Мазмун

• Курамы
• Мештин үстүндө
• Микротолкундуу меште
• Татымдалган фарш
• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Мештин үстүндө
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Микротолкундуу меште
• 3 ичинен 3-бөлүк: Татымдуу эттин эти
• Сунуштар
• Зарылчылыктар
• Мештин үстүндө
• Микротолкундуу меште
• Татымдалган фарш

Фарш эти көптөгөн тамактардын маанилүү курамы болуп саналат. Көптөгөн рецепттерден башка ингредиенттерди кошуудан мурун эттин этин даярдоону талап кылгандыктан, уй этин өзүнчө даярдап, зарылдыгына жараша колдонсоңуз болот.

Курамы

Мештин үстүндө

700 гр

• 700 г уй эти, индюк же башка эттин эти
• 1/2 чай кашык (2,5 мл) аш тузу (милдеттүү эмес)
• 1 чай кашык (5 мл) өсүмдүк майы (милдеттүү эмес)

Микротолкундуу меште

500 гр

• 500 г майдаланган уй, индюк же башка фарш
• 1/2 стакан (125 мл) суу
• 1 - 2 чай кашык (5 - 10 мл) Вустершир соусу (милдеттүү эмес)

Татымдалган фарш

500 гр

• 1 аш кашык (15 мл) зайтун же өсүмдүк майы
• 1 пияз, майда тууралган
• Сарымсактын 1 тиши, майда тууралган
• 500 г майдаланган уй, индюк же башка фарш
• 400 грамм майдаланган помидор консерваланган.
• 1/2 чай кашык (2,5 мл) кургатылган орегано
• 1/2 чай кашык (2,5 мл) майдаланган кара мурч
• 1/2 стакан (125 мл) ысык суу
• 1 чай кашык (5 мл) кампасынын кубу (милдеттүү эмес)

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Мештин үстүндө

1. Майды ысытыңыз. Чай кашык (5 мл) өсүмдүк майын чоң табага салыңыз. Табаны орточо отто мештин үстүнө коюңуз.
   • Бул кадам техникалык жактан милдеттүү эмес. Көпчүлүк эттин майы өзүнчө май же май колдонбостон бышырууга жетиштүү майды камтыйт, бирок табада май катмары жабышып калуудан же күйүп кетүүдөн сактайт. Бул дат баспас болоттон жасалган идишти колдонуп жаткан болсоңуз, өзгөчө пайдалуу.
   • Эгер майды кетирип алууну тандасаңыз, бышыруу мезгилинин алгачкы бир нече мүнөтүндө эттин этин байкап туруңуз. Уй эти күйүп кетпеши үчүн, тез-тез аралаштырып туруу керек болушу мүмкүн.
2. Уй этин кошуңуз. Уй этин ысык идиштин ортосуна коюңуз. Этти чоң бөлүктөргө бөлүү үчүн катуу, ысыкка чыдамсыз күрөктү колдонуңуз.
   • Тоңдурулган эттин ордуна жаңы же эриген эттин этин колдонуңуз.
   • Эгерде сиздин табак чоң суммага жетпесе, эттин этин топ-тобу менен даярдап алсаңыз болот. Дагы май куюп, идишти ар бир партияга керектүү деңгээлде ысытыңыз.
3. Фаршты майда туурап алыңыз. Уй эти кызарып жатканда, аны акырындап бышып бүткөнчө бөлүп алыңыз.
   • Бышырууну улантып жатканда күкүмдөрдү үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Агитатор эттин бир калыпта бышырылышына жардам берип, эттин күйүп же куурап калуу коркунучун азайтууга тийиш.
   • Уй этин орточо температурада бышыруу эттин бууланып кетишине шарт түзөт, бирок ным көп чыкса, аны кармоо үчүн идишти акырын жылдырыңыз. Уй этин өз суюктугунда кайнатсаңыз болот, бирок эттин ордуна эт бышырылып, даамдуу болот.
4. Туз себелеп. Жеңил куурулган фаршты туз менен аз-аздан сүртүп алыңыз. Татымдалган уй эти менен күрөктү аралаштырып, тузду бөлүштүрүүгө жардам бериңиз.
   • Бул кадам дагы милдеттүү эмес, бирок туз кошуу даамды жакшыртып, этти сактап калууга жардам берет. Уй этин жасоодо кошумча жыпар жыттуу заттарды колдонууну кааласаңыз, анда ушул этапта кошууңуз керек болот.
5. Уй этин текшериңиз. Эт бирдей кызарып көрүнгөндө, эң чоң күкүмдөрдүн бирин ачып, ичин текшерип алыңыз. Эт мындан ары ичи кызгылт болбошу керек.
   • Муну көрө алышыңыз керек, бирок эттин термометринин жардамы менен эттин этин текшергиңиз келсе, ички температура 70 градус же андан жогору болушу керек.
6. Зарылдыгына жараша эттин этин колдонуу же сактоо. Бышырылган уй этин токтоосуз колдонсоңуз болот, же муздатып, кийинчерээк колдонуу үчүн сактасаңыз болот.
   • Эгерде сиз уй этин сактай турган болсоңуз, табаны оттон алып, этти бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Уй этин герметикалык идишке салып коюңуз, ал муздаткычта бир жумага чейин же тоңдургучта үч айга чейин сакталат.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Микротолкундуу меште

