Сары тунецти кантип бышыруу керек

Мазмун

Курамы
Кадамдар
3 -метод 1: ахи тунецди кесүү
Метод 2ден 3: Ахи Тунаны кууруу
3төн 3кө чейинки ыкма: Туна тартарын бышыруу
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Ahi тунец, ошондой эле сары фин тунец катары белгилүү, өтө эттүү даамга ээ. Бул дени сак балык протеиндин эң сонун булагы, майлуу эмес жана даярдоо абдан оңой. Тун стейкинин жакшыраак даамын алуу үчүн, катуу же кичине куурулган, аны башка текстураны түзүү үчүн бышырсаңыз болот. Эгерде сиз суши сорттогу тунец стейктерин сатып алсаңыз, анда бышыруу кадамын өткөрүп жиберип, чийки бойдон жеп коюңуз.

Даярдоо (кууруу) убактысы: 10 мүнөт
Бышыруу убактысы: 4-5 мүнөт
Жалпы убакыт: 15 мүнөт

Курамы

Ахи тунец стейктери
Жер жаңгак же өсүмдүк майы
Татымалдар же маринад

Кадамдар

3 -метод 1: ахи тунецди кесүү

1 Жаңы же тоңдурулган тунец стейктерин тандаңыз. Ahi тунец уйдун этине окшош бышырылышы мүмкүн болгон чоң бөлүктөрдө же филеттерде сатылат. Катуу эт менен өтө кызыл стейктерди тандаңыз. Асан -үсөндүн жылтырагы бар же кургак көрүнгөн стейктерден алыс болуңуз жана түсү бозомук же бозомук болгон балыктарды сатып албаңыз.
- Бир порцияга 170 грамм стейк сатып алыңыз.
- Эгерде тоңуп калган стейктерди колдонсоңуз, аларды толугу менен эритип, муздаткычка салыңыз.
- Жаңы тунец сезону жаздын аягында башталып, күздүн башына чейин созулат. Эгерде сиз жаңы тунецти тандасаңыз, аны мезгилинде сатып алган жакшы. Тоңдурулган тунец жыл бою жеткиликтүү.
- Кошмо Штаттардан же Канададан келген Ahi тунецтери же сары канаттуу тунецтер эң жакшы тандоо, анткени анын курамында сымаптын деңгээли төмөн жана балык запастарына коркунуч туудурбайт. Bluefin тунецинин курамында сымап көп болгондуктан жана дүйнөлүк балык запастары азайып кетүү коркунучу бар болгондуктан, оолак болуу керек.
2 Туна татымалынын аралашмасын даярдаңыз. Куурулган тунец көбүнчө тунецке кошумча эт даамын кошкон жыпар жыттуу заттарды чачат. Сиз стейктерди майдалап же сарымсак порошогу, калемпир жана кургатылган чөптөрдү камтыган башка татымалдарды аралаштыруу ыкмасын колдонсоңуз болот. Бир идишке төмөнкүлөрдү аралаштырып, өзүңүздүн татымал аралашмаңызды жасап көрүңүз (бир убакта 170 гр стейкти жабууга жетиштүү):
- 1/2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык кара мурч
- 1/4 чай кашык кызыл калемпир
- 1/4 чай кашык сарымсак порошогу
- 1/4 чай кашык кургатылган райхон
- 1/4 чай кашык кургатылган орегано
3 Табаны же грилди ысытыңыз. Туна филесин жана стейктерди грильде же плитада оңой эле куурууга болот. Балык бышыруучу аппаратты тунецти коюудан мурун толугу менен кайра жылытуу ыкмасын колдонуңуз. Бул бир калыпта бышырууну жана жакшы бышырууну камсыз кылат.
- Эгерде мештин үстүн колдонуп жатсаңыз, чоюн идишти же башка оор табаны орточо ысыкта ысытыңыз. Бир аш кашык арахис майын же рапс майын кошуп, бир аз ышталганча жылытасыз.
- Эгерде сиз гриль колдонуп жатсаңыз, тунец бышырардан кеминде жарым саат мурун көмүрдү күйгүзүңүз. Бул тунец түшүрүүдөн мурун жакшы жана жылуу жылуу үчүн жетиштүү убакыт болушу керек.
4 Тунаны татымал аралашмасы менен чачыңыз. Ар бир 170 грамм стейк же филе үчүн сизге бир -эки аш кашык татымал керек болот. Тунаны ар тараптан сезгич кылып жабыңыз. Стейктин капкагын жапкандан кийин, аны грильге же көмөч казанга салардан мурун бөлмө температурасына чейин коё бериңиз.
5 Тунецти эки тараптан кууруп алыңыз. Адатта, сейрек кездешүүчү тунец стейктери колдонулат, анткени алардын курамы бүт тунецке караганда жагымдуу, анын бети кургак бойдон калышы мүмкүн.
- Сыртынан кабыкка жетүү жана ичин жарым бышыруу үчүн, тунецти табага же грильге салып, бир жагында эки мүнөт бышырыңыз. Тунаны оодарып, дагы эки мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз.
- Тунайдын бышып кетпеши үчүн анын бышып жатканына көңүл буруңуз. Сиз анын температурасын төмөндөн жогору карай аныктай аласыз. Эгерде бир тарап үчүн эки мүнөт өтө узун болуп көрүнсө, тунецти эртерээк оодарыңыз.
- Эгерде сиз тунец толук бышканына ынангыңыз келсе, аны кошумча убакытка жылуу калтырыңыз.

