Мазмун

• Басуу
• 4-ыкманын 1-ыкмасы: Үйдө бышырылбаган, тоңдурулган жемиш пирогун бышырыңыз
• 4-ыкманын 2-ыкмасы: Сатып алынган тоңдурулган тортту бышырыңыз
• 4-ыкманын 3-ыкмасы: Үйдө тоңдурулган даамдуу пирогдорду бышырыңыз
• 4 ыкмасы 4: Тоңдурулган пирожныйларды бышыруу
• Сунуштар

Тоңдурулган тортту бышыруу абдан жөнөкөй болушу мүмкүн - кутучаны ачып, токочту мешке жылдырып, бышыруу боюнча берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Же үйдө токоч жасап, тоңдуруп, бышыргыңыз келсе, бир аз татаалдашып кетиши мүмкүн. Торттун рецепттериндегидей эле, ар бир атайын жасалган торт бышыруучунун тоңдурулган торт менен күрөшүү үчүн өзүнүн сүйүктүү ыкмалары жана кеңештери бар окшойт. Акыры, пирогдоруңузга ылайыктуу процессти табуу үчүн бир нече жолу байкап көрүңүз. Бирок жалпысынан алганда, тоңдурулган тортту бышыруу бир аз убакытты талап кылат жана алтын күрөң тамактарга жетүү үчүн температура режимине көбүрөөк көңүл буруу керек деп айтсаңыз болот.

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Үйдө бышырылбаган, тоңдурулган жемиш пирогун бышырыңыз

1. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, тортту фольга менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Фольга тазалоо ишин жеңилдетет, эгерде капталындагы көбүк көбүктөрү болсо.
   • Эч качан муздак пирекс же айнек идишти түздөн-түз ысык мешке салбаңыз. Болбосо ал талкаланып кетиши мүмкүн.
   • Эгерде сиз пирогуңузду айнек идишке тоңдуруп алган болсоңуз, анда алгач пирогду эритип, табактын талкалануу мүмкүнчүлүгүн азайтыңыз. Бирок, тоңдурулган пирогду бышырганда аны коопсуз ойнотуп, темир идишти колдонсоңуз жакшы болот.
   • Кээ бирөөлөр камырды жакшыраак бышыруу үчүн пирогду духовкага салаардан мурун аны 25 мүнөт эритүүнү сунушташат.
2. Кааласаңыз, торттун үстүңкү катмарын эриген май менен сүртүп алыңыз. Бул катмарды каймак же жумуртка менен сүртсөңүз болот (бир жумуртка бир аш кашык суу менен сабалган). Андан кийин кошумча текстура жана түс алуу үчүн тортту шекер менен себелеп коюңуз.
3. Тортту мештин ылдыйкы текчесине коюңуз. Тоңдурулган тортторду бышыруу татаал болушу мүмкүн, анткени асты бышканга чейин үстү кызарып кетиши мүмкүн. Духовкага туура жайгаштыруу тоңдурулган торт үчүн абдан маанилүү. Торттун ылдый жагын ысытуучу элементке жакыныраак кылып, ылдыйкы текчеге бышырыңыз. Пирогду бышырганда аны төмөн жана жогору жайгаштырсаңыз болот.
   • Эгерде түбүңүздүн кабыгы быша элек болсо, жардам бере турган бир амал - пирогду духовкага салаардан мурун бышыруучу табакты алдын ала ысытуу. Бош бышыруучу табакты духовкага салып, алдын ала ысытыңыз. Алдын ала ысытылган пицца ташы дагы иштей алат.
   • Дагы бир кеңеш - торттун четине фольга тилкелерин салуу. Чекелери өтө кызарып кетпеши үчүн фольганы торттун ортосу кызарып баштаганга чейин кармаңыз. Торттун үстүнө "чатыр" сыяктуу фольга бөлүгүн илип койсоңуз болот.
4. Тортту бир саат бышырыңыз, аны 30 мүнөттөн кийин оодарыңыз. Баштоо үчүн, тортту 220 градус Цельсияда 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти 180 градус Цельсияга түшүрөсүз. Дагы 45 мүнөт пирогду бышырууну улантыңыз. Бардык бышыруу убактысынан 30 мүнөттөн кийин, пирогду тегиз бышканына ынануу үчүн аны өз огунун айланасында 180 градуска айландырыңыз.
   • Пирогду бышырууга кетүүчү убакыт сиздин муздаткычыңыздын канчалык суук экендигинен, мештин жылуу болушунан жана пирогду толтуруудан көз каранды. Пирогду рецептте көрсөтүлгөндөй, бышыруунун кадимки убактысына караганда 20-45 мүнөт узунураак бышыруу жакшы эреже.
   • Эгерде сиз торттун четине фольга сүйкөсөңүз, борбору кызарып баштаганда алып салыңыз.
   • Эгерде торттун үстүнкү же асты бышканга чейин кызарып баштаса, торттун үстүнө фольга менен чатыр тигип коюңуз.
5. Пирогду мештен алып салыңыз. Торт толугу менен кызарып көрүнгөндө, тортту мештен алып салыңыз. Толтуруу даяр болгонун текшерүү үчүн, торттун ортосуна бычак сайыңыз. Эгерде сиз катуу бөлүктөргө урунсаңыз, пирогду төмөн температурада духовкага кайтарыңыз. Керек болсо, четтерин фольга менен калкалаңыз.
   • Бүткөндөн кийин, пирогду кызмат кылардан мурун бир аз муздатып алыңыз.
6. Байкап көрүңүз. Тоңдурулган тортту бышыруу (же бул үчүн ар кандай торт) бул бир эле мезгилде искусство жана илим болуп саналат. Ар бир наабайчынын өзүнүн айла-амалдары жана кеңештери бар окшойт, бирок чындыгында сизге эмне ылайыктуу экендигин билүүнүн бир гана жолу бар. Бактыга жараша, сиз каталарыңызды жесеңиз болот жана алар дагы эле абдан даамдуу!
   • Айрымдар колдоп талашса, көпчүлүк наабайчылар бышыргандан кийин үйдө жасалган жемиш пирогун тоңдурбаганы жакшы деген пикирге келишти окшойт. Аны бышырбай даярдап, андан кийин токоч бышыруу үчүн тоңдуруңуз.
   • Пирогду тоңдуруу үчүн чогултуунун ордуна, аны бөлүп-бөлүп тоңдуруп көрүңүз - даярдалган толтурма жана (жайылган) камыр. Мындай учурда, тетиктер эрип, алар менен иштей турган деңгээлге жетиңиз.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Сатып алынган тоңдурулган тортту бышырыңыз

