Мазмун

• Басуу
• 1-ыкма: Эттин сезимин текшерип, ичине кесүү
• 2ден 2-ыкма: температураны эт термометринин жардамы менен текшериңиз
• Зарылчылыктар

Туура даярдалганда, чочконун эти укмуштай оңой жана тез эт бөлүктөрүн даярдайт. Айтор, чочконун этин ашкере бышырып бузуу да оңой. Көп адамдар муну чочконун эти канча убакытка чейин даяр болорун билбегендиктен жасашат. Туура бышыруу техникасы жана эт качан бүткөндүгүн билүү үчүн бир нече жеңил ыкма менен, сиз каалаган жуманын түнүндө кемчиликсиз бышырылган чочконун этин бышырсаңыз болот!

Басуу

1-ыкма: Эттин сезимин текшерип, ичине кесүү

1. Канчалык бекем экендигин билүү үчүн, кычкач же күрөкчө менен этти ылдый басыңыз. Чочконун этин бышырып жатканда, этти түртүп, кычкач же шпатель менен канчалык бекем экендигин сезиңиз. Эгерде алар өздөрүн жумшак сезишсе, анда алар ортодо чийки бойдон калышат. Эгер алар өздөрүн абдан бекем сезишсе, анда алар аябай бышырылган.
   • Эң жакшысы, котлеты бышык болгондон кийин, аларды катуу сезгенге чейин же булгаары терисине окшоп бышырууну токтотуңуз. Эгер алар өтө эле бекем болсо, анда кургап, борбордо чайналып калат.
2. Эки жакты алтын күрөң болгондо, котлетканы оттон алып салыңыз. Кесекчеден котлетканы кычкач же шпатель менен алып салыңыз. Чочконун этин бышырганда же кууруп жатканда, ичине салынган бышырылган табакты коопсуз алып чыгуу үчүн, меш митти колдонуңуз.
   • Кесектердин калыңдыгына жараша, табада бышыруу убактысы бир тарапка орто эсеп менен 3-5 мүнөттү түзөт.
   • Алар болжол менен 30 мүнөттөн кийин 175 градус температурада мешке даяр болушат.
3. Кесектерди кесүүчү тактайга коюп, 5-15 мүнөт тыныктырыңыз. Бул жипчелердин эс алышына жана ширелердин сиңишине шарт түзөт. Борбор котлетти бышырууну улантууда, анткени котлета жылуулукту сактайт.
   • Чочконун этин алюминий фольгага эркин жайып, эс алып жатканда жылуу кармасаңыз болот.
4. Эттин калың жерин туурап, ортосунан түсүн текшериңиз. Кесек бышырылгандан кийин бир нече мүнөткө эс алууга уруксат бергенден кийин, түсүн текшерүү үчүн котлетканын бирине бөлүп алыңыз. Ал борбор дагы бир аз кызгылтым болуп, чыккан ширелер тунук болгондо жасалат.
   • Ушул убакка чейин чочконун этин жеш үчүн анын ичи толугу менен ак болуп турушу керек эле. NVWA азыр чочконун этин кеминде 65 градус Цельсияга чейин ысытуу керектигин аныктады. Борбор азыр бир аз кызгылт түстө да болушу мүмкүн, бирок тамактануу таптакыр коопсуз.
   • Эгер эт бышпай калса, аны табага же духовкага кайтарып, 1-2 мүнөттүн аралыгында бышырыңыз.

2ден 2-ыкма: температураны эт термометринин жардамы менен текшериңиз

1. Чочконун этин табага же духовкага кыскыч же шпатель менен алып салыңыз. Азыр этти алтын күрөң түскө боёп баштаганда температураны текшерүүгө ыңгайлуу учур жана тийгенде катуу сезилет. Чочконун этин табакка же кесүүчү тактайга коюңуз.
   • Кесектердин калыңдыгына жараша, табада бышыруу убактысы бир тарапка орто эсеп менен 3-5 мүнөттү түзөт.
   • Алар болжол менен 30 мүнөттөн кийин 175 градус температурада мешке даяр болушат.
2. Эт термометрин чочконун этинин ортосуна, чекит ортодо калганча кыстарыңыз. Эң так көрсөткүчтү алуу үчүн термометрди чочконун эти калың жерине киргизиңиз. Бир нече секунданын ичинде термометрдеги температураны окуй аласыз.
   • Чочконун этинин терисине тийбегиле. Натыйжада, эттин температурасын так өлчөөгө болбойт.
3. Эт өлчөгүч Цельсий боюнча 65 градус температураны көрсөткөндүгүн текшериңиз. Термометрде сандар чыкпай калганда, бул эттин негизги температурасы. Эттин негизги температурасы 70 градустан ашпагандыгын текшерип, анын ашыкча бышып кетишине жол бербейсиз.
   • Эгерде температура Цельсий боюнча 65 градустан төмөн болсо, анда котлетаны негизги температура көтөрүлгөнчө дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз.
4. Даяр.

Зарылчылыктар

• Кычкач же шпатель
• Бычак
• Эт термометри