Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

Focaccia-бул үйдө жасай турган оңой нан. Фокаксияны бышыруу үчүн сизге болжол менен 3 саат убакыт кетет, бирок убакыттын көбү камырдын көтөрүлүшүн күтүп өткөрүлөт, андыктан тыныгуу учурунда башка нерселерди жасасаңыз болот. Жаңы бышкан нандын даамы башка эч нерсеге окшобойт жана фокацияны даярдоо - бул өзүңүз бышыруунун эң оңой нан рецептеринин бири.

Бул рецепт оңой эле толукталышы мүмкүн. Ошондой эле көп адамдар үчүн эки эсе көбөйтө аласыз. Сиз каалаган башка татымалдарды кошо аласыз, анын ичинде ар кандай чөптөр, сырлар, сарымсак, күнгө кургатылган помидор же томат пастасы. Негизги жол -жоболор кандай болсо дагы, ошол эле бойдон калат.

Курамы

• 1 пакет активдүү, кургак ачыткы же 2,4 чай кашык дрожж же башка эквиваленттүү форма (жапырт ачыткы сатып алууда пакетти окуңуз)
• 1 аш кашык шекер
• 1 чай кашык туз
• 1 чыны жылуу суу (55-60 °)
• 2,5-3 стакан ак эмес ун же нан уну (кеңештерди караңыз), порцияланган
• 2-3 аш кашык жаңы розмарин же 1 аш кашык кургак розмарин, майда тууралган
• 4 аш кашык зайтун майы, порциялар
• 1/4 чыны майдаланган пармезан сыры

Кадамдар

1. 1 Камыр бышыруу үчүн таза бет даярдаңыз. Бул жыгач тактай же жыгач стол болушу мүмкүн, бирок бети таза жана кургак экенин текшериңиз, анткени ал камыр менен түз байланышта болот.Эгерде сиз адатта башка максаттар үчүн колдонулган эсептегичте камыр жуура турган болсоңуз, жуучу каражат менен жакшылап чайкап, кургатыңыз.
   • Узун чачыңыздын куйругун түйүп, колуңузду жууңуз.
2. 2 Керамикалык идишке бир аз жылуу суу куюңуз. Табигый ачыткы менен күрөшүү оңой, бирок камырды жылуу кармоо үчүн суу керек. Суунун оптималдуу температурасы ваннага түшкөндөй эле. Жылуу кран суусу идишти бир аз жылытат. Керамикалык идиш идеалдуу, анткени ал жылуу болот.
3. 3 Розмаринди жана камырга кошкуңуз келген башка чөптөрдү майда туураңыз.
4. 4Табактан жылуу суу куюп, таза сүлгү менен кургатыңыз.
5. 5 Калган кургак ингредиенттер менен бир чөйчөк унду, анын ичинде ачыткы жана розмаринди идишке ыргытыңыз, бирок ундун жарымын гана колдонуңуз.
6. 6 2 аш кашык зайтун майын кошуп, андан кийин жылуу суу кошуңуз.
7. 7 Жыгач кашык менен кылдаттык менен кыймылдаңыз. Майга окшогон жумшак масса келгенге чейин аралаштырыңыз. Эгерде сиз консистенцияга канааттанбасаңыз, миксерди колдонсоңуз болот.
8. 8 Акырындык менен ундун калганын кошуп, аралаштырууну улантыңыз.
9. 9 Качан аралашма өтө эле жабышчаак жана коюу болуп калса, аралаштыруу үчүн кашык колдонууну уланта берсеңиз, камырды колуңуз менен жууруп баштаңыз.
10. 10 Качан аралашма майга караганда камырга окшош болгондо, аны таза, ундуу бетке өткөрүп бериңиз.
11. 11 Колуңуз менен камырды 10 мүнөт тегиз болгонго чейин жууруңуз.
    • Эгерде шектенсеңиз, зарыл болгондон бир аз көбүрөөк аралаштырыңыз. Колго камыр жууруу кыйын.
    • Манжаларыңыз бири -бирине жабышып калбаш үчүн камырдын үстүнө бир аз ун чачыңыз.
12. 12 Даяр камыр жазгы жана жылмакай болушу керек. Аны манжаңыз менен тыккандан кийин формага келгенин караңыз. Ошондой эле кулак тешигин сынап көрүңүз. Кулактын тилкесиндей болгон камырды үзүп алып, кулак тешиги пайда болгонун караңыз.
13. 13 Жуурулган камырды тегерек топко айландырыңыз.
14. 14 Камыр жасаган табакка бир аз зайтун майын куюңуз.
15. 15 Камырды майга чыланганча идишке малып алыңыз. Андан кийин топту оодарып, экинчи жагын май менен майлаңыз.
16. 16 Камыр көтөрүлүп жатканда нымдуулукту сактоо үчүн камырды полиэтилен (жакшы) же нымдуу сүлгү менен ороп алыңыз.
17. 17 Камырды жылуу жерге (бирок ысык эмес) 30 мүнөткө же эки эсе чоңойгуча көтөрүңүз.
    • Камыр бир же эки манжа менен басканда баштапкы абалына кайтып келсе даяр болот.
18. 18 Камырды ун тартылган жерге коюңуз.
19. 19 Камырды муштумуңуз менен катуу уруңуз. Ооба, бул бир аз кызыктай угулат, бирок ушундай. Кудуктун так ортосуна урун. Бул жерде жарылган шар сыяктуу бардык абаны бошотот.
20. 20 Камырды эки бирдей бөлүккө бөлүңүз.
21. 21 Ар бир бөлүктү бышыруу табагыңызга бата турган жалпак баракка түрүңүз. Сиз тегерек же тик бурчтуу бир нерсе менен бүтүшүңүз керек жана бышыруу баракчаңыздын бардык бетин жабуунун кажети жок. Барактын камыры бүт узундугу боюнча болжол менен 1-1,5 см калыңдыкта болушу керек. Тесттин экинчи жарымында дагы ушуну кайталаңыз.
22. 22 Эки бышыруучу табакты май менен майлап, даяр камырды үстүнө коюңуз.
23. 23 Эки бөлүктү тең полиэтилен менен ороп коюңуз. Бул камырды кийинки 20-30 мүнөттө бир аз көтөрүүгө жардам берет.
24. 24 Алдын ала ысытуучу меш (200С).).
25. 25 Пластик пленканы алып салыңыз. Камырды манжаларыңыз менен басыңыз, бүт жер үстүндө кичинекей тиштер пайда болот.
26. 26 Камырдын үстүнө зайтун майын куюңуз. Атайын щетканы колдонуп, аны бүт жер бетине тегиз жайыңыз.
27. 27 Пармезан сыры жана каалаган нерсеңизди чачыңыз.
28. 28 15-20 мүнөт же кызарганча бышырабыз.
29. 29 7-10 см чарчы же тилке кылып кесип. Пицца бычагын колдонуңуз.
30. 30 Нанды жылуу же муздак кылып кызмат кылыңыз, бирок мүмкүн болушунча жаңы. Табактын түбүндө таза сүлгү же салфетка салынган табак же себет ага жакшы көрүнүш берет.

