Лазаньяны куруу

Мазмун

Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Даярдан
3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Катмарларды куруу
3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Катмарлар менен чыгармачыл мамиледе болуңуз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Лазананы жасоодо сизде ингредиенттердин дээрлик чексиз тандоосу бар. Вегетариандык лазаньяны, эт сүйүүчү лазананы же лазаньяны сүйүктүү таттуу эт, сыр жана жашылчаларга толтурулган бардык ингредиенттер менен жасай аласыз. Лазанья - бул даамдуу жана тамак-аш, ал негизги тамак катары абдан ылайыктуу. Бардык ингредиенттерди башаламандыкка жол бербей, лазаньяңыздын түшүп кетишинен сактоону табуу бир аз кыйынга тургандай сезилиши мүмкүн, бирок кабатыр болбоңуз. Лазаньяңызды катмарлап коюу оңой. Катмарларды курууну өздөштүрүп бүткөндөн кийин, рецептти колдонбостон, каалаганыңызча чыгармачылык менен иштей аласыз.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Даярдан

Бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Бул сыр сыяктуу бардык муздак ингредиенттерди, эт жана гриль бышырылган жашылчаларды жана жылуу ингредиенттерди билдирет. Эч нерсе тоскоол болбогон таза жумуш ордуңуз бар экендигин жана сиз жете турган бардык зарыл нерселерди камдап алыңыз.
- Ингредиенттериңизди өзүнчө идиштерге коюп, эсептегичтин үстүнө коюп, баарын иреттеңиз.
- Эгер сиз эт лазанасын жасап жаткан болсоңуз, уй этин, тооктун этин же чочконун этин бир аз бекон менен аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды колдонуп көрүңүз. Лазаньяга кошуудан мурун эттин толук бышкандыгын текшериңиз.
- Эгер вегетариандык лазанья жасап жатсаңыз, козу карындарды, цуккини кесиндилерин жана жаңы шпинатты колдонуп көрүңүз.
Лазанья шейшептерин тандаңыз. Алдын ала бышырышыңыз керек болгон кадимки лазанья шейшептерин же лазаньяга кошо турган лазанья шейшептерин колдонсоңуз болот. Лазаньяга кадимки кургак шейшептерди жумшартыш үчүн алдын ала бышыруу керек. Дагы башка шейшептер бышыруу учурунда мешке бышырылат.
- Каалаганыңызга жана канча убактыңызга ылайык, лазан барактарынын түрүн тандаңыз. Эгерде сизде лазаньяны жасоо тажрыйбасы аз болсо, анда алдын ала бышыруунун кажети жок шейшептер менен лазаннаны тезирээк жасай аласыз.
Идиштин туура түрүн алыңыз. Лазаньяңыздын катмарларын куруу үчүн терең, кенен идиш керек. Сиз айнек же темир идишти колдоно аласыз. Жасай турган лазаньяңыздын көлөмүнө жете турган эң терең табакты тандаңыз.
- Лазаньянын терең табагын лазаньяга караганда тайыз табакка караганда узунураак таштоого туура келет.
- Айнек жылуулукту жакшы өткөрбөйт, бирок жылуулукту бирдей бөлүштүрөт. Лазаньяңызды бир калыпта бышыруу үчүн айнек идиштин жардамы менен идиштин жылуу болушун камсыз кылыңыз, эгерде дагы бирөө кечки тамакты баштоосун күтүүгө туура келсе.
- Металлдар, айрыкча алюминий жылуулукту жакшы өткөрөт. Металл тез ысыйт, бирок табакты мештен алып жатканда жылуулукту тез жоготот. Металл идиштин жардамы менен лазаньянын четтери жана төмөнкү бөлүгү айнек идишке караганда кытырак болуп калат. Металл идиш тез муздай тургандыктан, идиш-аякты берерден мурун көп күтүүгө болбойт.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Катмарларды куруу

