Кантип үй ванилинен балмуздак жасаса болот

Мазмун

Метод 2 2: Балмуздак жасоочу колдонбостон
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Орточо казанда сүт, шекер жана тузду ысытыңыз. Кесүүчү тактада, бычакты колдонуп, ваниль кабыгынан буурчактарды кылдаттык менен кырып алыңыз. Бул үрөндөрдү кабыгынан чыккан сүттө кошуп сүткө кошуңуз. Казанды оттон алып, жаап, аралашманы жок дегенде бир саатка калтырыңыз.

Ваниль буурчагынын сапатын жыттап эле айта аласыз. Сиз ванилиндин жытын сезе билишиңиз керек. Сак болуңуз: ваниль кабыгынын толуктугу корпустун дагы даамдуу экенин билдирбейт. Бул анын нымдуулугу жогору экенин билдириши мүмкүн.
Эгерде кабык түтүн жыттаса, анда бул туура эмес кургатылганын билдирет, кыязы, ал тез эле отко бышырылган. Бул учурда, ваниль, кыязы, жогорку сапатта эмес.

2 Кремди муздатыңыз. Катуу кремди муз ваннасында муздатуу керек. Чоң идишти жарымына муздак суу менен толтуруп муз ваннасын жасай аласыз. Кичирээк идишти чоңураак идишке салыңыз, анан кичирээк идишке каймакты куюңуз. Кремди муздаганча идишке калтырыңыз.

3 Крем жаса. Чоң, таза идиште жумуртканын сарысын бириккенге чейин сабаңыз. Ваниль куюлган сүттү алып, кайра жылытыңыз. Ал жылыгандан кийин, сүттү акырындык менен жумуртканын сарысына куюлган идишке куюңуз. Дайыма аралаштырыңыз. Сүт сарысы менен толук аралашканда, аралашманы кайра казанга куябыз.

Казанды жай отко коюп, кремди дайыма аралаштырып туруңуз. Аралашма жабышып калбаш үчүн казандын түбүнө кашык же шпатель колдонууну унутпаңыз. Крем кашыктын же спатуланын арт жагын жука катмар менен жапканда, ал даяр болот.
Кремди калың кылгыңыз келсе, жумуртканын сарысын көбүрөөк кошсоңуз болот. Максимум, сиз үч сарысын кошо аласыз.

4 Кремди оор крем менен аралаштырыңыз. Крем аралашмасын муз чылапчынындагы сүзгүч аркылуу каймакка куюңуз. Чыпканы алып салып, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма толугу менен муздагандан кийин ванильдин маңызын кошуп, идишти жаап муздаткычка коюңуз. Аны бир нече саатка же мүмкүн болсо бир түнгө калтырыңыз.

Ванильдин үч негизги түрү бар: бурбон, Таити жана Мексика. Ар бир маңыздын бир аз башкача жыты болот. Мадагаскардагы бурбон ванилинин маңызы жана анын күчтүү жыты бар. Таитианын маңызы жашылча. Ошол эле учурда, чыныгы мексикалык маңыз кремдүү даамга жана күчтүү жытка ээ.
Ар дайым спиртке негизделген ваниль эссенциясын колдонуңуз. Алкоголь, даярдык учурунда күйүп кетсе да, ванилдин маңызын жакшыртат.
Жеңил крем үчүн оор каймакты сүт менен каймактын аралашмасы менен алмаштырсаңыз болот. Жөн гана сиздин балмуздак натыйжада жумшак боло турганына көңүл буруңуз.

5 Балмуздакты муздаткычтан алыңыз. Ваниль буурчагын алып, аралашмаңызды балмуздак жасоочуга өткөрүп бериңиз. Мындан ары, өндүрүшчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарып, пайда болгон балмуздакты машинаңыз менен кантип тоңдуруу керек экенин билсеңиз болот.

6 Балмуздугуңузду бериңиз же сактап коюңуз. Үйдө жасалган ваниль балмуздакты түз эле балмуздак жасагандан бери кызмат кылыңыз же аны катуураак балмуздак үчүн тоңдургучта герметикалык контейнерде сактаңыз.

Vanilla балмуздак үй жемиш таттуу же жылуу шоколад торт менен кемчиликсиз жупташат.
Ошондой эле шоколад, карамель же майдаланган жаңгактар себилген даамдуу десерт катары өз алдынча берилиши мүмкүн.

