Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Ингредиенттерди даярдаңыз
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Бүгүнкү күнү 24 сааттык дүкөндөрдүн жана тамак-ашка даяр нерселердин бардыгында, варенье дүкөндөн эле келе бербесин унутуу кыйын эмес. Үйдөн жасалган варенье дүкөндө сатылып алынган вареньеге караганда даамдуу болуп, өтө кылдаттык менен белек тартуулайт. Эгерде сиз өзүңүздүн кыямды кантип жасоону билгиңиз келсе, анда ушул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

Курамы

• 2 фунт таттуу, жаңы жемиштер (кулпунай, бүлдүркөн же өрүк сыяктуу)
• Пектин порошогунун пакети (милдеттүү эмес)
• 1 килограмм шекер (1,3 килограмм апельсин сыяктуу ачуу жемиштерге жумшаңыз)
• 65 мл лимон ширеси
• 1/2 чай кашык май же маргарин

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Ингредиенттерди даярдаңыз

1. Банкалардын мөөр басылгандыгын текшериңиз. Мазмуну муздаганда пайда болгон вакуум «томпок» капкагын катуу ылдый түшүрүшү керек. Эгерде сиз дагы эле капкактын так ортосунан баса алсаңыз, ал мөөр басылган эмес. Артка секирбеш керек. Эгерде идиштердин бири да мөөрлөнбөсө, анда жаңы капкакты жаап, бүт процесстен өтсөңүз болот. Же болбосо, ошол идиштерди муздаткычка салып, ичиндегилерди кыска мөөнөттө колдонсоңуз болот.
   • Сыртынан жабышкак калдыктарды кетирүү үчүн идиштерди самындуу салкын суу менен жууңуз. Ушул учурда шакектерди чечип алсаңыз болот, анткени мөөр өзүн бекем кармайт. Дат басып кетпеши үчүн, шакектерди кайра кийгизерден мурун шакектерди жана идиштерди жакшылап кургатыңыз.

Сунуштар

• Шабдалы, нектарин жана айрым өрүктү терини "жылдырып" тазалоого болот. Чоң казандагы сууну кайнатыңыз. Мөмөнү кайнап жаткан сууга малып, тери жарылып, бөлүнгөнчө ошол жерге таштаңыз. Андан соң фильтрди же оюк кашыкты колдонуп, мөмөлөрдү муздак суу куюлган идишке өткөрүп, коопсуз иштеңиз. Тери азыр жылып кетиши керек.
• Эгерде сиз эски идиштерди кайра колдонуп жатсаңыз, анда жаракалар же чиптер бар экендигин визуалдык түрдө текшериңиз. Анын жылмакай жана бузулбагандыгын текшерүү үчүн манжаңызды этегинен акырын айландырыңыз.
• Жемиштерди аралаштыргычка салып, "эзип" алсаңыз болот. Бул убакытты жана энергияны үнөмдөөгө жардам берет.
• Өрүктөн даамдуу кыям жасалат, бирок ал дайыма эле жакшы орной бербейт. Эгер эки жумадан кийин өрүктөн жасалган кыямыңыз гелге айланбаса, анда ванилиндин үстүнө жылуу салып, соус деп атаңыз. Ошондой эле, ысык блин жана вафли үстүндө абдан даамдуу.
• Сиз ага эмнени салсаңыз, ошону аласыз. Бекем, быша элек жемиштерди колдонуңуз. Эгерде сиз көп өлчөмдөгү мөмө-жемиш сатып алсаңыз, алгач даамын татып көрүңүз - жемиштер өтө таттуу эмес, бир аз кычкыл / таттуу болушу керек.
• Мазмунуна жана көлөмүнө жараша, айрыкча эски рецепти колдонуп жаткан болсоңуз, акыркы USDA көрсөтмөлөрүнө же Ball Kerr китептерине кайрылыңыз. Коопсуздук жөнүндө көбүрөөк билгенибизден жана кээ бир учурларда тамак-аш башкача өстүрүлүп жаткандыктан, иштетүү убактысы өзгөрүп турду.
• Шакектер менен идиштерди кайрадан колдонсо болот. Резина шакектерди алмаштыруу керек, анткени жумшак тыгыздоочу кошулманы колдонуу менен деформацияланат.
• Ар бир килограмм ашыкча бышкан мөмө үчүн 750 грамм шекер колдонуп, жогорку сапаттагы кыям жасаңыз - пектинди колдонбоңуз. Аны жай кайнатыңыз жана 30 мүнөттөн бир саатка чейин жай кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Муздаткычка керамикалык табакчаны коюңуз. Эгер муздак идишке салган бир кашык кыямды байкап калсаңыз, варенье жетиштүү убакытта бышкан. Бул ыкманы колдонгондо мөмөнүн даамы алда канча аз жана илешкектүүлүгү аз таттуу.
• Тешилген же дат баскан шакектерди ыргытып салыңыз.
• Эгерде сиздин вареньеңиз желеге айланып кетпесе (муздагандан кийин тыгыздык), анда иштен чыккан банкаларды алып, ичине идишке куюп, кайрадан пектин кошуп, партияны кайталай аласыз.
• Банкаларды "ысык" программасы боюнча идиш жуугуч машинаңызга салып, стерилдештирсеңиз болот.
• Эгерде сизде партиянын аягында жарым идиш калса, аны кийинки партияга кошуп (башында жемишке кошуп), кичине идишке куюп же муздаткычтын ичине коюп, колдонсоңуз болот ошол замат. Бул сиздин талыкпаган эмгегиңиздин үлгүсүн алууга сонун мүмкүнчүлүк.
• Тосттор жана пияздар сыяктуу классиканы толуктоо үчүн кекстерге, жаңы токочторго, кекстерге, кашкаларга жана ботторго кыямды байкап көрүңүз.
• Идиштерди терилдик сүлгү менен жаап, пергамент кагазынын бетине 150 ° C температурада духовкага салып толтурганча стерилдүү бойдон сактаңыз. Алар керек болсо, бирден алып чыгыңыз.
• Джем джелден айырмаланат. Джем эзилген жемиштерден, ал эми желе мөмө ширесинен жасалат.
• Жабык идиштерди көп ысыкка же жарыкка алдырбоо үчүн, аларды текчеге коюңуз. Ачкандан кийин муздаткычта сактаңыз.
• Жемиште табигый түрдө камтылгандан айырмаланып, пектин кошпой кыям жасаса болот. Айрым эски (же жөн эле эскиче) рецепттер сизге ушундай иштөөнү сунуш кылышы мүмкүн. Пектин кыямдын тезирээк жана ишенимдүү коюуланышын камсыз кылат. Кааласаңыз, эски ыкмаларды колдонуп көрүңүз, бирок дагы бир нерсени козгоп, көпкө күтүүгө туура келээри эскертилди.
• Джемди тоңдурулган жемиштерден да жасаса болот. Аны баштаардан мурун эриңиз.
• Эгерде джем же желенин партиясы 1-3 жылда колдонууга караганда көбүрөөк түшүм берсе, анда бир нече идиштерди белекке бериңиз. Консерваланган тамактар ​​узак мезгилдерге чейин пайдалуу, бирок түбөлүккө болбойт.
• Идиштериңизди эн жакшы белгилеп, жок дегенде жыл жөнүндө сөз кылыңыз. Алма менен шабдалыды бир айдан кийин айырмалоо кыйынга тургандыктан, анын мазмунун да эскерип коюңуз. Ага банкаларды белек кылып жаткан болсоңуз, ага да атыңызды жазыңыз. Сиз чаптама же туруктуу маркерди колдоно аласыз. Эки учурда тең, бети толугу менен кургак экендигине ынануу керек. Эгерде сиз банкаларды оңой эле кайра колдонууну кааласаңыз, анда идиштериңизди мөөргө белгилеп коюңуз.
• Эгерде сиз жаңы же тоңдурулган кара бүлдүркөн менен малинанын гибриддерин алуу мүмкүнчүлүгүн көрүп жатсаңыз, аларды байкап көрүңүз. Логан мөмөсү, марион мөмөсү, олалли мөмөсү жана бойсен мөмөсүнүн даамы варенье сыяктуу даамдуу.

