Сабизди кайра иштетүү - Сунуштар

Видео: ДЫЙКАНДАРДЫН ИШИ УЛАНУУДА. САБИЗДИ ТУУРА ЭГУУ

Мазмун

Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү

Сабиз - бул көптөн бери бардык ашканалардын ажырагыс бөлүгү болуп келген түйнектер. Сабиз салттуу кызгылт сары түсү менен белгилүү болгонуна карабастан, күлгүн, ак, сары жана башка көптөгөн кызгылт сары түстөргө ээ. Сабиз А витаминине бай, бирок иштетүү витаминдин курамына таасирин тийгизиши мүмкүн. Тамак бышыруу үчүн, сабиздин табигый таттуулугун жогорулатуу үчүн, даярдоонун ыкмасына жараша жаш же кары сабизди колдонсоңуз болот.

Кадамдар

15тин 1-ыкмасы: Сабиз даярдаңыз

Таза сабиз. Сабизди иштетүүдөн мурун төмөнкү көрсөтмөлөргө ылайык тазалоо керек:
- Кичинекей, жаш сабиз: кабыгынын же кесүүсүнүн кереги жок. Сырткы топуракты сүртүү үчүн, жөнөкөй эле, катуу түкчөлөрү бар жашылча скрабын колдонуңуз. Бардык процессти алып кел.
- Чоң, эски сабиз: муздак сууга сүртсө болот. Бирок, эгерде кабыктын көптөгөн кемчиликтери бар болсо же рецепт талап кылынса, анда аны сыйрып же кырып алуу керек. Larousse Gastronomique кулинардык сөздүгүнө ылайык, аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактагыңыз келсе, сабизди сыйрып же тазалабашыңыз керек; органикалык сабиз үчүн таза скраб щеткасын гана колдонуңуз; Эгер сабизге пестициддер чачырады деп ойлосоңуз, анда алардын кабыгын же кабыгын тазалоо жакшы. Чоң, эски сабизди тегерек кылып бөлүп, кесүү же майдалап иштетүү үчүн колдонсо болот.
- Керек болсо сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз. Бышырууда сабиз көбүнчө пудинг, каймак токоч жана таттуу токочторго толтуруу катары колдонулат.
жарнама

15тин 2-ыкмасы: Сабизди бланкалоо

Сабизди качан агартуу керектигин жана кантип бланк басуу керектигин билип алыңыз. Эрте жаӊы сабиз, кичинекей лампаларды бланктоонун кажети жок. Сезондун аягындагы эски сабиздерди ачуу сезимди басаңдатыш үчүн бланкалоо керек. Ажыратуу керектигин билүү үчүн, адегенде чийки сабизди чайнап көрүңүз.
Кайра кесип. Сабизди рецепт талаптарына ылайыктап кыркыңыз.
Сабизди муздак суунун идишине салыңыз. Суу кайнатыңыз.
5-6 мүнөт кайнатыңыз. Эски сабизди 10-12 мүнөткө чейин агартуу керек.
Сууну агызыңыз. Сабизди алып, рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык колдонуңуз. жарнама

15тин 3-ыкмасы: Бууга бышырылган сабиз

Бууга бышыруу - бул тубарларды, анын ичинде сабизди даярдоонун эң сонун жолу. Бууга бышыруу ыкмасы түйнүктөгү сергектикти жана витаминдерди сактоого жардам берет. Жаш сабиз мыкты буу алып келет.

Тамырларын сүртүп. Учтарын кесип, буулантууну же тегерек кылып кесүүнү чечиңиз.
Пароход себетин идишке салыңыз же атайын буу идишин колдонуңуз. Эгерде буу идишин колдонсоңуз, анда суунун деңгээли себеттин түбүнөн жана сабизден төмөн болушу керек. Суу кайнатыңыз.
- Атайын бышыргыч / буу идишин колдонуп жатсаңыз, анда берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Сабизди бууга же буу идишине салыңыз. Капкакты бекем жабыңыз.
Жумшак бууланган. Буга сабиздин көлөмүнө жараша 10-15 мүнөт кетиши мүмкүн. 8 мүнөттөн кийин үзгүлтүксүз текшерип туруңуз.
Сабизди жылуу / ысык бойдон колдонуңуз. Бууга бышырылган сабиз тамактарда же башка рецепттерде гарнир катары колдонсо болот. Сабизди тамак учурунда үстү жабык идишке салып жылуу кармоого болот. жарнама

15тин 4-ыкмасы: Бышырылган сабиз

Кайнатуу - улгайган сабиз үчүн идеалдуу ыкма. Сабиздин даамын жогорулатуу үчүн тооктун шорпосун же жашылча шорпосун кайнатсаңыз болот. Бул ыкма, өзгөчө, даамы анча татымал болбогон сабизге пайдалуу.

