Мазмун

• Курамы
• Басуу
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Скотч жумурткалары - бул пикник үчүн сонун закуска же кечеде даамдуу тамак. Алар даамдуу жана жасалышы оңой, аларды сүйүктүү колбасаңыз жана татымалдарыңыз менен өзүңүздүн табитиңизге ыңгайлаштырып алсаңыз болот.

Курамы

6 шотланд жумурткасы үчүн

• 6 жумуртка, тамак бышыруу үчүн
• Муздануу үчүн 2 кошумча жумуртка
• 300г чийки братвурст же башка колбаса эти
• 300г чочконун майдаланган эти же кошумча колбаса эти
• 60г (½ стакан) ун
• 120г (2 стакан) күкүм
• Татымына жараша туз жана калемпир
• Табада бир сантиметр тереңдикте өсүмдүк майы.

Чөптөр (бирин же бирин тандаңыз):

• 45 мл (3 аш кашык) майдаланган жаңы петрушка, шалфей жана / же тимьян
• 15-30 мл (1-2 аш кашык) карри порошогу же кычы порошогу
• 15 мл (1 аш кашык) майдалап тургузулган жаңы имбирь, татымына жараша тууралган кызыл калемпир.
• Зире, кинза жана паприка ар бири 15 мл (1 аш кашык).

Басуу

1. Алты жумуртканы кайнатыңыз (жумшак). Табага сууну кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтыңыз. Алты жумуртканы сууга акырын түшүрүп, алты мүнөт бышырыңыз. Жумурткаларды муздак суунун ордуна ысык сууга салып койсоңуз, алардын кабыгы сыйрылып кетет.
   • Табада бир эле учурда ушунча көп жумуртка бышыруу убактысын бир аз өзгөртө алат. Натыйжалуу натыйжага жетүү үчүн, аларды эки партиядан бышырыңыз.
   • Ишенимдүү булактан алынган сапаттуу жумурткаларды колдонуңуз. Жумшак кайнап жаткан жумуртка сальмонелланы өлтүрбөйт, жуккан булактан чыккан жумурткалар жаштарга же карыяларга оор илдет алып келиши мүмкүн.
2. Жумурткаларды муздатыңыз. Жумурткаларды муздагы ваннага же муздак суу куюлган идишке муздаткычка салыңыз, ошондо алар кайнабай калат. Муздатылган жумурткаларды сыйрып алуу, адатта, оңой болот.
3. Этти жана татымалдарды аралаштырыңыз. Эң жөнөкөй вариант - болгону 600г колбаса этин сатып алуу. Бул кээде бир аз майлуу болуп калышы мүмкүн, ал эми кээ бир ашпозчулар колбаса этин жана майдаланган чочконун этин 50/50 өлчөмүндө аралаштырууну жактырышат. Ачуу колбасадагы даамдарды колдонсоңуз болот, же кадимки колбасаны тандап, чөптөр менен жыпар жыттуу заттарды өзүңүз аралаштырсаңыз болот. (Сунуштар үчүн жогорудагы ингредиенттердин тизмесин караңыз.)
   • Чийки колбасаларды дагы сатып алсаңыз болот - Ичегилерди кесип, этти идишке салыңыз.
   • Колбаса этинде адатта туз жана калемпир жетиштүү болот, бирок фаршты колдонсоңуз, бир аз кошо аласыз.
4. Жумуртканын кабыгын сыйрып алыңыз. Кашыктын аркасы менен жумурткаларды тегерете таптап, терисин сыйрып алыңыз.
5. Өндүрүш линиясын даярдаңыз. Ингредиенттердин тизмесин столго, өзүнчө табактарга салыңыз:
   • Жумшак кайнатылган жумуртка
   • Эт
   • 60г (½ стакан) ун
   • Эки кошумча чийки жумуртка, бир калыпка чейин сабалган
   • 120г (2 стакан) күкүм
6. Жумурткаларды эт менен жаап коюңуз. Этти бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирине тоголок топ түзүңүз. Этти ордунда кармоо үчүн жумуртканы унга батырыңыз. Ар бир топко баш бармагыңыз менен тешик жасап, ичине жумуртка салып, эт менен мөөрлөп коюңуз.
7. Скотчтун жумурткаларын бышырыңыз. Жумурткаларга кытырак катмар кошуу үчүн ингредиенттериңизди колдонуңуз:
   • Этке оролгон жумуртканы унга тоголоктоп жайыңыз
   • Аны сабалган жумурткаларга батырыңыз
   • Нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз
   • Сабалган жумурткаларга кайра батырыңыз
   • Нан күкүмдөрүнүн арасынан дагы бир жолу тоголонуп өтүңүз
8. Жумурткаларды кууруу. Куурулган фритюр менен бул оңой, бирок терең семирткичтин үчтөн бирин же жарымын өсүмдүк майы менен толтурсаңыз болот. Майды 170ºС чейин ысытып, жумурткаларды он мүнөттөй кууруйбуз. Эгерде сиз көмөч казанды колдонуп жатсаңыз, анда эки-үч жумуртканы бышырыңыз, аларды тез-тез айландырып туруңуз, алар ар тараптан кычкыл жана кызарып турсун. Ашыкча майды кетириш үчүн жумурткаларды ашкана кагазы салынган идишке салыңыз.
   • Эгерде сизде тамак бышыруучу термометр жок болсо, анда температураны текшерүү үчүн майга кичинекей нанды салыңыз. Нан сынганда жана кызарганда май туура температурада болот, бирок күйбөйт.
   • Бышыруу убактысы ар бир жумуртканын тегерегиндеги колбаса этинин көлөмүнө жана жумуртка канчалык тегиз оролгонуна жараша болот. Эгерде сиз чочконун этин толугу менен бышырууну ойлонуп жатсаңыз, бышырылган жумуртканы алдын ала ысытылган духовкага салып, бир нече мүнөткө салыңыз.
9. Тез арада кызмат кылып, муздаткычта сактаңыз. Скотч жумурткаларын жылуу жесеңиз болот же кийинчерээк муздатып койсоңуз болот. Тамак-аш коопсуздугу үчүн, шотланд жумурткаларын муздаткычтын сыртында эки сааттан ашык кармабаган жакшы (жылуу мезгилде 1 саат). Эгер жумурткаларды пикникке алып барсаңыз, салкын баштыкка салып алыңыз.

Сунуштар

• Грек салаты же Цезарь салаты үчүн ачуу татымал соус менен кызмат кылыңыз.
• Бышырылган түрүн ден-соолукка пайдалуураак кылсаңыз болот, бирок жумурткалар майдаланып кетиши мүмкүн. Эттин көлөмүн 450г чейин азайтып, 200ºС духовкада 25-30 мүнөт бышырыңыз.

Эскертүүлөр

• Жаңы күкүмдөрдү колдонбоңуз, алар майларды өтө көп сиңирип алышат. Кыркылдаган текстура үчүн кургатылган күкүм, нан күкүмдөрү же майдаланган жүгөрү талкандары керек.
• Жаңы жумурткаларды сыйрып алуу өтө кыйын. Эгерде сиз өзүңүздүн тоокторуңузду баксаңыз же жумурткаларды жакын жердеги фермерден сатып алсаңыз, анда бир жумадан кем эмес жумурткаларды колдонуңуз.

Зарылчылыктар

• Чоң идиш
• Үч кичинекей тамак
• Бышыруучу табага
• Кастрюль