Суши рулеттерин кантип жасаса болот

Мазмун

2 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Сушини түрүп, кесиңиз
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Суши күрүчтү бышырыңыз күрүч бышыргыч. 1-1,5 стакан (190-280 г) суши күрүч, 3 стакан (710 мл) суу жана 1⁄5 стакан (45 мл) күрүч уксусун күрүч бышыргычка аралаштырыңыз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин капкагын жаап, күрүч бышыргычты баштаңыз. Күрүч 15-20 мүнөттө даяр болот.

Эгерде сизде күрүч бышыргыч жок болсо, анда күрүчтү мешке бышырсаңыз болот, бул үчүн бардык суу кайнаганга чейин күтүүгө туура келет. Күрүчтү бышыруунун бул ыкмасы бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат, болжол менен 20-25 мүнөт.
1-2 тоголокко 1–1,5 стакан (190–280 гр) күрүч жетиштүү болот.

2 Толтурууну майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жашылчаларды (бадыраң, авокадо ж. Б.) Узун кылып тилке кылып туураңыз. Эгерде сиз жаңы балык, креветка, жылан балыгы же башка деңиз азыктары менен суши жасагыңыз келсе, анда аларды майда туурап, тилке кылып кесиңиз же фарш жасаңыз. Роллду толтуруу үчүн сизге болгону 60 грамм жашылча же балык (же экөө тең) керек.

Туна, мисалы, ачуу тунец роликтери үчүн колдонулат, ал үчүн көбүнчө кесилип, ачуу майонез жана башка ингредиенттер менен аралаштырылат.
Балыктын же жашылчанын чоң кесимдери түрмөктү жылдырууну кыйындатат.

3 Нори барагын жылтыраган жагын ылдый каратып суши төшөгүнө коюңуз. Нори ар кандай роллдордун ажырагыс компоненти болуп саналат. Алар рулет үчүн негиз да, ороочу да боло алышат. Нори шейшептери өтө морт, ошондуктан аларды таңгактарынан айрып албоо үчүн этияттык менен колдонуңуз.

Нори шейшептерин көптөгөн супермаркеттерден тапса болот - алар, адатта, башка суши ингредиенттери менен бир текчелерде отурушат.
Суши төшөгүн бамбук таякчалары сизге карай горизонталдуу жаткандай кылып кой.
Эгерде сизде бамбуктан жасалган суши төшөгү жок болсо, аны жабуучу пленкалуу ашкана сүлгү аны абдан эффективдүү алмаштыра алат.

4 Күрүчтү колуңузга жабыштырбоо үчүн манжаларыңызды нымдап алыңыз. Колуңузду муздак суунун астына коюп, ашыкча нымдуулукту чайкаңыз. Бир идишке бир аз суу куюп, аны өзүңүздүн иштеген жериңиздин жанына койсоңуз жакшы болот, айрыкча бир нече түрмөк жасай турган болсоңуз.

Жумушту баштоодон мурун колду самын менен жакшылап жууп салууну унутпаңыз, анткени алар тамак -аш менен түз байланышта болот.
Эгер колуңузду нымдабасаңыз, күрүч манжаңызга жабышып калат жана сушини түрүү сизге абдан кыйын болот.

5 Нори барактын үстүнө жука күрүчтү жайыңыз. ¾ - 1 стакан (140-190 гр) күрүчтү алып, жалбырактын ортосуна коюңуз. Күрүчтү манжаларыңыз менен басыңыз жана нори баракчасына тегиз жайыңыз. Роликти бүктөө үчүн нори барактын үстүнө болжол менен 2,5 см калтырыңыз.

Күрүчтү өтө калың жайып жиберүүдөн этият болуңуз, анткени бул сушини жылдырууну кыйындатат жана нори баракты айрып салышы мүмкүн.
Сиз башында жакшы эмес болушуңуз мүмкүн, бирок бир аз машыгуу менен күрүчтү баракчага кантип бөлүштүрүү керек экенин түшүнөсүз.

6 Күрүчтүн ортосуна кичине чегинүү жасоо үчүн манжаңызды колдонуңуз. Нори барактын бир учунан экинчи четине чейин манжаңыздын учу менен күрүчтүн ортосуна басыңыз. Идея ингредиенттерди түрмөктү тоголото баштаганда түшүп кетпеши үчүн кичинекей чүкө жасоо.

Бул кадам милдеттүү эмес, бирок пайдалуу болушу мүмкүн, айрыкча кичине бөлүктөргө бөлүнгөн бир нече ингредиенттер же ингредиенттер менен иштегенде.

7 Күрүчтүн үстүнө болжол менен 60 г толтурууну коюңуз. Болжол менен ⅓ стакан майдаланган жашылчаларды, балыкты жана башка ингредиенттерди алыңыз жана аларды күрүч катмарынын ортосуна жасаган оюкка туурасынан тизип коюңуз. Көп ингредиенттерди кошпогула, антпесе нори барагы айрылып, роллду жылдырууну кыйындатат.

