Рецептти кантип экиге бөлүү керек

Видео: Корейче Pigodi. Рецепт - толук версия

Мазмун

Кадамдар
3 ичинен 1 -бөлүк: Жалпы ингредиенттерди азайтуу процедурасы
3төн 2 бөлүк: Татаал ингредиенттер
3төн 3 бөлүк: Кошумча факторлор
Сага эмне керек

Көптөгөн үй ашпозчулары улуу рецептти табышканда бир нече жолу капа болушкан, бирок курамындагы ингредиенттердин өлчөмү зарыл болгондон эки эсе көп болгон. Көптөгөн рецепттердеги ингредиенттердин саны көп жебеген тамактан кабатыр болбостон экиге бөлүнөт.

Кадамдар

3 ичинен 1 -бөлүк: Жалпы ингредиенттерди азайтуу процедурасы

1 Рецептти кунт коюп окуңуз. Адаттагыдай эле, ингредиенттердин тизмесин жана тамакка даярдануунун бардык көрсөтмөлөрүн кунт коюп окуу керек. Ошондо сиз кайсы ингредиенттерди азайтуу керек экенин жана кайсы ингредиенттер анча маанилүү эмес экенин так билесиз. Сиз ингредиенттердин санын качан азайтуу керектигин жана кийинки ингредиентте бул ингредиентке муктаж болсоңуз, билесиз.
2 Бардык ингредиенттерди экиге бөлүңүз. Рецептти кылдаттык менен аткарыңыз жана бардык ингредиенттерди экиге бөлүңүз. Тамактардын жарымын бүтүндөй колдонуңуз жана грамм менен өлчөнгөн азыктардын жарымын ченеп алыңыз.
- Бүт азык -түлүктөр үчүн, аларды жарымына же жарымына бөлүү керек. Мисалы, рецепт боюнча эки алма колдонуу керек болсо, анда бир алманы колдонуу керек. Эгерде рецепт боюнча бир алманы колдонуу керек болсо, анда алманы экиге бөлүп, анын жарымын гана колдонуу керек.
- Ошол продуктылар, алардын өлчөмү грамм менен өлчөнөт, жарымында өлчөнүп, колдонулушу керек. Мисалы, рецепт боюнча 450 грамм фарш делген болсо, анда 225 грамм колдонуу керек.
- Азык -түлүктүн көлөмүн азайтып жатканда, төмөнкү таблицаны аткарыңыз:
  - 1/4 чыны (60 мл) ордуна 2 чай кашык (30 мл)
  - 2 аш кашык жана 2 чай кашык (40 мл) ордуна 1/3 чыны (80 мл)
  - 1/2 чыны (125 мл) ордуна 1/4 чыны (60 мл)
  - 1/3 чыны (80 мл) ордуна 2/3 чыны (160 мл)
  - 3/4 чыны (185 мл) ордуна 6 аш кашык (90 мл)
  - 1 аш кашыктын ордуна 1 жана 1/2 чай кашык (7,5 мл) (15 мл)
  - 1/2 чай кашык (2,5 мл) 1 чай кашыктын ордуна (5 мл)
  - ½ чай кашыктын (2,5 мл) ордуна 1/4 чай кашык (1,25 мл)
  - 1/4 чай кашыктын (1,25 мл) ордуна 1/8 чай кашык (0,625 мл)
  - 1/8 чай кашыктын ордуна 1 чымчым (0,625 мл)
3 Жыпар жыттуу заттарыңызга этият болуңуз. Татымалдын керектүү өлчөмүн кылдаттык менен өлчөө. Керектүү татымалдын жарымына чачуунун ордуна, керектүү өлчөмдүн жарымынан бир азын гана куюп көрүңүз. Ашыкча тузга караганда, тузду аз койгон жакшы.
4 Кайсы ингредиенттерди алмаштырууну каалаарыңызды алдын ала ойлонуп көрүңүз. Эгер тизмеде ингредиент жок болсо, анда аны окшош касиетке ээ болгон башка ингредиент менен алмаштыруу керек. Дагы канча ингредиенттер керек экенин ойлонуп, анан экиге бөлүңүз.
5 Ыңгайлуулук үчүн рецептти толугу менен кайра жазыңыз. Рецептти нөлдөн баштап кайра жазууну оңой табышыңыз мүмкүн, анын ичинде ингредиенттердин тизмеси жана нускамалар. Өзгөрткөнүңүздү эстеп көрүүгө караганда рецепттин кайра жазылган вариантын колдонуу оңой.
- ”Рецептти кайра жазууда рецептте айтылган бардык ингредиенттердин көлөмүнө көңүл буруңуз. Мисалы, оригиналдуу рецептте 2 чай кашык (10 мл) туз керек болушу мүмкүн экени айтылат, туздун жарымы бышыруунун башында, калган жарымы бышыруунун аягында керек болушу мүмкүн. Адатта, рецепт боюнча 1 чай кашык тузду (5 мл), аягында туздун калганын колдонуңуз дейт. Рецептти кайра жазганда, ½ чай кашык (2,5мл) колдонууну көрсөтүңүз.
- Ошондой эле бышыруу убактысына көңүл буруңуз. Бул макаланын "Кошумча факторлор" бөлүмүн кунт коюп окуңуз.

