Шоколадды кантип боёш керек

Видео: Сулуулук сырлары: көздү кантип туура боёш керек? \ Апрель ТВ

Мазмун

Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Ак шоколад сатып алыңыз. Сүт же кара шоколад көпчүлүк боектордун чыныгы түсүн көрсөтпөйт. Баары кир кара же кочкул күрөң түстөр. Бирок, эгер рецепт шоколаддын башка түрүн талап кылса жана ал иштей турганын ырастаса, анда бул жерде сүрөттөлгөн жалпы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

2 Шоколадды эритип алыңыз. Бул төмөнкү жолдор менен жасалышы мүмкүн:

Шоколадды орто жылуулукта микротолкундуу мешке ысытыңыз. Ар бир 10 секундда жылытууну токтотуп, ырааттуулугун текшериңиз: бирдиктүү болушу керек.
Эки түбү бар казанды же кадимки металлды алыңыз. Аны суу менен толтуруп, ичине шоколад салынган айнек идишти салып, жай отто эритип алыңыз.
Шоколадды 43 градуска чейин ысытылган духовкада эритип алыңыз. Бул ыкма сизге бир сааттай убакытты алат. Эгерде сиздин мештин температурасы өтө төмөн болсо, жылуулукту минимумга жеткирип, эшикти бир аз ачыңыз.

3 Шоколад термометринин жардамы менен эриген шоколаддын температурасын текшериңиз. Бул түзмөк температураны бир градуска ченеп, стандарттык кондитердик термометрге караганда процессти жакшыраак башкарууга мүмкүндүк берет. Идеалдуу температура сиз жасап жаткан шоколаддын түрүнө жараша болот.

4 Ээриген шоколадды бир түскө боёгуңуз келсе, бир кургак идишке куюңуз. Эгерде сиз бир нече түрдүү түстөрдү колдонууну пландап жатсаңыз, шоколадды керектүү сандагы идиштерге бирдей өлчөмдө таратыңыз.

5 Адегенде өтө аз порошок же майлуу ээрүүчү тамак-аш боекторун кошуңуз. Эгер белгилүү бир көлөкөнү кантип колдонуу керектигин түшүндүргөн көрсөтмөлөр менен келсе, анда сүрөттөлгөн сумманы колдонуңуз. Эсиңизде болсун: сиз дайыма боёк кошо аласыз, бирок ашыкчасын эч качан алып салбаңыз, андыктан бир аз кошуңуз.

6 Түстү шоколадга пластикалык шпатель менен аралаштырыңыз. Муну жай жана кылдаттык менен кылыңыз, ошондо түс бирдей болот.

7 Пайда болгон түскө баа бериңиз. Эгерде ал жетиштүү интенсивдүү болбосо, дагы бир аз боек кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Сиз каалаган түстү алуу үчүн бир аз аралаштырыңыз.

8 Түстүү шоколадды формага куюп, четке коюңуз. Же болбосо, шоколад десертиңизди рецепт боюнча даярдоону улантыңыз, мисалы, ага башка даамдуу ингредиенттерди малып коюу.

Кеңештер

Тамактын порошок түстөрү консистенциясын өзгөртпөстөн шоколаддын түсүн өзгөртөт. Ал эми майлуу ээрүүчү боектор таттууларды жасоого жакшы ылайыктуу, анткени алар базага бекем бекитилген.
Эритилген шоколадга тамак -аш боекторун кошууну үйрөнүүдөн мурун бир аз практика талап кылынышы мүмкүн. Ошондуктан, эгерде сиз биринчи жолу ийгиликке жете албасаңыз, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Эгерде шоколад катып калса, ага бир аз өсүмдүк майын кошуп көрсөңүз болот. Бул даамдын даамын жана жытын бир аз өзгөртөт, бирок бул ишти аягына чыгарууга мүмкүндүк берет.
Шоколад туура айыгышы үчүн температурасы 18ден 20ºСке чейинки бөлмөдө иштеңиз. Эгерде жылуу шартта бышырылса, анда эрип кетиши же туура кармалышы мүмкүн. Бирок, эгер рецепт бөлмө температурасын жогорулатууну талап кылса, аны бериңиз.

Эскертүүлөр

Түсү үчүн шоколаддын туура түрүн тандаңыз, болбосо ийгиликке жетпей калышыңыз мүмкүн. Эгерде рецепт шоколаддын белгилүү бир түрүн талап кылса, ал түрдү колдонуңуз же эквиваленттүү алмаштырууну издеңиз. Көзүңүзгө урунган плитканы колдонбоңуз: бул рецепт менен ийгиликке жете албайсыз.
Сууда ээрүүчү тамак-аш боекторун колдонбоңуз, анткени шоколаддын ичиндеги кичинекей суу да аны катуулатат жана аны иштетүү кыйынга турат.Көп учурда мындай шоколадды мындан ары сактап калуу мүмкүн эмес. Шоколаддын суу менен тийбеши үчүн идиштериңиздин баары кургак экенин текшериңиз.
Майда ээрүүчү түстү ашыкча кошуу акыркы продуктка ачуу даам тартуулайт. Мындай шоколад жегениңизде, дагы эле оозуңузга жана тиштериңизге булгануу коркунучу бар.