Кантип чоң кабыргаларды жасаса болот

Видео: How to Crochet A CLASSIC Cardigan | Pattern & Tutorial DIY

Мазмун

Курамы
Кадамдар
Метод 3: сатып алуу жана даярдоо
Метод 2 3: кабыргаларды кууруу
Метод 3 3: кабыргаларды кесүү
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Эмнеге үй шартында ыңгайлуу тамак жасай аласыз, ресторанда өзгөчө учурларда гана куурулган уйдун этинен ырахаттанууга аргасыз болосуз? Бул өнөрдү өздөштүргөндөн кийин, досторуңуз жана жакындарыңыз сизден келүүнү суранышат, андыктан эгер сиз мындай популярдуулукка даяр болсоңуз, анда баштайлы!

Курамы

Жок дегенде 3 кабыргасы бар 1 даана уй эти
Туз, калемпир, май татымына жараша

Кадамдар

Метод 3: сатып алуу жана даярдоо

1 Сиз кууруп жаткан уй эти кабыргасынан бирин тандаңыз. Бул этти жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүндө же касапканада "Prime Rib" деп атоого болбойт, анткени "prime" - USDA терминологиясы жана бул контекстте табактын аталышына тиешелүү. Бирок кабыргалар эти сизге керектүү нерсе экенине ишениңиз.
- Эгерде сиз "чындап" мөөнөтүнөн мурда даярданып жатсаңыз, анда атайын уйдун кабыргасын сатып алсаңыз болот. Даяр болушуңуз керек болгондо касапчыңыздан сураңыз. Мүмкүнчүлүгү мындай кесимди алуу кыйын, анткени бул эттин баасы башка түрлөрүнө караганда кыйла жогору.
- 6дан 12 кабыргага чейин издеңиз. Эгерде сиздин касапчы анын этин билсе, анда ал сизге кичине башынан кабыргасынын артына чейин кичине бир кесим кесип берет. Бул бөлүк, адатта, компактыраак жана сатып алууга пайдалуу. Бул, адатта, белден же кичинекей кабыргадан биринчи кесүү деп аталат, анткени кабыргалар ийинге карай чоңоет.
  - Эгерде сиз майлуу этти көбүрөөк кааласаңыз, анда башка жолго баргыңыз келиши мүмкүн. Чечимиңизди жеңилдетүү үчүн, Ribeye стейктери кичирээкинен жана Delmonico стейктери чоң четинен кесилгенин унутпаңыз. Балким, бул жардам берет?
2 Бышкан кабыргалардын өлчөмүн тандаңыз. Ар бир адамга болжол менен бир кабыргага таян. Ошентип, алты адамга 3 кабырга керек. Он төрт кишиге 7 кабырга керек. Эгерде сизде алты кишиден азыраак болсоңуз, анда жеке стейктерди бышырган жакшы - өтө кичинекей бир эт сиз каалагандай бышырылбайт.
- Ар дайым уйдун этинин таңгагындагы датаны текшериңиз. Ал көп жылдар бою эсептегичте болсо жакшы эмес. Уй ачык кызыл болушу керек жана такыр кургак же күрөң болбошу керек. Эгерде таңгакта кандайдыр бир зыян болсо, аны четке коюп, башкасын тандаңыз.
3 Эттин оролушун касапчыңыздан сураңыз. Бышырардан мурун кабыргаларды артка кайтаруу керек болот, андыктан муну сатып алууда туура кылганыңыз оң. Эт байланбаса, сырткы катмары бышып кетет. Бул абдан нормалдуу суроо, андыктан тартынбаңыз. Бирок, эгер сиз суроону унутуп калсаңыз же кандайдыр бир кызыктай себептерден улам ал өтүнүчтү аткара албаса, анда муну кантип жасоо керектиги төмөнкүчө:
- Кесилген ашыкча майды кыркып алыңыз - бирок бышыруу учурунда этти коргоо үчүн жука катмар калтырыңыз. Эгерде майдын калыңдыгы 2,5 смдей болсо, бул сизге керектүү нерсе. Бирок даяр тамакка дагы даам кошуу үчүн жетиштүү калтырыңыз.
- Жипти сөөккө параллель ороп, эки учуна байлаңыз. Бул түзмө -түз этти сөөктөргө байлайт, аны бирге кармайт. Этти сөөктөргө ороп, аягындагы сөөктөрдүн кыркасын унутпаңыз.
4 Этти бөлмө температурасына жеткенге чейин жылуу калтырыңыз. Бул болжол менен 2-4 саатка созулушу керек жана абдан зарыл. Эгерде сиз этти бөлмө температурасына чейин жылытпасаңыз, анда кийинчерээк өкүнөсүз: бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, этиңиз бир калыпта бышпайт жана аягында эттери жакшы бышкан бышырылган тилкелери жана чийки эт менен бүтөт. орто.
- Жылытууга кете турган убакыт негизинен эттин көлөмүнө жараша болот. Этти бөлмө температурасына жеткирүү үчүн акыл -эсти колдонуңуз.

