Мазмун

• Кеңеш
• Эскертүү
• Сизге эмне керек

Сүт-жумуртка аралашмасын жасаңыз. Жумуртканын сарысын чоң, таза идишке бирдей чагыңыз. Ваниль буурчагын сиңирген аралашманы жылытыңыз. Аралашма ысыгандан кийин, аны жай жумуртканын сарысы идишине куюңуз. Аз-аздан куюп, текши аралашканча тынымсыз аралаштырыңыз. Сүттүн бардыгы жумуртканын сарысы менен аралаштырылып бүткөндөн кийин, идишке кайрадан куюп салыңыз.

• Казанды жай оттун үстүнө коюп, кремди тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашма түбүнө жабышып калбаш үчүн, идиштин түбүн кашык же шпатель менен сүртүңүз. Жумуртка аралашмасы кашыктын арткы бетине жука каптоо пайда болсо же спатула даяр болот.
• Крем-жумуртка аралашмасынын семиздигине жараша 3 жумуртканын сарысын кошсоңуз болот.

Сүт-жумуртка аралашмасын камкаймакка куюңуз. Аралашманы муз идишиндеги камкаймакка электен өткөрүп куюңуз. Электен алып чыгып, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма толугу менен муздагандан кийин ванилин экстрактын кошуп, үстүн жаап, муздаткычка коюңуз. Мүмкүн болсо бир нече саатка же бир түнгө калтырып коюңуз.

• Ваниль экстракттарынын 3 негизги түрү бар: Бурбон, Таитиан жана Мексика. Ар биринин даамы бир аз башкача. Бурбон ванили Мадагаскарда өндүрүлөт жана жыты күчтүү; Таити ванили гүлдүү, ал эми чыныгы мексикалык ваниллин май жана ваниль стандартына ээ.
• Ар дайым спирт камтылган ванилин даамын колдонуңуз. Ал кайра иштетүү учурунда күйүп кетиши мүмкүн, бирок спирт ванилин экстрактынын даамын жакшыртат.
• Жумшак крем үчүн толук каймакты камкаймак менен алмаштырсаңыз болот. Жөн гана кремдин жылмакай болоорун билип алыңыз.

Ырахат алыңыз же сактап калыңыз. Балмуздак жасаган адамдан үйдөн жасалган ванилин балмуздакынан ырахат алыңыз же муздакта бекем сакталып турушу үчүн муздаткычта сакталып турган герметикалык идиште сактаңыз.

• Ваниль балмуздак - үйдө жасалган жемиш токочтору жана жылуу шоколад токочтору үчүн эң сонун коштомо.
• Ваниль балмуздакы жеке жегенде үстүнө шоколад же карамель соусу жана тост куурулган пекан же бадам кошулганда даамдуу десерт болот.

жарнама

2ден 2-ыкма: Балмуздак чыгаруучу колдонбоңуз

1. 

   Каймак аралашмасын даярдаңыз. Сүттү, кумшекерди жана туздун аралашмасын орто казанга салып ысытыңыз. Кесүүчү тактадагы ванилин бүртүкчөлөрүндөгү уруктарды бычак менен кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Төө буурчакты майдаланган буурчактын бүртүкчөлөрү менен кошо сүткө кошуңуз. Отту өчүрүп, идиштин үстүн жаап, аралашманы кеминде 1 саатка чылаңыз.
   • Андан кийин, камырдагы каймакты муз идишине муздатыш керек. Чоң идиштин жарымын музга толтуруңуз. Камчыке маринаддоо үчүн кичинекей идишти чоң идишке салыңыз. Камчыны муздун идишине муздаганга чейин салыңыз.
   • Жумуртканын сарысын чоң, таза идишке бирдей чагыңыз. Ваниль буурчагын сиңирген аралашманы жылытыңыз. Аралашма ысыгандан кийин, аны жай жумуртканын сарысы идишине куюңуз. Аз-аздан куюп, текши аралашканча тынымсыз аралаштырыңыз. Бардык сүттү жумуртканын сарысы менен аралаштырганда, кайрадан идишке куюп салыңыз.
   • Казанды жай оттун үстүнө коюп, кремди тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашма түбүнө жабышып калбаш үчүн идиштин түбүн шпатель же шпатель менен сүртүңүз. Жумуртка аралашмасы кашыктын арткы бетине жука каптоо пайда болсо же спатула даяр болот. Сүт-жумуртка аралашмасын камкаймакка сүзүп, ванилин экстрактын аралаштырыңыз.
   • Аралашманы герметикалык идишке куюп, муздаткычка муздаткычка салып, жакшылап түнү менен сактаңыз.

