Печенье бышыруу үчүн

Видео: Самое вкусное и самое быстрое печенье.Готовлю каждый день.The most delicious and fastest cookies.

Мазмун

Басуу
4-ыкманын 1-ыкмасы: Техниканы өздөштүрүү
4 ыкмасы 3: Кесипкөй кондитердик ашпозчу сыяктуу бышырыңыз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Печенье же печенье деп атасаңыз дагы, баары аны жакшы көрүшөт. Кукилер миңдеген формада, өлчөмдө жана даамда болот жана аларды жасоо оңой. Айрым печеньелер бышырууну талап кылбаса, бышырган бышыруучулар текстурасы боюнча ар кандай (кытырак, чайноочу же жумшак). Сизге жаккан печеньелерди жасаш үчүн, ингредиенттерди жана бышыруу техникасын рецептке ылайыкташтыруу гана керек! Бул макалада сиз печеньенин ар кандай рецептин өркүндөтүү боюнча кеңештерди таба аласыз. Жөн гана 1-кадамдан баштаңыз!

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Техниканы өздөштүрүү

Так бол. Бул печенье бышыруунун алтын эрежеси. Рецептти аягына чейин аткарыңыз (ар дайым дагы бир жолу жасай турган куки менен тажрыйба жүргүзүп, өзгөртүүлөр акыркы натыйжага кандайча таасир этерин аныктай аласыз) жана чөйчөктөрдү жана кашыктарды өлчөөгө көнүп калууга убакыт бөлүңүз.
Жука кытырак печеньелерди жактырсаңыз, ага бир аз кошумча сода кошуңуз. Эгерде сиз 5-15 г. 4,5 кгга сода. Кошумча печенье камыры камырдын рН деңгээлин жогорулатат, натыйжада структурасы начарлап, бышыруу учурунда камыр көбүрөөк кеңейет. Бирок, этият болгула, эгерде ашыкча сода кошсоңуз, печенье өтө кызарып кетиши мүмкүн, же печенье бир аз туздуу жана синтетикалык даамга айланып, ал аралашмадагы жумурткалар боз-жашыл болуп калышы мүмкүн!
Калың, чайналып токулган печенье жасоону кааласаңыз, орой шекерди колдонуңуз. Майда шекер чоң шекерге караганда тезирээк эрийт жана бул камырдын кумшекерге жайылышына жана акыры, сода сыяктуу камырдын текстурасына таасир этет. Эгерде сиз печеньени кошумча кытырак кылуу үчүн кант порошогун колдонсоңуз, анда жүгөрү сиробу бар же жок экендигин текшерип алыңыз, анткени бул күтүлбөгөн (жана каалабаган!) Кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
Муздаткычка коюлган майды колдонуңуз. Ар дайым майды болушунча муздак кармаганга аракет кылыңыз. Аралаштырылган нымдуу ингредиенттерди жасап бүткөндөн кийин дароо муздаткычка салыңыз. Эгерде сиз өтө эле жумшак майды колдонсоңуз, печенье тегизделип, иштеп калат.
Эгерде сиз текстурасы боюнча тортко окшош болгон пушистый печеньелерди жактырсаңыз, жүгөрү крахмалын же "кыскартууну" колдонуңуз (жашылчаларды кыскартуу, Жумбодо бар). Эгерде сиз сары майды кыскартуу менен алмаштырсаңыз, кукилердин текстурасын жакшыртасыз. Ошондой эле 2 аш кашык кошсоңуз болот. 4 кашыктын ордуна жүгөрү крахмалы. эгер сизге үлпүлдөп токулган печеньелер жакса, ага ун кошуңуз.

