Устрицаны кантип бышыруу керек

Видео: UNLIMITED LOBSTER BUFFET IN HO CHI MINH CITY | $50 ALL YOU CAN EAT AT NIKKO HOTEL | THANH AN TV

Мазмун

Кадамдар
Метод 1дин 4ү: Бууланган устрицалар
Метод 2 4: Гриль устрицалары
Метод 3 4: Куурулган устрицалар
Метод 4 4: салттуу куурулган устрицалар
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

19 -кылымдын башында устрицалар жумушчу табынын арасында кеңири тараган. Устрицаларга суроо -талап өскөн сайын, алардын запасы кургай баштады жана бул моллюскалардын баасы көтөрүлдү. Бүгүнкү күндө устрицалар жогорку сапаттагы азык болуп эсептелет. Устрицанын көпчүлүк сортторун жесе болот, көбүн чийки же жарым кабыгында жесе болот. Жалпысынан алганда, кичинекей устрицалар чийки түрдө эң жакшы берилет, ал эми Тынч океан сыяктуу чоң сорттор эң жакшы бышырылат. Устрицаны бууга, грильге ж.б. Куурулган устрица АКШнын түштүк аймактарында өзгөчө популярдуу. Бул макалада сиз устрицаларды бышыруунун эң кеңири таралган ыкмаларын таба аласыз.

Кадамдар

Метод 1дин 4ү: Бууланган устрицалар

1 Бышырууга устрицаларды даярдаңыз. Муздак суу астында раковинанын сыртын щетка менен тазалаңыз. Ачык же жарылган кабыктарды ыргытыңыз, анткени бул өлгөн же коркунучтуу устрицанын белгиси.
- Устрицаны тамакка чейин көп жуубаңыз. Бышырууга бир нече саат калганда устрицаңызды жуусаңыз, аларды өлтүрүп салыңыз. Хлор жана башка уу сыяктуу химиялык заттар устрицалардын даамын кескин өзгөртө алат.
2 Буу суюктугун даярдаңыз. Казанга болжол менен 5 см суу куюңуз. Жеңил даам жана жыт үчүн жарым стакан сыра же бир стакан шарап кошуңуз. Бууга бышырылган стойканы же казанды казанга салыңыз. Устрицаны стендге же colanderге коюңуз. Суюктукту кайнатып, анан казанды жабыңыз.
3 Устрицаны болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Отту орточо күйгүзүңүз жана устрицаларды 5-10 мүнөткө отургузуп коюңуз (5 орто үчүн, 10 жакшы бышкан үчүн). Бул учурда, устрицалардын көбү ачылышы керек. Ачылбаган нускаларды ыргытыңыз.
4 Сиз ошондой эле гриль табагын колдонуп устрицаларды бууга болот. Устрицаны куурулган табага тегиз салып, бир аз суу кошуңуз. Отту орточо күйгүзүңүз, грилди жаап 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Снаряддар ачык болгондо устрицалар даяр болот. Ачылбаган снаряддарды ыргытыңыз.

Метод 2 4: Гриль устрицалары

1 Бышырууга устрицаларды даярдаңыз. Муздак суу астында раковинанын сыртын щетка менен тазалаңыз. Ачык же жарылган снаряддарды ыргытыңыз.Устрицаны бир аз убакытка суунун астында калтырыңыз, андан кийин алып чыгып, суу агып кетсин.
2 Грилиңизди даярдаңыз. Сиз газ грилин жана көмүрдү да колдоно аласыз. Устрицанын жалпак жагын грильге коюңуз.
3 Сиз устрицаны бүтүндөй же кабыгынын жарымында бышырууну чечиңиз. Бул аларды кантип жегиси келгениңизге байланыштуу: татымалдарды алдын ала же керектөөнүн алдында кошуу. Эгерде сиз алдын ала татымалдарды кошкуңуз келсе, кабыктарды ачууга туура келет. Эгерде сиз татымалдарды колдонуудан мурун кошууну же такыр кошпоону кааласаңыз, аларды бышырыңыз.
- Устрицалар кантип ачылат? Устрицанын үстүн сүлгү менен ороп же коргоо үчүн оор мээлей кийиңиз. Устрицанын бычагын оюктун артындагы оюкка салыңыз. Устрицанын бычагын буруңуз, машинанын от алдыруу ачкычын буруп жаткандай билекти кыймылдатыңыз. Бычыгыңызды кабыктын кабыгынын бою менен камыштын үстүнө чуркаңыз жана кабыкты ачуу үчүн бычакты буруңуз. Кабыгынын үстүн алып, бычак менен устрицанын бутун бошотуп алыңыз.
4 Капкактын жарымына устрица татымын даярдаңыз (милдеттүү эмес). Устрица чийки же туздуу бышырылган, бирок татымал даамын жакшырта алат. Жыпар жыттуу заттарды өзүңүзгө жаккандай тандаңыз. Илхам алуу үчүн төмөнкүлөрдү байкап көрүңүз:
- Сарымсак майы
- Соя соусу менен май
- Май, пияз, жаңы петрушка, сыр (пекорино), кайен калемпири, паприка
- Барбекю соусу
5 Устрицаларды даярдаңыз. Гриль капкагын 5-6 мүнөт жабыңыз. Капкагын ачып, устрицаларды текшериңиз. Даяр моллюскалар аларды кантип бышырганыңызга жараша айырмаланат:
- Бардык устрицалар ачылышы керек. Башында кичинекей боштукту гана байкайсыз. Ичинде, устрицанын ширеси кайнап жатканын көрүшүңүз керек. Бышкандан кийин 5-10 мүнөт ичинде ачылбаган бардык устрицаларды ыргытыңыз.
- Жарты кабыктуу устрицтерди ачууга чейин жана ачкандан кийин жеш керек экенине ынануу үчүн текшерүү керек. Эгер устрица сиз аракет кылардан мурун ачылса же каршылык көрсөтпөсө, аны таштаңыз. Кабыктын жарымындагы устрицалар бир аз кичирейет жана суюктук кайнайт жана 5-10 мүнөт бышырууга жардам берет.
6 Даяр устрицаларды ширени сактап калуу үчүн өтө кылдаттык менен алып салыңыз. Эритилген май, лимон же ошол бойдон кызмат кылыңыз.

