Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: желатин кошуңуз
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Техникаңызды өзгөртүңүз
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Каймактан жасалган чоң куурчак десертти андан да жакшыртат. Бирок бул даамдуу аба, суу жана май көбүгү мүмкүнчүлүк алары менен кулап түшөт. Кремди стабилдештиргенде, кекстерди түтөтүп, тортту жылтыратып же унаада жүргөндө камкаймакты катуу кармай аласыз. Желатинди кесипкөйлөр артык көрүшөт, бирок вегетариандыктарга оңой жана достук мүнөздөгү башка көптөгөн варианттар бар.

Курамы

• 240 мл катуу каймак жана төмөнкүлөрдүн бири:
• Бир чай кашык (5 мл) кадимки желатин
• 2 чай кашык (10 мл) аз майлуу кургак сүт порошогу
• 2 аш кашык (30 мл) кумшекер упасы
• 2 аш кашык (30 мл) кургак ванилин пудинг аралашмасы
• 2-3 чоң зефир

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: желатин кошуңуз

1. Аралашманы дене температурасына чейин муздатыңыз. Оттон алып, желатинди муздатыңыз. Ал болжол менен манжаңыздын температурасына жеткенче күтө туруңуз. Ушул убактан ашып кетсе муздагыла, антпесе желатин катып калат.
2. Каймакты дээрлик катуу болуп калганга чейин сабап салыңыз. Коюу чейин согуп, бирок али чокусуна эмес.
3. Кум шекерди колдонуңуз. Дүкөндө сатылып алынган кант кумшекеринин көпчүлүгүндө жүгөрү крахмалы бар, бул кремди турукташтырууга жардам берет. Кум шекерди бирдей өлчөмдө кум шекер менен алмаштырыңыз.
   • Эгерде сизде ашкана таразасы жок болсо, анда кумшекердин 1 бөлүгүн 1,75 бөлүгүнө кум шекер менен алмаштырыңыз. Адатта, 2 аш кашык (30 мл) кумшекер 240 мл каймакка жетет.
   • Ингредиенттердин көпчүлүгүн кошуудан мурун, каймакты жумшак чокулар пайда боло баштаганга чейин сабап салыңыз. Шекерди эрте кошсоңуз, камкаймактын көлөмүн жана жумшактыгын азайтышы мүмкүн.
4. Чайкоодон мурун кургак сүт порошогун кошуп алыңыз. Ар бир 240 мл каймактын ичине эки чай кашык (10 мл) кургак сүттү аралаштырыңыз. Бул сиздин даамга таасир этпестен, камкаймакты колдоо үчүн белок кошушу керек.
5. Эриген зефирге аралаштырыңыз. Эки-үч чоң зефирди чоң идишке микротолкундуу күйгүзүп, 5 секунда аралыгында же чоң майланган табада ысытыңыз. Алар кеңейип, эригенде, алар аралашып кетүүгө даяр болушат; аларды кызартып жибербөө үчүн аларды жылуулуктан алыңыз. Аны бир нече мүнөткө чейин муздатып, андан соң каймакка аралаштырып, жумшак чокулар пайда болгондо.
   • Mini marshmallows жүгөрү крахмалын камтышы мүмкүн. Бул дагы кремди турукташтырууга жардам берет, бирок кээ бир ашпозчуларды эритүү жана аралаштыруу кыйыныраак.
6. Андан көрө ванилин пакетинен жасалган пудингди байкап көрүңүз. Жумшак чокулар пайда болгондо, 2 аш кашык (30 мл) кургак ванилин пудинг аралашмасын кошуңуз. Бул аны катуу кармайт, бирок сары түс жана жасалма даам берет. Досторуңуздун үйлөнүү тоюна сынап көрүүдөн мурун, аны үйдөн байкап көрүңүз.
7. Жеңил ырааттуулук үчүн крем-фрейче же маскарпонду аралаштырыңыз. Жумшак чокулар пайда болгондон кийин кремге 120 мл крем-фрахе же маскарпон кошуп коюңуз. Натыйжада, адаттагыдан катуу, бирок башка стабилизаторлор сыяктуу катуу эмес. Бул ошондой эле тарт пирогунун аязы катары иштейт, бирок аны чачууга аракет кылбаңыз.
   • Бул версия дагы эле ысыкта тез эле эрийт. Аны муздаткычта же муздаткычта сактаңыз.
   • Маскарпонду идиштен учуп кетпеши үчүн, аралаштыргычтын тиркемесин колдонуңуз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Техникаңызды өзгөртүңүз

1. Тамак-аш иштетүүчү машина же кол аралаштыргычты карап көрөлү. Каймакты кыска импульстар менен сабап, жетиштүү абаны сиңирип алыңыз. Крем капталга чачырап кетпейт деп жетиштүү деңгээлде камчы баскандан кийин, аны каалаган консистенцияга жеткенге чейин сүртсөңүз болот. Буга көбүнчө 30 секунд талап кылынат, муздатуучу шаймандар талап кылынбайт жана кеминде бир нече саатка созулган камкаймакты жасайт.
   • Өтө узун же өтө ылдамдыкта аралашпаңыз, антпесе каймак майга айланат. Бөлүнүүнүн жана оройлуктун белгилерин эрте байкасаңыз, анда байкай аласыз кээде кол менен дагы бир аз көбүрөөк каймакты камчы менен эриңиз.
2. Чайкоодон мурун бардык ингредиенттерди жана шаймандарды муздатыңыз. Каймак канчалык муздак болсо, анын бөлүнүп чыгышы анчалык мүмкүн эмес. Оор кремди муздаткычтын эң муздак жеринде, адатта, төмөнкү текченин арт жагында сактаңыз. Аны кол менен же электр аралаштыргыч менен чайкаганда, идиш менен вискаларды тоңдургучта кеминде 15 мүнөт муздатыңыз.
   • Металл идиштер айнек идиштерге караганда муздакыраак турат жана айнек идиштердин бардыгын муздаткычка салууга болбойт.
   • Аба ырайы ысык болгондо, каймак идишин муздуу ваннага салыңыз. Кондиционер бөлмөдө сабаңыз.
3. Камчы каймакты идиштин үстүнө электен өткөрүп сактаңыз. Убакыттын өтүшү менен, каймактан суу агып чыгат, бул камкаймактын кулашынын негизги себеби. Камчы каймакыңызды майдалабай, анын астындагы идишке суу агып кетиши үчүн, аны тордон жасалган жакшы сүзгүчтө сактаңыз.
   • Эгерде сетка камыр каймакты кармоо үчүн өтө орой болсо, чыпканы сүлгү же кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.

Сунуштар

• Майдагы майдын пайызы канчалык жогору болсо, ошончолук туруктуу болот. Эң туруктуу вариант - бул 48% май, кош каймак, бирок сиз аларды атайын дүкөндөрдөн гана таба аласыз.Майдын пайызы канчалык жогору болсо, аны каалагандай калыңдатып сабоо оңой болоорун эсиңизден чыгарбаңыз.

Эскертүүлөр

• Желатин - көпчүлүк вегетариандыктарга ылайыксыз, жаныбарлардын өнүмү.
• Стабилдештирилген камкаймак менен жасалган десерттерди токтоосуз бериле турган болсо, муздаткычта же муздаткычта кармаңыз. Жада калса стабилдештирилген каймак жогорку температурада сакталса кулап түшүшү мүмкүн.

Зарылчылыктар

• Чапалак
• Болсоңчу