1. Сиздин тортту эритүү керектигин аныктаңыз. Айрым тоңдурулган тортторду эритүү керек, башкаларында жок. Тортту эритүү керектигин аныктоо үчүн кутудагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Андай болсо, аны бөлмө температурасында бир нече саатка коё туруңуз. Тортту духовкага салганда дагы жарым-жартылай тоңдурулушу керек.
   • Айрым пирогдор, мисалы, алма пирогу бышыруудан бир нече саат эриши керек, ал эми ашкабак пирогу 20 мүнөттү гана алат. Мөмө-жемиштер, кулпунай же шабдалы сыяктуу башка пирогдорду эритүү таптакыр керек эмес.
2. Пирогду ысытылган духовкага салабыз. Духовканы 200 градус Цельсийге чейин ысытыңыз, же кутучада кандай температура бар болсо. Пирогду фольга менен капталган бышыруу табагына койсоңуз, ал четинен көбүк болуп турган толтурууну кармайт. Тортту духовкага салып, кутудагы көрсөтмөлөргө ылайык. Эгерде кутучада көрсөтмөлөр болбосо, торттун ылдый жагына бышырып, түбү бышканына ынаныңыз.
   • Торттун түбүн туура бышыруу үчүн, аны духовкага түшүрүп, / же бышыруучу табакты алдын ала ысытыңыз. Ошондой эле күйүп кетпеши үчүн үстүн жабуу үчүн фольга менен чатыр жасасаңыз болот.
   • Торттун четтери өтө күрөң болуп кетпеши үчүн, торттун четин алюминий фольга тилкелерине ороп коюңуз.
3. Тортту таңгактоо көрсөтмөсүнө ылайык бышырыңыз. Көптөгөн тоңдурулган тортторду 15-20 мүнөттө же алтын түстө күрөң түстө бышыруу керек. Эгерде андан толугу менен бышырылган торт чыкпаса, анда аны 30 мүнөт бышырып көрүңүз, андан кийин мешти (180 градуска чейин) төмөндөтүп, тортту дагы 25-30 мүнөт бышырыңыз.
   • Натыйжалуу натыйжага жетиш үчүн, бышыруу убактысынын жарымында тортту өз огунун айланасында 180 градуска айландырыңыз. Бул торттун бир калыпта бышышын камсыз кылат.
4. Пирогду мештен алып салыңыз. Пирог толугу менен бышканда, аны алып салыңыз. Аны текшерүү үчүн, бычакты ортосуна такап, катуу, тоңуп калган бөлүктөрү бар-жогун билип алыңыз. Андай болсо, аны кайрадан мешке салып коюңуз. Тартуудан мурун тортту бир аз муздатып алыңыз.
5. Мурунку окуялардан сабак алыңыз. Эгерде сиз ар дайым белгилүү бир бренддеги тоңдурулган тортту бышырсаңыз, анда бышыруу убактысына, температурасына жана ыкмаларына көңүл буруңуз (фольга менен четтерин жаап коюу, бышыруучу табакты алдын ала ысытуу ж.б.) эң жакшы натыйжаларды бергендей сезилет. Ар бир меш уникалдуу болгондуктан, берилген көрсөтмөлөрдү бир аз өзгөртүү керек болушу мүмкүн.