Метод 2ден 3: Ахи Тунаны кууруу

1 Духовканы 200 градус Цельсияга чейин алдын ала ысытыңыз.
2 Бышыруучу табакка май куюңуз. Сиз бышырып жаткан стейк же тунец филесинен бир аз чоңураак айнек же керамикалык идишти тандаңыз. Зайтун майын колдонуп, балыктын жабышып калбашы үчүн табактын түбүн жана капталдарын майлаңыз.
3 Май жана тунец бышыруу. Ар бир стейкти же филени бир чай кашык сары май, май же зайтун майы менен сүртүңүз, андан кийин туз, калемпир жана кургатылган чөптөрдү өзүңүз каалагандай туураңыз. Туна сонун көрүнөт, андыктан татымалды кошумча катары сактап коюңуз.
- Кысылган лимон ширеси тунецтин даамын жакшы толуктайт, андыктан кааласаңыз бир аз даам кошуңуз.
- Сиз ошондой эле тунецти соя соусу, васаби жана имбирдин кесимдери сыяктуу классикалык татымалдар менен сезондо аласыз.
4 Куурулган тунец. Бышыруучу табаны алдын ала ысытылган мешке салып, кабыгы кызгылт болуп, айры менен тешилгенде 10-12 мүнөткө чейин бышырыңыз. Чыныгы бышыруу убактысы стейктериңиздин калыңдыгына жараша болот. 10 мүнөттөн кийин стейктерди текшерип, аларга көбүрөөк убакыт керекпи же жокпу билиңиз.
- Чала бышыруу жана бышыруу жагында жаңылган жакшы, анткени ашыкча бышкан тунец кургак жана балык болуп кетет.
- Эгерде сиз бышкан тунецти үстүнө кургаткыңыз келсе, куурууну күйгүзүп, үстүн акыркы эки -үч мүнөт бышырыңыз.

3төн 3кө чейинки ыкма: Туна тартарын бышыруу

1 Суши сорттогу тунецди тандаңыз. Туна тартары - чийки Ahi тунец тамагы. Бул бышырууну талап кылбаган жеңил, сергитерлик тамак. Суши сорттогу тунец үчүн бул даярдоо ыкмасын колдонуу маанилүү, анткени сиз балыкты мите жана бактерияларды өлтүрүү үчүн бышырбайсыз.
- Төрт порция тунец татар үчүн 450 грамм тунец керек. Же стейк же филе бышырыш керек.
- Бул тамак алдын ала тоңдурулганга караганда жаңы тунец менен эң жакшы даярдалат.
2 Соус даярдоо. Туна тартар абдан жылуу васаби менен коштолгон жаңы цитрус соусу менен даярдалат. Даамдуу татар жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди идишке аралаштырыңыз:
- 1/4 чыны зайтун майы
- 1/4 чыны майдаланган кинза
- 1 чай кашык чили, майдаланган
- 2 чай кашык майдаланган имбир калемпири
- 1 1/2 чай кашык wasabi порошогу
- 2 аш кашык лимон ширеси
- туз жана калемпир татымына жараша
3 Тунаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тунецти 0,3-0,6 см кубикке кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.Мунун эң оңой жолу-бычак, бирок убакытты үнөмдөө үчүн тамак процессорун колдонсоңуз болот.
4 Туна тунук кубиктерин соуска ыргытыңыз. Туна толугу менен соустун ичине жабылышы үчүн, аларды жакшылап аралаштырыңыз. Туна татарына дароо крекер же картошка чипсы менен кызмат кылыңыз.
- Эгер тунецти дароо колдонбосоңуз, соустун курамындагы лимон ширеси тунец менен реакцияга кирип, текстурасын өзгөртөт.
- Эгерде сиз тунец татарды алдын ала бышыргыңыз келсе, кызмат кылаардан мурун соус менен тунецти өзүнчө калтырыңыз.

Кеңештер

Кууруу үчүн өсүмдүк майын же жаңгак майын колдонуңуз, анткени алар буулануу температурасы жогору. Май жана зайтун майы куурулганга чейин ысык болгонго чейин дароо бууланып же күйүп кетет.