Мисалы, классикалык Калифорния роллунда краб таякчалары ("тууроо крабынын эти"), авокадо жана бадыраң бар.
Roll "Philadelphia" лосось жана каймак быштакты камтыйт. Сиз ошондой эле крабдын эти, бадыраң, авокадо жана ачуу майонез менен рулет жасай аласыз.
Күрүч чыкты менен uramaki стилиндеги роллдорду даярдагыла. Ал үчүн күрүчтү баракчага тараткандан кийин, аны буруп, калган ингредиенттерди ошол эле жол менен кошуу керек.

2 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Сушини түрүп, кесиңиз

1 Килемди колдонуп астына роллду салыңыз. Бармагыңызды суши төшөгүнүн астынкы четине чуркаңыз жана акырын көтөрүп, нори түбүн алдыга бүктөңүз. Муну кылгандан кийин, рулду жабуу үчүн жеңил басым колдонуп, акырындык менен акырындык менен жылдырууну улантыңыз.
- Килемди же салфетканы кокусунан ичине ороп алуудан сак болуңуз!
- Күрүч жабышып калбаш үчүн манжаларыңызды мезгил -мезгили менен сууга малып коюңуз.
2 Бычакты муздак сууга чылап коюңуз. Манжаларыңыздагыдай эле, ороону кесип жатканда күрүч бычакка жабышып калбашы үчүн бычак нымдалышы керек. Бычак бычакты бир идишке сууга малып же кран астында кармаңыз. Кургак бычак таза кесүүнү жаратышы күмөн. Кантсе да, акыркы этапта, ошончолук күч -аракет жумшагандан кийин, түрмөктү бузгусу келбейт!
- Мүмкүн болсо, атайын суши бычагын колдонуңуз - Японияда алар янагиба, деба же юсуба деп аталат. Бул бычактардын ичке бычактары бар жана абдан курч, ошондуктан алар эч кандай күч -аракетсиз эле оромдорду кесүүгө мүмкүндүк берет.
- Эгерде сизде атайын суши бычагын сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда курчутулган бычакты гана колдонуңуз.
3 Рулетти 2,5-5 см бөлүктөргө бөлүңүз. Стандарттык Хосомаки түрмөктөрү көбүнчө 2,5 см туурасына кесилет.Чумаки тоголокчолору бир аз чоңураак, болжол менен 3,5–4 см, футомаки (колго жасалган сушинин эң чоң түрлөрү) туурасы 5-6 смге чейин жетиши мүмкүн.
- Роликтер таза жана кооз кесилген болушу үчүн, ар бир кесүүдөн кийин бычакты нымдап алыңыз.
- Сушилердин өлчөмү жөнүндө көп ойлонбоңуз жана аларды сизге жаккан өлчөмдө кылыңыз.
4 Роликтерди керектүү кошулмалар менен бирге кызмат кылыңыз. Эгерде сизде дагы эле балыктын кесимдери болсо, анда аларды рулеттердин үстүнө коюңуз; сиз калган авокадо менен эле жасай аласыз. Сиз ошондой эле жылан балыгы соусун (унаги соусу) рулеттердин үстүнө чачып, ышталган даам үчүн майонез, пияз же кээ бир бонито үлпөт кошсоңуз болот.
- Суши барындагыдай суши жеш үчүн, табакка бир нече вассаби жана туздалган имбирдин бир бөлүгүн салыңыз, соя соусу бар табакка кызмат кылыңыз.
- Эгерде сиз урамаки жасап жатсаңыз, кунжут менен чачыңыз.

Кеңештер

Суши күрүчүнүн көпчүлүк пакеттеринде аны бышыруу боюнча деталдуу көрсөтмөлөр бар. Эң жакшы текстура жана даам үчүн бул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Креативдүү болуп, ингредиенттер менен эксперимент жасаңыз. Роллго каалаган нерсени койсоңуз болот - эң башкысы ингредиенттерди жука тилимдерге бөлсөңүз болот!
Сабырдуу болуңуз, ошондо сиз чеберчиликке жетесиз! Ролик суши чеберчиликти жана тажрыйбаны талап кылат, андыктан идеалдуу роллду дароо ала албасаңыз, кабатыр болбоңуз.
Эгерде сиз таякчаларды колдонууну билбесеңиз, кабатыр болбоңуз. Японияда сушини көбүнчө кол менен жешет.

Эскертүүлөр

Чийки балыкты колдонуу тамактан ууланууга алып келет. Тек гана далилденген чийки балыкты колдонуңуз, эгерде анын сапатына ишенбесеңиз, анда жашылча жана башка ингредиенттер менен суши даярдаңыз.