Кара бүлдүркөндү кантип тоңдуруу керек

Мазмун

Кадамдар
3 -метод: таттуу карагайды тоңдуруу
Метод 2 3: Таттуу кара бүлдүркөндү тоңдуруу
3 -метод 3: тоңдурулган карагатты колдонуу
Сага эмне керек

Даамдуу, даамдуу карагат - жайдын эң таттуу дарыларынын бири. Бирок, бышып жетилүү мезгили өтө кыска болгондуктан, жылдын башка мезгилдеринде жакшы карагатты табуу кыйын (эгер мүмкүн эмес болсо). Жайкы түшүмүңүздөн максималдуу пайдаланыңыз - бышкан карагайды мөмө -жемиштерди жыл бою тоңдуруп алыңыз! Баштоо үчүн төмөндөгү 1 -кадамды караңыз!

Кадамдар

3 -метод: таттуу карагайды тоңдуруу

1 Мөмөлөрдү кылдаттык менен жууңуз. Бышкан, ширелүү бүлдүркөндү тергенде (же сатып алганда), аларды акырын (бирок кылдат) жууп салыңыз. Мөмөлөрдү дуршлагка өткөрүп, муздак суу менен чайкаңыз, акырын чайкап же манжаңыз менен тийгизип коюңуз.Аларды жакшы агызып, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн жумшак сүлгү менен акырын сүртүп салыңыз.
- Кара бүлдүркөнүңүздү жууп, кургаткандан кийин чириген, бышкан же бузулган мөмөлөрдү бөлүп коюңуз. Ошондой эле түшкөн жалбырактардан, кирден же башка таштандылардан арылуу керек.
2 Кара бүлдүркөндү бышыруучу табакка жайыңыз. Пергамент кагазы менен темир лотокту же лотокту тизип, мөмөлөрү бири -бирине тийбеши үчүн анын үстүнө карагайды кой. Пергамент кагазын унутпаңыз - ансыз мөмөлөр поддонго тоңуп калат жана аны алууга аракеттенгенде кулап кетиши мүмкүн.
- Эгерде сизде ар бир мөмөнүн бышыруу баракчасында өзүнчө болушу үчүн өтө көп карагат бар болсо, алардын бардыгын лотокко салыңыз. Бирок, эгер сизге кийинчерээк жеке карагат керек болсо, анда сиз бул ыкма менен алынган тоңуп калган мөмө жемиштерин талкалашыңыз керек болот.
- Эгерде сизде өзүнчө сактагыңыз келген мөмө -жемиштер көп болсо, андан да жакшы идея - бул карагаттын биринчи катмарынын үстүнө пергамент кагазынын экинчи катмарын коюп, жумушчу бетиңизди эки эсе көбөйтүү.
3 Кара бүлдүркөндү тоңдургучка салыңыз. Лотокту тоңдургучтун тегиз жерине коюңуз (мөмөлөрүңүз көмөч казандын бир жагына жылып кетпеши үчүн) жана аларды толугу менен тоңдуруп коюңуз. Кара карагайды тоңдургучка бир түнгө калтырсаңыз болот, алар толугу менен тоңуп калат. Эгер андай болсоңуз, муну унутпаңыз - тоңдургучтагы ачык мөмөлөр бир нече күндөн кийин оңой эле үшүп калышы мүмкүн.
4 Мөмөлөрдү суукка чыдамдуу таңгакка которуңуз. Мөмөлөр толугу менен тоңуп калганда, аларды тоңдургучтун пластикалык баштыгына которуңуз. Сумкадан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарып, аны бекем жаап, тоңдургучка кайтыңыз. Пластик канчалык калың жана баштыкта аба азыраак болсо, ошончолук жакшы - ичке баштыктар жана аба чөнтөктөрү үшүккө жардам берет.
- Эгерде сизде вакуумдук мөөр басылган түзмөк болсо (FoodSaver сыяктуу), аны сууктан эң жакшы коргоо үчүн баштыктан абаны тазалоо үчүн колдонуңуз.
- Башка жагынан алганда, мөмөлөрдүн тоңуп калышына кам көрбөсөңүз, бышыруу баракчасын таптакыр өткөрүп жиберип, жууп, кургатылган мөмөлөрдү түз эле тоңдургуч баштыкка салып коюңуз. Эгер муну кылсаңыз, мөмөлөр чогуу тоңуп, чоң блокту түзүшөт, бул алардын сырткы көрүнүшүнө зыян келтириши мүмкүн, бирок алардын даамына таасир этпеши керек.
5 Алты айга чейин тоңдуруу. Мындай жол менен тоңдурулган мөмөлөр, бери дегенде, алты ай бою жакшы болот, бирок кээ бир булактар тоңдурулган күндөн тартып сегиз айга чейин колдонууну сунушташат. Тондурулган мөмөлөр бышыруу жана бышыруу рецептеринде колдонулушу мүмкүн (мисалы, карагаттын пирогунун рецеби), ал тургай жарым-эриген өзүнчө же кант чаңы кошулган десерт катары кызмат кылууга болот.
- Жалпы эреже катары, бышыруу рецептеринде колдонуудан мурун мөмөлөрдү эритип албашыңыз керек, анткени алардан ным чыгып кетиши мүмкүн. Тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуу боюнча көбүрөөк маалымат алуу үчүн төмөндөгү тиешелүү бөлүмдү караңыз.

