Мазмун

• 3төн 2 -ыкма: Миксерди колдонуңуз
• 3төн 3кө чейинки ыкма: Кремди кол менен чайкаңыз
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

1 Май бөлмө температурасына жетсин (15.5 ° C). Камчыдан 10 мүнөт мурун муздаткычтан майды алып салыңыз. Болжол менен 6 смдей кичине бөлүктөргө бөлүңүз Муздак майды каймакка камчылаштыруу өтө кыйын жана бул учурда көбүнчө акыркы продукттагы майдын уюп калышы мүмкүн.

• Адатта майдын так бөлмө температурасына жетиши сунушталат, бирок температура бир аз төмөн болсо жакшы болмок. Май 21 ° Сге жеткенде, ал абаны көп сиңире албай өтө жылуу болуп калат, натыйжада бышырылган продукт тыгызыраак болот.
• Температураны текшерүү үчүн санарип термометрди колдонуңуз. Мындайлар жок болгондо, манжаңыз менен майды жеңил басуу менен температураны текшерүүгө болот; эгер ал бышкан шабдалыдай жумшак болсо жана манжаларыңыз оңой эле депрессияны калтырса, анда ал колдонууга даяр.
• Бирок, эгерде май өтө жумшак жана жалтырак болсо, анда ал эрип баштаган болушу мүмкүн, бул камчыга жарабайт. Майды муздаткычка 5-10 мүнөткө кайтарыңыз, бир аз катууланганга чейин.

2 Майды майдалаңыз. Муздаткычтан сары майды алдын ала чыгарууну унутуп калсаңыз, кабатыр болбоңуз - бардык ашпозчулар муну маал -маалы менен унутуп калышат. Бул учурда сыр сүргүч жардамга келет. Майды сүртүңүз; ал тез эле жумшарып кетет жана сиз убакытты текке кетирбестен чайкап баштасаңыз болот.

3 Сары майды микротолкундуу мешке салыңыз. Эгер чындап шашып жатсаңыз, майды микротолкундуу мешке салсаңыз болот. Бирок өтө этият болуңуз: эгерде май эрип баштаса, андан кремди сүртүү мүмкүн эмес, жана сиз башка май пакетин колдонуп башынан баштоого туура келет. Майды микротолкундуу мешке жумшартуу үчүн:

• Сары майды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз (бул бир калыпта жумшартууга мүмкүндүк берет). Бөлүктөрдү микротолкундуу идишке салып, 10 секунддан ашык эмес жылытасыз.
• Табакты алып, майды текшериңиз - эгер дагы эле кыйын болсо, кайра микротолкундуу мешке 10 секундга салып коюңуз.

3төн 2 -ыкма: Миксерди колдонуңуз

1. 1 Жумшак майды ылайыктуу урган идишке салыңыз. Сары майды миксер менен кичине ылдамдыкта жумшак жана каймак болгонго чейин сабаңыз.
2. 2 Акырындык менен кант кошо баштаңыз. Майга аз -аздан шекер кошуп коюңуз.Майды акырындык менен кошуу керек - мунун аркасында шекер толугу менен ээрип кетет жана кремде эрибеген кант гранулдары калбайт.
   • Кант май менен урулганда, аралашмада аба көбүкчөлөрү пайда болот. Бул массаны абага айлантып, аны көтөрүп, жеңил жана жумшак текстурага ээ кылат.
   • Көптөгөн рецепттер каймак майын майдалоо үчүн майда ак кантты колдонууну сунуштайт. Себеби, мындай кант камчы үчүн эң мыкты консистенцияга ээ - жетишерлик чоң болгондуктан, камчылаштыруу учурунда аралашманы аба менен каныктырат (кумшекерден), бирок ошол эле учурда акыркы бышкан азыктарга катуу текстураны бербейт.
3. 3 Миксердин ылдамдыгын жогорулатыңыз. Майга бардык кумшекерди кошкондон кийин, миксердин ылдамдыгын жогорулатып, аралашма жылмакай жана каймак болгонго чейин урууну улантыңыз.
   • Мезгил -мезгили менен уруп жаткан контейнердин четин кырыш үчүн резина шпателди колдонууну унутпаңыз, ошондо май менен шекерге жабышып калган аралашмага кирип кетет.
   • Миксерди дагы тазалаңыз.
4. 4 Качан токтоону аныктаңыз. Камчылоо учурунда май менен шекердин аралашмасы көлөмү көбөйүп, жаркырайт. Май менен кант кемчиликсиз кремге айланганда, ал аппак болуп, көлөмү эки эсеге жакын болушу керек. Массасы калың жана каймак болушу керек - дээрлик майонезге окшош.
   • Өтө көпкө уруп кетүүдөн сак болуңуз. Аралашма жеңил жана каймак болгондон кийин камчылоону токтотуңуз.
   • Эгерде сиз өтө көпкө сабасаңыз, анда крем согуудан көбүрөөк аба жоготот жана кийин көтөрүлбөйт.
   • Жалпы эреже боюнча, май менен шекерди аралаштыргыч менен 6-7 мүнөт сабаш керек.
5. 5 Колдонуп жаткан рецептте көрсөтүлгөн убакытты колдонуңуз. Эгерде сиз май менен шекерди жакшылап сабасаңыз, анда бышыруу процесси бир калыпта өтүшү керек.

