Нокотту кайнатыңыз

Видео: Ricetta veloce della pasta di ceci Non ho mai mangiato una pasta così deliziosa!

Мазмун

Курамы
Бышырылган нокот
Жай бышыргычтан алынган нохут
Куурулган нокот
Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Бышырылган нокот
3-ыкманын 2-ыкмасы: Жай бышыруучунун нокоттору
3-ыкманын 3-ыкмасы: Бышырылган нокотту кууруңуз
Сунуштар
Зарылчылыктар
Бышырылган нокот
Жай бышыргычтан алынган нохут
Куурулган нокот

Сиз буга чейин бышырылган нокот жегендирсиз. Ноокатты жай бышыруучу жайда, ал тургай, духовкада да мыкты даярдай алаарыңызды билдиңиз беле? Нохут чындыгында төө буурчактын тегерек түрү жана колдонууда алар ар тараптуу. Алардын өзүлөрүнүн даамы анчалык деле көп эмес. Ошол себептен алар ар кандай даамдар жана жыпар жыттуу заттар менен толуктала турган сонун база. Албетте, жакшы таралган гумусту жакшы бышырылган нокоттон жасай аласыз, эгерде нокотту бир аз кыскараак кылып бышырсаңыз, алар бир аз бекем болуп калышы мүмкүн, мисалы, шорподо же салатта даамдуу.

Курамы

Бышырылган нокот

900 г кайнатылган нокот үчүн

450 г кургатылган нокот
1 аш кашык натрий гидрокарбонаты (сода)
Суу
Туз (милдеттүү эмес)

Жай бышыргычтан алынган нохут

900 г бышырылган нокот үчүн

450 г кургатылган нокот
1750 мл суу
1/4 чай кашык натрий гидрокарбонаты (сода)
1 чай кашык туз (милдеттүү эмес)

Куурулган нокот

2 адамга

420 г консерваланган нокот
1 1/2 аш кашык зайтун майы
1/2 чай кашык туз
1/4 чай кашык сарымсак порошогу (милдеттүү эмес)

