Лазананы кантип жасашат (сүрөт менен) - Сунуштар

Лазаньяны кантип жасаса болот - Сунуштар

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Италиянын ашканасынын негизги тамактарынын жана өзгөчөлүктөрүнүн бири - лазанья - дасторкондо алмаштырылгыс даамдуу тамак. Сиз оңой эле лазаньяга айлана аласыз; ал татаал көрүнгөнү менен, ал абдан жөнөкөй ишке ашырууга ээ. Салттуу эт лазаньясын жасайсызбы же өзгөчө ингредиенттерди кошуп, мыкты тамакты түзүү үчүн төмөндөгү кадамдарды жана сунуштарды текшериңиз.

Даярдоо убактысы (салттуу эт лазаньясы үчүн): 20-30 мүнөт
Иштөө убактысы: 60-70 мүнөт
Жалпы убакыт: 80-100 мүнөт

Ресурстар

Салттуу эт лазаньясы

Даамына жараша 450-700гр майдаланган эт (эт колбасасы, уйдун эти, торпок, козу же эттин түрлөрү)
450гр рикотта сыры
450гр майдаланган моцарелла сыры
1 жумуртка
1 пияз, кесилген
2 сарымсак тиштери
400гр консерваланган майдаланган помидор
800гр томат соусу
170гр концентрацияланган томат соусу (милдеттүү эмес)
1 куту лазанья жалбырагы кесмеси (9-12 жалбырак)
Даамына жараша майдаланган Пармезан же Романо сыры
1-2 аш кашык зайтун майы
2 стакан чеддер сыры (табактын үстүнө чачуу үчүн)

