Кызылчаны сактоо

Видео: 10-сабак: Кызылча жана сабиз өсүмдүктөрүн жер төлөөдө сактоо

Мазмун

Курамы
Салттуу таттуу жана кычкыл кызылча
Ошол эле күнү таттуу жана кычкыл кызылча
Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Салттуу таттуу жана кычкыл кызылчаны жасаңыз
3-ыкманын 2-ыкмасы: Маринаддалган таттуу жана кычкыл кызылчаны ошол эле күнү жегиле
3-ыкманын 3-ыкмасы: Таттуу жана кычкыл кызылчаны сактоо
Сунуштар
Зарылчылыктар
Салттуу таттуу жана кычкыл кызылча
Ошол эле күнү таттуу жана кычкыл кызылча
Туздалган кызылча

Таттуу жана кычкыл кызылчаны таттуу-кычкыл айкалыштырган жайкы сүйүктүү кылып алуу оңой. Салттуу таттуу жана кычкыл кызылча кайнатылып, кабыгынан тазаланып, маринаддалат, андан кийин муздаткычта бир жумага жакын жегенге чейин. Көз ачып жумганча маринаддалган "таттуу жана кычкыл" кызылчаны жасай аласыз, аны ошол эле күнү жесеңиз болот. Эгерде сиз таттуу жана кычкыл кызылчаны жактырып, аны бир жылга чейин сактай алгыңыз келсе, анда төмөндөгү көрсөтмөлөрдү аткарып, даярдаңыз.

Курамы

Салттуу таттуу жана кычкыл кызылча

1.4 килограмм таза кызылча
2 стакан алма сиркеси
2 стакан суу
2 стакан шекер
Сарымсактын 3 тиши, экиге бөлүнөт

Ошол эле күнү таттуу жана кычкыл кызылча

1 тутам кызылча (4-5)
1/4 стакан алма уксусу
1 аш кашык шекер
1 аш кашык зайтун майы
1/2 чай кашык кычы порошогу
Туз жана калемпир

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Салттуу таттуу жана кычкыл кызылчаны жасаңыз

Кызылчаны жууп, кыркып алыңыз. Жаңы кызылчада кум көп болот, керек болсо жашылча щеткасын колдонуп, аны тазалап салыңыз. Кесүүчү тактага жалбырактарын жана сабактарын курч бычак менен алып салыңыз.
- Кызылчаны тандап жатканда, алар катуу тийип, көгөрбөгөндүгүн текшериңиз. Колуңузга тийгенде жумшак же түсү өзгөргөн кызылча таттуу-кычкыл болуп тургандай жаңы эмес. Сизде сапаттуу жаңы кызылча бар экендигин текшериңиз.
- Эгерде сиздин кызылчаңызда жалбырактар болсо, анда аларды сактап, даамдуу жашыл даам катары жасай аласыз. Кызылчанын жалбырактарын майдалап кесип, майга же зайтун майына кайнатсаңыз, сонун даам берет.
Кызылчаны кайнатыңыз. Кызылчаны туздоодон мурун бышыруу керек жана аны жасоонун эң оңой жолу - бышыруу. Кызылчаны суу куюлган орточо идишке салыңыз. Кайнатыңыз, андан кийин отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз. Табанын үстүн жаап, кызылчаны 25-30 мүнөт бышырыңыз.
- Кызылчаны бышыруунун дагы бир жолу бар: кууруп алсаңыз болот. Бул бир аз башкача текстура жана даам берет. Аларды алюминий фольгага ороп, 175 градус Цельсияда бир сааттай кууруңуз, кызылча толугу менен бышканга чейин.
Кызылчаны кургатып, терисин сыйрып алыңыз. Кызылча жумшак сезилип, терини колуңуз менен сүртүү оңой болушу керек. Аларды тазалоодон мурун бир нече мүнөт муздатып койсоңуз болот.
Кызылчаны кесүүчү тактайга кесүү. Адатта, кызылчаны маринаддалганга чейин кесишет, бирок аны төрттөн бөлүп же тиштегендей кылып бөлсөңүз болот. Бүткүл кызылча таттуу жана кычкыл болуп турушу кесилген кызылчага караганда көп убакытты алат. Бүткөндөн кийин, кызылчаны бир же бир нече чоң идишке салыңыз.
- Айнек сактоочу идиштер таттуу жана кычкыл кызылча үчүн эң жакшы идиштер, анткени айнек уксус кислотасы менен реакцияга кирбейт.
- Металл же желим идишти колдонбоңуз, анткени бул материалдар уксустагы кислота менен реакцияга кирип, кызылчаны булгайт.
Куюп суюктук кыл. Казанга уксус, суу, шекер жана сарымсакты салыңыз. Астына алып келип, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтыңыз. Аралашманы беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны оттон алып, толугу менен муздатыңыз.
Казандагы кызылчанын үстүнө муздаган уксус куюңуз. Сизде кызылчаны толугу менен жабууга жетиштүү болушу керек. Банканы мөөр басып, муздаткычка салыңыз.
Кызылчаны кеминде бир жума муздаткычка салып койсоңуз болот. Кызылчаны уксуска толугу менен тийгизип тургандай кылып кээде аралаштырыңыз. Таттуу жана кычкыл кызылчаны үч айга чейин муздаткычта сактоого болот.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Маринаддалган таттуу жана кычкыл кызылчаны ошол эле күнү жегиле