Эскертүүлөр

• Үйдөн жасалган тамактар ​​бузулуп же туура эмес колдонулса, өлүмгө алып келүүчү ооруларга чалдыгышы мүмкүн. Ар дайым тамак-ашты сунуш кылынган убакытта караңыз, колдонуудан мурун идиштерди жакшылап тазалаңыз жана стерилизациялаңыз, ошондой эле вакуумдагы эмес идиштерди ар дайым ыргытып салыңыз. Ошондой эле, көгөргөн же түсү жыттанган же жыттанган идиштерди ыргытып салыңыз.
• Муздак стаканды ысык сууга же тескерисинче коюудан алыс болуңуз. Температуранын кескин өзгөрүшү айнекти талкалап салышы мүмкүн.
• Салкын жерде сактаңыз.
• "Ачык идиштерди сактоо", ысык камтылгалар вакуумду пайда кылышы үчүн, банкаларды тескери коюп, тыгыздоонун илгерки популярдуу ыкмасы эмес коопсуз деп эсептелет. Парафин ыкмалары да талаштуу. Металл капкактарды колдонуп, идиштерди кайнап жаткан идишке сунуш кылынган убакытка койгонуңуз оң.
• Сатып алынган өнүмдөрдүн тегерегинде шакеги бар идиштерди үнөмдөсөңүз дагы, чыныгы консерваланган идиштер эң жакшы. Алар кол менен жасалган кайталанган процесстерге жана консервалоого туруштук бере тургандай калыңдыгы бар айнек менен иштелип чыккан. Тескерисинче, ошол сакталган идиштерди кургак тамакты сактоо үчүн жана чочконун банкы катары колдонуңуз.
• Кыям же желе рецебин эки эсе көбөйтүүгө аракет кылбаңыз. Эгер сизде бир нече партия болсо, аларды өзүнчө жасаңыз. Эки эселенген партиялардын томпойушу азыраак.

Зарылчылыктар

• Кастрюль же идиш 6 дан 8 литрге чейин.
• Сиз тандаган өлчөмдө ондогон масон идиш идиштери.
• Мейсон идиш шакектери жана резиналары. Алар жаңы идиштерге кошулган, бирок аларды өзүнчө сатып алса болот.
• Айнек кычкач (ысык идиштерди кайнак суудан коопсуз чыгарып салуу үчүн).
• Кичинекей кычкач.
• Weck идиш же ири Stockpot.
• Эгер электр менен бышырсаңыз, зым жалын чачкыч.
• Узун сабы бар жыгач кашык.
• Colander.
• бункер.
• Чөмүч.
• Алжапкыч (милдеттүү эмес, бирок сунушталат).
• Көбүктү алуу үчүн кичинекей кашык. Дасторкондо колдонулганга окшоп шорпо кумшек туура өлчөмдө.
• Көбүктү сала турган чакан идиш.
• Эски, бирок таза сүлгүлөр.
• Картошка тазалоочу машина.
• Ашкана таймери.
• Кир жууган идиш жана жууган суюктук.
• Ченөө чыны.