Кадамдар

1ден 2-ыкма: Негизги лазананы жасаңыз

Жалбырак кесмесин кайнатуу үчүн сууну кайнатыңыз. Жалбырактардын үзүлбөгөнүн текшерип коюңуз, анткени тамакты толугу менен жасаш үчүн жалбырактардын бардыгы талап кылынат. Жалбырактарды кошуудан мурун казандагы сууга бир чымчым туз кошуп, андан кийин кесмени кутучада белгиленген убакытка кайнатыңыз, адатта 10-12 мүнөт. Ар бир 1-2 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Бүткөндөн кийин, сууну чыпкалап, кесменин муздашын күтөсүз.
- Чоң идиштин жардамы менен идиштин болжол менен 2/3 бөлүгүнө суу куюп, бардык кесмени жаап салыңыз. Суу кайнап, кесме кайнатылып жатканда, толтурма жасоого өтсөңүз болот.
- Айрым бренддер кайнатпай эле дароо бышырган "Меш Даяр" кесмесин сатышат; Ошентип, кутучадагы маалыматты дагы бир жолу текшериңиз.
1 аш кашык майды чоң казанга орточо отто ысытыңыз. Май ысыганда, май кайнап чыкканча, табага тийбеңиз; Ингредиенттерди эрте кошуу тамактын жумшак жана майлуу болушуна алып келиши мүмкүн.
Табага кесилген пиязды жана 2 сарымсактын майдаланган тиштерин кошуп, пияз тазаланганга чейин 2-3 мүнөт аралаштырыңыз. Бул жерде тунук, пияздын четтери мурдагыдай аппак болбой калгандыгын билдирет. Учурда пиязды бышыруунун кажети жок.
- Лазаньяңызга дагы жашылча-жемиштерди кошкуңуз келеби? Толтургучка 1/2 стаканга майдаланган сабиз, сельдерей жана / же жашыл болгар калемпирин кошуп, даамдуу соус жасаңыз. Бул учурда, жашылчаларды бышыруу үчүн толтурууну 1-2 мүнөт бышыруу керек.
Табага 450 грамм майдаланган этти кошуп, кызарганча кууруйбуз. Этти пияз жана сарымсак кошулган казанга салып, орточо отто эт кызарганча аралаштырыңыз. Кууруп жатканда татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Убактыңыз болсо, этти башка казанга кууруп алсаңыз болот, бирок бул кадам милдеттүү эмес.
- Эгерде сиз колбаса колдонуп жатсаңыз, сырткы пленканы кесип, эттин этин алып чыгыңыз.
- Дал ушул кадамга 1/2 аш кашык кургатылган маржорам, райхан же розмарин, же болгону 1 аш кашык кургак итальян татымалын кошсоңуз болот.
Этти жана жашылчаларды соус үчүн колдонулган чоң казанга жана орточо отко коюңуз. Идиш соусту жана помидорду кармаганга жетиштүү болуш керек.
- Эми кесмени текшерүү убактысы келди (эгер унутуп калсаңыз). Кесме жумшак жана жумшак болушу керек, бирок эзилбеши керек.
Казанга соус менен помидорду кошуп, жай кайнатыңыз. Эт жана жашылча аралашмасына 800 грамм соус, 400 грамм помидор пюреси жана 170 грамм помидор концентратын куюп, аралаштырыңыз. Соусту орто температурада кайнап чыкканга чейин кайнатыңыз жана көбүкчөлөр тынымсыз жарылып кетет.
- Жөнөкөй соус жасоо үчүн 3 түрдүү помидор азыктарын пайдалануунун ордуна 1 литр алдын ала даярдалган макарон соусун колдонсоңуз болот.
- Дал ушул учурда, каалаган татымалдарды, мисалы, сарымсак порошогун, кумшекерди же башка татымалдарды бир-бирден бир чай кашыктан кошсоңуз болот. Көптөгөн ашпозчулар помидордун табигый кислоталык балансына шекер кошууну жактырышат.
- Эгерде аралашма катуу кайнаса, төмөнгө буруңуз; жөн гана аралашманы кайнатып коё беришиңиз керек.
Соусту 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Соус канчалык узак бышырылса, ошончолук бай болот. Көп аралаштырыңыз, бирок астындагы соус күйүп кетпеши үчүн, казандын түбүн аралаштырып туруңуз. Лазаньяны жасоого даяр болгондо, казандын соусун мештен алып, жай муздаңыз.
- Кийинки кадам үчүн соустун муздашын күтүүнүн кажети жок, бирок соус менен иштөөнү жеңилдетет.
Рикотта сырын жумуртка менен жакшы аралаштырыңыз. Бышырылган жумурткадай болуп, жумуртканы вилка менен аралаштырып, рикотта сырын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жумурткалар сырды кесменин катмарларына жабыштырууга жардам берет, ал бүткөндө лазанья бүтүн бойдон калат.
Духовкага даяр чоң табактын үстүнө жука соус катмарын чачыңыз. 33x23 x 5 см өлчөмүндөгү сыйымдуулугу же болжол менен 2 литр сыйымдуулугу бар лоток сыяктуу бийик дубалдуу лотокту колдонуңуз. Соусту табактын түбүнө жайыңыз.
Кесмени табактын бардык түбүнө коюңуз. Үч кесмени тигинен жайгаштырасыз, бир аз бири-бирине кайчылашып. Кесме бир аз кайчылашып кетиши мүмкүн (болжол менен 2,5 см же андан аз), бирок керек болсо кесмени кесүү үчүн дагы деле таза кайчыны колдонсоңуз болот. Кесмени табактын түбүн жабуу үчүн уюштурушуңуз керек болот.
Рикотта аралашмасынын 1/3 бөлүгүн кесмеге алыңыз. Кесме катмарынын бетине рикоттаны тегиз кылып жайыңыз, ошондо тамак жеген сайын сырдын майлуу даамын сезесиз. Аралашманын калган 2/3 бөлүгүн сактап калууну унутпаңыз - аны калган катмарларга сүртүү керек болот.
Рикотта катмарынын үстүнө соустун аралашмасынын 1/3 бөлүгүн чачыңыз. Андан кийин, лазананын бетин жабуу үчүн, науага толтурулган көп идишти алып саласыз.
Соустун үстүнө моззарелла сырын көп чачыңыз. Сыр - биринчи лазанянын акыркы катмары. Сырдан үстүнө бир аз гана соус көрүнүп турушу үчүн сырды чачыңыз же ден-соолукка пайдалуу тамак үчүн сырды азайтыңыз.
Ушундайча катмарларды кошуп туруңуз - кесме, рикотта, соус, моцарелла сыры кесме жок болгонго чейин. Акыркы катмар моззарелла сыры болушу керек. Лазананы биротоло бүткөрүү үчүн аны катмарлап туруңуз.
- Духовкага салардан мурун табактын үстүнө жаңы сүртүлгөн Пармезан же Романо сырын чачыңыз.
Фольга менен капталган тамак табактарын 30-40 мүнөт 190 ° C температурасында бышырыңыз. Лазананы духовкага салаардан мурун фольга менен жаап коюңуз. Лазананы чоңураак бышыруучу табакка койсоңуз болот, ошондо соус духовкага агып кетпейт. Бышырылган тамак болгондуктан, бышыруу процесси сырды эритип, даамдардын мыкты аралашуусуна жардам берет. Демек, тамак жетиштүү ысык болуп, жегенге даяр болгондо алып чыга аласыз.
- Акыркы 5 мүнөттө фольганы сыйрып, үстүнө сырды кайнатыңыз.
Лазаньяны жегенге чейин болжол менен 10 мүнөт күтө туруңуз. Бул лазаньяны жегенде катмарлар бөлүнүп кетпеши үчүн, сыр бир аз калыңдайт. жарнама