Кызылчаны жууп, кыркып алыңыз. Топуракты жашылча щеткасы менен сүртүңүз. Чокуларын кесип, кызылча кесүүчү тактайга сабагынан чыгат. Кааласаңыз, жалбырактарын башка тамакка колдонуу үчүн сактап койсоңуз болот.
Кызылчаны кайнатыңыз. Аларды орто казанга салып, үстүн суу менен жаап, кызылчаны 30 мүнөт бышырыңыз. Аларды оттон алып, муздатыңыз. Кызылчалар тийгенде жумшак жана кабыгы оңой болушу керек.
Кызылчаны тазалап, майдалап туурайбыз. Кызылчаны суудан алып, колуңуз менен сыйрып алыңыз, тери абдан оңой чыгып кетиши керек. Кызылчаны кесүү тактасына төрттөн же кесимчелерден кесип алыңыз.
Таттуу жана кычкыл маринадды жасаңыз. Алма уксусун, шекерди, зайтун майын жана кычы порошогун кичинекей идишке аралаштырыңыз. Ингредиенттерди бири-бирине аралаштырып, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
Кызылчаны жана таттуу-кычкыл маринадды айкалыштырыңыз. Аларды идишке аралаштырып, полиэтилен пленкасы же алюминий фольга менен жабыңыз. Кызылча бөлмө температурасында 30 мүнөт маринаддалсын.
Кызылчаны муздатыңыз. Аларды бөлмө температурасында бербөөнү кааласаңыз, кызылчаны муздаткычка бир сааттай коюп, муздак кылып бериңиз.
Даяр.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Таттуу жана кычкыл кызылчаны сактоо

Консерваланган идиштериңизди стерилизациялаңыз. Аларды 10 мүнөт кайнатсаңыз болот же жөн гана идиш жуугуч машинага салып, эң ысык программаны иштетсеңиз болот. Капкактар менен шакектердин стерилденгендигин текшериңиз. Бүткөндөн кийин, банкаларга куюп бүткөнчө, консерваланган азыктарды таза ашкана сүлгүсүнө коюңуз.
Консерваланган чайнегиңизди ысытыңыз. Кызылчаңызды консервалоо үчүн консерваланган чайнекти ысытуу боюнча өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз. Жөнөкөй консерваланган идишти же жогорку басым менен колдонсоңуз болот.
Кызылчаны кайнатыңыз жана тазалаңыз. Аларды тазалап, жашылчаларды алган соң, кызылчаны чоң казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Кызылча 30 мүнөт кайнатылат, тери өзүнөн өзү кетмейинче. Кызылчаны кабыгыңыздан мурун муздатыңыз.
Кызылчаны 1,2 см бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аларды майда бөлүктөргө бөлсөңүз, кызылчаны сактагыч банкага көбүрөөк сактасаңыз болот жана даамдар жакшы сиңип калат.
Таттуу жана кычкыл куюп жаса. Бул үчүн салттуу таттуу жана кычкыл кызылча жасоо ыкмасын колдонуңуз. Уксус, суу, шекер жана сарымсакты чоң казанга аралаштырыңыз. Ингредиенттерди кайнатыңыз.
Суюктукка кызылчаны кошуңуз. Аларды кылдаттык менен кайнап жаткан суюктукка салып, 5 мүнөт бышырыңыз. Идишке куюп салуудан мурун, бардыгы туура бышып жаткандыгын текшерип алыңыз.
Кызылчаны жана суюктукту идиштердин үстүнө бөлүңүз. Ар бир идишти алкактан 1,3 см ылдый толтуруңуз. Басымдагы идиштер шкафта ачылбай калышы үчүн, жогору жагында бир аз орун калтыруу керек. Банкалардын капкактарын коюп, шакектерин бекемдеңиз, бирок өтө эле бекем эмес.
Кызылчаларды сактап калуу үчүн идиштерди консервалоочу чайнекке салыңыз. Консерваланган чайнекти өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык колдонуңуз. Стандарттуу түрдө кызылчаны консервалоо убактысы 30 мүнөттү түзөт, бирок бул сиздеги консерваланган чайнектин түрүнө жана боюңузга жараша ар кандай болушу мүмкүн.
Консерваланганыңыздан кийин банкалар муздап турсун. Аларды айнек таяк менен консерваланган чайнектен көтөрүп чыгып, бөлмө температурасына жеткенге чейин эсептегичтин үстүнө таштаңыз.
Шкафка салуудан мурун, капкактарды текшериңиз. Банкалар туура сакталып калганда, капкактарды вакуум менен тазалоо керек. Идиштердеги шакектерди алып, капкактардын толугу менен бекитилгендигин текшерип алыңыз. Банкалар жакшы сакталып калганда, аларды караңгы жана салкын жерге коюңуз. Аларды бир жылдай сактоого болот.
- Эгерде сиз шакектерди алып жатканда капкактар чыгып кетсе, анда идиштер жакшы сакталбай калган. Банканы дароо муздаткычка салып койсоңуз, анда дагы деле болсо кызылчаны жей берсеңиз болот, бирок жакшы сакталган кызылча менен идиштерди бир жыл бою сактоо мүмкүн эмес.

Сунуштар

Бардык кызылчанын бирдей бышырылышын камсыз кылуу үчүн бирдей өлчөмдөгү кызылчаны сатып алыңыз.
Кызылчанын жалбырактарын сактап, андан салат жасаңыз же куурулган тамакта колдонуңуз.