3төн 2 бөлүк: Татаал ингредиенттер

1 Жумуртканы сындырыңыз. Жумуртка экиге бөлүү кыйын ингредиенттердин бири болуп эсептелет. Бирок, эгерде сиз так сандагы жумуртканы сындырышыңыз керек болсо, жумуртканы стаканга бөлүп, сарысы менен акты аралаштырып, жумурткаңыздын жарымын тамагыңызга колдонуңуз.
- Жумуртканын жарымын өлчөөдөн мурун, аш кашык менен ченеп алыңыз, ошондо толук жумурткада канча миллилитр бар экенин билесиз. Андан кийин мазмундун жарымын ченеп алыңыз.
- Кадимки чоң жумуртка - 3 аш кашык (45 мл), андыктан рецептти эки эсе азайтканда эсиңизде болсун.
- Сиз ошондой эле бүт жумуртканын ордуна жумуртка алмаштыргычты же сынган жумуртка пакетин колдонсоңуз болот. Жумуртканын жарымын туура аныктоо жана өлчөө үчүн пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
2 Жыпар жыттуу заттарды майдалоо керек. Эгерде рецепт мөмө сыяктуу таттуу татымалдарды талап кылса, анда татымалдын толук көлөмүн алып, аны эритмеге эзип, керектүү өлчөмдү ченеп алышыңыз керек.
- Кааласаңыз, өзүңүз майдалоонун ордуна алдын ала тартылган татымалдарды сатып алсаңыз болот. Сиз керектүү татымалдын өлчөмүн аныктоо үчүн ашкана китебин колдонсоңуз болот.Бул жерде тамак жасоодо эң көп колдонулган татымалдардын мисалдары келтирилген:
  - 1 анис жылдызы ½ чай кашык жер анисине барабар
  - 9 см даршын таякчасы 1 чай кашык (5 мл) тартылган корицага барабар, рецепттин жарымына ½ чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз
  - 3 бүт гвоздика ¼ чай кашык (1,25 мл) майдаланган гвоздикага барабар, рецепттин жарымына 1/8 чай кашык (0,625 мл) колдонуңуз
  - 1 баш сарымсак 1/8 чай кашык (0,625 мл) майдаланган сарымсакка барабар, рецепттин жарымына чымчым колдонуңуз
  - 3 см ваниль кабыгы 1 чай кашык (5 мл) ваниль экстрактысына барабар, жарым рецепт үчүн ½ чай кашык (2,5 мл) колдонуңуз
3 Пакеттердин мазмунун өлчөө. Эгерде рецепт белгилүү бир ингредиенттин бүтүндөй пакетин талап кылса, анда пакеттин мазмунунун өлчөмүн өлчөө керек. Мазмундун өлчөмүн өлчөп бүткөндөн кийин, идишти даярдоо үчүн жарымын ченеп алсаңыз болот.
- Кээ бир пакеттер мазмундун көлөмүн көрсөтөт. Бирок, эгерде анын саны көрсөтүлбөсө, анда өзүңүз өлчөй аласыз.
- Баштыктын жарымын көз менен көрүүгө аракет кылбаңыз, айрыкча ачыткы сыяктуу ингредиенттерге келгенде.
- Мисалы, кургак ачыткынын кадимки таңгагында (7,5г) 2 ¼ чай кашык (11,25 мл) камтылган, эгерде пакеттин жарымын колдонуу керек болсо, 1.125 чай кашык же 1 чай кашык жана бир чымчым (5.625 мл) ачыткы колдонуңуз.
4 Күмөн санаганда өлчөө. Негизи, жарымын кесүүгө мүмкүн болбогон ар бир ингредиентти өлчөөчү кашык, өлчөө чөйчөгү же тараза менен өлчөнө турган абалга жеткирүү керек. Бул ингредиенттерди толугу менен өлчөп, анан рецепт үчүн жарымын ченеп алыңыз.