1. Фаршты микротолкундуу мешке салыңыз. Идиштин ортосуна микротолкундуу бышырылбаган сүйкөлчүнү салып, эттин ортосуна майдаланган уй этин салып коюңуз.
   • Кааласаңыз, кремди таштап койсоңуз болот, бирок колендин жардамы менен майды кетирип, этте бышып кетпейт. Ошол эле максатка микротолкундуу мештен корголбогон электен же жээктен жетишсеңиз болот.
   • Эгерде сиз тоңдурулган эттин этин колдонуп жатсаңыз, аны бышырардан мурун түнү менен муздаткычыңызда эритиңиз.
2. Сууну кошуңуз. Сууну идишке жана идиштин айланасына куюңуз. Идиштин болжол менен 6 миллиметрин толтуруу үчүн жетиштүү суу сарптаңыз.
   • Микротолкундуу меш тамакты кургатып жибериши мүмкүн, бирок тамак-ашка суу кошсоңуз, абанын нымдуулугун сактап, эттин куурап калышына жол бербейсиз.
3. Уоргон этинин этин Worcestershire соусу менен тамызыңыз. Вустершир соусун эттин үстүнө тегиз тамчылатып, эттин ачык жерин жеңил каптоо үчүн жетиштүү өлчөмдө кошуңуз.
   • Майдаланган эттин көпчүлүк түрлөрү микротолкундуу меште бышыруу убактысы кыска болгондуктан кызарбайт. Вустершир соусу сөзсүз түрдө талап кылынбайт, бирок эттин эти көбүрөөк даам жана түс кошот.
   • Ошондой эле түс кошуу үчүн башка күрөң соустарды же жыпар жыттуу заттарды карап көрүңүз. Кургак пияз шорпосу, терияки соусу, барбекю соусу жана эт соусун колдонуп көрүүгө болот.
4. Табактын үстүн жаап коюңуз. Микротолкундуу пешке коопсуз полиэтилен пленкасы менен идиштин бардыгын жайбаракат жаап коюңуз. Эгерде сиз colander колдонгон болсоңуз, астындагы софирди да, тарелканы да жаап коюңуз.
   • Эгер бар болсо, идишти микротолкундуу мешке жаап койсоңуз болот.
   • Табактын үстүн жаап коюу, уй эти бышырылып жатканда нымды көбүрөөк сактоого жардам берет. Ошондой эле башаламан чачырандылардын алдын алат.
5. Фаршты эки мүнөт бышырыңыз. Табакты микротолкундуу мешке салып, майдаланган уй этин толук кубаттуулукта эки мүнөт бышырыңыз.
   • Бышыруунун жалпы убактысы сиздин микротолкундууңуздун кубаттуулугуна жараша өзгөрүп турушу мүмкүн, бирок күчтүү микротолкундуу меш менен болсо дагы, эки мүнөт коопсуз убакыт болушу керек.
6. Аралаштырып, андан кийин фарш бышырылсын. Фаршты күрөкчө же вилка менен эзип алыңыз. Күкүмдөрдү аралаштырып, этти микротолкундуу мешке салып, 30 секундада бышырылганга чейин бышырыңыз.
   • Эт ысык жана күрөң бууланганда, уй эти даяр болот. Кызгылтым артта калбашы үчүн, эң чоң бөлүктөрдүн бирин кесип алыңыз.
   • Уй этин термометр менен текшерүүнүн кажети жок, бирок муну тандасаңыз, ички температура кеминде 70 градус Цельсий болушу керек.
7. Каалаганыңызча колдонуңуз же сактаңыз. Сууну жана майды төгүп, этти токтоосуз пайдаланыңыз же кийинчерээк колдонуу үчүн сактап коюңуз.
   • Герметик идиште фарш муздаткычта бир жумага чейин, же тоңдургучта үч ай сакталат.