2. 

   
   
   Балмуздактын аралашмасын муздаткычтан алып салыңыз. Күчтүү аралаштыруу үчүн резина шпатель колдонуңуз. Аралашманы идишке же идишке куюңуз (аны тоңдургучка салсаңыз болот). Пластик пленка же бекем жабылган капкак менен жаап, тоңдургучка салыңыз.

3. 

   2 сааттан кийин аралашманы муздаткычтан алып чыгып, дагы бир жолу кол аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Аралашма калың болушу керек, бирок аны жумшак кремге окшоштуруп алуу керек.
   • Эгерде крем жетиштүү коюу болбосо, аны бир калыпка салгыча, кайра бир аз муздаткычка салып коюңуз.
   • Эгерде каймак жетиштүү коюу болсо, анда башка ингредиенттерди кошсоңуз болот, мисалы шоколад крекери же крекер.

4. 

   Аралашманы герметикалык, желим идишке куюңуз. Идиштин үстүнөн кеминде 1,3 см орун калтырганыңызды унутпаңыз. Тамакты полиэтилен пленкасы менен жаап, тоңдургучка салыңыз. Балмуздак бекем болгонго чейин тоңуп турсун.
   • Ваниль балмуздактын өзүнчө же жылуу жемиш торту же шоколаддуу каймак торту менен кошо ырахат алыңыз.
   жарнама

Кеңеш

• Ваниль буурчактарын колдонуп бүткөндөн кийин чайкап кургатуу жолу менен кайрадан пайдаланыңыз. Андан кийин, төө буурчакты кумшекер же варенье идишине кошуп, таттуу жана жагымдуу ванилин даамын жасай аласыз.
• Унутпаңыз, камчы уруунун кандай гана ыкмасы болбосун, каймак аралашмасындагы майдын курамы жогору болсо, каймак байыйт. Майлуу даамы бар кремди түзүү үчүн кайнатылган сүт же сүттүн ордуна толук майлуу каймакты колдонуңуз.
• Эгерде сиз үйүңүздө балмуздакты дайыма жасап турууну пландаштырып жатсаңыз, анда балмуздак чыгаруучу компанияны сатып алууга каражат салыңыз, анткени аны колдонсоңуз, балмуздакты өз колуңуз менен жасаганга караганда жылмакай жана майлуу кремдер пайда болот. Балмуздак чыгаруучу машиналар салыштырмалуу арзан, адатта 1 миллионго жетпейт.

Эскертүү

• Эгер сиз мексикалык ванилин экстрактын колдонуп жатсаңыз, анда арзан экстракттардан этият болуңуз, анткени алардын курамында Кумарин деген уулуу ингредиент көп кездешет. Бул ингредиентке АКШ сыяктуу айрым өлкөлөрдө тыюу салынган. Сиз бир аз кымбатыраак, бирок сапаты жогору мексикалык ванилинди тандашыңыз керек.

Сизге эмне керек

• Балмуздак чыгаруучу машина (милдеттүү эмес)
• Чоң казан
• Бычак
• Чакан, орто жана чоң табактар
• Муз
• Партия резина
• Идиш өткөрбөйт
• Кол аралаштыргыч, камчы же кол аралаштыргыч
• Тоңдургучка идиш же идиш салса болот