3төн 3 бөлүк: Кошумча факторлор

1 Табак бышыруучу табанын же идиштин өлчөмүн өзгөртүңүз. Бул анча маанилүү эмес, бирок табактын жарымын бүт табакка ылайыкталган казанда бышырууга туура келет.
- Адатта, ингредиенттерди туура деңгээлде кармоо үчүн казандын же көмөч казандын өлчөмүн азайтуу керек болот. Башкача айтканда, тортту бышыруу үчүн чоң камырдын жарымын камыр менен толтуруу керек болсо, кичине жарым камырды көмөч казанга салыңыз.
- Бул тамак бышыруучу идишти толук толтурганда маанилүү. Эгерде сиз бүтүндөй тамак бышыруу үчүн рецепт колдонсоңуз, анда каалаган өлчөмдөгү идишти колдоно аласыз. Мисалы, 24 торттун ордуна 12 торт бышырып жатсаңыз, ошол эле бышыруу табагын колдонсоңуз болот. Сизде бош орун болот, бирок бул даяр продукцияга таасирин тийгизбейт.
2 Бышыруунун температурасын эске алыңыз. Эреже катары, жарым тамак бышырып жатсаңыз да, температура дайыма ошол бойдон калат. Тамакты бышырган температураңыз сиз үчүн көрсөткүч болушу керек.
- Рецепт ушундай деп айтса, ингредиенттердин температурасын да эске алуу керек. Бышыруу температурасы сыяктуу эле, бул температураны эки эсе төмөндөтүүгө болбойт.
- Сиз мештин ичинде бир эле убакта бир нече тамак бышырып жатсаңыз, бышыруунун температурасын эске алууңуз керек. Андан кийин температураны Цельсий боюнча 14 градуска жогорулатыңыз.
3 Тамак сиз каалагандай бышырылышы керек. Эгерде сиз табактын жарымын кичирээк формада бышырсаңыз, анда бышыруу убактысын кыскартууңуз керек болот. Убакытты кыскартуу дайыма эле керек боло бербейт. Бирок, бышыруу убактысынын жарымы өткөн соң, идиштин даяр экендигин текшере баштасаңыз болот.
- Пирог, нан же браун үчүн бышыруу убактысы рецептте көрсөтүлгөн убакыттын 2/3 же ¾ бөлүгүн түзөт.
- Эт же жашылча бышыруу үчүн, адатта, убакыт кыска болот. Эт кесимдерин бышырып жатканыңызда гана өзгөчө учурлар болот. Мисалы, 1 фунт этти бышыруу үчүн 2 фунт кесимге караганда азыраак убакыт кетет. Бирок эки 115 г гамбургер төрт гамбургер сыяктуу көп бышырат.
4 Сиз өзгөчө учурларды билишиңиз керек. Көптөгөн рецепттердин жардамы менен жарым тамак жасаса болот, бирок татаал рецепттер да бар. Эгерде сизге рецепт боюнча табактын жарымын бышыруу мүмкүн эместей сезилсе, ойлонуп көрүңүз, башка рецептти табуу жана тобокелге барбоо оңой болушу мүмкүн.
- Суфле жана ачыткы азыктары сыяктуу назик тамактарды жарым -жартылай бышыруу кыйын. Сиз ар дайым мүмкүнчүлүккө ээ болуп, табактын жарымын бышырууга аракет кылсаңыз болот, бирок продукт дайыма сиз каалагандай боло бербейт.