Ышталган колбаса даярдаңыз

Видео: Домашняя Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ! Просят Готовить на Продажу

Мазмун

Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жакшы сапаттуу колбаса тандоо
3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Колбасаны туура даярдоо
3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Ышталган колбасаны идиш-аяк менен айкалыштырыңыз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Кале ашкөк, капуста капустасы жана буурчак шорпосу - бул даамдуу голландиялык рецепттер, анда ингредиенттердин бири алмаштырылгыс: ышталган колбаса. Бул даамдуу, бир аз кычкыл таттуу тамакты табагыңыз менен же туткасынан түз эле эч нерсе жеңбейт. Андан кийин сиз сапаттуу колбаса таап, туура даярдалышына көңүл бурушуңуз керек.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жакшы сапаттуу колбаса тандоо

Органикалык этти тандаңыз. Даам жөнүндө талашып-тартышуу мүмкүн эмес, бирок сиз тандаган колбаса сапаттуу, органикалык болушу керек жана ышталган колбасанын кадимки даамдуу-кычкыл даамына ээ болушу керек. Кургак колбаса же брошюра тандабастыгыңызды текшерип көрүңүз, анткени алар, албетте, абдан даамдуу болушу мүмкүн, бирок бул таптакыр башка нерсе жана ал колбасалар тооктун шорпосуна же жашылча шорпосуна көбүрөөк ылайыктуу. Frankfurter колбасалары, албетте, таптакыр мүмкүн эмес.
Бир нече ар кандай колбасаларды байкап көрүңүз. Жакшы сапаттагы ышталган колбасаны каалаган жакшы сатылган супермаркеттен алсаңыз болот. Даамы жана текстурасы боюнча бир аз айырмачылыктар болот, андыктан сүйүктүүңүздү табуу үчүн бир нече аракет жасаңыз.
Түсүнө жана диаметрине көңүл буруңуз. Жакшы ышталган колбаса кызыл түскө боёлуп, диаметри 3 смдей. Колбаса ар дайым эки жакты жип менен байлап, "така" түзөт.
Курамындагы заттарга көңүл буруңуз. Органикалык ышталган колбаса сатып алсаңыз жакшы болот. Бул айлана-чөйрөгө жана өзүңүздүн ден-соолугуңузга пайдалуу. Мындан тышкары, органикалык эттин курамында жыпар жыттар, даамдар, боектор жана даамды жогорулатуучу заттар жок же жок.
Жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Башка эттерге салыштырмалуу колбасанын жарактуулук мөөнөтү узагыраак, бирок дагы деле болсо көңүл буруп, колдонуу мөөнөтү өтүп кеткен колбасаны сатып албаңыз.
Ышталган колбасаны муздаткычта сактаңыз. Ышталган колбасанын жарактуулук мөөнөтү узун жана жарым-жартылай бышырылган, бирок аны муздаткычта сактоо керек. Ышталган колбаса тоңдургучта сакталгандан кийин даамы аз болуп калабы же жокпу деген ой-пикирлер бирдей эмес, бирок бир жуманын ичинде жесеңиз, колбаса тоңдургучта эмес, муздаткычта сакталышы керек.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Колбасаны туура даярдоо

Колбасаны таңгактан алып салыңыз. Колбасаны желим идиштерден алып, боз таштандыга ыргытып салыңыз. Жипти калтырып, колбасанын учуна мөөр басып коюңуз.
Алгач тамактын калган бөлүгүн даярдаңыз. Колбаса, капуста же буурчак шорпосу менен капуста жасап жатасызбы, сиз колбаса жеген тамак толугу менен даярдалгандыгын жана колбасаны ысытуудан бир аз мурун (20 мүнөт) бышыргандыгын текшериңиз.
Колбасаны ысытыңыз, бирок бышырбаңыз. Ышталган колбаса мурунтан эле бышырылган. Бирок, аны жагымдуу жана жылуу жана ширелүү кылуу үчүн колбасаны ысытууга туура келет. Пакетте сиз сатып алган колбаса боюнча атайын көрсөтмөлөр камтылган. Жалпысынан колбасаны ысык сууга 15-20 мүнөт салууга туура келет, бирок аны бышырбоо керек. Эгер туура эмес болуп калса, аны колбасанын айрылышы менен тааныса болот. Ал дагы деле толугу менен жегенге жарактуу, бирок майы түгөнгөндүктөн бир аз кургак болушу мүмкүн. Колбаса ысып кетишине жол бербеңиз.
- Эң жакшысы, алгач сууну кайнатып, андан кийин отту өчүрүп, колбасаны ысык сууга кылдаттык менен түшүрүңүз. Ошондой эле, колбасаны муздак сууга салып, андан кийин сууну кайнатпастан, ысыкка чейин ысытсаңыз болот (бууланып баштайт), андан кийин сууну эң кичинекей от алдыргычка коёсуз.
Кастаны казандан алып, кесинди. Колбаса даяр болгондо, аны эт сөөгү же вилка менен ысык суудан алып салыңыз. Сап сизге чоң кызмат кыла алат. Этият болуңуз, колбаса кайрадан ысык сууга түшүп кетип, өзүңүздү күйүп кетпеңиз.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Ышталган колбасаны идиш-аяк менен айкалыштырыңыз

Колбасаны идишке кошкондо кайра ысытыңыз. Сиз колбаса жегиси келген тамакты толугу менен жасаганыңызды текшериңиз. Эгерде сиз ышталган колбасаны капуста же шишкебек менен жегисиңиз келсе, анда алгач ушул тамакты жасап, ышталган колбасаны тамак даярдалган акыркы 20 мүнөттө гана ысытыңыз. Бул колбаса мүмкүн болушунча ширелүү болушун камсыз кылат, аны жөн эле казанга идиштин үстүнө коёсуз.
- Алгач темир галстуктарды жана аны менен кошо ышталган колбасанын жибин алып салыңыз. Бирөөнүн табагына түшүп калбашы керек.
Колбасаны шорпого салганда кесинди. Эгер колбаса шорпого кирип кетсе (кайсынысына карабастан), алгач колбасаны ысытпастан, кесимчелерге бөлүп саласыз. Артыкчылыгы - ышталган эт бышыруу учурунда шорпого даамдуу даамын берет. Кемчилиги эттин бир аз ширелүү болуп калышы болушу мүмкүн. Андан кийин өз каалооңуздан баштаңыз.
Колбасаны сендвич үчүн же аны менен кошо чоң кесимдерге бөлүп кесип ал. Эгер ышталган колбасаны бутерброд менен жегисиңиз келсе, анда алгач ушул макалада баяндалгандай алдын ала ысытыңыз. Булочкага же багетке салуу үчүн чоң бөлүктөргө бөлүп, керек болсо, узунунан эки бөлүп алыңыз.

Сунуштар

Эгерде сиз убакытты эсепке албасаңыз, анда көптөгөн учурларда колбаса калкып чыгабы же жокпу, көңүл буруп, ышталган колбасанын даяр экендигин көрө аласыз. Андай болсо, ышталган колбаса жетиштүү ысык болушу мүмкүн.