Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3 ичинен 1-бөлүк: Enthoning тандоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пастерленген каймактан бал жасоо
• 3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Чийки каймактан бал жасоо
• Эскертүүлөр

Каймак бал - бул өзгөчө ыкма менен иштетилген балдын бир түрү. Муну жасап жаткандыгыңыздын себеби, кичинекей кант кристаллдарынын пайда болушуна көмөктөшүү жана ири кристаллдардын алдын алуу, жана бул балдын каймак болуп жайылышына шарт түзөт. Каймак балды суусундуктарда жана бышырууда таттуу кылуучу катары колдонсо болот, бирок нанга, крекерге жана башка таттуу тамактарга жайылтууда сонун.

Курамы

• 450 г суюк бал
• 45 г бал
• 1 чай кашык корица (милдеттүү эмес)
• 1 чай кашык чөп (милдеттүү эмес)
• 1 чай кашык ванилин (милдеттүү эмес)

Басуу

3 ичинен 1-бөлүк: Enthoning тандоо

1. Каймак балды колдонуңуз. Каймак балын жасоо процесси суюк балга балдын балын кошуудан турат. Энтон кристаллдашкан, андыктан суюк балдын кристаллдашуусуна өбөлгө түзөт. Колдонууга мүмкүн болгон транспланттардын бири - бул каймак балы.
   • Каймак балы супермаркеттерде, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө, дыйкандардын базарларында жана аары чарбаларында бар.
   • Каймак бал менен камчы бал бир эле нерсе эмес.
2. Кристаллдаштырылган бал порошогун колдонуңуз. Бал жасоо үчүн колдоно турган дагы бир трансплантет - суюктук болгон балдын катууланган кант кристаллдары. Чийки бал убакыттын өтүшү менен табигый түрдө кристаллдашат жана бул катып калган балды алып, майдалап, жүзүм балы катары колдонсоңуз болот.
   • Кристаллдаштырылган балды бир нече убакыттан бери турган бал идиштен чогултуп алыңыз. Кристаллдарды блендерге же комбайнга салып, майда талканга айландырыңыз. Бул чоң кристаллдарды талкалап, жаңы кремдеги балыңызда майда кристаллдардын көбөйүшүн шарттайт.
   • Кристаллдаштырылган балды пестра жана миномет менен майдалап алууга болот.
3. Өзүңүздүн балдын кристаллдарын жасаңыз. Эгерде сизде кремделген бал же кристаллдаштырылган суюк балдын эски идиши жок болсо, пастерленбеген же чыпкаланбаган жаңы бал идиштин жардамы менен өзүңүз жасай аласыз.
   • Бал идишиндеги капкагын алып салыңыз. Банканы муздаткычка салыңыз. Муздаткычтын температурасын 14 градуска чейин төмөндөтүңүз.
   • Кийинки бир нече күндүн ичинде балдагы кант бара-бара кристаллдашат. Сиздин каймак бал үчүн жетиштүү кыйыштыргандан кийин, катып калган кристаллдарын чогултуп.
   • Кристаллдаштырылган балды блендерде, тамак-аш процессорунда же пестра менен аралаштырып, майда порошок кылып майдалап алыңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Пастерленген каймактан бал жасоо