4-ыкманын 3-ыкмасы: Үйдө тоңдурулган даамдуу пирогдорду бышырыңыз

1. Тоңдуруудан мурун толтура бышырыңыз. Эгерде сиз үйдөн жасалган даамдуу пирог жасап жатсаңыз, анда этти, жашылчаларды жана башка ингредиенттерди толтуруу үчүн бышыргыңыз келгенден кийин бышырыңыз. Башкача айтканда, бышырылбаган же жарым-жартылай бышырылган эч бир муздаткычты тоңдурбаңыз жана пирог бышырганда духовкада бышат деп күтпөңүз.
   • Бышырылбаган же жарым бышырылган эт ден-соолукка олуттуу зыян келтириши мүмкүн.
2. Торттун айрым бөлүктөрүн тоңдурууну тандаңыз. Бул тортту тоңдуруунун көптөгөн элементтеринин бири, анда сиз ар кандай пикирлерди оңой таба аласыз. Эң жакшысы, ар кандай ыкмаларды байкап көрүп, сизге эмне ылайыктуу экендигин байкап көрүңүз.
   • Кээ бир ашпозчулар толтурманы жана (бышырылган) пирогдун кабыгын өзүнчө, муздалган муз баштыкчаларында бышырууну сунуш кылышат. Бул учурда, ар бир бөлүк тортту чогулта турган деңгээлге чейин эриңиз.
   • Башкалары тортту чогултуу ыкмасын жактырып, андан кийин толугу менен тоңдурушат. Ошентип, аны түз эле тоңдургучтан мешке салсаңыз болот. Мындай учурда, тортту айнек табакта тоңдурбаңыз, анткени ал духовкада сынып калышы мүмкүн.
3. Муздаткыңыз келген торттун бышыруу көрсөтмөсүн тууралаңыз. Бекеринен, тоңдурулган пирогду тоңдурула элек пирогго караганда бир аз көбүрөөк убакыт талап кылат. Ошондой эле борборду бышырганга чейин четтер күйүп кетпеши үчүн температураны бир аз төмөндөтүшүңүз керек болот.
   • Мисалы, "казан пирогунун" рецеби боюнча пирогду 200 градус Цельсияда 30 мүнөттөй бышыруу, ал эми 190 градус Цельсияда 45 мүнөткө чейин тоңдуруу сунушталат.
   • Эгер түбүңүз кызарып кетпейт деп тынчсыздансаңыз, алгачкы 15 мүнөттө же андан кийин кадимки температурада баштаңыз, андан кийин духовканы ылдый караңыз.
   • Эгерде пирогдун ортосу бышканга чейин этеги өтө күрөң болуп калса, анда алюминий фольгадан шакек сымал жылуулук калканчасын жасап көрүңүз, аны пирогдун четине (акырын) койсоңуз болот. Калып катары дагы бир торттун табагын колдонуңуз.