Сабизди кабыгынан тазалап, тегерек кылып туурайбыз.
Идишке 3 см туздуу туз толтуруп, кайнатыңыз.
Сабиздин кесилген кесиндилерин кошуңуз. Кайнатыңыз, жай отто жана идишти жабыңыз.
Сабиз жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бул процесс болжол менен 10-15 мүнөткө созулат.
Ысык болгондо дароо колдонуңуз. Жасалгалоо үчүн петрушканын бир нече майдаланган жаңы жалбырактарын чачсаңыз болот. жарнама

15тин 5-ыкмасы: Сабизди микротолкундуу меште

Терең идишке же микротолкундуу идишке чайкалган 45 г сабизди куюңуз. Ага 2 аш кашык суу кошуңуз.
Табактын үстүн жаап коюңуз.
Сабиз бир аз жумшак жана кытырак болгонго чейин (100% кубаттуулукта) микротолкундуу меште. Сабизди мезгил-мезгили менен микротолкундуу күйгүзүңүз. Орточо алганда, микротолкундуу меште бышыруу убактысы төмөнкүдөй болмок:
- Сабиздин ичке кесимдери 6-9 мүнөткө созулат.
- Майдаланган сабиз 5-7 мүнөткө созулат.
- Сабиз балдар үчүн болжол менен 7-9 мүнөт талап кылынат.
жарнама

15-ыкманын 6-ыкмасы: Сабиз Бышыруу

Сабиздин ашы даамдуу жана таттуу.

Духовканы 140ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
450 г сабизди даярдап, чоң лампочкаларга бөлүп же сабизди колдонуңуз.
Сабизди терең казанга же чоюн идишке салыңыз. Идишке сабизди тыкан тизип коюңуз.
Ага 1/3 стакан күкүм, 2 чай кашык майдаланган апельсин кабыгы, 1-1 / 4 стакан апельсин ширеси, 1/3 стакан кошумча зайтун майын кошуңуз. Жаңы кара мурч порошогун, тузду жана татымына жараша бир аз тимьянды аралаштырыңыз. Кааласаңыз, кызыл чили порошогун чачсаңыз болот.
Казанды отко коюңуз. Орточо отто кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, казанды кайрадан жаап коюңуз.
- Эгерде сизде капкак жок болсо, анда идишти жабуу үчүн атайын фольганы колдонсоңуз болот.
Казанды мешке салыңыз. Дагы 1-1 / 2 саат же сабиз жумшарганча бышырыңыз.
Казанды мештен алып салыңыз. Дагы эле ысык кезде колдонуңуз. Үстүнө майдаланган жаңы петрушканы чачыңыз. жарнама

15тин 7-ыкмасы: Соус менен капталган сабиз

Сабизди тегерек кылып бөлүп алыңыз. Сабиз соусун колдонууда жаңы, чоң сабиздерди тандаңыз.
Сабизди 5-8 мүнөт бууланыңыз.
1/2 стакан күрөң шекер менен казанга 25 г майды эриңиз. Ага 2 аш кашык апельсин ширесин кошуңуз.
Бууга бышырылган сабизди табага салыңыз. Дагы 1 мүнөт ысытып, андан кийин отту өчүрүңүз.
Дагы эле ысык кезде колдонуңуз. Соус менен капталган сабизди майдаланган жаңы петрушка же майдаланган жаңгак (жаңгак, пекан) менен кошо берсеңиз болот. жарнама

15тин 8-ыкмасы: Сабизди кууруу

Сабизди экиге бөлүңүз. Андан кийин аны кайрадан жарымына бөлүңүз же 4 узунунан кесип алыңыз.
Сабиздин үстүнө эритилген май же майды жайыңыз.
Сабизди май же май менен жайылган бышыруучу табакка салыңыз. Анын ордуна бышыруучу табакты колдонсоңуз болот.
Нан бышыруучу табакты духовкага 200ºС температурада коюңуз. Жумшак жана кызарганча бышырыңыз, сабиздин көлөмүнө жараша 20-40 мүнөт. Сабизди карамель түсү менен бир калыпта капташ үчүн, аларды 1-2 жолу оодарыңыз.
Башка бышырылган тамырлар менен ысык болгондо дароо колдонуңуз. жарнама

15-ыкманын 9-ыкмасы: Куурулган сабиз

Сабизди узун жиптерге бөлүңүз. Сабизди "ширеңке таягы" же "кыска таякча" сыяктуу узун жиптерге бөлүңүз). Сабиз тез бышып жетилиши үчүн жипчелер өтө жука болушу керек.
Терең табага же чоң табага бир аз май куюңуз.
Табага майдаланган сабизди куюп салыңыз. Кууруңуз, жумшак болгуча, бирок буласы бүтүн бойдон.
Мешти өчүрүңүз. Жалбыздын майдаланган жаңы жалбырактарын себелеп, мүмкүн болушунча эртерээк кызмат кылыңыз. жарнама

15тин 10-ыкмасы: Сабизди мейиз менен бышырыңыз

Жаш сабиздерди тегерек кылып кесип алыңыз. 4-6 кишиге ылайыктуу сабизди кесип алыңыз (бир адамга бирден лампочка).
Эритилген майдагы сабизди кайнатыңыз. Бир аз ун жана үстүн жаба турган суу чачыңыз. 1 чай кашык Брэнди кошуп коюңуз.
Казандын капкагын жабыңыз. Дагы 15 мүнөт жай отто бышырыңыз. Андан кийин, 1 ууч мейиз кошуп коюңуз. Сабиз жумшарганча бышырууну уланта бериңиз.
Ысык болгондо дароо колдонуңуз. жарнама

