Gravy бышырыңыз - Сунуштар

Видео: Чочконун эти. Чочконун этин кантип бышыруу керек.

Мазмун

Кеңеш
Сизге эмне керек

Эгерде аралашма бир аз томпок болсо, аны сорпого кошуудан мурун 5-10 мүнөт күтүү керек. Сорпону жай отто жана май-ун аралашмасы кошууга даяр болгондо орточо отто ысытыңыз.

Май-ун аралашмасын сорпого кошуп, катуу аралаштырыңыз. Башында, аралашма бир аз топуктуу болот жана анчалык деле жакшы эмес. Бирок, аралашма андан кийин сорпого эрип, сорпону коюулатат.

Кайнап жатканда аралаштыра бериңиз. Бул абанын айлануусуна жана суюктуктун тез коюуланышына жардам берет.

Төмөнкү жылуулукту жана тартылган суюктукту күтүңүз. Өтө көп от сорпону кайнатып, тез коюуланып, көбүктөнүп кетет. Андыктан жай отто кармаңыз, кайнап жатканда акырын аралаштырып, ширенин ырааттуулугун текшериңиз. Буга 10 мүнөттөй убакыт талап кылынышы керек, андыктан шашылуунун кажети жок.

Сусканы жетиштүү коюу деп ойлогондо даамын татыңыз. Бир чай кашык татымдын даамын татып көрүңүз жана ырааттуулуктун талап кылынгандыгын текшериңиз.

Даам татуу. Ушундай жол менен бышырылган шорпо үчүн (куурулган майсыз же каймаксыз) бир чымчым туз, калемпир же сүйүктүү татымалыңызды кошуңуз. Ашыкча татымалдарды жаратпоо үчүн татымалдарды жай кошуп, даамын татыңыз.

Сусак башка тамактарды коштоп жүрүүдө колдонуларына көңүл буруңуз. Ошондуктан, сорпосу жетиштүү бай болбосо, кабатыр болбоңуз. Татымалдын даамы гарнирлердин даамы менен кошо эрийт.

жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: Майсыз куурулган этти бышыруу

Ру (толук “роо”) соусун май менен унду бышырып, аны бир калыпка келтиргенге чейин жаса. Андан кийин, Roux муздак сорпосу менен бышырылган, ал бай сүттү түзгөнгө чейин. Ру соусун даярдоо процесси төмөнкүчө:
- 8 аш кашык (1/2 стакан) '' жок '', туздуу сары майды кубиктерге бөлүңүз (туздалган сары май совуну туздуу кылат). Андан кийин майдаланган майды орто көлөмдөгү идишке салыңыз.
- Жай отко күйгүзүп, сары май көбүргөнчө кайнатыңыз. Сиздин майыңыз күйө баштайт, демек, сиз от жагуучуну өтө чоң күйгүздүңүз.
- ½ чөйчөктөгү ак унду казанга салыңыз.
Жакшы жана тынымсыз аралаштырыңыз. Алгач аралашма даамдуу жана томпок көрүнбөйт, бирок бара-бара жылмакай жана тегиз аралашат. Аралаштырууну улантып, аралашманы жай отто ысытып, аба айланып, аралашма калыңдайт.
- Болжол менен 6-12 мүнөттөн кийин, аралашма духовкада бышырылгандай жыттанат. Бул учурда, камыр бышырылат жана андан кийин шире камырдын даамын чыгарбайт.
Казанга 1 стакан сорпону куюп салыңыз. Сиз тоок, уй эти же жашылчалардан жасалган сорполорду колдонсоңуз болот. Сорпону идишке куюп, ингредиенттер аралашканга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Казанга 1 стакан сорпону куюп, ингредиенттер бирдей аралашканга чейин аралаштыра бериңиз. Сорпону казанга куюп, алынган сорпону коюу жана кесек болуп калгыча кайталаңыз.
- Грива коюу болушу керек. Бирок, ушул учурда, эгерде шорпо шорпого окшош болсо, анда бул кадыресе көрүнүш болгондуктан тынчсыздануунун кажети жок.
Табага тартылганда, казанды 1/3 стакан камкаймак менен толтуруңуз. 2-3 мүнөттөй аралаштырып, андан кийин кашыктын жардамы менен шорпонун ырааттуулугун текшериңиз. Сут кашыктын артына жабышып, жай тамчылап турушу керек. Ошентип, суу тамагы жасалды.
Даам татуу. Ушундай жол менен бышырылган грави эч кандай кошумча татымал талап кылбаса да, туз жана калемпирди даамыңызга жараша кошсоңуз болот. Мындан тышкары, башка татымалдар да популярдуу:
- Кетчуп
- Soy
- Кофе
- Көчө
- Козу-карын шорпосу жакшы бышырылды
- Каймак
жарнама