Кеңештер

• Камыр жууруунун максаты - глютен алуу. Фокаксия сыяктуу ачыткы нандары үчүн бул баалуу. Банан наны сыяктуу тез жасала турган нан үчүн, бул, тескерисинче, каалабайт.
• Фокаксия үчүн нан унун, ак эмес унду же баардык унду колдонуу жакшы. Печенье же токоч бышыруу үчүн унду колдонбоңуз.
• Эгер консистенциясы кандай болушу керек экенин билсеңиз, ундун өлчөмүн тийүү менен туураласа болот. Камыр жууруп жатканда бетине жабышпаш үчүн кургак экенин текшериңиз. Камыр жууруп жаткан бетиңизге бир аз ун чачсаңыз болот, ал унду керектүү өлчөмдө сиңирип алат.
• Бул рецепттин биринчи бөлүгүндө камыр циклинде нан жасагычты колдонсоңуз болот. Нан жасоочу колдонмого кайрылыңыз жана керек болсо пропорцияларын өзгөртүңүз.
• Бул рецепт боюнча буудай унуна керектелүүчү ундун жарымын алмаштырсаңыз болот. Бул нандын мүнөзүн өзгөртөт. Бүт буудай унун көбүрөөк жууруу керек болушу мүмкүн жана нан унун белгилүү бир жол менен колдонуу маанилүү. Эгерде сиз нан бышырууну жаңы үйрөнүп жатсаңыз, анда бүт буудайды биринчи жолу колдонбошуңуз керек.
• Полиэтилен пленкасы көтөрүү учурунда камырдын кургап кетпешине жардам берет.
• "Foccacia" аты римдиктердин "panis focacius" деген сөзүнөн келип чыккан, бул мешке бышырылган нанды билдирет (латынча "фокус").

Эскертүүлөр

• Меш жана бычак менен тиешелүү чараларды көрүңүз.
• Камыр өсүп жатканда нымдуулукту сактап турган мешке полиэтилен же сүлгү салбаңыз.

Сага эмне керек

• Табак (идеалдуу керамика)
• Жыгач кашык
• Нан тактасы, кесүүчү такта же таза жыгач столдун бети
• Бышыруучу табак (пицца)
• Нымдуу сүлгү же полиэтилен
• Камырды өстүрүү үчүн калтыра турган жылуу жер: күндүн нуру тийген терезе, көзөмөлдөөчү чырагы бар меш, ал тургай күн жылуу машинанын ичинде
• Камырды кыргыч же шпатель (милдеттүү эмес, бирок ыңгайлуу)
• Кондитердик щеткалар (зайтун майы үчүн)
• Пицца бычагы же жөн эле чоң курч бычак
• Apron
• Губка же идиш -аяк