Этке толтурулган пирог жасоо - Сунуштар

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Meat Pie Pie - бул эт жегенди жакшы көргөндөр үчүн даамдуу тамак жана кечелер үчүн сонун табит. Сиз пирогду бүт үй-бүлөңүз үчүн жасай аласыз же бир адамга кичинекей тортторду жасай аласыз. Этке толтурулган пирогду жасоо процесси жөнөкөй жана жагымдуу болгондуктан, ал бүтүндөй үй-бүлө үчүн чоң иш-чара болот. Картошка, сабиз, буурчак жана майдаланган уй эти сыяктуу бай ингредиенттерди колдонуп, досторуңуз жана үй-бүлөңүз жактырган даамдуу, эттүү пирогду жасай аласыз. Күн сайын бир нече ингредиенттердин жардамы менен, сиз алдыдагы чогулушка же кечеге даамдуу эт пирогун жасай аласыз.

Ресурстар

Wrapper

1 1/4 стакан ун
1/4 чай кашык туз
1/3 стакан кыскартылган май же май
4 чай кашык муздак суу

Торт толтуруу

1 стакан майдаланган картошка
1/2 стакан майдаланган пияз
3 чай кашык маргарин же май
1/3 стакан ун
1/2 чай кашык кургатылган тимьяндын же шалфейдин жалбырактары майдаланган
1 1/4 стакан уйдун сорпосу
1 1/2 стакан майдаланган сабиз же буурчак
2 стакан уй эти

Кадамдар

5-ыкманын 1-ыкмасы: Камыр жасоо

Пирогтун кабыгын жаса. Ун менен тузду чоң идишке аралаштырыңыз. Чоң аралаштыруучу идишке 1 1/4 стакан ун жана 1/4 чай кашык тузду аралаштырыңыз.
Сары майды же козуну кесип, унга кошобуз. Сары майды ун менен айкалыштыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок алардын ар бири бир аз аракетти талап кылат. Сары майды салкын температурада кармаңыз, андан соң чоң кубиктерге бөлө баштаңыз. Сары май буурчактын көлөмүндөй болуп, камырга аралашканча кесүүнү уланта бериңиз.
- Тамак-аш блендерин колдонуңуз. Май кесүүнүн эң оңой жолу - бул тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонуу, май жана ун аралашмасын 1-2 мүнөт май туура өлчөмдө майдаланганча аралаштырыңыз.
- Сары май же кыскартуу үчүн, тегирменди колдонуңуз. Ун тегирмени бир аз күч-аракет жумшабай, тез жана бирдей текстура үчүн май майдалоонун мыкты каражаты. Ун аралашмасынын үстүнө порошокту тоголоктоп, идиштин айланасында тегереткенден кийин шаймандын тиштеринин артына жабышып калган майды алып салыңыз (зарыл болсо). Адатта, бул бир нече мүнөттөн ашпашы керек.
- Айры же эки бычак колдонуңуз. Ун чыгаруучу завод же тамак-аш иштетүүчү машина жок болсо, кабатыр болбоңуз. Сиз майды табактын тегиз бети менен кесүүгө же эки бычакты колдонуп, майды карама-каршы багытта кесүүгө, ал тургай, темир шпателдин туткасын колдонсоңуз болот.
- Жөн гана козу үчүн манжаңызды колдонуңуз. Козуга колдун ысыгы же бөлмө температурасы көп таасир этпейт, андыктан манжаңыз менен аны эзип алсаңыз болот.
Муздак сууну ундун аралашмасына аралаштырыңыз. Ар бир чай кашык муздак сууну ун аралашмасына куюп койсоңуз, акырындап сууну алып келип, камырга жука текстура берет. Аралашма бир аз жабышып, өтө нымдуу эмес, суюк тоголокту түзөт.
- Бул жумшак. Даамдуу кабыкты пайда кылуунун негизги фактору - аны ашыра аткарбаңыз. Эгерде сиз камырды ашыкча жууруп алсаңыз, анда жер кыртышы кыйын болуп, аны көтөрүү кыйын болуп калат.
- Аралашма жумшак кесекчелерди пайда кылат. Бул жумшак кесекчелер манжаңыз менен акырын басканда бири-бирине жабышкандай нымдуу болушу керек.
Камырды тоголоктоп тоголотуу үчүн колуңузду пайдаланыңыз. Камырды акырын тоголокко бөлүп, тоголокту экиге бөлүңүз. Бул рецепт камырдын эки бөлүгүн түзөт, анын бири пирогдун негизи үчүн, бир бөлүгү торттун үстү үчүн.
- Адатта, камырды муздаткычка салып, бышырганга чейин тоңдуруш керек. Эгер сиз мешти алдын ала ысытсаңыз жана аны тезинен баштоону кааласаңыз, анда тез муздаш үчүн пастаны тоңдургуч камерага салсаңыз болот.
- Эгер камырды дагы узак убакытка чейин сактоону кааласаңыз, аны кулпу салынган тамак-аш тоңдургучка муздатыңыз. Камырды колдонууну кааласаңыз, аны бир түн ичинде муздаткычта эритип, камырды кадимкидей жайып алсаңыз болот.
Дөңгөлө турган кабык. Тегиз бетке бир аз порошок себелеп, камыр тоголотуучу шайманга чачыңыз. Камырды тегиз сыгып алуу үчүн, колуңуз менен тегирменди колдонуп, борбордон сырткы четине жылдырыңыз. Диаметри болжол менен 30 см тегерете жасап көрүңүз. жарнама

