Мазмун

• Метод 2ден 4: Бычакты кармаңыз же кысыңыз (Кесиптик кармоо)
• Метод 3 3: Кесүү учурунда бычакты жетектөө
• Метод 4 4: Pounding учурунда бычакты багыттоо

1 Баш бармагыңыз менен сөөмөйүңүз менен туткасынан кармаңыз. Бармагыңызды колтуктун астына коюңуз. Сөөмөйүңүз менен бычактын туткасынын экинчи жагын карма. Эки манжаңызды тутканын тегерегине бириктириңиз.

• Көңүл бургула, болтер - бычактын учу менен туткасынын ортосундагы кесилген металл.
• Балканы кармоо көпчүлүк ашпозчулар арасында эң популярдуу; көбүнчө бычак кармоого караганда табигый болуп эсептелет. Бул ыкма өтө кичинекей колдору бар ашпозчулар үчүн да жакшы. Башка жагынан алганда, бул балка стилинде билек алаканга жана манжаларга туура келбейт, ошентип бычакты көзөмөлдөөңүздү чектейт.

2 Калган манжаларыңызды тутканын айланасына коюңуз. Туткунун бүт узундугун ортоңку, шакек жана кызгылт манжаларыңыз менен кармаңыз, аларды сөөмөйүңүз менен тегиздеңиз.

• Мыкты кармоо жана күч берүү үчүн манжаларыңызды жакын кармаңыз. Идеалында бычактын туткасын кысып жатканда манжалардын ортосунда боштук болбошу керек.

3 Колуңузду ишенимдүү кармаңыз. Тамакты бычактын туткасынан бекем кармаңыз. Жумуш учурунда манжалардын эч бири позициясын өзгөртпөшү керек.

• Көптөгөн шеф -ашпозчулар кесүү учурунда бычактын өйдө жагына сөөмөйүн сунуу адатына ээ. Бирок, бул шашылыш иш. Көрсөткүч манжанын өзү бычакты башкарууга жетиштүү күч бербейт жана сиз бул жол менен кесүү учурунда ошол манжаңызга гана зыян келтире аласыз.

Метод 2ден 4: Бычакты кармаңыз же кысыңыз (Кесиптик кармоо)

1. 1 Бычактын түбүн карма. Баш бармагыңыз менен сөөмөйүңүздүн ортосундагы бычакты кармаңыз. Бул манжалар бычак туткасына туура келген жерде болушу керек.
   • Кааласаңыз, бармагыңыздын, сөөмөйүңүздүн жана ортоңку манжаңыз менен бычактын түбүн кармай аласыз. Кээ бир ашпозчулар бул позицияны бармак менен сөөмөй менен кармаганга караганда иштөөнү оңой табышат.
   • Так же ичке бычагы бар бычакты пайдалуу же эт бычак менен колдонгондо, сөөмөйүңүздүн негизги учу менен баш бармагыңыздын ортоңку манжаңызды кармоо оңоюраак болушу мүмкүн.
   • Жалпысынан алганда, бул кесиптик кармоо кесүү учурунда көбүрөөк тактыкты жана көзөмөлдү камсыз кылат.
2. 2 Ортоңку манжаңызды таякчанын артына коюңуз. Ортоңку манжаңызды бычак таякчасынын артына бүгүңүз. Ал бычак туткасынын үстүн ороп турушу керек.
   • Болтер - бычактын учу менен туткасынын ортосундагы темирдин кесилген тилкеси.
   • Бычакты сөөмөйүңүз менен ортоңку манжаларыңыз менен кармап жатканда, манжаңызды таякчанын артына коюңуз.
3. 3 Калган манжаларыңызды туткасына бош коюңуз. Башка манжаларыңызды бычактын туткасына бир аз ороп, бекем кыспастан бычак туткасынын бардык узундугу боюнча бүгүңүз.
   • Бул манжалар колдоо үчүн туткасына оролгон. Бардык чыныгы күч бычакты кармаган манжалар менен багытталышы керек.
4. 4 Колуңузду бош кармаңыз. Сиздин кармашыңыз бычакты кармай тургандай күчтүү болушу керек. Кесүү учурунда эң аз күчтү колдонуңуз.
   • Бычакты катуу кармоо колуңузду ашыкча чыңайт. Бул учурда ал бат чарчайт, кесүүнүн тактыгы, коопсуздугу жана ылдамдыгы азаят.