4 ыкмасы 4: Тоңдурулган пирожныйларды бышыруу

1. Патси жасап же сатып алыңыз. Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн элдер кээ бирлери үчүн колго жасалган пирог, эмпанада же самоса деп аталган таттуу пирогдордун айрым түрлөрүн колдонушат. Аларды жасоого салыштырмалуу жөнөкөй, жаныңызга алып барууга оңой жана каалаганыңызда алдын-ала тоңдуруп, бышыруу үчүн идеалдуу жана даамдуу. Чындыгында, көптөгөн энтузиасттар алгач тоңдурганда дагы даамдуу болушат.
   • Даамдуу рецепттер Интернетте көп, андыктан ар кандай вариацияларды байкап көрүңүз жана кайсы кабык менен пломбаларды жактырганыңызды билип алыңыз.
2. Эгерде сиз пирогду өзүңүз жасаган болсоңуз, толтуруу коюу экендигин текшериңиз. Нымдын көптүгүнөн - эт ширелеринен, жашылчалардан ж.б. толтурганда, пирожки чыланып кетиши мүмкүн, андыктан этияттык менен толтурулган нерсенин агып кетишине же бир аз калыңдашына жол бериңиз. Андан кийин пирогду бышырганга чейин тоңдуруңуз.
3. Патинелерди көрсөтмөгө ылайык бышырыңыз. Эгерде сиз жөн гана тоңдургуч бөлүмүнөн даяр "казан пирогун" бышыргыңыз келсе, кутучада көрсөтүлгөн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Дээрлик бардык учурларда, бул пирожныйлар түздөн-түз тоңдургучтан бышырылат.
   • Пирогду жасап бүткөндөн кийин, тоңдурулган пирог үчүн бышыруу убактысы бир аз көбөйөрүн жана бышыруу температурасын бир аз төмөндөтүү керектигин унутпаңыз.
   • Тажрыйбасы менен бышыруу убактысын жана температурасын жөнгө салуу белгилүү бир тоңдурулган торттун бренди менен жакшыраак натыйжа бериши мүмкүн экени айтпаса да түшүнүктүү.
   • Тапшырмага ылайык, торттун ортосу жакшы бышырылгандыгын текшериңиз. Борборду текшерүү үчүн бычакты же эттин термометрин колдонуңуз.

Сунуштар

• Эгерде сиз бышырылбаган бышырылган пирогду тоңдуруп жатсаңыз, аны фольга же полиэтилен пленкасына бекем ороп алыңыз. Эгерде сиз тортту туура оробосоңуз, ал тоңуп, бузулушу мүмкүн.
• Берри пирогдорун оңой эле тоңдурса болот. Кремди, сүттү же жумуртка пирогун тоңдуруу анын консистенциясын өзгөртөт.
• Торттун бардыгын тоңдуруунун ордуна, герметикалык полиэтилен баштыкчасындагы толтурууну тоңдуруп коюңуз.
• Каалаган убакта оңой токочтор үчүн камырды тоңдуруп алыңыз! Аны жайып салаардан мурун бир түн ичинде эриңиз.
• Эгерде сиз тоңдуруу үчүн бир нече пирожки жасагыңыз келсе, бирок бир нече бышыруучу формада жок болсоңуз, анда алгач идишке бышыруучу кагазды салыңыз. Андан кийин пирожныйды түн ичинде калыпка салып тоңдуруп алыңыз. Форманын түбүн жылуу сууга салып, бышыруучу кагаздын жардамы менен, формадан жылып кетиши үчүн жетиштүү деңгээлде эриңиз. Аны желим баштыкка салып, тоңдуруп алыңыз!