Мазмун

• Кадамдар
• 3 -метод: жаканы жай отто бышыруу
• Метод 2 3: чочконун моюнун кууруу
• 3 -метод 3: Жаканы жай бышыруу
• Кеңештер

Сөөктөгү чочконун моюну сонун даамга ээ жана эгер туура бышырылса, эт жай бышкан кабыргадай жумшак болот. Эгерде сиз кадимки супермаркетиңизден чочконун эти мойнун таба албасаңыз, анда кытай же корей рыногун издеп көрүңүз.

Кадамдар

3 -метод: жаканы жай отто бышыруу

1. 1 Муздак суу астында 1-1,5 кг этти чайкаңыз. Мойнуңузду идишке же colanderге салыңыз. Колбонду раковинага салыңыз. Кранды ачыңыз жана манжаларыңыз менен ар бир жакадан канды, кемирчекти жана майларды чайкаңыз. Андан кийин этти кайра жакшылап чайкаңыз.
   • Колуңуз менен алынбай турган майды жана кемирчекти алып салуу үчүн бычак алыңыз.
2. 2 Сөөктөрдү чоң казанга салыңыз. 2 чай кашык (10 г) туз жана ½ чай кашык (2,5 г) кара мурч кошуңуз. Туз менен калемпирди чочконун этине колуңуз менен аралаштырып бирдей бөлүштүргөнгө чейин сүртүңүз. Андан кийин колуңузду самын жана суу менен жууңуз.
   • Сөөк моюнун голландиялык мангалда да бышырса болот.
3. 3 Чочконун этин 5-7,5 см сууга чөмүңүз. Кранды ачып, кумурага суу толтуруңуз. Сууну казанга куюңуз, сөөктөр чөгүп кетет.
4. 4 15 мүнөт бышырыңыз. Казанды орто жылуулукка коюңуз. Сууну кайнатып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
5. 5 Көбүктү алып салыңыз. Суу кайнаганда суунун бетинде көбүк пайда боло баштайт. Кашык алып, көбүктү суудан алып салыңыз. Мүмкүн болушунча көбүктү алып салыңыз.
6. 6 Сөөктөрдү жай отто бир саат кайнатыңыз. Жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз. Казанды жаап, сөөктөрдү жай отто 1-1,5 саат бышырыңыз.
7. 7 Чочконун эти бышканда, жашылчаларды казанга кошуңуз. Буурчак, сабиз, пияз же картошканы майдалап казанга кошуңуз. Ошондой эле сууга 2 тиш сарымсак же 1 аш кашык (15 г) сарымсак порошогун кошсоңуз болот.
8. 8 Жашылчаларды 20 мүнөт жай отто бышырыңыз. Жашылчаларды бышырылганга чейин 20-30 мүнөт бышырыңыз. Бүттү, табакка күрүч менен кошо кызмат кылыңыз.

Метод 2 3: чочконун моюнун кууруу

1. 1 Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Меш жылытылып жатканда 2 пиязды жана 5 тиш сарымсакты майдалаңыз.
2. 2 Сөөктө 1,8 кг чочконун жакасын жууңуз. Этти идишке же дуршлагка салып, раковинага салыңыз. Муздак суу чоргосун ачыңыз. Кемирчекти, майды жана канды кетирүү үчүн ар бир бөлүктү чайкаңыз.Андан кийин этти кайра жакшылап чайкаңыз. Сууну тартыңыз.
   • Колуңуз менен алып сала албаган майды жана кемирчекти бычак менен тазалаңыз.
3. 3 Этти туз жана мурч менен майлаңыз. Мойнуна 1,5 чай кашык (7,5 г) туз жана 1 чай кашык (5 г) калемпир салыңыз. Аларды этке жакшылап сүртүңүз. Туз менен мурчту бирдей бөлүштүрүү үчүн этти сүртүүнү улантыңыз.
   • Андан кийин сөзсүз түрдө колду самындап жууш керек.
4. 4 Пиязды, сарымсакты жана суу менен уксусту кастрюлга салыңыз. Майдаланган пияз менен сарымсактын жарымын бышыргычтын түбүнө коюңуз. Бул жерге 1 аш кашык (15 мл) тазаланган ак сиркесин куюңуз. Андан кийин ¼ стакан (60 мл) суу кошуңуз.
5. 5 Моюнду корозго бир катмар кылып кой. Эттин үстүнө калган майдаланган пияз менен сарымсакты кашык менен кошуңуз.
6. 6 2 саат бышырабыз. Куурулганды алюминий фольга менен жаап, мешке коюңуз. Этти 2 саат кууруңуз.
7. 7 Ар бир жарым саатта этке май чачыңыз. Эт бышып жатканда, кашык алып, ширесин чогултуу керек. Бул ширени этке төк. Бул эттин кургап кетишинен сактайт.
8. 8 Этти дагы 45 мүнөт бышырыңыз. 2 сааттан кийин фольганы алып салыңыз. Этти фольгасыз 45 мүнөт же кызарганча кууруңуз. Ожерельден мешти алып, күрүч же картошка менен кызмат кылыңыз.

3 -метод 3: Жаканы жай бышыруу

1. 1 Сөөктүн 1,5 кг жакасын жууп салыңыз. Сөөктөрдү идишке же дуршлагка салыңыз. Раковинага агын суунун астына идиш салыңыз. Манжаларыңыз менен ар бир эттен май, кемирчек жана канды алып салыңыз. Бүткөндөн кийин, этти кайра чайкаңыз. Андан кийин сууну төгүңүз.
2. 2 Этти туз жана мурч менен майлаңыз. Этке 1 чай кашык (5 г) туз жана тимьян, жана 1⁄2 чай кашык (2,5 г) сарымсак менен пияз порошогун кошуңуз. Татымалдарды жакшылап сүртүп, эттин үстүнө тегиз жайыңыз.
   • Андан кийин колуңузду самын жана суу менен жууңуз.
3. 3 Сөөктөрдү жай мешке салыңыз. Эттин үстүнө 1 аш кашык (15 мл) уксус куюңуз. Андан кийин дагы 4 стакан (960 мл) суу кошуңуз.
4. 4 Мойнуңузду 5-6 саат бышырыңыз. Жай мешти капкак менен жаап, температураны жогорку деңгээлге коюңуз. Этти 5-6 саат бышырыңыз.
   • Же болбосо, температураны төмөн коюп, чочконун этин 8-10 саат бышырыңыз.
5. 5 Бышыруунун акыркы саатында жашылчаларды кошуңуз. Сабизди, жашыл буурчакты, пиязды жана / же картошканы туурап, этке кошуңуз. Эт жана жашылчалар бышып, жумшак болгондо жай мешти өчүрүңүз. Күрүч менен ысык кызмат кылгыла.

Кеңештер

• Сөөк жакаларды көпчүлүк азык -түлүк дүкөндөрүнүн эт бөлүмүнөн, ошондой эле Кытай же Корея базарларынан тапса болот.