3 ыкмасы 3: Майлуу куурулган эт ширесин бышыруу

Куурулган майды кармаңыз. Куурулган майдан акырек бышыруу үчүн, алгач куурулган майды жана калган этти табада (көбүнчө тоок, уй же өрдөк) сактап коюңуз. Куурулган май башка сорполор жасай албаган таттуу сүткө чоң даам берет.
- Куурулган майды оозу кенен идишке салыңыз. Майды куурулган тамактан бөлүп алууну жеңилдетүү үчүн оозу кең идишти колдонуңуз.
Липосакция. Май сүзүп кетиши үчүн майдын болжол менен 1-2 мүнөт токтоп турушуна уруксат бериңиз. Андан кийин, майды кашык менен алып, өлчөө идишине салыңыз. Бул май даамдуу көрүнбөшү мүмкүн, бирок сопко даамдуу даам берет.
- Чыгып алынган майдын көлөмүн бирдей көлөмдөгү ун менен өлчөө. Адатта, куткарылган майдын көлөмү 1/4 стаканга толушу керек.
- Бардык майсыз куурулган майды кийинки кадамдарда колдонуу үчүн сактап коюңуз.
Май жана унду 1: 1 катышында идишке салыңыз. Чоң казанга өлчөөчү чөйчөктөн май куюп, орточо отто ысытыңыз. Андан кийин, идишке бирдей унду куюңуз (1/4 стакан май колдонсоңуз, 1/4 стакан ун).
- Эгерде сиз суу тамагын көп бышыргыңыз келсе жана куурулган май жетишсиз болсо, анда майды көбүрөөк колдонсоңуз болот. Табаны майды салып, сары май эригенче бышырыңыз, андан кийин унду кошуңуз (ундун көлөмү май менен бирдей болушу керек).
- Эгер унуңуз жок болсо, анын ордуна жүгөрү крахмалын колдонсоңуз болот.
Май менен унду аралаштырыңыз. Май жана ун коюу болуп, сары майдай бир аз күрөң түскө айланганча, жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Бул кадам адатта бир нече мүнөткө созулат жана аралашманын күйүп кетишине жол бербөө керек.
- Идиштин түбүндөгү аралашманын күйгөн бөлүгү ысып кеткениңизди билдирет. Идеалында, аралашма күйбөй тургандай кылып жай отто кайнатыңыз.
Сорпону толтуруңуз. Бардык майсыз куурулган майды казанга куюп, ун / май аралашмасы менен аралаштырыңыз. Бардык аралашма жылмакай жана суюктук сыяктуу коюу болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Эгерде куурулган майдын көлөмү каалаган шорпону бышырууга жетишсиз болсо, анда консерваланган сорпону кошсоңуз болот. Гарнирде колдонулган эттен жасалган шорпону колдонуңуз. Мисалы, уй этинен жасалган шорпону же тоок эти менен берилсе, тооктун шорпосун колдонуңуз.
Даам татуу. Куурулган май менен бышырылганда, татымдын даамы сөзсүз болот. Бирок, каалооңузга жараша бир аз туз, калемпир же каймак (каймак же каймак), помидор соусу, соя соусу же кофе (уйдун шорпосу үчүн) кошсоңуз болот.
Аяктоо. жарнама

Кеңеш

Эгерде сиз сорпону жүгөрүнүн крахмалынан бышырып жатсаңыз, анда сорпого кошпостон мурун, жүгөрү крахмалын муздак сууга аралаштырыңыз (этти табага жана куурулган майга жумшаңыз). Сорпого куюп бүткөнчө жүгөрү крахмалы толугу менен эригенге чейин аралаштырыш керек.
Калган сорпону идишке куюп, андан кийин бир аз сууга же сүткө куюп, үстүн жаап, сактап койсоңуз болот.
Убактыңыз болсо, 200 градус С духовкада сөөктөрдү бышырып алсаңыз болот, сөөктөр күрөң болуп калат. Андан кийин "сөөктөрдүн сыртындагы күрөңдү алып кетүү" үчүн, сорполорго сөөктөрдү кошуп, сулуулукка бай даам кошуңуз.
Эгер шорпо убакыттын өтүшү менен коюуланып кетсе, анда аны тездетүү үчүн бир аз кесек ун жана май кошсоңуз болот. Даяр болгон татымдын даамы күткөндөй жакшы болбосо да, башка ыкмаларды колдонуп бышырылган шорподон жакшы болот.