3төн 3кө чейинки ыкма: Кремди кол менен чайкаңыз

1. 1 Жумшак майды уруп жаткан идишке салыңыз. Сиз каалаган контейнерди колдонсоңуз болот, бирок кээ бир ашпозчулар керамикалык идиштерди колдонууну сунушташат.
   • Бул типтеги контейнерлердин тегиз эмес бети бар, бул кремди камчылоо процессин тездетүүгө мүмкүндүк берет.
   • Металл жана пластик табактардын бети жылмакай - сары май ага жабышпайт жана аны камчылаш үчүн көп убакыт талап кылынат.
2. 2 Сары майды уруп баштаңыз. Контейнерге кумшекер кошуудан мурун майды сабаңыз. Бул кийинчерээк кантты жеңүүнү жеңилдетет.
   • Чачты, камырды, жыгач кашыкты же шпателди колдонуп, майды чайкоодон мурун жууруңуз.
   • Керамикалык идиштердегидей эле, жыгач кашык менен майды майдалануу кремдин пайда болуу процессин жеңилдетет жана тездетет деген пикир бар.
3. 3 Акырындык менен кумшекерди кошуңуз. Майга аз -аздан кант кошуп, ар бир кошулгандан кийин чайкаңыз. Мунун аркасында кант эрип, камчылап жатканда төгүлбөйт.
   • Бардык шекерди кошкондон кийин май менен шекерди чайкоону улантыңыз. Катуу сабаңыз, бирок ашыкча кылбаңыз - бир азга сабашыңыз керек болот, сиз эрте чарчагыңыз келбейт. Керек болсо колуңузду алмаштырыңыз.
   • Чачканыңызда канча калория күйөрүңүз жөнүндө ойлонуп көрүңүз - ал даяр болгондо кошумча тортко татыктуу болосуз!
4. 4 Качан токтоону аныктаңыз. Кол менен чайкоо менен, ашыкча кыла албайсыз ... бирок кээ бир учурда токтотуш керек болот.
   • Крем даяр болгондо анын текстурасы кремдүү жана түйүлдүктөрсүз болушу керек. Мындан тышкары, ал жеңил болушу керек.
   • Текшерүү үчүн кремдин үстүнө вилканы жылдырыңыз: эгер сиз майдын бөлүктөрүн көрсөңүз, урууну улантыңыз.
   • Майлуу бүдүрчөлөрдү калтыруу сиздин акыркы продуктуңузда бир калыптуу кремге жана тегиз эмес текстурага алып келет.

Кеңештер

• Эгерде сизде жыпар жыттуу заттар, ванилдин экстракты же цитрустун кабыгы бар болсо, аларды каймакка кошуп койсоңуз болот. Бул кийинчерээк тортко өтүүчү кремге даам кошот.

Эскертүүлөр

• Эгерде рецепт боюнча кремди көпкө камчылаштын кереги жок болсо, анда бул тортто бош, бош жерлердин пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
• Камчы менен ашыкча кылсаңыз, сары май эрип кетиши мүмкүн. Эритилген майды майдалануу керек болгон рецепттерде колдонууга болбойт.

Сага эмне керек

• Камчы контейнер
• Чач, кашык же электр аралаштыргыч
• Рецепт