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Бышырылган нокот

Нокотту бир жума муздак сууга чылап коюңуз. Нокотту кампага же башка чоң казанга салып, суу куюңуз. Суу нокотко караганда 8 жана 10 см жогору болушу керек.
- Нокот суунун бир бөлүгүн сиңирип алат, андыктан чылап жатканда бир аз көбүрөөк суу кошушуңуз керек. Нокот кээде чыланганда көлөмү эки эсеге көбөйүп кетет, андыктан кээде өзүңүздөгү нокоттун көлөмүнө салыштырмалуу эки эсе көп сууну колдонуу керек болот.
- Нокотту эки себептен сиңириш керек. Биринчиден, нокот адатта сууга чулганганда бир аз жумшарат, андыктан аларды көпкө бышыруунун кажети жок. Экинчи себеби, тикендөө процесси буурчак өсүмдүктөрүндөгү канттардын көпчүлүгүнүн майдаланышына алып келет. Ошол шекерлер бизге буурчак өсүмдүктөрүн жегенден кийин белгилүү болгон метеоризмди пайда кылат. Демек, төө буурчакты бышырардан мурун чылап койсоңуз, анда организм аларды оңой сиңире алат.
Аш содасын кошуңуз. Эми сууга 1 аш кашык натрий гидрокарбонат ака аш содасын кошуңуз. Тамак содасы толук эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Аш содасы сөзсүз түрдө керектүү ингредиент эмес, бирок чыланган сууга натрий гидрокарбонатын кошсоңуз, анын пайдасы бар. Аш содасындагы молекулалар газдын пайда болушуна себеп болгон нокоттордогу шекерлерге жабышышат. Бул канттарды олигосахариддер деп да аташат. Печенье содасы канттарга жабышып, канттардын бир бөлүгүн бузуп салышы мүмкүн. Ошентип, сода буурчакты же төө буурчакты жегенден кийин көбүнчө сизди көбүртүп-жабыркаткан заттардын көп бөлүгүнүн нокоттун түзүлүшүнөн чыгып кетишин камсыз кылат.
- Этият болуңуз, аш содасы суу менен нокотко туздуу же самындуу даам кошот. Демек, сиз сода колдонгон болсоңуз, ага этият болуңуз.
Нокотту түнү менен чылаңыз. Нокотту кеминде 8 саат сууга салып туруш керек.
- Чылап жатканда ноокаттын идишин таза чай сүлгү же ашкана сүлгүсү менен же капкагы менен жаап коюңуз. Аларды бөлмө температурасында чылап алсаңыз болот; муздаткычка көмөч салуунун кажети жок.
Убактыңыз жок болсо, кааласаңыз, нокоттун сиңишин тездетсеңиз болот. Эгерде сизде бир сааттай убакыт болсо, анда нокотту ысык суунун чоң казанында тез жана кыска убакытта бышырсаңыз болот.
- Нокотторду чоң казанга салып, суу нокотторго салыштырмалуу 8ден 10 смге жогору болуп тургандай суу куюңуз.
- Табаны отко коюп, идиштин идишин катуу отто кайнатыңыз. Табада сууга аш содасын кошуп, нооту 5 мүнөткө тез кайнатыңыз.
- Ноокаттын идишин оттон алып, үстүн эркин жаап, нокотту бир саат ысык сууга салып коюңуз.
Нокотту кургатып, муздак суу менен чайкаңыз. Нокот менен сууну colanderге куюп, суу агып кетсин. Андан кийин нокотту сүзгүчтө же дурчутта агын суунун астында 30-60 секунд жууп салыңыз. Бардык нокотторду суу жууп тургандай кылып, аларды акырын чайкаңыз.
- Чылап жатканда, чыланган суудан чыккан кирлер нокоттун сыртына жайгашып калышы мүмкүн. Ошондуктан чыланган сууну ыргытып, андан кийин нокотту таза суу менен жакшылап чайкоо абдан маанилүү. Ошондой эле, сууга түшүп калган талкаланган шекерлер дагы эле жарым-жартылай нокоттун сыртында болушу мүмкүн, демек, чыланган сууну ыргытып, буурчакты чайкоо үчүн жакшы себеп болот.
- Нокотту чайкоо дагы содадагы мүмкүн болгон даамды азайтууга жардам берет.
Нокотту чоң казандагы таза сууга салып коюңуз. Нокотторду таза, чоң казанга салып, төө буурчакты жаба турган суу куюңуз.
- Төө буурчакка бир аз көбүрөөк даам берүү үчүн, казандагы ар бир 2 литр сууга 1/4 чай кашык туз кошсоңуз болот. Нохот бышыруу учурунда тузду сиңирип алат, бул алардын ичине да, сыртынан дагы даам берет.
- Жалпы көрсөтмө катары, ар бир 250 мл чыланган төө буурчак үчүн болжол менен 1 литр суу колдонсоңуз болот.
Нокоттор бышканга чейин кайнап турсун: Ал үчүн казанды мештин үстүнө коюп, сууну орто отто кайнатыңыз. Андан кийин отту бир аз төмөндөтүңүз. Суу акырын кайнап турушу керек. Нокоттор 1 сааттан 2 саатка чейин бышырылсын.
- Ноокаттын түрүн колдонууну каалаган тамактар үчүн аларды 1 саат гана бышыруу керек. Нокот бир аз жумшак болушун талап кылган идиштер үчүн, мисалы, гумус үчүн, аларды болжол менен 1 жарым сааттан 2 саатка чейин кайнатыңыз.
Сууну төгүп, нокотту чайкап, андан ары өзүңүз тандаган табакка салыңыз. Нокот жетиштүү бышырылдыбы? Андан кийин аларды дагы бир жолу агызып, дагы деле болсо colanderде турганда, муздак крандын астында дагы 30-60 секунда жууңуз. Аларды токтоосуз жесеңиз болот, же андан ары ингредиент катары нокот кошулган өзүңүз тандаган тамакта колдонсоңуз болот. Ошондой эле, нокотту сактап, кийинчерээк колдонсоңуз болот.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Жай бышыруучунун нокоттору