Метод 3 4: Куурулган устрицалар

1 Фритиерди даярдаңыз. Аны 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
2 Устрицаларды ачыңыз. Үстүнө сүлгү ороп, устрицанын артындагы оюкка акырын бычак менен салыңыз. Тешикти кеңейтүү үчүн устрицанын бычагын буруңуз. Бычакты снаряддын кабыгынын бою менен моллюсканын чокусуна чейин жүгүртүп, бычакты буруп, кабыкты ачыңыз. Устрицанын астына бычак салып, кабыгын бутунан кесип салыңыз.
3 Куурулган устрицаларды жаап коюңуз. Ун, туз жана кара мурчту аралаштырыңыз. Өзгөчө идишке 2 жумуртканы бир аз аралаштырыңыз. 350 грамм тазаланган устрицаны төгүп, жумуртка аралашмасына малып коюңуз. Андан кийин кургак аралашмага жылдырыңыз. Устрицаны тегиз, калың катмар менен жаап, ашыкча унду алып салыңыз.
4 Устрицаларды кууруңуз. Бир маалда фрижага 5-6 устрица кой. Алтын күрөңгө чейин 2 мүнөт бышырыңыз.
5 Ысык кызмат кылгыла. Тамагыңыз таттуу болсун!

Метод 4 4: салттуу куурулган устрицалар

1 Устрицаны жакшылап жууңуз. Кир жуугуч колуңузду чийип албаш үчүн кол кап кийиңиз. Устрицаңызды кир суу эч кандай зыяны жок жерде жууп салыңыз.
- Дагы, бышыруунун алдында устрицаларды жууп салыңыз. Аларды алдын ала жууп өлтүрүп, жебей калышы мүмкүн.
- Устрицаларды көбүнчө сатуудан мурун жуушат, бирок аны кайра жасоо зыян келтирбейт. Этияттык биринчи орунда турат.
2 Тактайдай чоңдукта от жагыңыз. Устрицаны салттуу түрдө бышыруу үчүн сизге жакшы от жана чоң темир табак керек.Эгерде сизде жок болсо, анда сиз металл торчону колдонсоңуз болот (устрицалар тешиктерден түшпөсүн текшериңиз).
- Оттун четине төрт шлакоблокту кой. Алар темирдин бир бөлүгүн оттун үстүнө сыйдыра тургандай кылып жайгашышы керек.
- Өрт азайып баштагандан кийин, шлакоблоктордун үстүнө темирдин бир бөлүгүн коюп, анын ысышын күтө туруңуз (биринчи жууп салууну унутпаңыз). Эгерде сиз металлдын бетине суу тамызсаңыз жана ал чырылдап кетсе, анда сиз бышырууну баштасаңыз болот.
3 Устрицаны металл катмарга бир катмарга кой. Сизде устрица жетиштүү экенин текшериңиз. Бир адамга болжол менен 6-16 устрица күтүлөт.
4 Устрицаны нымдуу кап же нымдуу пляж сүлгү менен жаап, устрицалар бышканча күтө туруңуз. Бул үчүн сүлгүгө караганда баштык кап жакшы, бирок экинчисин да колдонсоңуз болот.
- Устрицалардын бир партиясын бүтүрүү үчүн 8-10 мүнөт талап кылынат. Эгерде азыраак бышырылган устрицаларды жактырсаңыз, аларды 8 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз моллюскалардын куурулганын кааласаңыз, аларды баштыктын астына бир нече мүнөт кармаңыз.
- 10 мүнөттө такыр ачылбаган устрицаларды ыргытыңыз.
5 Сиз өз табагыңыздын кайра ысышын күтүп жатканда, устрицтин биринчи партиясын досторуңуз менен бөлүшүңүз. Металл жакшы жылуу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат. Тактай ысыгандан кийин процедураны кайталаңыз.

Эскертүүлөр

Устрицалар, өзгөчө Мексика булуңу сыяктуу жылуу суулардан келгендер, Vibrio vulnificus бактерияларын жашай алышат. Бул бактериялар ыңгайсыздык жаратышы мүмкүн жана иммундук системасы начар адамдар сыяктуу тобокелге кабылган адамдардын өмүрүнө коркунуч туудурушу мүмкүн. Инфекция коркунучун азайтуу үчүн кылдат бышырылган устрицаларды жегиле. Устрицаны жок дегенде 3 мүнөт кууруп же бышырып, жок дегенде 10 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз чийки устрица жесеңиз, жай айларында өстүрүлгөндөрдү жебеңиз, анткени алар өскөн суунун бактериялар менен булгануу мүмкүнчүлүгү жогору.
Ысык майга бышырып жатканда этият болуңуз. Узун кашык же кычкач колдонуңуз жана чачырап кетпеш үчүн устрицаларды майга салып жатканда фриттен алыс туруңуз. Күйүп кетпеши үчүн май чачыраса, фриттин капкагын жаап, жылуулукту азайтыңыз.