• Ошондой эле сүттү микротолкундуу мешке жылыта аласыз (эгер кааласаңыз). Төмөнкү жылуулук режимин колдонуңуз жана сүттү бир мүнөткө жакын ысытыңыз. Сүттүн ысыганын текшериңиз; Эгер андай болбосо, микротолкундуу меште күйгүзүп, дагы бир мүнөт бышырыңыз.
• Эгерде сүт кайнап жатса, анда жаңы сүттү колдонуу жакшы, анткени ал соустун даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.

жарнама

4-ыкманын 2-ыкмасы: Ру жаса

1. 

   Май эриңиз. Сары майды кичинекей казанга салып, орто отто бышырыңыз. Майды толугу менен эригенге чейин ысытыңыз, бирок ал күрөңгө айланбайт.

2. 

   
   
   Унду кошуңуз. Бардык унду казанга сары май менен кошо салыңыз. Башында эки ингредиент чогулуп калат. Жөн гана жыгач кашык менен аралаштырып, аралашма уюп калбай, жылмакай болот.

3. 

   Roux кайнатуу. Аралашманы 5 мүнөттөй аралаштырып, орточо отто бышырууну улантыңыз. Тамак бышырып жатканда, ру акырындык менен өңүнө ээ болот. Ру алтын болгондо бүтөт - көбүнчө "алтын кетмен" деп аталат.
   • Roux күрөң түсүнө жол бербеңиз, бул бешамель соусунун даамына жана түсүнө таасир этет.
   • Roux бат кайнап калбашы үчүн, жылуулукту жай оттон төмөндөтүңүз (зарыл болсо).
   жарнама

4-ыкманын 3-ыкмасы: Дене табын бүтүрүңүз

1. 

   
   
   Бир аш кашык сүттү кошуңуз. Сүттү суюлтуу үчүн тез аранын ичинде аралаштырыңыз. Roux козгогонду унутпа; аралашма азыр бир аз жука болот, бирок суудай жука эмес.

2. 

   Калган сүттү аралаштырыңыз. Жай сүткө калган сүттү куюп, ошол эле учурда аралаштырыңыз. Сүт кеткенге чейин куюп, аралаштыра бериңиз, андан кийин дагы бир нече мүнөт аралаштырыңыз.

3. 

   Бешамель соусуна мускат жаңгагын кошуңуз. Калың, каймактуу ак соусту азыр бир аз туз жана калемпир менен татымал кылса болот. Бууланган жашылчалардын же күрүчтүн үстүнө соусту чачып, дароо жеп коюңуз же башка тамактын негизи катары кызмат кылыңыз.

4. 

   
   
   Аяктаган. жарнама

4-ыкманын 4-ыкмасы: Бешамель соусун колдонуңуз

1. 

   Идиш-аяк жасоо макарон жана сыр. Бешамель соусун жасаган соң, бир нече стакан чеддар сырын кошуп, сыр эригенге чейин аралаштырыңыз. Макарондун үстүнө соусту себелеп, андан кийин бышыруучу табакка салыңыз. Табактын үстүнө майдаланган сырды кошуп, бети кайнап, кызарганча бышырыңыз.

2. 

   Картошка гратинин жасаңыз. Нан бышыруучу табакка бешамель соусун картошканын жана кесилген пияздын үстүнө чачыңыз. Табактын үстүнө майдаланган Пармезан сырын кошуңуз. Картошка кытырак болуп, соус менен сыр кайнап чыкканча бышырыңыз.

3. 

   Сырдан суфле жасоо. Бешамель соусун сабалган жумуртка, сыр жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз. Суфле идишине аралашманы куюп, бети күрөң болуп, томпойгончо бышырыңыз. жарнама