Нокотту жууңуз. Нокотту colanderге салып, муздак суу астында 30-60 мүнөт чайкаңыз.
- Нокотту бышырардан мурун чайкап, кургатылган төө буурчактын кирин жууп салсаңыз болот. Чайкоодо кокустан таштардын же нокоттордун ортосунда майда, кочкул күрөң буурчактын жок экендигин текшерүүгө болот.
Ингредиенттерди кичинекей жай идишке салыңыз. Сууну, нокотту жана содасы 2,5 литрдей жай идишке салыңыз. Тамак содасы суунун тегиз жайылышын камсыз кылуу үчүн акырын аралаштырыңыз. Бардык нокоттор суу астында калгандыгын текшериңиз.
- Нокотту жай бышыруучу жайга даярдай турган болсоңуз, аны алдын ала сиңирүүнүн кажети жок. Нокот ушунчалык жай бышырылат, аны алдын ала жумшартуунун кажети жок.
- Нокотту жай бышыруучу идишке даярдап койсоңуз дагы, сода колдонуу туура болот. Чылап коюу процессин ушул даярдоо ыкмасы менен өткөрүп жибергендиктен, шекерлердин салттуу бышыруу ыкмасы сыяктуу эле талкалануу мүмкүнчүлүгү жок. Аш содасы газды пайда кылган шекерлердин оңой бөлүнүшүн камсыз кылат, бышырылгандан кийин, нокоттун сиңишин жеңилдетет.
- Эгерде сиз сода колдонбоону тандасаңыз, анын ордуна сууга 1 чай кашык туз кошсоңуз болот. Туз кумшекерлерди майдалабайт, бирок нокотко көбүрөөк даам берет, анткени буурчак туздуу данды суу менен кошо сиңирип алат. Ошентип, алар ички жана тышкы даамдарды көбүрөөк алышат.
Табанын үстүн жаап, нокотту жумшарганга чейин бышырыңыз. Нокотторду эң жогорку температурада 4 саат, же эң төмөнкү жерде 8-9 саат бышырыңыз.
- Эгер сиз бир аз катуу нокотту жактырсаңыз, анда аны 2 сааттан 3 саатка чейин бышырууга уруксат берүү керек.
Нокотту кургатып, жакшылап чайкаңыз. Жай идиштин мазмунун colanderге куюп, сууну төгүп салыңыз. Төө буурчакты colanderге агып жаткан суунун астында 30-60 секунд жууп салыңыз.
- Төө буурчакты кайнаткан сууда нокоттон көп топурак жана шекер болушу мүмкүн. Ошондуктан бышырылган сууну ыргытып жиберишиңиз керек. Ошондой эле, нокотту чайкоо керек, анткени суудан чыккан кирдин бир бөлүгү ноотунун сыртынан жабышып калган болушу мүмкүн.
Нокотторго кызмат кылыңыз же аларды өзүңүз тандаган тамакта дагы иштеп чыгыңыз. Нокотту токтоосуз берсеңиз болот, өзүңүз тандаган нокот бар идишке салып койсоңуз болот, же сактап, кийинчерээк колдонсоңуз болот. Кандай болгон күндө дагы, бышырылган нокотту колдонгон ар бир рецептте жай бышыруучу нокотту дагы колдонсоңуз жакшы болот.
- Чындыгында, жай бышыруучу нандагы нокот аябай жумшак болуп калат. Демек, ал нокот дагы бир аз бекем болушу керек болгон рецептке караганда, жумшак нокот менен жасалган рецептте пайдалуураак.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Бышырылган нокотту кууруңуз

Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруучу табаны май же бышыруучу спрей менен майлап алыңыз.
- Бышыруучу табаны майлоо үчүн май же куурулган майды дагы колдонсоңуз болот. Бышыруучу табаны алюминий фольга же бышыруучу кагаз менен каптасаңыз да болот. Анда эч кандай май колдонуунун кажети жок.
Нокотту кургатып, жууп салыңыз. Консерванын ичине камтылгандарды элекке же colanderге куюп, нымдуулукту төгүп салыңыз. Нокотту colanderге агып жаткан суунун астында 30-60 секунд жууп салыңыз.
- Төө буурчакты консерва капкагын колдонуп төгүп салсаңыз болот. Нымдын түгөнүшү үчүн, банканы жетиштүү аралыкта ачыңыз, бирок нооту түшүп калгыдай эмес. Консерваны раковинанын үстүнөн өйдө караңыз жана тешик аркылуу нымдын агып кетишин камсыз кылыңыз. Андан ары банкты ачардан мурун мүмкүн болушунча суу төгүп салыңыз.
- Нокотту чайкоо үчүн, банкадагы кургатылган төө буурчакка бир аз суу куюп, андан кийин банканы жакшылап чайкасаңыз болот. Дагы деле кичинекей тешик ачылып турушу үчүн банктын капкагын жаап, ушул тешик аркылуу чайкалган сууну төгүп салыңыз. Нокотту чыпкага же colanderге чындап төгүп салуу дагы деле жакшы экендигин унутпаңыз.
Нокоттон терини этияттык менен тазалап алыңыз. Нокотту эки катмардагы таза ашкана кагазынын арасына жайыңыз. Ашкана кагазынын үстүңкү катмарынын жардамы менен нокотту акырын артка жана алдыга түрүп, жакшы кургатыңыз. Ошентип, сиз териңизди сыйрып аласыз.
- Жөн гана акырын түрүп, нокотко катуу бастырбоого аракет кылыңыз. Нокотту көп мажбурлабаңыз же кокустан эзип албаңыз.
Нокотту зайтун майына сүйрөп салыңыз. Нокотторду орто идишке салып, буурчактын үстүнө оливка майын тамызыңыз. Нокотторду кашык менен же колуңуз менен акырын чайкаңыз (жуугандан кийин!) Алар май менен бир-бирден толугу менен капталып турушу керек.
- Май нокотко көбүрөөк даам берет, ошондой эле куурулган учурда буурчактын жагымдуу түсү жана жагымдуу текстурасы болот.
Нокотту алдын ала майлаган же каптаган бышыруучу табакка жайыңыз. Май менен капталган нокотту кашыкка бышыруучу табакка салыңыз. Аларды бир катмарга жайыңыз.
- Нан бышыруу табагында бир гана катмар бар экендигин текшериңиз. Ошондуктан алардын бири-бирине дал келиши ниети жок. Төө буурчак бирдей куурулуп турушу үчүн, алардын бардыгы мештеги жылытуучу элементтер менен бирдей байланышта болушу керек.
Нокотту кызарганча жана кытырак болгуча кууруңуз. Эгер сиз духовканы алдын ала ысытсаңыз, анда болжол менен 30-40 мүнөт кетиши керек.
- Кууруп жатканда, нокотторго көңүл буруңуз, ошондо күйүп кетиши мүмкүн болсо, аларды мештен токтоосуз алып салыңыз.
Нокотторду татып, татып көрүңүз. Куурулган нокоттун үстүнө туз жана сарымсактын порошогун себелеп, жыпар жыттуу заттар менен бирдей капташ үчүн жыгач кашык же шпатель менен акырын ыргытып салыңыз. Куурулган нокотту даамдуу жана пайдалуу закуска же закуска катары кызмат кылыңыз.
- Сиз, албетте, башка чөптөр же чөптөрдүн комбинациялары менен тажрыйба жасай аласыз. Ошондой эле, нокотторду паприка, чили порошогу, карри порошогу, гарам масала (Индиядан келген ачуу татымал аралашмасы), ал тургай, корица менен даамдай аласыз.

Сунуштар

Түштөн кийин нокот ачкачылыкты аз сезиши мүмкүн. Эгерде сиз күнүмдүк түшкү тамактануу менюну бир нече аш кашык нокот менен толуктасаңыз (мисалы, салатта же нандагы гумустун түрүндө), түштөн кийин таттуу, туздуу же майлуу тамактарга жетпөө мүмкүнчүлүгүңүз жогору болот. .