Лазанья шейшептерин даярдаңыз. Эгерде сиз алдын-ала бышыруунун кажети жок терилерди колдонуп жатсаңыз, аларды таңгактан алып, калган ингредиенттериңиз менен кошо коюңуз. Эгерде сиз кадимки лазанья шейшептерин колдонуп жатсаңыз, анда аларды бышыруу үчүн таңгактын көрсөтмөлөрүн аткарыңыз жана агызып салыңыз. Шейшептерди бир нече мүнөткө чейин муздатыңыз. Бардык ингредиенттерди идишке салганда, алар иштөөгө абдан ысык болушу мүмкүн. Шейшептердин үстүнөн муздак суу жүгүрүп өтүүгө жардам берет, бирок муздагандан кийин шейшептерди көпкө таштап кетүүдөн сак болуңуз. Алар бири-бирине жабышышат.
- Эгерде сиз рецептте көрсөтүлгөндөн кичине идишти колдонсоңуз же рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдүн жарымын гана колдонгон болсоңуз, анда алдын ала бышырылган шейшептерди көлөмүнө жараша кесип алсаңыз болот. Баардыгы идишке туура келиши үчүн, алдын-ала даярдоонун кажети жок бөлүктөрдү кылдаттык менен бөлсөңүз болот.
- Пешке салуудан мурун шейшептердин учтарын идишке салып коюңуз. Четтеринен чыгып турган жерлер күйүп же кургап, катуу жана морт болуп калышы мүмкүн.
- Лазананы кызмат кылууну жеңилдетүү жана ага алтын түстөгү күрөң кабык берүү үчүн, ингредиенттерди кошуудан мурун айнекке же темир лотокко майдын жука катмарын жайыңыз. Эгерде сиз жабышпаган идишти колдонуп жатсаңыз, анда сизге сары майдын кереги жок болушу мүмкүн.
Биринчи катмардан баштаңыз. Лазананы нымдуу кармоо жана табактын түбүндөгү лазанянын идишке жабышып калбашы үчүн, идиштин түбүнө бир аз көлөмдөгү соусту баштаңыз. Лазань шейшептерин алып, түбүнө жалпак жаткызыңыз. Алар бир аз кабатталып калсын. Максат - идиштин түбүн лазанья шейшептери менен толугу менен жаап коюу.
- Зарыл болсо, шейшептерди кабыкка дал келтирүү үчүн бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
- Эгерде сиз алдын-ала бышырууну талап кылбаган терилерди колдонуп жатсаңыз, анда аларды кабатташтырбай, тескерисинче талкалап салганыңыз оң. Бири-бирин кайталаган бөлүктөр бышырганда катып калышы мүмкүн.
Толтурманы кошуңуз. Толтуруу сиз колдонгон рецептке жараша болот. Толтурма жасоо үчүн, рецепт боюнча берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз жана флораны лазанья барактарынын төмөнкү катмарына жайыңыз. Лазанья шейшептеринин төмөнкү катмарына болжол менен үчтөн бир бөлүгүн жайыңыз.
- Катмарларды өтө калың кылбаңыз. Бул идишке тамак жасап, тамак жегенде лазанянын түшүшүнө алып келиши мүмкүн.
Сыр кошуңуз. Сыр аралашмасын жасап, идиштин бетин сырдын жука катмары менен жабуу үчүн, рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Мурунку катмарды толугу менен жабуу үчүн сырды жетиштүү колдонуңуз.
- Эгерде рецептте рикотта аралашмасын жана өзүнчө моззарелла катмарын кошуу керек десе, алгач рикотта аралашмасын, андан кийин моцарелла кошуңуз.
Идишке бир аз соус куюңуз. Кашыктын жардамы менен сырдын үстүнө соусту жаап алганга чейин куюңуз. Канча соусту колдонуу идиштин көлөмүнө жараша болот.
- Соусту ашыкча колдонбогула, анткени бул сиздин лазаньяңызды агып кетиши мүмкүн.
- Алдын ала бышырууну талап кылбаган лазанья шейшептерин колдонуп жатсаңыз, дагы бир аз көбүрөөк соусту колдонуңуз. Бул шейшептер бышыруу үчүн көбүрөөк нымды сиңирет.
Процедураны кайталаңыз. Соустун экинчи катмарын кошкондо, үстүнө лазан барактарын жаап, үстүнө толтуруу, сыр жана дагы бир катмар соус кошуңуз. Лазаньяңыздын катмарынын саны идиштин рецептине жана көлөмүнө жараша болот. Бардык салынды колдонуңуз.
- Лазаньяны төрт барактай калтырганыңызды же үстүнө лазаньяңызды жабуу үчүн канча керек болсо, ошону текшериңиз.
- Лазаньяга чачуу үчүн кошумча сыр сактаңыз.
Лазананы бүтүрүңүз. Лазаньяны үстүнө төрт лазан барактарын коюп бүтүрүңүз. Бир баракты туурасынан, үчөөнү узундукка салыңыз. Сиздин идишиңиздин көлөмүнө жараша көбүрөөк же азыраак шейшептерди колдонуу керек болушу мүмкүн. Сырдын калган бөлүгүн лазаньяга чачыңыз. Бул сиздин лазаньяңызга сонун күрөң кабыкты берет. Лазаньяңызга таттуу кошумча үчүн таттуу паприка себелеп койсоңуз болот.
- Эгерде сиз алдын-ала бышырууну талап кылбаган терини колдонуп жатсаңыз же лазаньяңызда көбүрөөк соус болгуңуз келсе, анда лазаньяңыздын үстүнө жука соус катмарын жайсаңыз болот.
Лазананы тоңдуруу (милдеттүү эмес). Эгер кааласаңыз, анда лазань идишин алюминий фольга менен жаап, табакты үч айга чейин сактап, дагы деле болсо даамдуу тамак аласыз.
- Табакты духовкага салаардан мурун, тоңдурулган лазананы толугу менен эритип алыңыз, болбосо лазананы мешке көпкө таштап коюңуз.
- Тоңдурулган лазананы тоңдургучтан бышырардан мурун кечинде алып чыгып, идиш түнү менен муздаткычта эрийт. Идиштин үстүндөгү идишти эритип салгандан көрө, бир аз муздаган лазаньяңызды эритип салганыңыз оң.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Катмарлар менен чыгармачыл мамиледе болуңуз