4 ыкмасы 3: Кесипкөй кондитердик ашпозчу сыяктуу бышырыңыз

Жөнөкөй кант токочторун бышырыңыз. Аларды жасоо оңой жана бир аз ингредиенттерди талап кылат. Ошентип, дүкөнгө өзүнчө барбай эле, аларды өзүнөн-өзү жасап алсаңыз болот. Шекер печеньеси да ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, баарына жагат; баарына жакпаган күчтүү даамдар жок.
Классикалык шоколад күкүмдөрүн жасаңыз. Бул абдан популярдуу кукилер, аларды жасоо да оңой. Аларды бир аз эксклюзивдүү кылып, жогорку сапаттагы шоколад чиптерин же алардын түрлөрүн колдонуп алыңыз.
Сулудан жасалган пайдалуу печеньелерди бышырыңыз. Курамында печенье курбуларынын көпчүлүгүнө караганда ден-соолукка пайдалуу кошумча була бар. Сулу печеньесин жасоо да оңой, рецептти өзүңүздүн табитиңизге ылайыкташтырып, кааласаңыз, аны кызыктуу же люкс кылып жасай аласыз.
Даамдуу күкүм печеньелерин жасаңыз. Бул көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган жана тамактын ортосунда даамдуу суусундук катары кызмат кыла алат. Арахис печеньеси канттын өлчөмү туураланган болсо, диабет менен ооругандарга дагы ылайыктуу.
Таттуу Snickerdoodles жаса. Булар чындыгында май, кант, корицанын эбегейсиз чоң үймөлөрү, алар кудайдын бүтүндүгүн түзүшөт. Эгерде сиз ден-соолукка пайдалуу печенье издесеңиз, анда алар эң ачык тандоо эмес, бирок сиз жөн гана анда-санда жешиңиз керек болгон даамдуу даам.
Ачуу имбир печеньесин бышырыңыз. Рождество майрамы болобу же жайкы пикникке даярданып жатасызбы, имбирь печеньеси ар кандай социалдык иш-чараларга ылайыктуу. Алар көптөгөн адамдар тарабынан бааланат жана аларды жасоо оңой, ошондуктан аларды байкап көрүңүз!
Тропикалык кокос макарондорун жасаңыз. Аларды жасоо кыйын окшойт, бирок иш жүзүндө андай эмес. Эгер сиз кимдир бирөөнү таң калтыргыңыз келсе, анда бул абдан ылайыктуу куки. Кокос жана, балким, шоколад менен өзүңүздү чыныгы билгич сезесиз.
Маржипандын кооз кукилерин бышырыңыз. Марципан адатта, саркеч италиялык десерттердин өзгөчө курамы болуп саналат. Бирок, таттуу бадам пастасын өтө даамдуу бисквитке жана италиялыктардын эң сонун татаалдыгына колдонсоңуз болот.
Ликон рикоттанын кукилерин жасаңыз. Кайталангыс даам издесеңиз да, акыркы мүнөттө кооз кече өткөргүңүз келсе дагы, бул кукилерди байкап көрүңүз, алар чындыгында гурмандарга арналган. Даамдардын айкалышына таң каласыз жана конокторуңузга терең таасир калтырат.
Бекон шоколаддан жасалган атайын печеньелерди бышырыңыз. Себеби китептерден баштап ким бардыгын ээрчийт? Сен эмес. Жана баарынын күткөнүнөн ким ашып түшөт? Туура, сен. Бул кукилердин даамы жөн гана сонун эмес; кечеде алар адамдардын сүйлөшүп башташын жана атмосферанын жакшы башталышын камсыз кылышат. Эмне үчүн унутулгус нерсени жасап алсаңыз, кадимки шоколад күкүмдөрүн бышырасыз?

Сунуштар

Бышырып бүтүп, духовка өчүп калганда, тезирээк муздаш үчүн, эшикти ачып койсоңуз болот. Бирок, духовкада желим баскычтар болсо, жылуулук баскычтарды эритип жибербеши үчүн бир мүнөт убакыт бөлүңүз.
Дагы даам кошуу үчүн ванилин шекерин колдонуңуз. Ваниль бакчасын кумшекерге салып, эки жумага тыныктырыңыз. Бул кантка ванилин даамын берет жана тортторду, печеньелерди жана ал тургай таттуу нандарды даамдайт.
Ингредиенттерди аралаштырып жатканда мешти алдын ала ысытыңыз.
Эгер нан бышыруучу табакка сары май менен сүйкөлгөндөн кийин салып койсоңуз, анда бул печенье көп төгүлүп кетишине жол бербейт (бул өтө жука печенье үчүн чечим болушу мүмкүн) жана камырдагы шоколад чиптеринин жабышып калышына жол бербейт. бышыруу табагы.
Silpat бышыруу табагы кукилерге бир аз пластикалык даам бере алаарын билиңиз.

Эскертүүлөр

Эгерде сиз бала болсоңуз, ата-энеңизден жардам сураңыз, анткени мешке же тамак жасоочу шаймандарга зыян келтиришиңиз мүмкүн.
От жагуучу нерсени мештин үстүнө койбоңуз, анткени ал өрт чыгышы мүмкүн.
Быша элек кукилерди жебеңиз. Алар камыр сыяктуу өтө даамдуу, куурулбаган ингредиенттердин (мисалы, чийки жумуртканын сальмонелла) ден-соолукка коркунучун жогорулатат, ал тургай ашказан оорусуна алып келиши мүмкүн. Ошондой эле кукилерди бышыруу үчүн белгиленген убакытты аткарыңыз.
Кукилерди текшерүү үчүн мештин эшигин ар дайым ачпаңыз. Духовканы ачкан сайын ал муздайт жана бул акыркы натыйжага таасирин тийгизет. Тескерисинче, мештин эшигинен көрө турган меш болсо, мештин жарыгын колдонуңуз.