Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Омарды тандоо
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Омарды жегенге даярданыңыз
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Омарды жегиле
• Зарылчылыктар
• Сунуштар

Май жана лимон кошулган ширелүү омар этин ким сүйбөйт? Бул дүйнө сунуш кылган кулинардык жыргалчылыктардын бири, бирок мындай омар менен тамактануу бизди коркутат. Омарды кантип жегенге даярдануу керек жана тырмактардан, куйруктан, денеден жана буттардан алынган ар бир этти кантип жеш керектиги жөнүндө кененирээк маалымат алыңыз.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Омарды тандоо

1. Катуу раковиналык омарды же "төгүлүп" калганын тандаңыз. Эгерде сиз өзүңүздүн омарыңызды тандай турган ресторанга барсаңыз, анда сизден катуу кабык омар же кабыгын жаңы эле өзгөрткөн омар каалайсызбы деп сураса болот.
   • Катуу кабык омарлары ушунчалык жетилгендиктен, кабыкты сындыруу кыйынга турушу мүмкүн. Андагы эт бекем жана даамдуу.
   • Жаңы эле төккөн омарлар жумшак кабыгы бар, анткени алар аны жөн гана которушкан. Жумшак кабыкчалардын омарларын ачуу оңой. Бирок, алар адатта "толук" болушат жана натыйжада эт аз болот.
2. Аялды же эркекти тандаңыз. Эгер сиз куйрук этин жактырсаңыз, ургаачылардын куйруктары жумурткаларды ташуу үчүн узунураак болгондуктан, ургаачы омарды тандаңыз.
3. Дени сак жана жандуу көрүнгөн бирин тандаңыз. Азыр уяда кемибагандарга бара турган убак эмес. Аквариумду аралап, сезгичтери менен сууруп турган омарды тандаңыз. Анын түсү ачык түстө болушу керек (бирок кызыл эмес - бышкан соң гана) жана көздөр жаркырап турушу керек.
   • Көрүнбөгөн же оорулуу көрүнгөн омарлардан алыс болуңуз. Көрүнүп турган кабыгы жабыркаган же көздөрү тунарган омарлар жуккан болушу мүмкүн. Денелеринин астында куйруктары бүктөлгөн омарлар буга чейин өлүп калгандыр, андыктан алардан алыс болуңуз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Омарды жегенге даярданыңыз

1. Тийиштүү кийинип алыңыз. Омарларды көбүнчө жогорку деңгээлдеги ресторандарда беришет, бирок аларды жегенде баш аламан болушу мүмкүн. Омардын кичинекей бөлүктөрү тамак ичип жатканда вилкаңыздан учуп кетиши мүмкүн жана кийимдериңизге сары май чачырап кетиши мүмкүн. Салфетканы көп сунушташат, бирок кирдеп калбай турган нерсени кийип алган оң.
2. Колдоруңузду колдонууга даярданыңыз. Омарды колуңузду жебей жеш өтө кыйын. Манжаңыз менен кабыкка, буттарга, кайчыга жана ичине тийип жатам деп ойлойсуз. Тамак-аштын аягында сиз омардын анатомиясы жөнүндө дээрлик баардыгын билесиз.
3. Куралдарды билүү. Омарды тамакты бир аз жеңилдетүү үчүн колдонулуучу төмөнкү шаймандар берилет:
   • Obелкунчикке окшогон омар кычкач. Бул нерсе болбосо, этти жеш үчүн омардын катуу кабыгын ача албайсыз.
   • Омардын айрыгы, сиз омардын кабыгындагы бардык жаракалардан эт жей турган кичинекей темир айры.
   • Омардын кабыгынын бөлүктөрү үчүн табак.
   • Майлар көбүнчө тамактан кийин берилет, ошондо манжаңыздагы омар ширесин сүртүп алсаңыз болот.
4. Акырындык менен жеп алыңыз же алгач бөлүп алыңыз. Кээ бир адамдар омарды денеден бөлүп жатканда ар бир порциянын этин жеп, бөлүп-бөлүп жегенди жакшы көрүшөт. Башкалары болсо, жумуш бүткөндөн кийин, омарды бөлүп-бөлүп алып, тамакты бир маалда жегенди жакшы көрүшөт. Тандоо сиздики. Эки жол тең этикет менен кабыл алынат.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Омарды жегиле

1. Кайчыны бураңыз. Ар бир кайчыны денеден алыс жана ылдый тартып, аны алып салыңыз. Ар бир кайчынын түбүн айландырып, эки "омар колдору" менен кайчы бекитилген бойдон калтырыңыз.
   • Кедейлердин этин жегиле. Омардын вилкасын колдонуп, колдун этин жеп коюңуз. Анда көп нерсе жок, бирок ага татыктуу.
   • Муундагы кайчыны сындырып баш бармагын кайчынын ичинен алып салыңыз. Баш бармактын аймагынан этти көрөсүз. Аны алып чыгуу үчүн омардын айрыгын колдонуңуз.
   • Омардын кайчысын колдонуп, кайчынын чоң бөлүгүн жарып, этти алып салуу үчүн, омардын айрыгын колдон. Кайчынын эти ушунчалык көп болушу мүмкүн, аны бычак менен бөлүп-бөлүп салсаңыз болот.
   • Тиешелүү табакка кабыктын жана кемирчектин бөлүктөрүн коюңуз.
2. Омардын буттарын тартыңыз. Эттерди бутунан соруп алуу оңой. Кээ бир адамдар убара болушпайт, анткени 34-өлчөмдөгү моделге караганда, омардын буттары жука жана саны жагынан кыйла көп.
3. Денеден куйрукту алып салыңыз. Куйрукту жарып, омар айрыгыңызды колдонуңуз. Этти куйруктан бир бөлүмгө бөлүп алыңыз. Куйруктун "канаттарын" бурап, ичиндеги кичинекей тиштелген этти сууруп чыгыңыз. Куйрук этинен чыккан чоң кара венаны таап, таштаңыз. Бул ичеги-карын, ошондуктан чындыгында даамдуу эмес.
4. Дененин ылдый жагында кесилген жерлерди жасаңыз. Дененин тегерегиндеги идишти ачып, ак эттин бөлүктөрүн алып чыгыңыз.
5. Макароны жегиле. Бул омар боору, аны айрымдар оолак кылышат, бирок чыныгы омар сүйүүчүлөрү макташат. Бул омар денесинде, ичегилердин ортосунда кездешүүчү боз зат.
6. Маржан изде. Эгерде сизде ургаачы омар болсо, денеде кызыл жумурткаларды көрө аласыз. Булар жегенге жарактуу, бирок омардын жакшы жери эмес.

Зарылчылыктар

• Омар
• Омар кычкач
• Шпатель же омардын айрыгы
• Кабыктын жана сөөктөрдүн бөлүктөрүн коюу үчүн табак

Сунуштар

• Бышырылган омарларды ар дайым муздаткычта далыңызда сактаңыз. Бул омарды сергек жана ширелүү кылып сактайт.