Айрым соустарды байкап көрүңүз. Эттүү жана этсиз кызыл соустар популярдуу, ошондой эле лазаньяга салуунун салттуу варианттары болуп саналат, бирок ошондой эле Альфредонун даамдуу лазаньясын жасай аласыз.
Сырдын башка түрүн колдонуңуз. Лазаньяңызга кызыктуу жана новатордук таасир берүү үчүн рикоттаны быштакка алмаштырыңыз. Майдаланган сырдын ордуна моззарелланын кесиндилерин колдонсоңуз болот. Пармезан сырын да үстүнө чачыңыз.
Лазань шейшептерин колдонуунун ордуна, равиоли колдонуп көрүңүз. Мунун жардамы менен атайын лазанья жасай аласыз, анткени сүйүктүү равиолиңизди колдонсоңуз болот. Классикалык табакка даамдуу бурулуш үчүн козу карындар, эт же сыр же вегетариандык равиоли менен равиолини колдонуп көрүңүз.
Лазань шейшептерин таптакыр колдонбоңуз. Эгерде сиз углеводору аз диета кармасаңыз же глютенсиз жесеңиз, анда бул лазананы жасоонун мыкты жолу. Лазань шейшептеринин ордуна цуккини кесиндилерин колдонуңуз. Сиз байкабай ден-соолукка пайдалуу тамак жейсиз.
Лазанья деңиз азыктарын жасаңыз. Эгер кимдир бирөөнү таасирлентүү үчүн тамак издесеңиз, татаал деңиз азыктарынан жасалган лазанья жасаңыз. Лазаньяңызды краб, креветка жана моллюскалар менен толтуруңуз.
- Кызыл соус бат эле өтө күчтүү даамга ээ болот, ошондуктан көпчүлүк деңиз азыктарынын назик даамын татып болбойт. Кызыл соустун ордуна, деңиз азыктарындагы лазаньяга каймактай ак соусту кошуңуз.
- Бул рецепти алдын-ала даярдоодо абдан оңой, ошондуктан сиз тамакты чогуу жей турган адамдардын чөйрөсүнөн ыракат алуу үчүн көбүрөөк убакыт аласыз.
- Эгер бул өзгөчө окуя болсо, анда омарды жана крабды кошо аласыз.
Ар кандай варианттарды колдонуп көрүңүз. Кечээки кечки тамактан калган тоок этин же стейкти колдонуңуз. Лазаньяңызга майдалап колдонуудан коркпоңуз. Эгерде сизде колдоно турган помидор менен пияз болсо, анда аларды текчелерине бөлүп, соуска кошуңуз.
- Кошумча ингредиенттерди кошууда этият болуңуз, анткени лазаньяны духовкага узак убакытка таштап кетишиңиз мүмкүн.
- Адатта, алдын ала бышырылган ингредиенттерди толук кошсоңуз болот, анткени алар лазаньянын бир бөлүгү катары ысып кетишет. Бирок, жаңы ингредиенттерди, мисалы, цуккини кесиндилерин же майдаланган сабизди кошсоңуз, анда алардын өз убагында бышкандыгын текшериңиз.
- Ингредиенттердин бышканына ишенбесеңиз, аларды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Сунуштар

