым деп тапсаңыз, анда дагы 5 мүнөт бышырып, бышып жетилгендигин дагы бир жолу текшерип чыгыңыз.
• Кээ бир адамдар бышырардан мурун тооктун тузун тазалоо тоокту кургатат деп эсептешет. Тооктун нымдуу болушун кааласаңыз, аягына туз себиңиз.