Метод 2 2: Балмуздак жасоочу колдонбостон

1 Балмуздак аралашмаңызды даярдаңыз. Орточо казанда сүт, шекер жана тузду ысытыңыз.Кесүүчү тактада, бычакты колдонуп, ваниль кабыгынан буурчактарды кылдаттык менен кырып алыңыз. Бул үрөндөрдү кабыгынан чыккан сүттө кошуп сүткө кошуңуз. Табаны оттон алып, жаап, жок дегенде бир саатка калтырыңыз.
- Андан кийин кремди муз ваннасында муздатуу керек. Чоң идишке жарымын муздуу суу менен толтуруп муз ваннасын жасай аласыз. Кичирээк идишти чоңураак идишке салып, анан кичирээк идишке каймакты куюңуз. Кремди муздаганча идишке калтырыңыз.
- Чоң, таза идиште жумуртканын сарысын бириккенге чейин сабаңыз. Ваниль куюлган сүттү алып, кайра жылытыңыз. Ал жылый баштаганда, акырындык менен сүттү жумуртканын сарысына куюп, бир аз сүт кошуп, дайыма аралаштырып туруңуз. Сүт сарысы менен толук аралашканда, аралашманы кайра казанга куябыз.
- Казанды жай отко коюп, кремди дайыма аралаштырып туруңуз. Аралашма жабышып калбаш үчүн казандын түбүнө кашык же шпатель колдонууну унутпаңыз. Крем кашыктын же спатуланын арт жагын жука катмар менен жаап баштаганда, бул анын даяр экенин билдирет. Кремди кремге кошуп, андан кийин ванильдин маңызын куюңуз.
- Даяр болгон аралашманы герметикалык контейнерге салып, толугу менен муздаганга чейин муздатыңыз, идеалдуу түнү.
2 Балмуздактын аралашмасын муздаткычтан алыңыз. Аралашманы силикон шпател менен катуу аралаштырыңыз. Балмуздакты суукка чыдамдуу идишке же контейнерге которуңуз (эгер ал жерде жок болсо). Пластик пленка же герметикалык капкак менен бекем жаап, тоңдургучка салыңыз.
3 Аралашма тоңдургучта 45 мүнөт болгондон кийин, аны сынап көрүңүз. Аралашманын капталдары тоңуп баштаганда, аралашманы тоңдургучтан алып, миксер менен жакшылап аралаштырыңыз. Бардык балмуздактарды сындырганыңызды текшериңиз, анткени бул сиздин балмуздакка назиктик тартуулайт. Капкагын жаап, кайра тоңдургучка эки же үч саат коюп, аралашманы тоңдурмайынча 30 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
- Балмуздакты аралаштыруу үчүн спатула, камчы же кол блендерин колдонсоңуз болот. Бирок, бул түзмөктөрдү колдонуу сизден көп физикалык күчтү талап кылат. Миксерди колдонуу - жумшак жана жумшак балмуздак жасоо үчүн эң жакшы чечим.
- Эгерде сизде балмуздак жасоочу жок болсо, балмуздакты тоңдуруу учурунда аралаштыруу аны туура жасоо үчүн өтө маанилүү. Эгерде сиз балмуздактын аралашмасын тоңдургучка чейин тоңдургучта калтырсаңыз, анда сиз тоңдурулган кесек сүт продуктусун аласыз, аны идиштерден алып салуу кыйын болот.
- Балмуздак тоңуп турганда аралаштыруу муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербейт жана натыйжада жумшак, каймак балмуздак алып келет.
4 Эки сааттан кийин тоңдургучтан балмуздакты алып, кайра миксер менен сабаңыз. Аралашма калың болушу керек, бирок топтошууга өтө жумшак. Бул дээрлик жумшак балмуздакка окшош болушу керек.
- Эгерде балмуздак жетишерлик калың болбосо, кайра тоңдуруу үчүн кайра тоңдургучка салып коюңуз.
- Эгерде балмуздак жетишерлик коюу болуп калса, анда аны козгоп, бул этапта шоколад же печенье сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошсоңуз болот.
5 Аралашманы пластикалык, герметикалык идишке салыңыз. Капкактын астына жок дегенде бир дюйм бош орун калтырыңыз. Полиэтилен пленкасы менен жаап, тоңдургучка салыңыз. Балмуздак бекем болгонго чейин тоңуп калсын.
- Ваниль балмуздагын өз алдынча же жылуу жемиш тартмасы же шоколад торту менен кызмат кылыңыз.

Кеңештер

Эсиңизде болсун, балмуздугуңуздун майлуулугу канчалык жогору болсо, камчылоо ыкмасына карабастан, ошончолук каймак болот. Эң кремдүү балмуздак үчүн каймак менен сүттүн аралашмасынын ордуна оор кремди колдонуңуз.
Ваниль буурчактарын колдонгондон кийин жууп, кургатып кайра колдонсоңуз болот.Андан кийин ванилдин жагымдуу даамы үчүн аларды кумшекер же кыямга салыңыз.
Эгерде сиз дайыма үйдө балмуздак жасоону пландап жатсаңыз, балмуздак жасоочу сатып алыңыз. Бул кол менен жасалганга караганда назик, каймак балмуздак жасоого мүмкүндүк берет. Баса, балмуздак жасоочулар салыштырмалуу арзан болушу мүмкүн.

Эскертүүлөр

Эгерде сиз мексикалык ваниль маңызын колдонуп жатсаңыз, адатта кумарин аттуу уулуу ингредиентти камтыган эң арзан варианттардан сак болуңуз. Бул ингредиент көптөгөн өлкөлөрдө колдонууга тыюу салынган. Жогорку сапатка кепилдик берген кымбат мексикалык ваниль эссенцияларын колдонуңуз.