Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш

Лосось туура даярдалганда жана сакталса, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Тамак даярдоого убакыт бөлүүдөн мурун ар дайым чийки балыктардын бузулуу белгилерин текшерип туруңуз. Туура муздаткычта сакталбаган же бышырылгандан кийин 2 күн калган, иштелип чыккан лосось жебеңиз. Тамактануудан мурун балыктын бышырылгандыгын текшериңиз.

Кадамдар

3-ыкманын 1-ыкмасы: Чийки лососьди текшерип көрүңүз

1. 

   Балыкта аммиак сыяктуу күчтүү жыт болбошу керек. Жагымсыз жыттан улам чийки лосось жыттанат. Эгерде балыктар жыттанып жатса же аммоний сыяктуу болсо, анда балыктар бузулуп кетиши мүмкүн. Жаңы лосось адатта жагымдуу жыттанат.

2. 

   
   
   Балыктын жаңы эмес экендигин билүү үчүн сүттүү пленканы текшерип көрүңүз. Балыктын бузулгандыгынын белгиси - балыктын бетинде сүттөй ак пленканын пайда болушу. Балыкты бышырардан мурун анын үстүндө сүттүү пленка жок экендигин текшерип алыңыз. Эгерде балыктарыңызда булуттуу пленканы көрсөңүз, анда дароо балыкты алып салыңыз.

3. 

   
   
   Лосось кабыгынын болушун текшериңиз. Бышырардан мурун, лососьтун текстурасын текшериңиз. Эгер сизге тийгенде балык сындырып жаткандай сезилсе, аны таштаңыз. Жаңы лосось ар дайым бекем жана бекем болушу керек.

4. 

   Тамандын түсүнүн өзгөргөндүгүн текшериңиз. Эгер лосось башы бүтүн бойдон сатып алсаңыз, анда сөзсүз түрдө балтырыңызды текшерип алыңыз. Жаңы лосось жаркыраган, тунук көздөрү менен ортосунда каректери болушу керек. Балык бузулганда, балыктын көзү тунук болбой калат.
   • Лососьдун көздөрү бир аз томпок болуп турушу керек. Эгер көздөр чөгүп кетсе, анда балыктар бузулат.

5. 

   
   
   Лосось кара түстө экендигин текшерип алыңыз. Балыктын жаңы экендигин билүү үчүн лососьдин түсүн текшериңиз. Жаңы лосось ачык кызгылт же кызгылт сары түстө болушу керек. Эгерде балык кара түстө болсо, анда балыктар бузулуп кетиши мүмкүн.
   • Жаңы лосось этте да ак сызыктар бар.

6. 

   "Жарактуулук мөөнөтү" жана "сатуу мөөнөтү" белгилериңиз. Лососиянын сапатына күмөн санасаңыз, таңгакта "жарактуулук мөөнөтүн" текшериңиз. Бул дата балыктардын качан бузуларын так алдын ала айтпайт, бирок балыктар качан бузулуп кетиши мүмкүн экендигин элестетүүгө жардам берет. Ошондой эле таңгакта көрсөтүлгөн "сатуу күнүн" текшерип чыгыңыз.
   • Жалпы эреже боюнча, жаңы муздатылган лосось "сатуу күнүнөн" кийин бир-эки күнгө чейин сакталат.
   жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: Иштелген лососьдун калгандыгын жаңылап көрүңүз

1. 

   Жыттуу, кычкыл экендигин текшериңиз. Эгерде иштелип чыккан лосось жыттанып кетсе, анда тезинен балыктан баш тартуу керек. Жагымсыз кычкыл жыт сиздин калган тамактын эскилиги жеткендигинин айкын далили. Эгерде семгада даам сезүү сезимин козгогон жумшак жыт жок болсо, анда балыкты жей бербеңиз.

2. 

   Илешкектүүлүктү текшерүү. Бузулган лосось калдыктарынын бир белгиси - илешкектүүлүк. Эгерде лосось калың эти менен текстурасын жоготсо, анда мындан ары балык жебеш керек. Балык жабышкак болсо, аны ыргытып салыңыз.

3. 

   Бышырылган лосось бөлмө температурасында эки сааттан ашык калбашы керек. Иштелген лосось бышырылгандан кийин эки сааттан ашык бөлмө температурасында калтырылса, аны жок кылуу керек. Эгерде ушул убакка чейин балыкты муздаткычка койбосо, анда бактериялар көбөйө баштайт. Лосось качан даярдаларын же ресторанда лосось буюртма бергенде жана муздаткычта сактоодо ар дайым эсиңизде болсун.

4. 

   Балыктын калган этин эки-үч күндөн кийин ыргытып салыңыз. Балыкты даярдагандан үч күн өткөндөн кийин, ар кандай семирүү белгилерине карабастан, калган лосось ташташ керек. Эки күндөн кийин лососиянын абалы жөнүндө күмөн санасаңыз, балыкты өткөрүп жибер. Бактериялардын жана оорулардын коркунучу тобокелге салууга арзыбайт. жарнама

3-ыкманын 3-ыкмасы: Лосось бышырылгандыгын текшериңиз

1. 

   Балыктын бош данын текшерүү үчүн айрыкты колдонуңуз. Айрыкты колдонуп, эттин этинен же лосось филесинен акырын алып салыңыз. Балыкты туура бышырганда, жипчелер жабыркаганда түшөт. Эгер сиз балыктын катуу же чайнап калганын байкасаңыз, анда ал бышырылган эмес.

2. 

   Лососиянын булгангандыгын текшериңиз. Лосось толугу менен бышкандыгын текшерүү үчүн, балыктын калың жерин кесип, өңүн текшериңиз. Бышкан балыктардын бардыгы булуттуу болот. Эгерде лосось дагы деле ачык болсо, анда балыкты дагы узак убакыт бышыруу керек болот.

3. 

   Балыктын температурасын текшериңиз. Эгер ашканада колдонулган эт термометри болсо, анда аны лососиянын температурасын текшерүү үчүн колдонуңуз. Термометрди лососьдун эң калың жерине коюп, туура температура үчүн бир мүнөткө жакын күтүп туруңуз. Бирдей бышырылган лосось 65 ° Cдин тегерегинде болот.
   • Оңой окуу үчүн электрондук эт термометрин колдонуңуз.
   жарнама

Кеңеш

• Жапайы кармалган лосось өстүрүлгөн лососько караганда жакшы деп эсептелгени менен, чындыгында эки түрү тең жакшы. Лососянын бардык түрлөрү витаминдерге жана Омега-3 майлары, А витамини сыяктуу пайдалуу заттарга бай.
• Лосось дүкөндөн сатып алганда, анын оромосунда же жаңы бойдон калышы үчүн жабык идиштерде сактаңыз.
• Лосось чийки затын тоңдургучка сактоо балыкты дагы эки-үч айга сактай алат.
• Ошондой эле туз жана ышталган лосось балыктарды узак сактоонун жакшы жолдору.