Мазмун

• Кадамдар
• Метод 3: 1 -бөлүк: Ашпозчу болууну чечүү
• 3 методунун 2: экинчи бөлүгү: кулинардык билим алуу
• 3 методу 3: Үчүнчү бөлүк: Ашпозчуга баруу жолу менен иштөө
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Эгерде сиз чындап эле тамак жасаганды жактырсаңыз жана ага өзүңүздү арнагыңыз келсе, ашпозчу болууну ойлонуп көрүңүз. Жол татаал болот - узак сменалар, физикалык эмгек, катуу атаандаштык, бирок сыйлык катары сиз өзүңүздүн бир нерсеңизди жасоого, ашкананын ишин башкарууга же ресторан иштетүүгө мүмкүнчүлүк аласыз. Бул макалада ашпозчулук кесипти баштоо үчүн кандай билимге жана тажрыйбага муктаж экениңизди билесиз.

Кадамдар

Метод 3: 1 -бөлүк: Ашпозчу болууну чечүү

1. 1 Ресторанда жумуш табыңыз. Мектепте окуганыңызга же жумушту таштоону ойлонуп жатканыңызга карабастан, биринчи кезекте ресторандын ишине чөмүлүңүз: шарттарды сезиңиз, иштөө ыкмаларын көрүңүз, жабдууларды өздөштүрүңүз, ресторандын маданияты.
   • Ресторанда биринчи жумушуңуз престиждүү болушу шарт эмес. Кафеге же коомдук тамактанууга официант болуп орношууга аракет кылыңыз. Тажрыйба ресторан бизнесинде эң маанилүү нерсе, андыктан аны тезирээк топтоону баштаңыз.
2. 2 Үйдө тамак жасоону практикалаңыз. Ресторанда тамак жасоо үй бышыруудан абдан айырмаланат, бирок мүмкүн болушунча жаңы тамактарды жана ыкмаларды өздөштүрүшүңүз керек.
   • Ишти ашкана бычагы жана башка жабдуулар менен өздөштүрүңүз.
   • Сүйүктүү тамагыңыз жөнүндө мүмкүн болушунча көбүрөөк билиңиз. Анан, албетте, адамдар акча төлөөгө даяр болгон тамактар ​​жөнүндө. Органикалык, жапайы өстүрүлгөн, кошер, кобе - сиз муну түшүнүшүңүз керек.
   • Үйдө машыгып жатып, тамактын кайсы түрү сизге ылайыктуу экенин ойлонуп көрүңүз. Белгилүү бир ашкана менен иштегиңиз келеби? Негизги курстарга караганда десерт жасаганды жакшы көрөсүзбү? Сиздин кызыкчылыктарыңыз билимди жана тажрыйбаны кайдан алуу керектигин аныктайт.
   • Башкалар үчүн тамак жасоону практикалаңыз. Кардардын үмүтү акталбаса ашпозчуларга кысым көп болот, ал тамакты ашканага жөнөтүп, терс пикир жазат. Жумушуңузга карата тандалма мамилеге чыдай алаарыңызды алдын ала билип алуу жакшы.
3. 3 Тамак жасоо кумарды талап кылат. Ар бир адам ашпозчу боло албайт. Мастер болуу үчүн тырышчаактык гана эмес, жаңы нерселерге болгон каалоо жана конкурстун билими керек.
   • Жакшы ресторандарга барыңыз, бул алардын иши жөнүндө бир нерсе билүүгө жардам берет. Кызматкерлердин ролдоруна жана алардын жалпы ишине көңүл буруңуз.
   • Ресторандын сын -пикирлерин, тамак бышыруу журналдарын, ашпозчулардын өмүр баянын жана башка тиешелүү адабияттарды окуңуз. Тандалган иш чөйрөсүн терең түшүнүү керек болот. Тамак. Купуя сыр. Энтони Бурдиндин кулинардык астындагы эскертүүлөр, Американын Кулинардык Институту тарабынан чыгарылган ашпозчунун колдонмосу, Доренбург жана Пейждин ABC of Taste - бул ашпозчулук боюнча эң сонун китептер.

