Мазмун

• Кадамдар
• Кеңештер

Түркиянын бул бөлүгүн бышыруу абдан жөнөкөй көрүнгөн күндө да, иш жүзүндө ал бир топ татаал. Көптөгөн адамдар тоок менен үндүктүн эмчеги тамак жасоодо бирдей экенине ишенишет. Бирок, үндүктүн эти көптөгөн шектенбеген көптөгөн сырларга толгон. Туура тамак бышыруу процессин үйрөнүү сиздин чийки эт кесимдериңизди даамдуу жумшак көркөм чыгармаларга айландырат.

Кадамдар

1. 1 Сиз тандаган бышыруу ыкмасына карабастан, эмчек дайыма мүмкүн болушунча суюктукта болушу керек.
   • Сөөгү жок үндүк филесин жай мешке бышыруунун эң оңой жолу, анын кесими жетишерлик нымдуу экенин текшериңиз. Ал үчүн этти жай мешке салып, сүйүктүү кампаңызды жана жашылчаларыңызды салып, туз жана мурч кошуп татып көрүңүз. Таймерди төмөнкү температурага 2-3 саатка коюңуз.
   • Эмчекти мешке бышырып жатканда, үстүнө маал -маалы менен сорпону куюп турууну унутпаңыз. Нымдуулукту сактоо үчүн казанды же бышыруучу табакты капкак менен жабыңыз. Жана ушул эле нерсе, төмөн температурада көп бышыруу жолу, максималдуу назиктикке жана ширелүү болууга ишенимдүү жол.
2. 2 Толук даам үчүн бышыруудан бир нече саат мурун эмчекти сезондуңуз же маринаттаңыз.
   • Пластик баштыкка салып, кааласаңыз, эмчекти туз, калемпир, сарымсак порошогу жана бир же эки аш кашык тамак майы же маринад сыяктуу татымалдар менен ыргытыңыз. Лимон ширеси же акиташтын чачырандысы Түркияга татымал кошот. Бардык эт бирдей мазмундагы менен капталганча баштыкты чайкаңыз.
   • Сиз төштү баштыкка же герметизацияланган идишке түндөп маринаттай аласыз. Аны муздак жерге коюуну унутпаңыз.
   • Эгерде сиз гриль же чеккени жаткан болсоңуз, алча, алма же эмен сыяктуу жумшак жемиш токойлорунун бир нече бөлүгүн кошуңуз. Бул этиңизге өзгөчө ышталган даамын кошот, айрыкча төмөн температурада бир нече саат куурулганда же ышталганда.
3. 3 Түркия этин коопсуз ичүү үчүн 160-165 градус Фаренгейт ички температурасына чейин бышырыңыз. Температураны 170 градуска чейин көтөрүү этти кургак жана каттуу кылышы ыктымал.
   • Туура негизги температураны алуу үчүн термометрди колдонуңуз. Термометрдин учун эмчектин эң калың жерине салыңыз, аны тешип кетпөө үчүн этият болуңуз.
   • Мыкты натыйжаларга жетүү үчүн, термометр 155 градусту окуганда эмчектерди жылуулук булагынан алып салыңыз. Филеттерди фольга менен капталган табакка өткөрүп, бир нече мүнөт отуруп коюңуз. Бул убакыт аралыгында эмчек дагы 5-6 градуска чейин ысып, каалаган температурага жетет. Түркияга дагы бир нече мүнөт калтыруу, идишти ашыкча бышыруу коркунучун жаратат.

Кеңештер

• Эгерде сизде атайын термометр жок болсо, анда үндүктөн тунук шире чыккыча бышырыңыз. Муну көрүү үчүн эмчектин ортосуна кичинекей бир кесим жасаңыз. Тешиктен аккан ширелер таптакыр тунук болушу керек, бул табактын толук даярдыгын көрсөтөт.