5тин 2-ыкмасы: Торт жасоо

Бышырылган эт. 2 стакан майдаланган этти жана 1/2 стакан майдаланган пиязды чоң казанга орточо отто салып коюңуз. Тимьян, гвоздика, майдаланган сарымсак (кааласаңыз) жана туз кошуңуз. Этти ачык оттун астына аралаштырып, жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, эт күрөң түстө.
- Торттун даамдуу болушун кааласаңыз, татымал катары бир аз корица жана мускат жаңгагы порошогун кошсоңуз болот.
Ашыкча майларды кесип таштаңыз. Эт жакшы бүткөндөн кийин, этти кашык же жыгач шпатель менен бир жакка түртүп, идишти экинчи жагына агып кеткиче оодарыңыз. Майларды алып чыгыңыз же идишти кылдаттык менен майга бөлүп алуу үчүн (май идишин колдонуңуз). Кайра иштетилбеген идишке майды муздатып, капкагын жаап, таштандыга ыргытып салыңыз.
- Ашканадагы раковинага же даараткана идишине майды куюп, ал тургай, майды дренаждагы суу менен жууп салбаңыз. Бул иш-аракет май таштандыларды чыгаруу тутумуна жабышып же агызуучу түтүктү катуулатат.
- Ысык май менен иштөөдө этият болуңуз.
Жашылчаларды жана уйдун кампасын кошуңуз. Картошканы майда бөлүктөргө бөлүп, казанга 1 1/4 стакан уй эти сорпосу менен салыңыз. Ага 1/2 стакан сабиз менен буурчакты кошуп алыңыз. Уй этинин шорпосу май сыгылып бүткөндөн кийин нымдуулукту сактайт.
- Кааласаңыз, картошканы тазалап салсаңыз болот.
- Жаңылык үчүн картошканын ордуна таттуу картошканы колдонсоңуз болот.
- Уй этинин шорпосун керек болсо кошуп же алып салса болот, бирок өтө жука эмес (суу).
Пирогду толтуруу (милдеттүү эмес). Эгер толтуруу өтө жука болсо, сизге концентрат керек болушу мүмкүн.Толтуруу концентрациялоонун бир нече жолдору бар:
- 2 чай кашык унду 1/4 стакан муздак суу менен же 1 чай кашык жүгөрү крахмалын 1/4 стакан муздак суу менен аралаштырып, аралашманы аралаштырыңыз.
- Ун менен байытылган. Ар бир стакан эт үчүн болжол менен 2 аш кашык унду колдонуңуз. Ар бир кашык унду жай аралашмага кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бул камырдын эттин ысып кетишине жол бербейт. Дагы 1 мүнөт бышырып, соусу коюуланып, көбүктөнгөнчө аралаштырыңыз.
- Жүгөрү крахмалы менен концентрацияланган. Ар бир чөйчөк соусуна 1 чай кашык жүгөрү крахмалын колдонуңуз. Аралашмага 1 чай кашыктай жүгөрү крахмалын кошуп, коюуланганга чейин аралаштырып, көбүктөнөт. Жүгөрү крахмалын колдонсоңуз, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
жарнама

