Мөмөнү сактоо

Видео: Ноокаттыктар алманы табигый жол менен сактай башташты

Мазмун

Курамы
Басуу
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Жемиш бакчаңыз барбы же кошуналарыңыздан эбегейсиз чоң жемиш алдыңызбы, ошол даамдуу түшүмдү сактап калуу үчүн чара көрбөсөңүз гана, бир азга сактай аласыз. Мөмөнү узак убакытка сактоонун үч негизги жолу бар: тоңдуруу, консервациялоо же кургатуу. Бул макалада негизинен консервалоого басым жасалган.

Курамы

Fruit
Шекер
Суу
Лимон ширеси же аскорбин кислотасы (С витамини)

Басуу

Сактай турган жемишиңизди тандаңыз. Ал катуу жана бышкан болушу керек, өтө көп көрүнбөгөн көгөргөн жерлер, курт-кумурскалардын тешиктери же чирүү белгилери болушу керек.
Сактоо ыкмасын тандаңыз. Тоңдурганда мөмөлөрдүн сапаты тез начарлайт, бирок тортторго жана токочторго колдонууну кааласаңыз, анчалык деле жаман эмес. Кургатуу - шабдалы, өрүк, жүзүм жана башкалар сыяктуу мөмө-жемиштер үчүн жакшы чечим, ошондой эле алма жана банан менен туура иштесеңиз жакшы болот. Бул макалада консервалоого басым жасалган.
Алгач алмурут, алма, шабдалы сыяктуу мөмө-жемиштерге ээ болуңуз. Бул сортторду даярдоо анжыр, кара өрүк жана ушул сыяктуулар сыяктуу жумшак жемиштерге караганда оңой.
Мөмөсүн сыйрып алыңыз. Муну кескин картошка тазалоочу же жашылча тазалоочу жардамы менен жасай аласыз, мүмкүн болушунча жука кабыгыңызды тазалап алыңыз. Бул жердеги анча-мынча кабык акыркы продукттун сапатын төмөндөтпөйт, бирок өтө терең сыйрып алсаңыз, жасай турган нерсеңиз аз болот.
- Ошондой эле, помидор, шабдалы сыяктуу жумшак жемиштерди сыйрып алсаңыз болот. Сүзгү же жылчык кашык менен жемиштерди кайнак сууга 30-60 секунд кармаңыз. Кабыгы көбүнчө көз жашын ача берет. Сүзгү же жылчык кашык менен жемиштерди оңой иштетүү үчүн муздак суу куюлган идишке өткөрүп бериңиз. Эми кабыгы оңой жылып түшөт. Сизге бычак менен жардам беришиңиз керек болушу мүмкүн.
Мөмөлөрдү экиге бөлүп кесип алыңыз, адатта, башынан ылдый жагына чейин, ортосун жана сабагын алып чыгыңыз. Эгер туура жасалган болсо, жемиштин эки бөлүкчөсү, жегенге жарымы болот. Ошондой эле чириген же бузулган бөлүктөрдү алып салыңыз. Помидорду толугу менен сактасаңыз болот.
Мөмөнү каалаган өлчөмдө кесип алыңыз. Жарым бөлүгүн, айрыкча алмурут менен сактап калгыңыз келиши мүмкүн, бирок пирог же башка токочтор үчүн майда бөлүктөрдү алгыңыз келиши мүмкүн.
Мөмө-жемиштерди кастрюлга кайнатпай бышырууга жетиштүү өлчөмдө салып, бир нече сантиметр суу кошуп, мешке орто жана жогорку температурада коюңуз.
Шекерди татымына жараша кошуңуз, бирок, жок дегенде, сироп алуу үчүн жетиштүү. Бир кило мөмө-жемишке бир стакан кумшекер туура көрсөтмө болот, бирок муну сиздин жеке табитиңизге ылайыкташтырса болот.
