Брюсселдеги бүчүрдү кантип тоңдуруу керек

Мазмун

Метод 2 2: Бланшинг жана тоңдуруу
Сага эмне керек
Муздак жаңы
Ачуу жана тоңдуруу

1 Брюсселдеги бүчүрлөрдү сабагынан алып салыңыз. Эгерде капуста мурунтан эле тыгылып калган болсо, бул кадамды өткөрүп жибериңиз. Капустанын башын алып, бир дүмүр калганга чейин жалбырактарын алып салыңыз. Дүмүрдү таштандыга ыргытыңыз.

2 Брюсселдеги өсүмдүктөрдү 10 мүнөт жылуу сууга чылап коюңуз. Капустаны тоңдуруу алдында кирден тазалоо үчүн чылап коюу керек. Суу капуста жалбырагындагы кирди жууп салат.

3 Брюсселдеги өсүмдүктөрдү муздак суунун астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Сүлгүнү алып, ар бир башыңызды акырын кургатыңыз. Эгерде бул аткарылбаса, капуста тоңдуруу учурунда кар тоңуп калат.

4 Брюсселдеги өсүмдүктөрдү муздаткычтын пластикалык баштыктарына салыңыз. Эгер капустаныз көп болсо, сизге бир нече пакет керек болушу мүмкүн. Капустаны баштыкка салгандан кийин баштыктан ашыкча абаны бошотуп, мөөр басып коюңуз.

Капустаны "бир пакет - бир порция" негизинде пакеттерге салсаңыз болот. Качан капуста бышыргыңыз келсе, порцияны кайра санабай эле бир пакетти кармаңыз.

5 Ар бир баштыкка тоңдуруу датасын өчпөс маркер менен жазыңыз. Датаны көрсөтүү менен, капуста тоңдургучта канча убакыт сакталганын дайыма билесиз. Капустаны бышыргыңыз келген сайын тоңуп калган күндөн бери канча ай өткөнүн эсептебөө үчүн, жарактуулук мөөнөтүнө жазсаңыз болот.

6 Пакетке салынган Брюсселдеги өсүмдүктөрдү тоңдургучта 12 айга чейин сактаңыз. 12 айдан кийин капуста баштапкы даамын жана текстурасын жогото башташы мүмкүн. Эгерде капустаны тоңдургучтан алып салгандан кийин, анын кургак жана агарып кеткенин байкасаңыз, анда ал үшүк алганын билдириши мүмкүн. Бул капуста дагы эле жесе болот, бирок анча деле даамдуу болбошу мүмкүн.

Эгерде сиз Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн түсүн, даамын жана азыктык баалуулугун мүмкүн болушунча узак убакыт бою сактоону кааласаңыз, тоңдуруу алдында тазалаңыз.

Метод 2 2: Бланшинг жана тоңдуруу

1 Сууну казанга кайнатыңыз жана Брюсселдеги бүчүрлөрдү көлөмү боюнча бир нече үймөгө бөлгүлө. Капустанын баштарын үч үймөгө бөлүңүз: кичине, орто жана чоң. Бланшингдин узактыгы баштардын өлчөмүнө жараша болот.
- Эгерде бардык капусталар болжол менен бирдей өлчөмдө болсо, аларды бир эле үймөгө салыңыз.
2 Терең идишке муздак суу куюп, муз кошуңуз. Капуста суу кайнагандан кийин дароо муз сууга которулушу керек. Идишке 3/4 толтура суу куюп, ага болжол менен 1 лоток кубик кошуңуз.
3 Кичинекей Брюсселде 3 мүнөт бышырыңыз. Кастрюлдагы суу кайнап жатканда, капустанын кичинекей баштарын кылдаттык менен салып коюңуз. Табаны жабык калтырып, 3 мүнөт коюңуз.
4 Брюсселдин кичинекей баштарын кайнак суудан муздак сууга которуңуз. Чөмүчтү алып, кылдаттык менен казандан бир нече капустаны чыгарыңыз жана аларды дароо муздуу сууга салыңыз. Капустаны 3 мүнөт муздатыңыз.
5 Брюсселдеги өсүмдүктөрдү муздак суудан алып, сүлгү менен кургатыңыз. Капуста тоңдуруу алдында толугу менен кургак болушу керек.
6 Калган Брюссель өсүмдүктөрү менен кайталаңыз, бланшинг убактысын көбөйтүңүз. Орточо капустаны 4 мүнөткө, чоң капустаны 5 мүнөткө бышырыңыз. Кайноо убактысы бүткөндө капустанын башын дароо муздуу сууга малып коюңуз. Капустаны муздак сууга муздак сууга салып койгондой убакытка муздатыңыз. Капустаны муздуу суудан алып, сүлгү менен кургатыңыз.
7 Агартылган Брюссель бүчүрүн муздаткычтын пластикалык баштыктарына салыңыз. Капустаны өлчөмүнө жараша жайгаштыруунун кереги жок. Капустаны баштыкка салгандан кийин баштыктан ашыкча абаны бошотуп, мөөр басып коюңуз.
8 Тоңуп калган күндү баштыктарга өчпөс маркер менен жазыңыз. Ошентип, сиз Брюсселдин бүчүрү тоңдургучта канча убакыт болгонун так билесиз. Сиз ошондой эле капустанын канчалык жаңы экенин аныктоого жардам берүү үчүн жарактуулук мөөнөтүн жаза аласыз.
9 Брюсселдин бүчүрүн тоңдургучта 12 айга чейин сактаңыз. Бул убакыттын ичинде капуста өзүнүн даамын жана текстурасын сактап калышы керек. Узак сактоо менен капустаны тоңдуруп алуу коркунучу бар, ошонун айынан баштапкы даамын жоготот. Эгерде капустаны тоңдургучтан алып чыккандан кийин, анын кургап, агарып кеткенин байкасаңыз, бул үшүккө алдыруунун белгиси болушу мүмкүн.