Метод 2 3: Таттуу кара бүлдүркөндү тоңдуруу

1 Мөмөлөрдү адаттагыдай эле чайкап, кургатыңыз. Тоңдуруу алдында карагатты таттуу кылуу, тоңдуруу процессинде мөмөнүн табигый түсүн жана текстурасын сактоого жардам берет. Жемиштер тоңдургучта дагы көпкө сакталат. Муздатылган таттуу мөмөлөр таттуу эмес мөмөлөр сыяктуу эле чайкоо керек: чайкап, акырын кургатыңыз, анан кургатыңыз же нымдуулукту кетирүү үчүн жумшак сүлгү менен акырын кургатыңыз.
- Жогоруда айтылгандай, улантуудан мурун, быша элек же быша элек мөмөлөрдү, жалбырактарды же сыныктарды алып салышыңыз керек болот.
2 Мөмөлөрдү шекер менен аралаштырыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү чоң идишке жылдырыңыз жана мөмөнүн ар бир кварталына болжол менен ½дан ¾ чөйчөккө шекер кошуңуз (эскертүү катары 0,95 кварт төрт чөйчөккө барабар). Жемиштер менен кантты жакшылап аралаштырыңыз, бирок өтө кылдаттык менен - сиздин максатыңыз - аларды кант менен жаап коюу, жана джемге же макаронго айландырбоо. Кант мөмөлөрдүн табигый нымдуулугу менен биригиши керек (ошондой эле ал чыккан бардык мөмөлөрдүн ширеси) мөмөлөрдү каптаган калың аралашманы пайда кылышы керек.
3 Мөмөлөрдү баштыктарга же герметикалык контейнерлерге тизип коюңуз. Андан кийин, аларды кайра жабылуучу, мөөр басылган пластикалык контейнерге (Tupperware сыяктуу) которуңуз. Контейнерлерди дээрлик чокусуна чейин толтуруңуз - үстүндө болжол менен ½ дюйм (1,3 см) боштук калтырып, бирок андан да жакшыраак. Контейнерде аба канчалык аз калса, ошончолук жакшы, бирок мөмөлөрдү өтө кичинекей идишке бастыруу азгырыгына каршы туруңуз, анткени сиз аларды талкалап салуу коркунучу бар.
- Сиз ошондой эле таттуу мөмөлөр бир аз шалакай көрүнүшү мүмкүн, бирок, жогоруда айтылгандай, пластик тоңдургуч баштыктарды колдоно аласыз.
- Таттуу карагатты өзүнчө тоңдуруунун кажети жок, анткени шекер алардын сырткы көрүнүшүн жана текстурасын тоңдуруунун таасиринен коргоого жардам берет. Бирок, эгер чындап эле тоңдурулган мөмөлөрдү бөлөкчө кааласаңыз, мөмөлөрдү зыянга учуратпоо үчүн жогорудагы бышыруу табагы ыкмасын колдонсоңуз болот.
4 Тогуз айга чейин тоңдуруу. Кээ бир булактар бир жылга чейин сакталат деп ырасташса да, таттуу бүлдүркөн кеминде тогуз ай сакталууга тийиш. Таттуу мөмөлөр таттуу эмес мөмө катары бышыруунун көптөгөн рецепттеринде же өз алдынча колдонулушу мүмкүн. Бирок, бышкан азыктарда мөмөлөрдү колдонууда аларга кошулган кантты эске алуу жана рецептиңизди ошого жараша тууралоо маанилүү.
- Ушундан улам, мөмө жемиштердин өлчөмүн жана канттын кошулган өлчөмүн контейнерге тоңдурулган күн менен кошуу туура деп ойлошуңуз мүмкүн.