5тен 3-ыкма: Чоң эт пирогун жасаңыз

Духовканы 175 градуска чейин ысытыңыз.
Бүт пирог формасын түзүңүз. Камырды жылдыруучу куралды колдонуп, кабыкты жылдырыңыз. Камырдын бир четинен баштап, жайма жайманын үстүнө кабыкты ороп алыңыз. Камырды жайып жайып, бышыруучу табакка жайып, кабыкты пирог бышыруучу табакка салыңыз.
- Камырды созуудан алыс болуңуз.
Жер кабыгын кыркыңыз. Нан бышыруучу табактын этегинен болжол менен 1,3 см бийиктикте кыркып, ашыкча камырды ылдый каратып коюу кабык пайда болот.
Толтурманы кошуңуз. Жай жайылып бышырылган табакка торттун толтурулган идишин куюңуз. Идишти толтуруңуз, бирок табактын үстүнө эмес.
Торттун үстүн жаап коюңуз. Дагы бир тегерек камырдын катмарын тоголоктоп жай бышыруучу табактын үстүнө коюңуз. Үстүңкү жана астыңкы камырдын четтери бири-бирине жабышып тургандай кылып кысып, томпок бурчка окшогон торттун айланасында пирамида түзөт. Ашыкча камырды бычак менен кесип таштаңыз.
Камырдын үстүнө оюктарды жасаңыз. Бышырганда буу чыгып кетиши үчүн, курч бычактын жардамы менен үстүнкү камырдын бир аз жерин оюңуз.
- Эритилген жумуртканы же майды үстүңкү кабыкка жайыңыз. Бул кадам жер кыртышынын нымдуулугун сактоого жана сынбоого жардам берет.
Нанды толугу менен бышырыңыз. Тортту духовканын ортосуна бышыруучу табакка салыңыз. 45 мүнөт бышырыңыз же нандын үстү алтын күрөңгө айланганга чейин.
- Духовкадан чыгарганда торт дагы деле ысык болот. Тортту тамак жегенге чейин эсептегичке салкындатышыңыз керек.
жарнама

5-ыкманын 4-ыкмасы: Эт пирогун кичинекей кылып жасаңыз

Камырды кесүү. Камырды жайып, ар биринин салмагы болжол менен 140 гр болгон 6 текши бөлүккө бөлөбүз. Ар бир камырды өзүнчө 6 тоголок тоголоктойбуз.
- Камыр жабышып калбашы үчүн тоголоктоп бетине камыр чачыңыз.
Камырды жайып алыңыз. Камырды диаметри 20 см болгон тегиз тегерекчелерге жайыңыз. Өтө жылуу порошок менен иштөө кыйынга турушу мүмкүн, андыктан, эгерде зарыл болсо, муздаткычта 5-10 мүнөт муздатыңыз.
Толтурманы ар бир торттун ичине салыңыз. Толтурманы ар бир торт үчүн болжол менен 3/4 чөйчөккө бөлүп алыңыз. Тегерек камырдын жарымына чөмөлөңүз. Камырды этияттык менен бүктөп, ички толтурууну жабыңыз. Камырдын үстүңкү жана астыңкы четтерин манжаңыз менен же вилкаңыз менен басыңыз.
Ар бир камырдын үстүнө оюктарды кесип салыңыз. Курч бычактын жардамы менен пирогдун үстүндөгү айрым оюктарды кесип салыңыз. Бул кадам бууну бышыруудан бошотуп, торттун жарака кетишине жана духовкада сынып калуусуна жол бербейт.
- Эритилген жумуртканы же сары майды жайып, үстүнкү нымдуулукту сактаңыз.
Bake. Тортту бышыруучу табакка май куюп, же жабышпаган табак менен салыңыз. Табакты духовкага салып, 45 мүнөттөн 1 саатка чейин же кабыгы кызарып, кабырчыкча болуп бышырыңыз.
- Помидор соусу менен пирогдон ырахат алыңыз.
жарнама