Метод 3 3: Кесүү учурунда бычакты жетектөө

1. 1 Бычакты негизги колуңузга алыңыз. Өзүңүз тандаган тутканы же бычакты алыңыз.
   • Эң башкысы - колуң менен жаз, калганын жаса. Дал ушул колуңузда бычакты кармашыңыз керек. Экинчи кол процесстеги бычактын багыты үчүн жооптуу болот.
   • Бычакты кармоо сизге ыңгайлуу болсо гана сунушталат. Бул бычак жетектөөчү техникада сиз бычакты да, туткасын да колдоно аласыз.
2. 2 Тамакты манжаңыздын учу менен кармаңыз. Кесилүүчү тамакты кесүүчү тактага коюңуз. Тамакты манжаларыңыз менен кармаңыз.
   • Манжаларыңызды тамактын үстүнө коюп, анан манжалардын учтары бүгүлгөн сөөктөрдүн астына жашырып тургандай кылып тегерек же кичине бүгүп коюңуз. Тамакты ушинтип кармоо менен өзүңүздү кесүү коркунучун азайтыңыз.
   • Үстөмдүк кылбаган колдун өзгөчө абалынан улам, бул техника көбүнчө "тырмак" кесүүчү позиция деп аталат.
   • Продукт кыймылсыз калышы керек. Идеалында, аны тегиз тарапка тактайга жаткыруу сунушталат. Эгерде тамактын тегиз жагы жок болсо, анда бир бөлүктү кесүү же тегиз жерди түзүү үчүн кесүү менен баштоо жакшы. Бул тегиз бет процессти улантуу үчүн тактада оодарылып турушу керек.
3. 3 Бычакты жетектөө үчүн муундарыңызды колдонуңуз. Бычак менен кесип жатканда, бычакты негизги эмес колуңуздун муундары менен жетектеп көрүңүз.
   • Бычакты тамакка карай түшүрүп, кесүү процессинде ушул деңгээлде кармаңыз.
   • Чыныгы кесүүнү баштоодон мурун, индекстин жана ортоңку манжаларыңыздын үстүңкү муундары менен бычактын жылмакай, жалпак капталын бир аз басыңыз.
   • Кесүү учурунда кесилген продукт боюнча жылып, бара -бара бүт колуңузду бошоңдотуңуз. Сиздин муундар бычак менен дайыма байланышта болушу керек.

Метод 4 4: Pounding учурунда бычакты багыттоо

1. 1 Бычакты негизги колуңузга алыңыз. Бычакты негизги колуңузда бычактан же туткадан кармаңыз.
   • Сиз бычакты үстөмдүк кылуучу (жазуу) колуңуз менен кармап, үстөмдүк кылбаган колуңуз менен бычакка карай багыттап турасыз.
   • Бул учурда бычакты кармоо сунушталат, бирок сиз туткасын кармоодо бирдей жакшы болосуз.
2. 2 Бычактын учун ылдый караңыз. Бычактын учун кесүүчү тактага түз коюңуз.
   • Согула турган продукт бычактын курч учунун астында жайгашышы керек. Бычактын учу буюмдун негиздери аркылуу өтүшү керек.
3. 3 Бош колуңуз менен учту басыңыз. Бычактын учун эки же үч манжа менен кармаңыз.
   • Көбүнчө сөөмөйүңүздү жана ортоңку манжаларыңызды колдонуңуз. Эгер үч манжаңыз менен иштөө оңой болсо, манжаңызды бычактын үстүнө коюңуз.
   • Бычакты бекемдөө үчүн манжаларыңыз менен бекем басыңыз. Бирок бычак толугу менен кыймылсыз болбошу керек.
4. 4 Бычакты өйдө жана ылдый сүрүңүз. Негизги колуңузду ингредиентти өйдө -ылдый түртүү үчүн бош колуңуз менен учту кармап туруңуз. Натыйжада, сиз мүнөздүү кайчылаш кыймылга ээ болушуңуз керек.
   • Бычакты өйдө -ылдый салаңдатуу менен, акырындык менен бир тараптан экинчи жакка шилтешиңиз керек.
   • Бычакты силкип жатканда, ингредиентти кичине аралыкта майдалап, орой фаршты жаратуу керек. Муну канчалык көп жасасаңыз, майдаланган массаңыз ошончолук жакшы болот.