3 методунун 2: экинчи бөлүгү: кулинардык билим алуу

1. 1 Ашпозчулук курсуна жазылыңыз. Ашпозчу болуу үчүн кулинардык колледждин диплому талап кылынбайт, бирок бул жакшы ресторанда жумушка орношууга жардам берет.
   • Окшош курстар кесиптик лицейлерде жана кулинардык институттарда бар.
   • Программалардын көбү тамактануу, тамак -аш даярдоо гигиенасы, касапчы, кондитердик нан бышыруучу жана башка негизги кесиптер боюнча кеңири тренингдерди сунуштайт.
   • Эгерде сиз качандыр бир убакта өз рестораныңызды ачууну пландап жатсаңыз, анда бизнес жана адам ресурстарын башкарууну камтыган программаны табыңыз, ал кийинчерээк пайдалуу болот.
2. 2 Стажировкадан өтүңүз. Кээ бир кулинардык курстар жергиликтүү ресторандар менен келишимдерди түзүп, студенттерге практикадан өтүүнү сунуштайт. Мүмкүнчүлүгүңүз болсо, муну колдонуңуз. Сиз жаңы ыкмаларды өздөштүрүүнү уланта бересиз жана ошол эле учурда резюме үчүн пайдалуу тажрыйбага ээ болосуз.
   • Эгерде сиздин курстар практикадан өтүүнү сунуштабаса, аны өзүңүз табыңыз. Сүйүктүү рестораныңыздын ашпозчусу менен сүйлөшүңүз жана студент катары кабыл алынарыңызды сураңыз.
3. 3 Сертификат алгыла, жумушка орношууга жардам берет.

3 методу 3: Үчүнчү бөлүк: Ашпозчуга баруу жолу менен иштөө

1. 1 Жумушка орношуу. Окууну бүтүрүп, тажрыйба топтогондон кийин өзүңүзгө жаккан ресторандын ашканасынан жумуш табыңыз.
   • Мүмкүн болсо, окуу жана стажировка учурунда түзгөн айрым байланыштарыңызды колдонуңуз. Эгер сиз бул адамдар менен мурда иштешкен болсоңуз, ашпозчуга өтүү оңой болушу мүмкүн.
   • Европада маектешүү процесси ресторанда иштеген күнүн да камтыйт. Сиз алардын кандай иштегенин көрөсүз, алар сизди иш жүзүндө көрүшөт, эгер баары бири -бирине төп келип, баарына жакса, сиз жумушка алынасыз.
2. 2 Түшүнүңүз, балким түбүнөн башташыңыз керек болот. Көптөгөн ашпозчулар төмөн кызматтарда башталып, он же андан көп жылга чейин иштешет. Конкурс абдан катаал, андыктан ийгиликтүү болгуң келсе, талыкпай эмгектенүү керек.
   • Атүгүл кулинардык диплому бар адамдар да адатта "канаттарында" иштөөдөн башташат - картошканы тазалоо, этти союу, бир сөз менен айтканда, чарчоочу жумуш жасоо.
   • Тапшырманы жакшы аткаргандар жогорулап, гардманжга өтүшөт, ал жерден закускаларды, шорполорду жана муздак тамактарды даярдай башташат.
   • Кийинки кадам бөлүштүрүүчү линиянын ашпозчусу, бул жерде алар кардарлар менен иштей башташат.
   • Өзүн далилдеп, жөндөмдүүлүгү барлар ашпозчунун жардамчысына көтөрүлөт.
   • Акырында, ашпозчу ашкананын баарына жооп берет, кээде ресторандын ээси болот. Бул даражага жетүү үчүн көп жылдык эмгек керек.
3. 3 Биринчилерден болгула. Корпоративдик тепкичке чыкканыңызда акыркы индустриялык тренддерди кармап туруңуз. Мыкты ресторандарга барыңыз, тармагыңыздагы адамдар менен таанышыңыз жана ашпозчулук жөндөмүңүздү өркүндөтүңүз. Жумушуңузда чыгармачыл болуңуз жана рестораныңыздын ийгилигин камсыз кылыңыз. Убакыт келет, сиз ашпозчу болосуз, же сиздин билимиңиз жана жөндөмүңүз жеке рестораныңызды ачууга мүмкүнчүлүк берет.

Кеңештер

• Ресторандарга барыңыз! Ресторанда тамак бышыруу үйдө тамак жасоо менен эч кандай байланышы жок, ал эми ресторандардын менюлары көптөгөн маалыматтарды жана идеяларды берет.
• Ашканада баарына жакшы мамиле кылыңыз. Бүгүн сүйлөшкөн идиш жуугуч же кардар эртең модалуу молекулярдык ашкананын ресторанын ачышы мүмкүн.
• Жергиликтүү колледждердин кулинардык программаларын карап чыгуу; барган сайын ар кандай класстар жана курстар бар.

Эскертүүлөр

• Ашканада иштөө кыйын, өзгөчө ашпозчу болбосоңуз. Кыйкырууга даярдангыла, айрыкча, эгер сиз үйрөнчүк болсоңуз.
• Бычактардан этият болуңуз - өзүңүздү кесүү абдан оңой.