Лазананы куруунун "туура" жолуна өтө эле көп көңүл бурбаңыз. Негизги принцип - лазанья шейшептери бышырууга нымдын жетиштүү болушун шарттайт (эгерде аларды алдын-ала бышыруунун кажети жок болсо) жана алар өтө оорлошпойт (эгер алар алдын ала бышырылган шейшептер болсо). Ошондой эле, лазаньяны кесип жатканда тытылып калбасын. Катмарларды өтө эле коюу кылбасаңыз, көпчүлүк нерсе иштейт.
Алдын ала бышырууну талап кылбаган лазанья шейшептерин колдонуп жатсаңыз, дагы бир аз көбүрөөк соусту колдонуңуз. Бул шейшептер бышыруу үчүн көбүрөөк нымды сиңирет.Лазанияны бышыруудан бир нече саат мурун бышыргандан кийин шейшептерди бир калыпта бышырсаңыз болот, шейшептер жумшарат.
Эгерде соустар өтө жука болсо, анда "суюк" лазаньяны аласыз.
Лазанья тамакты интуитивдик же салттуу эмес ыкма менен жасап, калган тамак-аштын бардык түрүн кошуп, ысытылган калдыктардан даамдуу кылып жасаганда даамдуу болот.
Бышырылбаган лазанья шейшептерин бири-биринин үстүнөн жаап салбоого аракет кылыңыз, болбосо суюктук калың катмардын ичине суюктук туура кирбесе, анда лазаньяда катуу кесектер пайда болот. Шейшептерди бөлүктөргө бөлсөңүз болот, керек болсо табышмактын бөлүктөрүндөй идишке батышат.
Нымдуу рикотта суюк лазанянын негизги себеби. Ашыкча суюктукту кетириш үчүн, рикоттаны сүлгү менен же colander менен сүзүп алыңыз. Муздаткычта 24 саатка чейин рикоттаны электен өткөрсөңүз болот.
Лазаньяны көбүнчө духовкада бышырышат, андыктан рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык мешиңизди алдын ала ысытууну унутпаңыз.

Эскертүүлөр

Лазаньяга кошуудан мурун, бардык эт бышкандыгын текшериңиз.
Өтө ичке соус лазаньяңызды бузат. Жука, өтө суюк чыктын ордуна калың, кесек соусту тандаңыз.