Метод 2 3: кабыргаларды кууруу

1 Мешти 232 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Бул эттин алгачкы куурулушу үчүн керек - анда бул жылуулук жарылуусунан кийин температураны түшүрөсүз. Меш текчесин астыңкы кабатка коюңуз.
2 Этти дат баспас болоттон же металлдан жасалган табакка салыңыз. Же кабыргасы ылдый, же өйдө жакта. Казанды тандоодо капталдарынын тереңдиги 7,5 смден кем эмес экенин текшериңиз.
- Тефлон менен капталган казандар убакытты текке кетирет. Сиз өзүңүздүн ширеңизге же соусуңузга келе турган анча -мынча маалыматка ээ болосуз. Кабыргалар табигый таяныч катары кызмат кылат, андыктан металлдын кереги жок.
3 Этти өзүңүздүн татымалдарыңыз менен татымалдаңыз. Кээ бир адамдар этти туз, мурч менен жаап коюу керек деп бүт жүрөгү менен ишенишет. Башкалары туз этти гана кургатат деп ант беришет - андыктан аны эч нерседен алыс кылыңыз. Акыр -аягы, чечимди өзүңүз чечесиз.
- Кесилген четтерди бир -эки аш кашык (30 г) май менен сүртсөңүз, этти нымдуураак кылып, четтерин назик кылып коё аласыз. Дагы, өз каалооңуз менен улантыңыз.
4 Prime Ribsти бул температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган бышыруу убактысы үчүн 162 ° Сге чейин азайтыңыз. Кесилген четтерин ар бир жарым саатта бышыруучу табактан май менен чайкап коюңуз. Этти жаппаңыз.
5 Белгиленген убакытка бышырылсын. Кабыргаларыңызга керектелүүчү жалпы бышыруу убактысын билүү үчүн, жарым кг кичинекей кабыргалар үчүн болжол менен 13-15 мүнөт жана орто кг кабыргалар үчүн 15-17 мүнөт эсептеңиз.
- Эттин термометрин алыңыз (санариптик эсептегич оңой кылат) жана кабыргалар даяр деп ойлогонго чейин болжол менен 45 мүнөт температураны текшериңиз. Эгерде кандайдыр бир нерсе болсо - ченөөнү эртерээк баштаңыз; эгер бир нерсе туура эмес болуп калса, аны билишиңиз керек.
- Эттин термометрин сиз уйдун эти эң калың бөлүгүнө киргизсеңиз гана так көрсөткүчтү берет. Бул майга же сөөккө тийбеши керек. Эттин температурасы 49 ° C (же сиз каалаган температура) чейин бышырыңыз.
  - Даярдык кесимдин чоңдугуна карабай 49 ° Сде болот. Орточо бышырылган 51 ° -54 ° C. Тамагыңыздын даяр болушун камсыз кылуу үчүн сапаттуу санарип эт термометрин колдонуңуз.
6 Этти кабыргага табакка салып, ширелерин төгүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Алюминий фольга менен жабыңыз жана 15-20 мүнөткө калтырыңыз. Этти өтө эрте кесүү ширенин олуттуу жоготулушуна алып келет. Эс алуу этабын өткөрүп жибербеңиз.
- Жок этти катуу жаап коюу; бул кабыкты жумшартат.
- Майды жана караңгы депозиттерди табадан тазалоочу каражат менен тазалаңыз. Четке кой.

Метод 3 3: кабыргаларды кесүү

1 Узун, ичке, курч бычакты алыңыз. Оймо бычакыңызды курчутуңуз, керек болсо учтуу таяк же таш колдонуңуз.
- Өткөргүч таякчаны колдонуңуз, бычакты темирдин түбүнө ылдый каратып коюңуз, аны 22 градус бурч менен курчутуңуз (бул эмнени билдирерин билесизби, туурабы?). Бул процессти 5-10 жолу кайталаңыз.
- Whetstone колдонсоңуз, бычакты 10-15 градус бурчта кармаңыз. Артка жана артка жылып, жылмакай, туруктуу кыймылдар.
2 Этти чоң кесүү тактасына кой. Эгерде сизде бир четинен ширелер агып турган болсо, анда бул сизге керек. Адегенде жипти бычак же кайчы менен кесип, алып салыңыз.
3 Этти туурай баштаңыз. Өзүңүзгө жеңил кылуу үчүн, этти кармоо үчүн майдаланган вилканы колдонуңуз. Табакты оң колуңуз менен кабыргалар солго, же сол колуңуз менен кесе турган болсоңуз оңго буруңуз.
- Ультра курч бычакты колдонуп, этти сөөктөн өзүнчө бөлүп алуу үчүн кабыргасынан (чоң жагындагы сөөк) кесүү менен кесиңиз.
  - Сөөктөрдү кийин nibbling үчүн сактаңыз. Же, эгер сиз ашканада тапкыч болууга умтулсаңыз, алар менен шорпо жасаңыз!
4 Этти ылдый караңыз. Этти дандын үстүнөн өзүңүз каалагандай калыңдыкта туураңыз; 0,6-1,25 см-бул стандарттуу калыңдык. Кызмат кылыңыз, ырахат алыңыз, курду бир аз бошотуп, кабырганың экстазына чөмүлүңүз.