Кааласаңыз, башка татымалдарды кошуңуз. Алма жана алмурут менен корица кошумча бай даам кошушу мүмкүн, бирок аны аз гана колдонуңуз, анткени сироп менен мөмө-жемиштерди кызартып алсаңыз, ашыкча болсоңуз.
Ингредиенттерди кайнатыңыз, андан кийин жай отто калуу үчүн отту азайтыңыз.
Мөмө бышып жатканда идиштериңизди, шакектериңизди жана капкактарыңызды даярдаңыз. Идиштер таза болушу керек жана идиш жуугуч бул ыкманы тез жана тез жасайт. Банкаларды жетиштүү орун менен жумушчу бетине коюп, шакектерин жана капкактарын жакшылап кургатылган идиштердин үстүнө коюп, жемиштер менен сиропту банкаларга сыйрып алуу үчүн кашык же кашык бар экениңизди текшериңиз.
Мөмөнү жумшакча бышырыңыз, адатта, болжол менен 20 мүнөт. Целлюлоза бир аз айнектелген болушу керек жана ширеси кайнатылып, жакшы сироп пайда болот.
Отту өчүрүп, идишти идиштериңиздин жанына коюңуз.
Табадан жемиштерди кашыкка кашыкка салып, этегинен ылдый 1 см чейин толтуруңуз. Бул оюк кашык менен жакшы айкалышат.
Банкаларды алкактан жарым дюймга чейин сироп менен толтуруңуз, андан кийин капкактарды мыктап бурап коюңуз. Кээ бир адамдар ысык суюктук капкактарды арылтуу үчүн, банкаларды оодарып салышат, бирок жакшы натыйжаларга банктарды толтургандан кийин ысытуу керек.
Мөмө-жемиш идиштерин жылытыңыз. Шакектер менен капкактардын тыгыз экендигин текшерип, чоң идиш сууну кайнатыңыз. Бул кадам үчүн атайын сактагыч чайнектер бар, бирок чоң идиш жакшы, бирок идиштин түбүнө айнек идиштер бири-бирине тийбеши үчүн текчени койсоңуз жакшы болот.
Идиштердин көлөмүнө жана колдонуп жаткан мөмө-жемиштерине ылайыкталган убакытты сактоо менен, банкаларды капкактардан болжол менен 1 см жогору сууга кайнатыңыз. Бул камтылгандар ушул кезге чейин жашап келе жаткан бардык микроорганизмдерди жок кылуу үчүн жетиштүү ысык болушун камсыз кылат.
Идиштерди муздатуу үчүн стол үстүндөгү ашкана сүлгүсүнө коюңуз. Эми капкактарды муздап жатканда соруп алуу керек, "ачуу" үнү чыгат. Эгерде бир нече сааттан кийин сорулбай калган капкактар болсо, анда капкагы жакшы күйбөйт, андыктан бул идиштерди муздатып, эртерээк колдонуңуз.
Кумураларды, капкактарды жана шакектерди дат басып кетпеши үчүн кургатып аарчып, кургак жана салкын жерде сактаңыз.

Сунуштар

Ошондой эле, аларды лимон ширесине чылап койсоңуз болот.
Идиштерди сууга салып, сыртка чыгаруу үчүн айнек кычкачтар өтө пайдалуу.
Воронка менен идиштерди оңой толтура аласыз.
Дат баскан же майып болгон шакектерди ыргытып салыңыз.
Чыныгы консерваланган идиштерди колдонуңуз.
Ыкчам жана натыйжалуу иштөө үчүн колуңузда бардык материалдар бар экендигин текшериңиз.
Алмурут менен алманы жасоо абдан оңой.
Колдоруңузду, иштеген жериңизди жана идиш-аяктарыңызды мүмкүн болушунча таза кармаңыз.
Мөмө-жемишиңиздин түсү жакшы жана жаңы болуш үчүн, бир нече чай кашык лимон ширесин же аскорбин кислотасын колдонуңуз.