3 ичинен 3-бөлүк: Татымдуу эттин эти

1. Майды ысытыңыз. Майды чоң табага куюп, көмөч казанга орточо отто коюңуз.
2. Пиязды жана сарымсакты бышырыңыз. Майдаланган пиязды жана майдаланган сарымсакты ысык майга кошуңуз. Этти үч мүнөттөй үзгүлтүксүз аралаштырып бышырыңыз.
   • Эки компоненттин жумшак жана жыпар жыттуу болушун күтүңүз. Пияз жарым-жартылай тунук көрүнүп, сарымсак тереңирээк түстө болушу керек.
3. Уй этин кошуңуз. Уй этин куурулган табага салыңыз. Аны жыгач кашык менен бөлүп, пияз менен сарымсактын аралашмасына аралаштырыңыз.
   • Жаңы же эриген уй этин колдонуңуз. Тоңдурулган эттин этин муздаткычка түнү менен эритүү керек, натыйжа жакшы болуш үчүн, бирок убакыт аз болсо, аны микротолкундуу "эритүү" режимин колдонуп эриңиз.
4. Бышканча бышырыңыз. Уй этин бышырууну дагы көп аралаштырып, дагы сегизден 10 мүнөткө чейин жасай бериңиз. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун этти жакшылап кызартып алыңыз.
   • Уй этин улантуудан мурун анын бардык тарабын кызартып коюу керек, бирок чоңураак бөлүктөрүндө кызгылтым түстө болсо, анда эч нерсе болбойт, анткени эт бир азга чейин бышырыла берет.
   • Кийинки кадамга өтүүдөн мурун, табактан нымдын же майдын чоң көлчүктөрүн кургатып алууну карап көрүңүз.
5. Помидорду жана чөптөрдү кошуңуз. Консерваланган помидорлорду табакка суюктук менен куюп, андан кийин табанын ичине орегано жана кара мурчту тегиз чачыңыз. Жакшы аралаштырыңыз.
   • Бул кадам учурунда башка чөптөрдү дагы кошсо болот. Ореганонун ордуна италиялык чөптөрдүн кургак аралашмасын же кара мурч менен ореганонун ордуна кызыл калемпир менен паприка аралашмасын колдонууну карап көрүңүз.
6. Сток кубун сууга эритиңиз. Запастагы кубду 125 мл бууланган ысык сууга эригенге чейин аралаштырыңыз. Аралашманы табага куюп, баарын кайнатыңыз.
   • Эгер сиз эттин даамын кетирүүнү туура көрсөңүз, анда ага бир кубик кошуунун кажети жок. Бул кадам учурунда жөн гана идишке суу куюңуз. Ошондой эле, уйдун кампасынын ордуна жашылча жемиштерин колдонсоңуз болот.
7. Аны 20 мүнөт кайнатыңыз. Жылуулукту орто температурага чейин азайтып, 20 мүнөт кайнатыңыз, же бышканга чейин жана даамдар биригип бүттү.
   • Табаны беш мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
   • Эгерде эттин эти бүткөнгө чейин суюктук бууланып кетсе, дагы суу куюңуз. Бир жолу табакка 1/4 стаканга (60 мл) кошумча суу куюңуз.
   • Акыркы беш мүнөттө кошумча суу куйбаңыз. Уй эти бүткөндөн кийин, ал бир аз кургак болушу керек.
8. Каалаганыңызча кызмат кылыңыз же сактаңыз. Даярдалган уй этин токтоосуз колдонсоңуз болот же кийинки идиштерде колдонуу үчүн сактасаңыз болот.
   • Уй этин кармоону тандасаңыз, табаны оттон алып, этти бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Уй этин герметикалык идишке салып, муздаткычта бир жумага чейин же тоңдургучта үч айга чейин сактаңыз.

Сунуштар

• Башка тамактарды даярдоодо убакытты үнөмдөө үчүн эттин этин алдын ала даярдаңыз. Уй этин лазаньяда, спагетти боленезинде, чилиде], уй кассеролунда, такодо жана башка эттин этин талап кылган башка рецептерде колдонсоңуз болот.

Зарылчылыктар

Мештин үстүндө

• Ири (чоюн) көмөч же көмөч казан
• Spatula
• Аба өткөрбөй турган контейнер (милдеттүү эмес)

Микротолкундуу меште

• Микротолкундуу меште коопсуз идиш
• Микротолкундуу толкундуу салат (милдеттүү эмес)
• Пластикалык фольга
• Айры же шпатель
• Аба өткөрбөй турган контейнер (милдеттүү эмес)

Татымдалган фарш

• Ири (чоюн) көмөч же көмөч казан
• Spatula
• Аба өткөрбөй турган контейнер (милдеттүү эмес)