15тин 11-ыкмасы: Барбекю Сабиз

Сабизди узунунан тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Эритилген май же майды сабиздин кесиндилерине жайыңыз.
Барбекю грильинде сабиз карамелденгенге чейин бышырыңыз. жарнама

15тин 12-ыкмасы: Майдаланган сабиз

500 г сабизди туздуу сууга бышырыңыз. Идиш сууга 1 чай кашык ак шекер жана 15 грамм май же май кошуп коюңуз.
Кайнатылган сабизди алып чыгыңыз. Колдонуу үчүн бир аз сорпону кармаңыз.
Сабизди электен өткөрүңүз же майдалаңыз.
Майдаланган сабизди жылытыңыз. Сабиз пюресине бир нече аш кашык сабиз сорпосун кошуп аралаштырыңыз; Бул кадам сабиз өтө коюу болгон учурда гана керек.
Отту өчүрөрдөн мурун казанга 50 г май же май кошуп коюңуз. Mix.
Enjoy. Сабиз пюреси - бул жашылча-жемиштер жана барбекю менен тамактанууга даамдуу кошумча.
- Майдаланган сабизди майлуу даам кылуу үчүн, ага 4 аш кашык камкаймакты кошуп, кызмат кылардан мурун жакшылап аралаштырыңыз.
жарнама

15тин 13-ыкмасы: Сабиз Шорпосу

Сабизден шорпо жасап бериңиз. Сабиз шорпосунун жөнөкөйдөн татаалга чейинки түрлөрү көп. Мына сиз байкап көрсөңүз болот, бир нече сабиз шорпосу:
- Сабиз шорпосу
- Карри сабиз шорпосу
- Сабиз, чили жана кориандр шорпосу
Сабиз жана имбирь шорпосун даярдаңыз:
- 4 сабизди теркадан өткөрүп алыңыз.
- 1 пиязды 2 см тууралган жаңы имбирь жана 2-3 майдаланган сарымсак тиштери менен кууруйбуз. Пияз үчүн бир аз май же май колдонсоңуз болот.
- Майдаланган сабизди майга же май аралашмасына кошуңуз. Сабизди дагы 10 мүнөт аралаштырыңыз.
- 1 литр жашылча шорпосун же ысык тооктун шорпосун кошуңуз. 30 мүнөт кайнатыңыз.
- Шорпонун муздашын күтүп туруңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Ысык болгондо ырахат алыңыз. Бир аз майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз. Балмуздак жакса, шорпонун үстүнө дагы бир аз чачып койсоңуз болот.
жарнама

15тин 14-ыкмасы: Чамгыр менен сабиз

Сабиздин таттуулугу редисканын даамы менен аралашып кетиши мүмкүн.

Сабизди жууңуз. Эски лампаларды сыйрып алыңыз.
Сабизди жука тегерек кылып туурайбыз.
Редисканын кабыгы. Сабизге окшогон бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Сабиз менен редисканы майдалоо үчүн жумшак болгонго чейин кайнак туздуу сууга кайнатыңыз. Кошумча даам үчүн жашылча сорпосунда бышырыңыз.
Сабиз менен редисканы алып чыгып, аларды пюре кылып, дагы бир жолу сууну агызыңыз, анткени майдалап сабиз менен редиска суу бөлүп чыгарат. Ага сары май жана кара мурч порошогун кошобуз.
Ыссык бойдон ырахат алыңыз. Чамгыр менен бышырылган сабиз даамдуу гарнир. жарнама

15тин 15-ыкмасы: Сабиз таттуу

Сабиздин табигый таттуулугу көптөгөн таттуу тамактарды жасоого сонун. Мына бир аз сабиз таттууларын колдонуп көрүңүз:
- Халва сабиздин даамы бар торт
- Сабиз Cream Cake, Vegan Сабиз Cream Cake, Сабиз Cake Cake
- Сабиз Donut Cake
жарнама

Кеңеш

Сабиз көбүнчө жаздын аягынан жайдын аягына чейин жакшы.
Сабизди сатып жатканда, ачык түстө жана кемчилиги жок лампочкаларды сатып алышыңыз керек.

Териси бырышкан же бүгүлгөн сабиз сатып албаңыз.

Сабиз петрушка, шалгам жана сельдерейге байланыштуу.
Сабиз бир катар тамактарда даамдуу болот. Тактап айтканда, сабиз алма, жалбыз, апельсин, петрушка, мейиз, шалот, зиреге дал келет. Мындан тышкары, сабиз уксус менен да абдан пайдалуу.
Суу сабиздин таттуулугун сиңирүүгө жардам берет. Сабиздин табигый таттуулугун мүмкүн болушунча көбүрөөк сактоо үчүн, иштетүү учурунда бир аз суу колдонуңуз.