2ден 2-ыкма: ядро менен өзгөртүү

Рикотта сырына жаңы даамдарды кошуп, өзгөчө даам жаратыңыз. Рикотта сыры менен жумуртканы шыбап жатканда, аларды бир аз чымчып, лазаньяга таптакыр башкача даам берсеңиз болот. Төмөнкү ингредиенттерди байкап көрүңүз:
- 1/2 стакан Пармезан сыры, майдаланган
- 1 чай кашык туз жана кара мурч
- 1/2 стакан майдаланган петрушка
- 1/2 аш кашык майдаланган мускат жаңгагы
Вегетариандык тамакты жаратуу үчүн, соуска "эт алмаштыруучу" жашылчаларды кошуңуз. Жашылча-жемиштер эттин ордун толтурат, бирок эт соусуна кошумча болушу мүмкүн. Жашылчаларды майга, пиязга жана сарымсакка 5-7 мүнөт жумшарганча кайнатыңыз, андан кийин ингредиенттерди кадимки ыкма менен салыңыз. Эгерде сиз эт менен сосски жасасаңыз, анда төмөнкү жашылчалардын жарымын өзүнчө даярдап, эти бар соуска кошосуз.
- 1 чоң баклажан, кесилген
- Кесилген 1 чоң цуккини
- 450гр кичинекей ак козу карындар, кесинди
Соустун үстүнө куурулган баклажандын катмарын жасаңыз. Баклажанды болжол менен 6мл кесимдерге бөлүп, 1-2 аш кашык зайтун майы менен бышканча кууруйбуз. Баклажанды бир жакка коюп, майды кагаз сүлгү менен кургатыңыз, андан кийин баклажан кесиндилерин соустун үстүнө коюңуз.Үстүнө моззарелла себелеп, ар бир соустун ар биринен кийин баклажан катмарын катмарлап, кадимкидей катмарлай бериңиз. Төмөнкү класстарды колдонуп көрсөңүз болот:
- Грильде жасалган цуккини.
- Бышырылган шпинат.
Глютенсиз ингредиенттер келсе, макарон жалбырагынын ордуна полента бутербродун колдонуңуз. Макаронду колдонбостон дагы лазаннадан рахат ала аласыз, жөн эле макаронду полента катмарына алмаштырып, калганын кадимкидей кылып жасаңыз.
Кичине бөлүктөрдү жасоодо макарон ордуна кесме ашкабагын колдонуңуз. Бул бир аз адаттан тыш жана аз углеводдуу рецепт үчүн кадимкидей катмарланбайсыз, бирок даамы төмөндөбөйт. Сиз төмөнкүнү жасайт элеңиз:
- Ашкабакты экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Ашкабакты ылдый жагына салып, 45-60 мүнөт (230 ° C температурада) же ашкабакты вилка менен оңой тешип бүткөнчө бышырыңыз. Ашкабактын кургап кетпеши үчүн, лотокту болжол менен 2,5 см бийиктикте суу менен толтуруңуз.
- Ашкабактын ар бир жарымын катмарлап, бир аз рикоттадан баштап, андан кийин соус жана mozzeralla сыры кошуңуз. Толгончо кайталаңыз.
- Лазанья порцияларын 230 ° С температурада 20 мүнөт бышырыңыз, ашкабактын бетине сыр эригенче.
Мексикалык стилдеги лазананы жасоо үчүн түштүк Американын кулинардык даамдарын колдонуңуз. Кааласаңыз, уйдун ордуна куурулган же майдаланган тоок этин колдонсоңуз болот, бирок бул кадамдын кереги жок. Рецепт Италиянын лазаньясыныкы менен бирдей, бирок айрым ингредиенттерди өзгөртүп, башкача даам жасай аласыз:
- Томат соусу → Taco соусу
- Риккотта / Моззарелла → Кесо Фреско / Чеддар
- Кеспе → Жүгери нанынан жасалган тортиллалар
- Итальян татымалдары → Зире порошогу, кайен калемпири, кызыл болгар калемпири, пияз порошогу
- Соустун аралашмасына 1 банка кара буурчак жана 1 банка жүгөрү салыңыз
жарнама

Кеңеш

Алдын ала бышырылган кесмени сатып алсаңыз, кайнатылбаган жалбырактуу лазаньяны жасай аласыз. Лазананы духовкага салаардан мурун үстүнө фольга салсаңыз, бышыруу учурунда нымдуулук кесмени да бышырат. Бул сизге бир кадам үнөмдөп, убакытты үнөмдөйт.
Бай италиялык даамдуу лазанья үчүн сельдерейди, сабизди жана пиязды бирдей өлчөмдө колдонуп, консерваланган помидорлор менен кайнатсаңыз, өзүңүздүн соусуңузду жасай аласыз.
Эгер үйдө өзүңүздүн рикоттамызды жасай алсаңыз (көбүнчө жасалышы өтө оңой), тамак башка деңгээлде болот.
Эгер сиз укмуштуу болсоңуз, анда чындыгында идиш жуугуч машинада лазаньяны ысытып алсаңыз болот.