5тин 5-ыкмасы: Чыгармачылык вариация

Ар кандай эттерди колдонуп көрүңүз. Сиз майдаланган чочконун этин, тооктун этин же каалаган нерсеңизди колдоно аласыз. Этти дагы чыгармачыл пирог үчүн айкалыштырса болот. Бекон жасап, эттин эти менен аралаштырып көрсөңүз болот. Өзүңүзгө жаккан италиялык колбасаны сатып алыңыз да, пирогтун толтурмасы менен аралаштыруу үчүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Же болбосо, козу, торпок, жада калса тунецтин этин колдонсоңуз болот.
- Эттин ичине толтуруудан мурун жакшы бышкандыгын текшериңиз.
Майдаланган этке толтурулган таттуу пирогду жасаңыз. Эгерде сиз таттуу токочторду жактырсаңыз, анда төмөнкү азыктарды, анын ичинде:
- 240 г мейиз.
- 120 г кургатылган инжир (майдаланган)
- 60 г кургатылган алча (майдаланган)
- 2 алма, тазаланып, үрөн жана майдаланган.
- 1 кабыгынан тазаланган лимон жана сыгылган шире.
- 1 тазаланган апельсин жана сыгылган шире.
- 1/2 чай кашык жаңы мускат жаңгагы порошогу.
- 1/4 чай кашык жаңы беш даамдуу порошок.
- 1/4 чай кашык жаңы қалампыр жалбырагынын порошогу.
- 180 г кара күрөң шекер.
Ачуу эт пирогун жаса. Эт пирогуна бир аз ингредиенттерди жана жыпар жыттуу заттарды кошуп дагы бир аз татымал бериңиз. Торттун ичине 1 Жалапено жана 2 сарымсак тиштерин бөлүп көрсөңүз болот. Ага 4 чай кашык карри порошогун, 1/2 чай кашык куркума жана 1/8 чай кашык кайен калемпирин кошуңуз. Даамдуу ачуу эт пирогун түзүү үчүн, уй татымын бышырганда ушул татымалдарды колдонуңуз.
Түзүү. Pieдин өз версиясын түзүү үчүн сүйүктүү ингредиенттерди жана татымалдарды колдонуңуз. Мексикалык стилдеги пирогду жасоо үчүн, эзилген буурчакты жана Чеддар сырын салмакка кошсоңуз болот. Эгерде сиз вегетариан пирогун жасоону кааласаңыз, анда 1/2 стакан (90 грамм) күрөң жасмыктын этин алмаштырсаңыз болот. Же болбосо, сиз артишок кошуп көрүңүз. Сиз каалагандай жаратуу эркиндиги.
Аяктоо. жарнама

Кеңеш

Тортту бышырып, кааласаңыз муздатып койсоңуз болот. Жылытууда тортту бышыруучу табакка коюп, духовкада 150 градус С температурада 20 мүнөт же бир калыпта жылыганча бышырыңыз.
Эгер ашыкча паста калган болсо, камырды жука чарчы кылып жайып алсаңыз болот. Андан соң, майды жайып, корица менен себелеп, күрөң бышырыңыз. Аягында, камырды узун кубиктерге тоголоктоп, кичинекей тегеректерге бөлүңүз. Бышырууда отту төмөндөтсөңүз, корица кесимдерин кошуп 15 мүнөт бышырсаңыз болот же кабыгы кызарганча.
Алгач камырды пергаменттин үстүнө тоголоктоо пирог бышыруучу табакка өткөрүүнү жеңилдетет.
Эгерде сиз өзүңүздүн Пирожный кабыкты жасагыңыз келбесе, даярдоону тездетүү үчүн дүкөндөн алдын-ала жасалган пирог кабыгын сатып алсаңыз болот.
Пирог бышыруучу табактарды бышыргандан кийин тез муздашы үчүн муздаткычтын үстүнө койсо болот.

Эскертүү

Духовкадан бышырылган табактарды же пирог табактарын кармаганда, ар дайым мээлей колдонуңуз.
Эгерде меш бир калыпта бышпаса, анда бышырылган идишти бышыргандан кийин жарым саат айланта аласыз.