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Базарда балдын эки негизги түрү бар: чийки чыпкасыз бал жана пастерленген бал. Пастеризация процесси чаңчаларды, спораларды жана бактерияларды жок кылат жана эмдөө алдында балды ысытып, өзүңүз жасай аласыз. Пастерленген каймак балын жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
   • Суюк бал жана бал балы
   • Капкагы бар орто көлөмдөгү казан
   • А (резина) шпатель же жыгач кашык
   • Кенди термометр
   • Стерилденген, капкагы бар идиш
2. Балды ысытыңыз. Табага суюк балды куюп, орто жылуулукта ысытыңыз. Конфет термометринин жардамы менен температураны текшерип, балды 60 градуска чейин ысытыңыз.
   • Балды ысытуу бактерияларды өлтүрүүдөн тышкары, пайда болгон чоң кристаллдарды да жок кылат. Эгерде кичинекей кристаллдардын ордуна чоң кристаллдар пайда болсо, анда бал жылмакай жана жайылып кетүүдөн көрө, катып калат.
   • Каймак балдын чоң бөлүгүн жасаш үчүн, суюк балды жана балды көбүрөөк колдонуңуз. Бал үчүн суюк балдын көлөмүнүн болжол менен 10 пайызын колдонуңуз.
3. Көп аралаштырыңыз. Күйүп кетпеш үчүн, бал ысып жатканда үзгүлтүксүз аралаштырып туруу керек. Ал ысып жатканда, балга кошумча даамдарды жана ингредиенттерди кошсоңуз болот. Акырындык менен төмөнкүлөрдү кошо аласыз:
   • Cinnamon
   • Vanilla
   • Кургак чөптөр, мисалы, тимьян же орегано
4. Балды муздатып, көбүктү алып салыңыз. Бал 60 градуска жеткенде, аны оттон алып салыңыз. Аны коюп, балды болжол менен 35 градуска чейин муздатыңыз. Бал муздаганда көбүкчөлөр бетине көтөрүлөт. Көбүктөрдү кырып, үстүнкү көбүктөнүп алыңыз.
5. Кыйыштырманы кошуңуз. Бал дагы деле 32-35 градус Цельсия боюнча болсо, ага бал кошуп коюңуз. Бал балы суюк балдын курамына толук кошулганча акырын аралаштырыңыз.
   • Көбүктү жаратпаш үчүн акырын аралаштыруу керек.
6. Бал эс алсын. Кастрюлга капкакты коюп, балды бир аздан 12 саатка тыныктырыңыз. Бул убакыттын ичинде бетине дагы көпүрөктөр көтөрүлүп, эмдөө башталат.
   • Убакыттын өтүшү менен энтохингдеги кичинекей кант кристаллдары дагы кичинекей кристаллдарды пайда кылууга жардам берет. Кристаллдар тарап жатканда, бардык бал каймак балга айланат.
7. Балды банкага салаардан мурун аба көбүкчөлөрүн сыйрып алыңыз. Бал эс алууга үлгүргөндөн кийин, жердин үстүнө чыккан аба көбүкчөлөрүн кырып алыңыз. Балды стерилденген айнек идишке өткөрүп, капкагы менен бурап коюңуз.
   • Балдагы көбүктү кетирүү таптакыр кажет эмес, бирок акыркы продукттун көрүнүшүн жакшыртат.
8. Балды бир жумадай муздак жерде сактаңыз. Балды 14 градус Цельсийдин айланасында туруктуу турган жерге жайгаштырыңыз. Бал кеминде беш күндөн эки жумага чейин кристаллдашсын.
   • Ушул мезгилде балды сактоо үчүн жакшы жерлерге (муздак) погреб, муздаткыч же муздак гараж кирет.
   • Бал даяр болгондо, аны шкафта же ашканада сактаңыз.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Чийки каймактан бал жасоо

1. Балды сактоочу идишке салыңыз. Чийки, иштетилбеген каймак балын даярдоо үчүн, бул процесс пастерленген каймак балына окшош. Эң негизги айырмачылыгы, эмдөөдөн мурун пастерленбеген жана чыпкаланбаган чийки балды ысытпаңыз.
   • Процессти жеңилдетүү үчүн суюк балды оозу кең банкага же капкагы бар сактоочу идишке өткөрүп бериңиз. Бул балды аралаштырууну жеңилдетет.
2. Бал кошуңуз. Суюк балга бал же кристаллдашкан порошок балын куюңуз. Аны үч мүнөттөй акырын аралаштырып, кыйыштыруу суюк балга толук сиңгенче.
   • Өтө катуу аралаштыруу жана балдын ичине көп аба киргизүү балдын назик даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.
   • Бул учурда кошумча даам үчүн башка ингредиенттерди кошо аласыз.
3. Балды бир жума эс алуу үчүн салкын жерге алып барыңыз. Бал идишиңиздин капкагын коюңуз. Балды ар дайым Цельсий боюнча 14 градуска жакын жерге коюп, ал жерде бир жума бою крем-балга айланып турсун.
   • Чийки балда көбүкчөлөр пайда болсо, чочулабаңыз. Бул жеңил ачытуунун натыйжасы гана.
   • Бал даяр болгондо аны кампада сактаңыз.

Эскертүүлөр

• Чийки бал пастеризацияланбайт жана чаңчалардын (чаңчалардын), бактериялардын жана башка бөлүкчөлөрдүн булагы болушу мүмкүн, алар анафилактикалык шокту, тамактан ууланууну жана башка реакцияларды жаратышы мүмкүн.
• Ботулизм коркунучунан улам бир жашка чейинки балдар эч качан балдын кандайдыр бир түрүн колдонбошу керек.