3 -метод 3: тоңдурулган карагатты колдонуу

1 Көп бышыруу рецептери үчүн мөмөлөрдү эритип албаңыз. Жогоруда айтылгандай, тоңдурулган мөмөлөрдү бышыруу рецептеринде колдонгондо, рецептке кошоордон мурун, аларды эритиштин кереги жок. Бул рецептте кошумча нымдуулукту жаратат жана аны жумшартып, акыркы продукцияны сууга айландырат.
- Кээ бирөөлөр микротолкундуу меште бышыруу алдында мөмө -жемиштердин толук эритилбей турганын жакшы даам берет деп ойлошот. Ошондой эле ашыкча нымдуулукту жок кылат. Эгер сиз муну сынап көргүңүз келсе, мөмөлөрдүн микротолкундуу болушунун так убактысы мөмөлөрдүн санына жана микротолкундун кубаттуулугуна жараша өзгөрүп турарын эске алыңыз.
2 Тоңдурулган мөмөлөрдү унга малып, ширеси агып кетпеши үчүн. Кээде тоңдурулган мөмөлөрдү бышыруу рецептеринде колдонгондо, мөмөлөр "агып" кетиши мүмкүн, бул бүт камырдын түсүн өзгөртөт. (8) Бул даамга таасир этпесе да, даяр продукттун сырткы көрүнүшү азыраак болушу мүмкүн. Аккан ширенин эффектилерин азайтуу үчүн тоңдурулган мөмөлөрдү рецептке кошоордон мурун унга акырын чылап көрүңүз. Бул мөмө -жемиштерден нымдуулукту сактоого жардам берет, ширенин агып кетүүсүн азайтат.
3 Суюк рецепттер үчүн мөмөлөрдү эритүү. Мөмөлөрдү рецептте колдонуудан мурун аларды эритиш керек болгон учурлар бар. Адатта, бул эритүү учурунда чыгарылган кошумча нымдуулук табакка пайдалуу болгон учурлар, мисалы, карагат соусу жана балмуздак толтуруу, мөмө кошулган пирог жана башкалар. Кара бүлдүркөндү тез эритүү үчүн, аларды герметикалык полиэтилен баштыкка салып коюңуз (же аларды тоңдургуч баштыкка салып коюңуз) жана муздак сууга 10-15 мүнөткө коюңуз.
- Сумканын калкып кетишине жана бирдей эмес ээришине жол бербөө үчүн, баштыкты табак же табак менен жаап, оорлото аласыз.
4 Чийки керектөө үчүн арналган эритилген мөмөлөр. Карагайды эритиш керек болгон дагы бир жагдай, эгер сиз аны чийки түрдө жегиңиз келсе.Тоңдурулган мөмө -жемиштер сонун жайкы тамак болсо да, кээде кадимки мөмөдөн артык эч нерсе жок. Мөмөлөрдү чийки түрдө жеш үчүн, жогорудагы тез эритүү ыкмасын колдонсоңуз болот, же жөн эле ашканадагы эсептегичке түнөп койсоңуз болот. Эригенден кийин мөмөлөрдү муздак, таза сууга чылап, тоңуп калгандан кийин калган үшүктөрдү же таштандыларды чайкоо керек. Бул этапта сиз мөмөлөрдү иреттеп, бырышкан же бузулганын алып салсаңыз болот.
- Эритип алган бүлдүркөндүн жумшак, ширелүү көрүнүшүнөн коркпогула. Алар жаңы мөмө -жемиштерге окшош болбогону менен, тоңдурулганда жаңы болсо, аларды коопсуз жесе болот.